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無法抵擋的椰漿咖哩雞 #小拔辣
合作夥伴： iCook 愛料理
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《鷹嘴豆雞肉丸子咖哩》

今天的咖哩口味屬淡口味，很適合減重中的清淡飲食，自己很喜歡，因為淡淡的咖哩香氣，吃起來不會膩，而且連湯汁都可以直接喝掉哩^^

#隔餐再享用最好吃

#雖然不是正統的印度咖哩口味 #但清爽好適合夏天

但如喜歡較濃郁的咖哩，則可直接以市售咖哩塊取代食譜裡的調料A，或將水份減少、洋蔥量增加、咖哩粉選辛辣口味，就能滿足對濃厚咖哩的喜好。

分享蛋白質豐富的《鷹嘴豆雞肉丸子咖哩》食譜(約4~5人份，全部材料約可做9顆，每顆50g)：

【鷹嘴豆材料】預先完成後置冰箱備用。
鷹嘴豆 1杯 (浸泡12小時，以水及豆1:1的比例炊煮至熟，煮熟後再燜約20分鐘)。

【雞肉丸子材料】
雞胸肉 340g (絞成泥)
芹菜60g (切成末)
板豆腐 100g (手捏碎)

【調味料A】
醬油1大匙、香油1/4小匙、紅椒粉1/2小匙、鹽1/4小匙。

【雞肉丸子做法】
❶將雞胸肉以食物調理機絞成泥。
❷加入捏碎的板豆腐及調味料A，攪拌至出現黏性為止。
❸手沾溼後取肉饀，整形成小圓球狀(50g)。
❹放入沸水中滾煮約4分鐘，撈起備用。

【配料】
紅蘿蔔1條 200g (切滾刀塊，汆燙5分鐘)
玉米筍 100g (切滾刀塊，汆燙1分鐘)
洋蔥 半顆160g (切小塊)

【調味料B】
印度咖哩粉1大匙、椰漿2大匙、鹽1大匙、紅椒粉1/2小匙、孜然粉少許、茴香少許

【做法】
❶起油鍋，以中火少油將洋蔥炒香後，放入煮熟的鷹嘴豆一起拌炒。
❷加入燙過的紅蘿蔔、玉米筍拌炒至聞到香氣。
❸加入約1000ml的水(或高湯)、雞肉丸子、調味料B，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即完成。

起鍋後待冷後置於冰箱，浸泡數小時後再取出加熱享用~~~更好吃。

-----------跟便當無關的自言自言----------
不知道為什麼大清早的要煮一大鍋咖哩雞肉丸子整自己，期間還煮了一鍋女兒的肉醬義大利麵，這2鍋足足夠我們一家3口吃2天了....

只好安慰自己，一次煮2大鍋，一吃吃2天也算省時又省事(做1休2的概念)。😆😆😆~ 明天早上可以多睡1小時了~萬歲！

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IG：betty.bento
iCook：貝蒂做便當

#便當 #健康飲食

《椰漿印度咖哩雞柳便當》

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近日食譜將陸續整理在iCook愛料理，如果習慣滑icook看食譜的朋友，也可以在icook追縱「貝蒂做便當」^^
ps. iCook僅單純分享料理食譜，不會有貝蒂的每日囉嗦話 ~自己覺得蠻讚)
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做完這個便當被迫要休息幾天了，因為........一早發現冰箱居然壞掉了，冷藏室的食物全部充滿退冰的水珠....

不~~~為什麼挑在繳稅的月份壞掉(無語問蒼天....😂😂😂)

回到今天的主菜，本以為加了2大匙的椰漿味道會太重，但其實料理後的椰漿味道不太明顯，可能是這款印度咖哩粉口味較濃郁，所以連椰漿也敵不過，總之，口味蠻好吃，與大家分享簡易食譜😍：

【材料，2人份】
雞柳(雞里肌) 6條 250g

【醃料】
椰漿 2大匙
印度咖哩粉2小匙
西班牙紅椒粉1/4小匙
鹽 1/4小匙(如印度咖哩粉有鹹度，則需調整)

【調味料】
油 少許
乾燥洋香菜葉 少許(可省略)

