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李基銘主持人
本集主題:「慢行高雄:15條文青帶路,輕鬆遊晃路線」介紹
訪問作者:翁禎翊
內容簡介:
散步碼頭吹風看海,品嚐美味小吃,享受在地慢活情調。
咖啡酒吧X在地美食X風格書店X藝文景點
高雄是一座適合慢行與慢活的城市。
你可以搭船出海,沿著藍色公路飽覽海洋城市的碧海藍天;
你可以騎單車或散步,細細品味鹽埕巷弄的慢活情調,
輕鬆恣意品嚐沿途小吃,再找家咖啡店消磨閒適的午後時光;
你可以跳上輕軌,到棧貳庫欣賞開闊海景,在百年倉庫改建的文創區感受人文氣息;
你可以在造型新穎的衛武營藝術文化中心觀賞表演,順道拜訪老店密度最高的鳳山一帶……
2020年,高雄這個名字正好滿一百年。身為高雄人的凌性傑,本著分享故鄉美好事物的想法,與四位青年作家一起完成的《慢行高雄》,以創作者的眼光書寫高雄的文化與歷史,規劃15條輕鬆遊逛路線,刻意挑選具有文化意義的場景,包括文學館、美術館、絕美圖書館、文青咖啡館、獨立書店、藝術特區、表演場館、百年古蹟,還有風格獨特的在地美食,皆是捷運或輕軌可達。跟著文青玩高雄,放慢腳步、打開感官,你會重新認識高雄。
作者簡介:凌性傑
高雄人。台灣師範大學國文系、中正大學中文所碩士班畢業,東華大學中文所博士班肄業。現任教於建國中學。曾獲台灣文學獎、林榮三文學獎、時報文學獎、中央日報文學獎、梁實秋文學獎、教育部文藝創作獎。著有《文學少年遊:蔣勳老師教我的事》、《男孩路》、《島語》、《海誓》、《自己的看法》、《彷彿若有光》、《陪你讀的書》等。編著有《九歌一〇八年散文選》、《2018臺灣詩選》、《青春散文選》(吳岱穎合編)、《靈魂的領地:國民散文讀本》(楊佳嫻合編)、《人情的流轉:國民小說讀本》(石曉楓合編)、《另一種日常:生活美學讀本》(范宜如合編)等。
作者簡介:尤尊毅
人類學系畢業。書呆,求知心旺盛,目前最大願望是成為一名雜食者(Omnivores)。曾獲台大文學獎、師大紅樓文學獎、教育部文藝創作獎。
作者簡介:翁禎翊
1995年生,台大法律輔修日文系畢業,現在就讀台大法研所民法組。白天是法律系的助教,職業教民法;晚上告訴自己要持續寫點東西,努力當作家。覺得愛不是只有一種形式,遺憾與美麗往往是一體兩面的同義詞。曾獲余光中散文獎、林榮三文學獎等。作品入選《九歌108年度散文選》。經營文字帳號:@jhenyi.weng。
作者簡介:陳宗佑
建中紅樓詩社,臺大哲學系畢,咖啡成癮。曾獲臺大文學獎、台積電青年學生文學獎、教育部文藝創作獎。周而復始地,我們甘願在重複中令時間走遠,只因往復的形式如此近似永恆。
作者簡介:黃立元
澎湖長岸人,臺大人類所畢業,加州大學聖塔克魯茲分校人類學博士生。定居高雄、臺南兩城十年,臺北求學十年。曾獲台積電青年學生文學獎、紅樓文學獎,作品入選《生活的證據:國民新詩讀本》。試著在生活、書本與田野的間隙裡,摸索詩、民族誌與小說的輪廓。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「慢行高雄:15條文青帶路,輕鬆遊晃路線」介紹 訪問作者:翁禎翊 內容簡介: 散步碼頭吹風看海,品嚐美味小吃,享受在地慢活情調。 咖啡酒吧X在地美食X風格書店X藝文景點 高雄是一座適合慢行與慢活的城市。 你可以搭船出海,沿著藍色公路飽覽海洋城市的碧海藍天; ...
