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【泛科推坑】你知道許多市售冷萃咖啡其實是「非冷萃」嗎？雖然咖啡低溫萃取速度緩慢，但相較熱咖啡，冷萃咖啡的風味更加甘醇而頗受歡迎。
Timemore泰摩冰滴式咖啡冷萃壺 - 400 ml ➡ https://bit.ly/3hwP7F3
這款生活美學極簡冰滴壺，由高硼矽玻璃製成，瓶身刻度清晰，有精密調節水閥，數值精確滴速可控 ，可精準控制滴水速度，另有 650 目超細 304 不鏽鋼網有效過濾殘渣，在夏天享受一杯職人等級的冰咖啡，因為泰摩冰滴式咖啡冷萃壺變得如此簡單！
「冰塊！冷萃咖啡怎麼會有冰塊？如果用冰塊將手沖熱咖啡冷卻，那叫做日式冰咖啡！怎麼會把這兩個混為一談呢？」——轉載自，翡冷萃咖啡的祕密（上），請見下方延伸閱讀
— 延伸閱讀：
翡冷萃咖啡的祕密（上）：市售冷萃咖啡其實是「非冷萃」嗎？
https://pansci.asia/archives/175975
翡冷萃咖啡的祕密（下）：手機也能測咖啡濃度！
https://pansci.asia/archives/177072
不少人從國外買家電，是為了功能跟價差，但我經常扛這些東西回來，是因爲：
國外的小家電有的真的比較有設計感！
有些人或許覺得功能至上，但我倒覺得小家電的使用頻率更高，醜醜的東西擺在流理台上我實在過不去。
所以我對美國的 #美膳雅多功能萃取壺 可說是一見傾心，透明瓶身、黑色元件、跟不銹鋼的logo底部，坊間的舉凡是熱水壺、開水機很少有這麼俐落的。
而且它獨特的 #磁驅動設計，壺裡的水會一直 #由下到上流動循環，茶葉或咖啡是懸空的，不會一直浸泡著或過度萃取，飲品不苦不澀，口感很好。
把手上也有個小小液晶視窗：溫度（冷萃也可以）、濃度、萃取時間都可以精準設定，很適合要求精準的咖啡行家、不喜歡千滾水的養生達人。（水滾的很快，看溫度一度一度升高，泡泡在透明瓶身滾，也超療癒）
美膳雅是以食物料理器起家，除了創辦人的科技背景讓它功能強大之外，全線產品的外型設計都很有美式futuristic retro的感覺，不妨上網去瀏覽一下！（連結請見留言處）
#美膳雅多功能萃取壺 #懸空萃取不苦不澀 #一年四季冷熱皆宜
本集主題：「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者：藍大誠
內容簡介：
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學，享受「精緻品飲」！
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊；司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序，完整了解茶風味本質，深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，但你知道茶香和口感從何而來嗎？許多人玩烘豆，你知道焙茶也像烘豆般講究，難度和費時程度並不亞於咖啡豆？不少人愛喝日本清酒，你知道清酒製作理念和職人要求，其實和茶很類似？擁有天生味覺的焙茶師藍大誠，愛喝茶、懂泡茶，更是對烘焙與熟成極致要求，追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他，希望建構出茶專屬的風味語言，藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角，讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書，了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
｜茶湯也有「形狀」？如何像專家一樣品茶？｜
只要是運用完整工序製作而成的茶乾，經過合適的沖泡萃取後，所取得的茶湯不只香，入喉之後還能感受到「形狀」，也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定，從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類，進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」，將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累，你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
｜茶產業鏈裡的要角，是茶湯基礎結構的要素｜
就像每位認真想做好料理的廚師一樣，希望菜式美味動人，一定得親自回到食材源頭了解土地與製程，才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序，進而明白茶湯基礎結構；以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致，呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感，有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣，茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已！
．茶農－設定質地、品種香氣
．製茶者－設定成熟度
．烘焙者／精製者－設定烘焙香氣與走向
．司茶者－設定茶湯風味萃取目標
．侍茶者－想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
｜剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」｜
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處，書中舉例茶款搭上插畫圖表說明，幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時，透過日本綠茶的純淨與製作，認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現；透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」，認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝；還有，最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶，認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
