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J&J Private Kitchen 私人廚房
地址：台北市敦化北路3號之177Ｄ（田徑場1樓）
電話：0928-003-333
ＦＢ粉絲頁：https://www.facebook.com/jjprivatekitchen/
　　
晚餐套餐：２５００（免開瓶費，最低消費２５０００）　
　　 　　　
鬼故事指數 : ☆☆☆
評論：有一定實力的私廚，可惜缺少了令人印象深刻且回味無窮的味道！！
　　　
自從屋頂上的貓私廚跟三角貓私廚打響私廚的名號之後，開始出現越來越多的私廚，可惜三角貓現在處於休息當中，目前正在尋覓新地點，而J&J Private Kitchen是最近新開的其中之一私廚，一次只有接一組客人，餐費有2500跟3500兩種，一次最低的消費金額是25000，餐廳最多可以一餐容納14個人，所以如果要品嘗的朋友記得要找齊人數喔！！
　　
愛吃鬼這是第一次造訪，我們選擇是的2500套餐，包含甜點總共有十道料理，在種類上跟飽足感都還不錯，首先的前兩道用了一些分子料理的手法，第一道炙燒干貝沙拉上面類似鮭魚卵其實並不是鮭魚卵，而是將巴薩米克醋(Balsamic)包裹起來，這在第二道的鴨肝也有用到，將無花果醋包裹起來；還有就是第一道裡面的白色粉末，是使用分子料理的手法處理過的蔥油，品嘗起來帶著淡淡的蔥油香氣，可是缺少了蔥油的油脂豐厚感，其實分子料理給人的觀感很兩極，有人喜歡這一種新式的呈現方式，但是也有人覺得這樣的作法喪失了食材本來應該要有的感覺！！
　　　　
第一道料理的炙燒干貝沙拉因為使用了分子料理的手法所以在視覺上很搶眼，但是在本質上就是義大利油醋沙拉，不錯，但是並沒有抓住了我們的注意力！
　　　
第二道鴨肝的熟度處理的剛剛好，調味也剛剛好，鴨肝搭配無花果跟煎過的蘋果是個不會失敗的組合，水果的酸甜度拉低了鴨肝給予的油膩感，也將豐富了口感跟層次感，水準上比很多餐廳要做的好，有點可惜的是，這樣的組合其實愛吃鬼已經品嘗過無數次了！！
　　　
第三道是小卷，是以三杯小卷爲概念而出發，將裡面的內臟跟墨汁拿出來經過烹調後再放回去小卷內，外面搭配的是用九層塔所製作的青醬，小卷的生熟度處理得非常完美，因為內臟跟墨汁的滋味比較重一些，師傅在外面的青醬調味就比較淡，讓整體品嘗起來不會太過於膩口，小卷入口鮮脆度十足，層次感非常的豐富，調味平衡感也抓得很恰當，尾韻確實有一股三杯的味道，是當晚愛吃鬼跟朋友們公認最喜歡的一道！！
　　　　
第四道的概念是從台南牛肉湯的作法，將湯汁接淋在澳洲和牛上面，然後依照每個人喜歡品嘗的生熟度來說食用，和牛的口感軟嫩，跟一般台南牛肉湯給我的有嚼勁感不同，水準跟口味愛吃鬼覺得都還不錯！(補充一下，因為師傅想要為這牛肉湯增添香氣卻不破壞口感，在上桌前在盤緣用夾子夾了一小朵迷迭香，然後用噴槍點燃後上桌，所以在上桌的時候充滿著"燒"香草的氣息，可惜這樣的做法就聞不太到牛肉湯本身的香味！)