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高雄人。台灣師範大學國文系、中正大學中文所碩士班畢業,東華大學中文所博士班肄業。現任教於建國中學。曾獲台灣文學獎、林榮三文學獎、時報文學獎、中央日報文學獎、梁實秋文學獎、教育部文藝創作獎。著有《文學少年遊:蔣勳老師教我的事》、《男孩路》、《島語》、《海誓》、《自己的看法》、《彷彿若有光》、《陪你讀的書》等。編著有《九歌一〇八年散文選》、《2018臺灣詩選》、《青春散文選》(吳岱穎合編)、《靈魂的領地:國民散文讀本》(楊佳嫻合編)、《人情的流轉:國民小說讀本》(石曉楓合編)、《另一種日常:生活美學讀本》(范宜如合編)等。
作者簡介:尤尊毅
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作者簡介:陳宗佑
建中紅樓詩社,臺大哲學系畢,咖啡成癮。曾獲臺大文學獎、台積電青年學生文學獎、教育部文藝創作獎。周而復始地,我們甘願在重複中令時間走遠,只因往復的形式如此近似永恆。
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品嚐同義詞 在 BennyLeung.com Facebook 的最佳解答
讓意大利人教你喝咖啡?- Manuela Saragosa
現在,不管你走到哪裏,都能看到星巴克,但是在意大利卻看不到一家星巴克。
不過話又說回來,星巴克的創始人霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)就是在米蘭的酒吧裏品嚐咖啡時,靈感油然而生,建立了我們現在所看到的咖啡連鎖店。
也許你會說,他只不過是把一個好的產品進行重新包裝,然後推向全球。
但對於許多意大利人來說,星巴克咖啡店以及其他咖啡連鎖品牌提供的菜單,其名稱聽起來很有意大利的味道,但是這些咖啡店提供的咖啡遠不如正宗的意大利咖啡。
我覺得現在該是披露真相的時候了,我算是有意大利血統的。和大多數意大利人一樣,我認為意大利代表了咖啡文化的最高標凖,所有的咖啡應該以此作為衡量的標凖。
意大利朋友和家人對於他們珍惜的卡布奇諾咖啡被玷污感到憤怒,尤其是那種在咖啡奶泡上灑少許榛子糖漿和肉桂粉的做法。我很理解他們的感受,並絕對同意他們的看法。
在家裏,我有一個煮咖啡的摩卡壺,這是意大利廚房裏絕對不可或缺的設備,其重要性就像是英國人廚房裏不能沒有沏茶的水壺一樣。就我而言,國際咖啡連鎖品牌提供的卡布其諾咖啡(cappuccino),拿鐵咖啡(latte )和濃縮咖啡(espresso),喝起來總有一股燒焦的苦味,這是對正宗咖啡的劣質模仿。
我是不是沒有說到點子上?難道我的品味落伍了,沒有趕上全球咖啡市場不斷變化的口味?因為目前看來,不僅意大利咖啡已經走出國門,而且意大利的正宗味道也與咖啡分道揚鑣了。
國際咖啡組織稱,自本世紀初以來,全球範圍內的咖啡消費量已經增長了近42%。因此,我們喝咖啡比以往任何時候都多。這也就解釋了,為何在過去幾十年很多咖啡連鎖品牌都處於擴張之勢,但我們都沒有按照意大利的方式喝咖啡。
「我認為現在世界各地的咖啡都是對意大利咖啡的可笑的模仿,」 倫敦的平方英里咖啡烘焙坊(Square Mile Coffee Roasters)的主人、屢獲殊榮的咖啡師詹姆斯·霍夫曼(James Hoffmann)做出這樣結論。 他屬於一代訓練有素的咖啡師,以意式濃縮咖啡為基礎,通過精良的泡製方法推動咖啡創新。
「眼下全球流行的咖啡文化與意式濃縮咖啡有很大的距離,」霍夫曼說。
例如,你絕對不可能在意大利的店裏要一杯拿鐵咖啡)。如果你做到了,你得到會是一杯牛奶。你也不會專門在店裏要一杯濃縮咖啡; 其實,你只要開口要一杯咖啡("un caffe" )就可以了。咖啡和濃縮咖啡在意大利是同義詞。
此外,還有澳大利亞的「小白咖啡」(flat white),這是一種介乎於星巴克式拿鐵咖啡與瑪奇朵咖啡(macchiato )之間的產品(拿鐵咖啡需要25毫升到35毫升濃縮咖啡,加入大量熱牛奶。而瑪奇朵咖啡需要25毫升到35毫升濃縮咖啡,加入少量奶泡)。眼下,「小白咖啡」已走向全球,最近在美國的一些地區,已經取代了星巴克菜單上的卡布奇諾。
但是最大的區別在於,意大利人不喜歡坐在咖啡廳的扶手椅上,一邊上網,一邊慢慢品味卡布奇諾。相反,他們更喜歡站在意大利隨處可見的酒吧大理石吧台前,幾口喝下一杯濃縮咖啡。