【做法】
❶ 將雞柳加入全部的醃料，抓勻後靜置醃15分鐘。
❷ 起熱鍋，倒入少許油，油熱後將醃好的雞柳下鍋香煎，兩面各香煎約2分鐘。
❸ 以木筷子插入雞柳肉約5秒，取出筷子後筷子有溫熱感，或筷子可以輕易插穿雞柳即可起鍋。
❺ 起鍋後撒入少許乾燥洋香菜葉點綴，靜置約5分鐘後再享用，更好吃。

📣便當夥伴：炒蛋、蒜炒青江菜、蒜炒綠豆芽+紅蘿蔔+黑胡椒、五穀米+白米飯。

------------更多的自言自言-------------
其實家裡的小冰箱用超久了，也曾經維修過一次；但因為對這台小冰箱有份特殊情感，所以去年故障時捨不得丟棄，經過維修，又使用了快1年。

這份情感源自新婚時(遙望12年前)跟著先生、一隻寵物小白兔、幾個簡單的小家電，就在租屋處稀哩呼嚕地展開人生的新階段，那段年輕的小日子過的很幸福、很快樂(現在也是❤️)。

但這次決定不修了，因為小冰箱已經不符現在每天開伙的需求了，青春的美好回憶就留在心裡吧。再見了小冰箱、再見了青春~(哈哈哈)
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#便當 #健康飲食

那天在外面讀書的兒子跟我說打電話問我『媽，白飯怎麼煮？』

原來他在外宿的地方買了一台很小的快煮鍋，他想要自己學習煮飯，然後再去超商買料理包自己加在飯上，這樣吃飯過生活。

我聽了當然是驚訝的。『你怎麼有種想法？你怎麼不在外面吃呢？』

『學校附近的我都吃膩了，如果是餐廳又很貴，路邊攤有的看起來不衛生，所以有時間或我錢不夠用的時候，我想自己煮白飯，然後只要加了罐頭或料理包就可以吃一餐了。』兒子很認真的說著他的計畫。

原本我以為他是在開玩笑的，可是幾次他打電話來求助我，“怎麼煮白飯？跟他告訴我，他將白飯煮成稀飯後”，我漸漸地認為兒子是真的認真“想學習煮白飯這件事”。

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所以在這之後我便會在有時間的情況下，就為他做一些“媽媽料理包”。

今天的瓜仔肉也是從這個思考出發的，成長中的男孩需要蛋白質，而且以他自己可以方便加熱的料理為主，當然是一鍋煮是較為理想的，而這一鍋裡面又以充分含有各種營養是最好的。

所以我做過燉煮牛肉（加蔬菜）、雞豬肉咖哩（加蔬菜），而這次的瓜仔肉我用了點小技巧，特別加了板豆腐去取代部分的豬肉，讓一樣是蛋白質可是沒膽固醇的豆腐取代。

也許就是媽媽吧，也許是做給外出的孩子吃吧，我連做好的成品都是用玻璃保鮮盒，希望可以兼顧環保跟減少塑化劑的部分。

當然每家媽媽一定都很了解自己家的孩子的口味喜好，兒子很喜歡吃香菇，所以瓜仔肉裡我放入了他喜歡吃的香菇，就是希望他吃得開心吧！

還有每個媽媽，應該都會一有機會就耳提面命，在外讀書的孩子們，一定要好好吃飯，多吃蔬菜，多吃水果，少喝飲料吧XD（我想我是個喜歡提醒這部分的媽媽）

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瓜仔肉食譜

食材：
板豆腐去除水分200g
蔭瓜40g
脆瓜60g
香菇去除水分70g
豬絞肉600g

調製綜合滷水300cc
(脆瓜蔭瓜汁100cc
+醬油30cc
+香菇水170cc)