　　　　　
第五道豬腳據說是J&J的招牌菜，而且作工繁複，經過了三次燉煮的過程，有朋友說這樣有點類似中菜一種叫做"醃篤鮮"的作法，第一次是使用金華火腿一起來燉煮，第二次是用家鄉肉，第三次則是使用煙燻臘肉，從三種不同類型的醃漬肉品來得到其鮮鹹度跟一些煙燻的風味，而且因為經過了三次的燉煮，豬腳其實已經非常的軟爛了，輕輕地一撥就骨肉分離，一口吃下去可以感受到嘴唇是黏黏的，滿滿的膠原蛋白但是卻不油膩，調味也不會太過於鹹，著實不錯！可是這樣呈現的豬腳的方式其實愛吃鬼在淡水的一家隱密的餐廳"春餘園子"也有品嘗到類似的，春餘園子雖然只有用紅燒滷製的方式，沒有像J&J那麼繁複的做法，但是春餘園子使用了鮑魚再最後調味上做了提鮮，在整體的軟爛度跟調味上並不會輸J&J！！
　　　　　　
第六道是南非鮑魚，在鐵板上放上昆布，然後將鮑魚放在上面包裹起來蒸熟，其實這樣的作法在很多鐵板燒餐廳都看的到，J&J在生熟度上處理的很不錯，吃起來有嚼勁，但是卻不會過硬，也不會像橡膠一樣的難咬，廚師功力很不錯！！
　　　　
第七道是牛肝菌獅子頭，首先品嘗不太到牛肝菌的味道，獅子頭本身愛吃鬼覺得裡面缺少了一些水份跟油脂感，肉質有一點乾柴，且單獨品嘗起來內部有一點鬆散，好在外面的醬汁補足了獅子頭本身的缺點，不會到不好吃，但是也沒有超越外面某些厲害的獅子頭！！
　　
第八道是炭烤帶骨肋眼，生熟度跟調味處理的很不錯，絕對不輸外面牛排館的水準，很美味，如果可以再切給我大塊一點就好了，哈！！
　　　
第九道是煎餃，聽朋友說也是J&J的招牌菜，超級大顆的煎餃，皮薄餡多，一口咬下去充滿著海鮮的鮮甜味，調味也很足夠，所以不需要沾任何的醬料就很美味，是愛吃鬼所品嘗過具有排名前十名內實力的煎餃！！
　　　　　
第十道是花生湯搭配油條，這一道甜點在愛吃鬼眼裡看來有些許遜色，因為其實這樣類型的中式甜湯在寒舍食譜跟其他餐廳就已經品嘗過好幾次了，有時候是杏仁茶，有時候是花生湯，有時候是堅果糊...etc，J&J呈現出來的口味不難吃，但是我覺得並沒有超越寒舍食譜的中式甜湯所給我的印象！！
　　　　　　
這次整體品嘗下來的經驗算不錯，不管是食材的選用還是廚師的功力，絕對有不輸外面餐廳的水準，可惜愛吃鬼覺得少了一些美味的衝擊感，因為很多道料理在外面就品嘗過蠻多相似度極高的，雖然可能不會輸其他餐廳的水準，但是也沒有到明顯的超越別人，所以J&J缺少了可以讓人印象深刻的Signature Dish，比如說像是如果想到三角貓私廚，就會想到那非常厲害的烤春雞，如果說J&J Private Kitchen可以做到這樣的話，絕對會是一家非常有潛力的私廚，愛吃鬼也打算造訪第二次，看一下餐廳的穩定度怎麼樣呢！？
　　　　
#台北美食
#私廚
#J&JPrivateKitchen