然而,談到的味道和泡製方式,意大利正努力收回失地,而且還建立了國際意式咖啡研究所(INEI),旨在保護意式咖啡文化。
該機構主席路易吉·澤基尼(Luigi Zecchini )在其官網上寫道,「國際咖啡連鎖品牌正在不斷蔓延,並宣傳他們提供的是意式咖啡,但是在我們的咖啡背後是一個獨特的、不可複製的文化。」
INEI甚至還向那些堅決維護意式咖啡傳統的人士提供資格證書。
意大利人這樣的舉措是否能在競爭中獲勝呢?恐怕很難, 「因為精良的烤制技術和良好的品嚐程序正變得越來越國際化,」倫敦普魯弗洛克咖啡廳(Prufrock Coffee)總裁,另一位獲獎的咖啡師傑裏米·查倫德(Jeremy Challender)發出這樣的警告。
儘管如此,許多頂級的咖啡師總是對國際咖啡連鎖品牌提供的咖啡嗤之以鼻。
倫敦平方英里咖啡廳的霍夫曼說,這一切都取決於咖啡豆的烤制技巧。許多連鎖店將咖啡豆烤制的顏色過深,造成苦澀的味道。烤制顏色過淺,可以產生更濃郁的味道,但是如果掌握不好,咖啡就會產生酸味。
「我認為,根據這種觀點,消費者可以容忍苦澀,但是他們不能容忍較大的酸味,」霍夫曼說。「因此,大公司都是由於操作過於謹慎而犯錯誤。」
但這也取決於咖啡豆原料,而在這方面,意大利的表現卻不如國外的很多特色咖啡館。
造成這一問題的部分原因是「意式濃縮咖啡」的價格過低。在大多數意大利酒吧,一杯咖啡的價格還不到一歐元。
「這麼低的價格上限意味著,意大利的咖啡原料過於商品化,根本就沒有購買更多高品質咖啡的選項,」霍夫曼補充道。
意式咖啡的泡製方式也受到限制。意大利提供的濃縮咖啡都是標凖的7克研磨咖啡粉,幾乎沒有任何變化。但是專業咖啡店經常使用較大計量的咖啡粉,每一杯濃縮咖啡用料 8克到10克,產生的味道更濃郁。
這一觀點也許是對的,但我仍然認為,我會堅持在家裏用我所信賴的摩卡壺煮咖啡。我會繼續以意大利的方式喝咖啡。
這意味著每天早晨喝一杯濃縮咖啡,也許在晚飯後,也要喝上一杯,但肯定不會在上午11點後喝卡布其諾,也不會在飯後喝任何以牛奶為主的咖啡。因為這種喝法影響腸胃消化。所有意大利人都知道這個道理。
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你可以搭船出海,沿著藍色公路飽覽海洋城市的碧海藍天;
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2020年,高雄這個名字正好滿一百年。身為高雄人的凌性傑,本著分享故鄉美好事物的想法,與四位青年作家一起完成的《慢行高雄》,以創作者的眼光書寫高雄的文化與歷史,規劃15條輕鬆遊逛路線,刻意挑選具有文化意義的場景,包括文學館、美術館、絕美圖書館、文青咖啡館、獨立書店、藝術特區、表演場館、百年古蹟,還有風格獨特的在地美食,皆是捷運或輕軌可達。跟著文青玩高雄,放慢腳步、打開感官,你會重新認識高雄。
作者簡介:凌性傑
高雄人。台灣師範大學國文系、中正大學中文所碩士班畢業,東華大學中文所博士班肄業。現任教於建國中學。曾獲台灣文學獎、林榮三文學獎、時報文學獎、中央日報文學獎、梁實秋文學獎、教育部文藝創作獎。著有《文學少年遊:蔣勳老師教我的事》、《男孩路》、《島語》、《海誓》、《自己的看法》、《彷彿若有光》、《陪你讀的書》等。編著有《九歌一〇八年散文選》、《2018臺灣詩選》、《青春散文選》(吳岱穎合編)、《靈魂的領地:國民散文讀本》(楊佳嫻合編)、《人情的流轉:國民小說讀本》(石曉楓合編)、《另一種日常:生活美學讀本》(范宜如合編)等。
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現場馬上切來品嚐(左膠堅持不烤不煎),搭配. ... (terrain在劍橋高級學習詞典和同義詞詞典和劍橋學術詞典的英語發音, both sources © Cambridge University Press). ... <看更多>
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品嚐同義詞 在 但若用同一觀點反覆推敲鑽研,就像同義詞造句一樣 - Facebook 的美食出口停車場
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