｜焙茶師如何創作精品茶？凸顯茶本質的風味設計思考｜
焙茶師的工作內容是虐心的，為創作出一款茶，得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通，再加上適度焙火，極有耐心地層層疊加，約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考，包含從零設定茶款的烘焙企劃，思考它的優點和香氣特色，再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化，讓茶款突顯出品種與風土氣質，取得質地及風味之間的最佳平衡。
｜公開司茶師的萃取技巧，將茶香茶感做出最佳呈現｜
除了費心焙茶還不夠，也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧，依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗，再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化，講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧，喝到的茶不只有回甘而已，而是有如酒體一般，品茶也能有非常完整美麗的Body。
｜侍茶師教你茶搭餐，把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌｜
茶和許多料理都是好朋友，創作與設計茶餐搭配時，通常有三個方向：平衡、創作、洗滌，端看侍茶師的企圖、目的，以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配；有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成；此外，茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有（識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取）。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁： 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁： 境好出版
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#飲料控看過來
#超簡單 💪🏻
工具用對、東西買對👌
自己做的比外面還好喝啊👍🏻
天氣變冷，食慾大增！
但是也懶得出門😂
這次我找到了秘密武器 #Cuisinart美膳雅萃取壺
利用他來製作三款熱門飲料
來看看到底是我用的好喝還是外面買的
✔️ #尚青ㄟ水果茶
✔️ #太太也會ㄟ泰式奶茶
✔️ #跟上流行ㄟ燕麥奶拿鐵
這真的是 #懶人救星
重點還可以 #一機多用，可沖泡咖啡 茶葉外，亦可當煮水壺，沖泡其他即溶飲品
#操作簡單、又#方便、#不佔空間👍🏻
這台機器沖泡出來的茶，不會有苦澀味
讓愛喝茶的我一喝成主顧啊🥰
不然其實去外面買茶常常像賭注
買到不愛的真的是很難入口啊
外面一杯手搖飲現在都不便宜啊！
不如自己做，省下來的錢
可以買更好的茶葉
喝起來更美味、安心、健康啊！
#囝仔細漢身體愛顧 #荷包也要顧😆
看完有沒有很心動啊💓
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Cuisinart x Momo.com 1/26(二)超級品牌日 00:00凌晨到12:00PM
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【Driver 咖啡冷萃壺 更新計畫】 謝謝大家的支持 ♀️ ♂️ Driver 咖啡冷萃壺 已突破90萬，解鎖成功 另外團隊正如荼如火進行# 咖啡冷萃壺 的 ... ... <看更多>
這一天總共喝了三支豆子，還有冷萃咖啡，兩個人消費，店主人沖一壺約300ml，不是一支豆子一杯，而是一壺，問了主人這樣一個人收200划算嗎？ ... <看更多>
咖啡冷萃壺 在 [食記] 恕咖啡人頭收費的自家烘焙工作室- 看板ChangHua 的美食出口停車場
餐廳名稱：恕咖啡
電話：0988-197541
地址：彰化縣彰化市中正路一段156巷27號
營業時間：四~日 13:30~19:00 五六到23:00
blog圖文版：https://morrisyu.com/archives/7373
彰化市內的咖啡店不算多，這家恕咖啡是在滑Google地圖中看到的，一致的好評吸引了我
的注意，就決定有機會一定要來這裡看看。
位在窄巷內的恕咖啡，沒想到在巷子內還有這樣的平房老宅。
這間平房有經過整理，都還可以看到屋頂上的樑柱，一進門看到的就是吧台，有機會可以
坐吧台，店主人是個很會聊天的人。
除了吧台這間的空間外，再往後走發現還有整理出兩個喝咖啡的空間，真的是相當妙。
恕咖啡沒有紙本菜單，來店以人頭計費，每人收費200元，不限時間，由店主人桌邊手沖
咖啡，豆子由主人決定，一支豆子喝完就會再沖下一支豆子，如果不喝咖啡的有提供茶飲
，茶飲只有一種，同樣也是要收200元。
這一天總共喝了三支豆子，還有冷萃咖啡，兩個人消費，店主人沖一壺約300ml，不是一
支豆子一杯，而是一壺，問了主人這樣一個人收200划算嗎？主人是從玩家然後再進階開
這家咖啡店，店內主要的收人是販賣咖啡豆，開店接客人算是交朋友，讓來的客人認識咖
啡。
這天總共喝到肯亞、衣索匹亞日曬豆、哥倫比亞、冷萃咖啡，肯亞的花香味，哥倫比亞有
著厚實的酒香味，每一支豆子都有不錯的表現，好久沒有這樣的喝到飽，真的是有點茫了
。
恕咖啡主人真的是很妙，在煮咖啡的同時，居然還在洗愛玉子，然後還突然問吃不吃鳳梨
，就端出這杯鹹鳳梨氣泡飲，這是我第一次吃到鹹鳳梨，沒想到是意外的順口，鹹甜的口
感真的很棒，當然鹹釀的鳳梨是沒辦法拿來吃的，吃了一小口真的是鹹炸了。
當你以為只有喝咖啡喝到飽的時候，突然又端出了厚片吐司，沒想到這也是包含在200元
的收費中，這厚片吐司烤得酥香好吃，上頭灑上糖粉配著吃真的讚。
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