空間，信任，溝通
其實孩子要的真的比家長想的簡單。。。

【上帝把兒子還給我 我把自由還給兒子】

張艾嘉，從叛逆少女到金馬影后，從未婚媽媽到兩次婚姻，從名演員到大導演。她，似乎天生帶著光環，舉手股足間都在製造新聞，賺著人氣。

然而，一夜之間，她就變了，開始隨遇而安，變得平易近人，懂得享受無處不在的快樂；更重要的，明白了做普通人的樂趣，一切的一切，都從她的【兒子被綁架】開始。

張艾嘉在綁架案結案之後，面對媒體有這樣一番話：一直以為最重要的是盛名，時時處處想保持常青，不管是婚姻還是兒子，都當作自身招牌的一點金漆，從未將自己從高處放下，好好審視一下生活。

直到兒子的生命受到威脅的時候，方才明瞭最珍貴的財富並非那個熠熠的金字招牌。

熙熙攘攘，皆為利來；攘攘熙熙，皆為名往。以前，我就是攘攘熙熙中的一分子，結 果從相夫到教子處處一敗塗地。

35歲以後，我想當媽媽的念頭越來越固執，我等不及了。於是，我未婚先孕生下兒子王令塵，我給他取了個英文名叫OSCAR(奧斯卡)。

從第一次抱他到懷裏，我就為他計劃出了未來的道路～我要他成為最好的童星，讓所有人知道我張艾嘉所擁有的東西全部都是最好的，不管是婚姻還是後代。

第二天，王靖雄離婚後正式與我結婚，我的育嬰計劃越發清晰：我要從此開始培養兒子，讓他成為「張艾嘉」這個金字招牌上最耀眼的那點金漆。

都說「三代出貴族」，為了培養出兒子的貴族氣質，多從最細微處開始，衣食住行時時處處刻意培養，他稍有不對就馬上糾正。

老公說我不像是在養兒子，像是在組裝電腦，把所有最先進、最頂級的軟體全部塞進去，卻不知硬碟本身能否容納。

現在看來，兒子當初真的很可憐，不能和別的小朋友一樣在地上摸爬滾打，因為那是沒有教養的表現，從學會走路開始就得 像個紳士。

從小就開始穿禮服，學習吃西餐，要記得站在汽車前等待司機拉門，再高興也不許哈哈大笑，只能微笑地表示自己很開心。為了能讓兒子入讀名校，我還 效仿「孟母三遷」搬往嘉多利山居住…。

等到兒子4歲多的時候，小紳士的雛形已經顯山露水了：一口地道的英式英語無可挑剔；不管是"鋼琴"還是"小提琴"，總能很漂亮地來上一段。

和我一起去西餐廳，儘管還不能幫我"拉椅子"，卻一定會等到我落座以後再坐下。

在學校裏整天都保持乾淨與禮貌，是所有老師公認的小天使；所有的同學都用仰視的目光看著他，雖然我看得出來兒子並"不快樂"，可我認定這個選擇沒錯。

隨後，我把兒子推到了大眾面前：兒子5歲那年，我應邀前往泰國北部採訪難民村，我帶兒子隨行，拍攝過程中，我把部分臺詞讓兒子背熟，然後將他推到了攝影機前。

電視臺播放後，香港頓時轟動，所有人都驚為天才。在香港成功後，我隨即帶著兒子殺回臺灣，帶他參與了一個國際品牌的童裝展示會，並讓他上臺走童裝秀。

各大媒體紛紛對此大肆報道，兒子在一夜之間又紅透臺灣。以後的日子裏，我利用自己的知名度不遺餘力地打造著兒子，而 他的表現也可圈可點，很快成了第一童星。

可是，我忘記了一件事情～香港並非太平盛世，經濟不景氣的時候，最先被別人盯上的就是曝光率高的明星。很不幸，兒子被人盯上了。

2000年7月5日，傭人沒有接到兒子，幾個小時後，接到了最不願接到的電 話……兒子被綁架了，綁匪開價﹝2000萬元港幣﹞

綁匪在電話裏的聲音陰森而恐怖：你兒子現在是童星，你是大導演，他絕對值這個價錢，你也拿得出這筆錢。給你3天時間，交錢的地點我會再通知你。別玩花樣，不然，就等著給你兒子收屍吧！

我頓時癱軟了，我做夢也沒料到，自己的苦心打造竟會給兒子帶來殺身之禍！

為了籌集贖金，我緊急賣了樓，取空了所有的銀行存款，可是，才不過800萬元而已。

與綁匪在電話裏討價還價之後，終於敲定以800萬元成交。儘管綁匪一再威脅不許報警，在再三斟酌後，我們還是通知了東九龍重案組。

在警方的授意下，我們以籌措贖金為由向綁匪拖延時間，警方很快通過電話監聽跟蹤查出了綁匪的藏身之處，火速行動將3名綁匪一舉擒獲。

當我打開兒子藏身箱子的時候，倒吸一口涼氣，綁匪已經在箱子裏準備好了﹝香燭、冥紙﹞，很明顯，他們已經做好了收到錢就《撕票》的打算。

抱著失而復得的兒子，我連哭的力氣都沒有了。

此次遭受綁架對兒子造成極大的刺激，他開始變得神經質。再也不願意與我一起出席任何公共場合，一回家就鑽進自己的房間鎖上門。

就連叫他吃飯也不出來，把飯送到門口也不開門，只允許傭人把飯放在門口，等傭人離開了才偷偷開門自己把飯拿進去。

看著以往舉重若輕的兒子，如今像一隻惴惴不安的小鼠般草木皆兵，我的心疼了又疼。

當初，我的婚姻招牌沒留住羅大佑；如今，我的再婚招牌還會失去曾經活潑靈動的兒子，諮詢了無數心理專家，得到的建議只有一個～時間療法。

我咽下眼淚，告訴自己：有什麼大不了呢？老天已經對我很寬厚了，把活生生的兒子 還給了我。

我開始學著用母愛的本能去和他共處，一切的一切都是為了讓他高興，由著他去做他想做的事情：他擯棄牛排去啃漢堡包。

請同學回家來鬧得翻天覆地；和那些以前我嗤之以鼻的不富貴、沒氣質的同學打成一團。

他開始穿便宜的T恤和牛仔褲；不再把頭髮三七分得細緻、梳得一絲不苟； 不再我的監督下練樂器、苦著臉去聽交響樂…

假日的時候，我帶他出去旅遊，不再帶他去這個博物館、那個藝術宮。我放任他自己挑選目的地，和所有的旅遊專案。

有一次遊狄斯奈樂園，他拖我陪他坐在過山車的第一排，隨著過山車的翻滾倒轉，我們情不自禁一起尖叫，兒子緊緊抓著我的手，抓得很緊很緊，仿佛將他所有的力量和希望都寄託在這一握上。

下了過山車，手依然沒有鬆開，我彎下腰將兒子一把摟進懷裏，他攬住我的脖子，臉蛋貼在我的脖子上，呼吸一絲一絲地縈繞著我的耳畔。

好久沒有這樣抱過兒子了。

還有一次在埃及，我們騎著一頭駱駝，在金字塔前面端詳獅身人面像，兒子坐在前面，靠在我懷裏，駱駝脖子上的鬃毛蹭得 他的小腿發癢，我讓他將腿盤起來，半躺在我的懷裏，左手幫他撫摸著蹭紅的小腿，右手輕輕摸著他的頭髮。

兒子忽然動了動，將腦袋往我的胸前擠了擠，夢囈般道：「媽媽，謝謝！」

我讓他成為全校最優秀的學生，他沒有謝謝我。
我讓他成為當紅第一童星，他沒有謝謝我。
我傾家蕩產去交贖金，他也沒有謝謝我。

可就在落日大漠裏，靠在我懷裏的時候，他那麼由衷地感謝我。

一句謝謝，頓時讓我覺得所有的榮耀，都無法與之相提並論。

我發覺這樣的生活才是兒子真正覺得幸福和滿足的日子。三年的恢復，兒子終於痊癒了。

隨著兒子的改變，我身上也在發生著本質的變化，我不再張揚，學會了理解和同情，變得成熟和內斂，難怪外界都評論我是一個因為痛苦而長大的媽媽。

很多父母都相信孩子的快樂比起學習、氣質、成功而言，是最不重要的事情。我們卻忘了愛與快樂才是生存與努力向上最大的動力。

【 張艾嘉: 上帝把兒子還給我 我把自由還給兒子 】

張艾嘉，也許可以號稱是最出色的女人！從叛逆少女到金馬影后，從未婚媽媽到兩次婚姻，從名演員到大導演…她，似乎天生帶著光環，舉手股足間都在製造新聞，賺著人氣。

然而，一夜之間，她就變了，開始隨遇而安，變得平易近人，懂得享受無處不在的快樂；更重要的，明白了做普通人的樂趣，一切的一切，都從她的愛子被綁架開始。

張艾嘉在綁架案結案之後，面對媒體有這樣一番話：一直以為最重要的是盛名，時時處處想保持常青，不管是婚姻還是兒子，都當作自身招牌的一點金漆，從未將自己從高處放下，好好審視一下生活。直到兒子的生命受到威脅的時候，方才明瞭最珍貴的財富並非那個熠熠的金字招牌。

熙熙攘攘，皆為利來；攘攘熙熙，皆為名往。以前，我就是攘攘熙熙中的一分子，結果從相夫到教子處處一敗塗地。

35歲以後，我想當媽媽的念頭越來越固執，我等不及了。於是，我未婚先孕。1990年8月16日，我生下兒子王令塵，我給他取了個英文名叫OSCAR(奧斯卡)。

從第一次抱他到懷裏，我就為他計劃出了未來的道路～我要他成為最好的童星，讓所有人知道我張艾嘉所擁有的東西全部都是最好的，不管是婚姻還是後代。

第二天，王靖雄離婚後正式與我結婚，我的育嬰計劃越發清晰：我要從此開始培養兒子，讓他成為「張艾嘉」這個金字招牌上最耀眼的那點金漆。

都說「三代出貴族」，為了培養出兒子的貴族氣質，多從最細微處開始，衣食住行時時處處刻意培養，他稍有不對就馬上糾正。老公說我不像是在養兒子，像是在組裝電腦，把所有最先進、最頂級的軟體全部塞進去，卻不知硬碟本身能否容納。

現在看來，兒子當初真的很可憐，不能和別的小朋友一樣在地上摸爬滾打，因為那是沒有教養的表現，從學會走路開始就得像個紳士，從小就開始穿禮服，學習吃西餐，要記得站在汽車前等待司機拉門，再高興也不許哈哈大笑，只能微笑地表示自己很開心。為了能讓兒子入讀名校，我還效仿「孟母三遷」搬往嘉多利山居住…。

等到兒子4歲多的時候，小紳士的雛形已經顯山露水了：一口地道的英式英語無可挑剔；不管是
鋼琴還是小提琴，總能很漂亮地來上一段；和我一起去西餐廳，儘管還不能幫我拉椅子，卻一定會等到我落座以後再坐下；在學校裏整天都保持乾淨與禮貌，是所有老師公認的小天使；所有的同學都用仰視的目光看著他，雖然我看得出來兒子並不快樂，可我認定這個選擇沒錯。

隨後，我把兒子推到了大眾面前：兒子5歲那年，我應邀前往泰國北部採訪難民村，我帶兒子隨行，拍攝過程中，我把部分臺詞讓兒子背熟，然後將他推到了攝影機前。電視臺播放後，香港頓時轟動，所有人都驚為天才。在香港成功後，我隨即帶著兒子殺回臺灣，帶他參與了一個國際品牌的童裝展示會，並讓他上臺走童裝秀。各大媒體紛紛對此大肆報道，兒子在一夜之間又紅透臺灣。以後的日子裏，我利用自己的知名度不遺餘力地打造著兒子，而他的表現也處處可圈可點，很快成了第一童星。

上帝把兒子還給我，我把自由還給兒子

可是，我忘記了一件事情～香港並非太平盛世，經濟不景氣的時候，最先被別人盯上的就是曝光率高的明星。很不幸，兒子被人盯上了。兒子在九龍城喇沙利道喇沙小學讀四年級，學校離家有一段頗長的路程。平日上下學都有傭人接送，可是，2000年7月5日，傭人沒有接到兒子，幾個小時後，接到了最不願接到的電話……兒子被綁架了，綁匪開價2000萬元港幣。

綁匪在電話裏的聲音陰森而恐怖：你兒子現在是童星，你是大導演，他絕對值這個價錢，你也拿得出這筆錢。給你3天時間，交錢的地點我會再通知你。別玩花樣，不然，就等著給你兒子收屍吧！

我頓時癱軟了，我做夢也沒料到，自己的苦心打造竟會給兒子帶來殺身之禍！為了籌集贖金，我緊急賣了樓，取空了所有的銀行存款，可是，才不過800萬元而已。

與綁匪在電話裏討價還價之後，終於敲定以800萬元成交。儘管綁匪一再威脅不許報警， 在再三斟酌後，我們還是通知了東九龍重案組。在警方的授意下，我們以籌措贖金為由向綁匪拖延時間，警方很快通過電話監聽跟蹤查出了綁匪的藏身之處，火速行動將3名綁匪一舉擒獲。

當我打開兒子藏身箱子的時候，倒吸一口涼氣，綁匪已經在箱子裏準備好了香燭冥紙，很明顯，他們已經做好了收到錢就撕票的打算。抱著失而復得的兒子，我連哭的力氣都沒有了。

此次遭受綁架對兒子造成極大的刺激，他開始神經質地自問：再也不願意與我一起出席任何公共場合，一回家就鑽進自己的房間鎖上門，就連叫他吃飯也不出來，把飯送到門口也不開門，只允許傭人把飯放在門口，等傭人離開了才偷偷開門自己把飯拿進去。

看著以往舉重若輕的兒子，如今像一隻惴惴不安的小鼠般草木皆兵，我的心疼了又疼。當初，我的婚姻招牌沒留住羅大佑；如今，我的再婚招牌還會失去曾經活潑靈動的兒子，諮詢了無數心理專家，得到的建議只有一個～時間療法。
我咽下眼淚，告訴自己：有什麼大不了呢？老天已經對我很寬厚了，把活生生的兒子還給了我。

我開始學著用母愛的本能去和他共處，一切的一切都是為了讓他高興，由著他去做他想做的事情：他擯棄牛排去啃漢堡包； 請同學回家來鬧得翻天覆地；和那些以前我嗤之以鼻的不富貴、沒氣質的同學打成一團；他開始穿便宜的T恤和牛仔褲；不再把頭髮三七分得細緻、梳得一絲不苟； 不再我的監督下練樂器、苦著臉去聽交響樂…假日的時候，我帶他出去旅遊，不再帶他去這個博物館、那個藝術宮。我放任他自己挑選目的地，和所有的旅遊專案。 有一次遊狄斯奈樂園，他拖我陪他坐在過山車的第一排，隨著過山車的翻滾倒轉，我們情不自禁一起尖叫，兒子緊緊抓著我的手，抓得很緊很緊，彷彿將他所有的力量和希望都寄託在這一握上。下了過山車，手依然沒有鬆開，我彎下腰將兒子一把摟進懷裏，他攬住我的脖子，臉蛋貼在我的脖子上，呼吸一絲一絲地縈繞著我的耳畔。好久沒有這樣抱過兒子了。

還有一次在埃及，我們騎著一頭駱駝，在金字塔前面端詳獅身人面像，兒子坐在前面，靠在我懷裏，駱駝脖子上的鬃毛蹭得他的小腿發癢，我讓他將腿盤起來，半躺在我的懷裏，左手幫他撫摸著蹭紅的小腿，右手輕輕摸著他的頭髮。兒子忽然動了動，將腦袋往我的胸前擠了擠，夢囈般道：媽媽，謝謝！

我讓他成為全校最優秀的學生，他沒有謝謝我；我讓他成為當紅第一童星，他沒有謝謝我；我傾家蕩產去交贖金，他也沒有謝謝我。可就在落日大漠裏，靠在我懷裏的時候，他那麼由衷地感謝我。一句謝謝，頓時讓我覺得所有的榮耀，都無法與之相提並論。

我發覺這樣的生活才是兒子真正覺得幸福和滿足的日子。三年的恢復，兒子終於痊癒了。隨著兒子的改變，我身上也在發生著本質的變化，我不再張揚，學會了理解和同情，變得成熟和內斂，難怪外界都評論我是一個因為痛苦而長大的媽媽。