做法

1.香菇洗淨丶溫水泡香菇。備用

2.準備一條乾淨麻紗布
板豆腐去除水分。備用

3.蔭瓜丶脆瓜。切丁
加點脆瓜較有口感

4.香菇去除水分
香菇水。等等還需要用
香菇先切除蒂頭。切丁

5.豬絞肉加入去除水分的板豆腐丶香菇丁丶脆瓜丁丶蔭瓜丁

6.調製綜合滷水300cc
(脆瓜蔭瓜汁100cc
+醬油30cc
+香菇水170cc）

7.分批加入滷水。將所有食材拌勻
滷水分批加入。是因為不要在攪拌的過程中濺的到處都是
鋪平可以讓食材平均受熱熟成

8.使用電鍋，外鍋3杯水，按下煮飯鍵。
電鍋跳起。就完成囉

加了些豆腐取代五花肉，這樣的瓜仔肉比較不油膩

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兒子的菜單 ＃乳酪黑胡椒義大利麵

我的家庭料理菜單裡，就有這一道是專做給兒子吃，而且是經典不變的。
從他小的時候到現在。

說來很好玩，因為我愛吃所以家裡的每一個人都很讓著我，幾乎我做什麼他們就吃什麼。
但就兒子不一樣，他是很敢跟我點餐的。
他也不管我是不是做得好，但是從小他就會跟我說『我最喜歡吃媽咪做的義大利麵和咖哩』。

其實應該是說在兒子小的時候，都是阿姨做飯比較多，只有在媽媽有空的時候，才會特別是媽媽做義大利麵和咖哩給他吃。

所以他常說他覺得我的義大利麵和咖哩做最好吃。

我想應該是他喜歡媽媽為他“做飯”吧！
因為只有他想吃這兩道媽媽的料裡時，媽媽就會為了他做。

現在兒子住在學校宿舍，可是他卻會為了想吃媽媽做的菜，特別將星期五下午的課挪開，趕緊趕車回家，然後在家好好吃上兩天媽媽做的菜。

只是現在就不會只是像小的時候，總是會說『我要吃義大利麵和咖哩』，因為他跟我一樣越來越懂吃了。

『今天怎麼會做乳酪義大利麵？』兒子邊吃邊問
『因為我要去花蓮拍戲，需要一段時間，可能接下來我們要一起吃飯的時間，會比較兜不上』我回答說。

不過兒子也漸漸成熟了，這一趟我們出門忙著工作，他週五下課還是趕回家了，為了“陪著阿嬤”。

我想家人之間會存在一種“親情默契”，即使我們都會長大也終將老去，但是我們之間永遠不會變的是“你是我生命中最在乎的家人”。

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『乳酪黑胡椒義大利麵 食譜』

食材：義大利麵80g、雞高湯60～80cc（濃稠度的差別）、橄欖油10cc、月桂葉1片、乾酪45g、帕瑪森乳酪粉20g。

濃淡皆宜的- ＃北海道湯咖哩

『我只想好好的做好，兒子喜歡吃的料理』

從小我的兒子就喜歡咖哩，我也找不到理由，印象中他要求我做的菜裡面，最多次的就是咖哩了。

每次我做咖哩時都會讓旁邊的人嚇一跳，以為我有好幾個孩子XD，其實是兒子跟我一樣“食量超大”，由其是咖哩他可以伴著白飯或麵條每天吃，連續吃上一個禮拜。

以前我剛學做咖哩的時候，我習慣會用咖哩塊，可能以為咖哩很難做，或是擔心自己會做出不好吃的咖哩，所以從來不敢嘗試。
可是後來慢慢的我敢放開手去試了，用不同的咖哩粉去調配出，不一樣風味的咖哩味道。

這道湯咖哩食譜裡的咖哩粉，我用的比較單純，只有一種咖哩粉加上薑黃粉，而且我們還會留下最後的湯汁沾著烏龍麵吃，所以我還是要有足夠的咖哩味。
其實也是因為兒子喜歡濃郁的咖哩香。

今天的這道湯咖哩食譜，我特別放了鮭魚也是因為兒子愛吃魚，如果你的家人不是很愛吃魚，其實放雞胸肉或雞腿肉就行。蔬菜的部分也是因人而異，不需太多拘束，如果有南瓜那就更棒了，但是我沒加，因為剛好那天家裡沒南瓜。（反正兒子也沒有很愛南瓜）

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一心一意想著兒子會回家吃飯，哪知道煮完後，兒子一通電話不能回來了，有事要待在學校宿舍。
雖然我嘴裡回答“好”，心裡卻是大失所望。

我想說天下的媽媽都跟我一樣嗎？還是天下的兒子都跟我兒子一樣（笑）
當媽媽的我在這一點上面，還真的要學習想得開啊！

我不知道有時會因為兒子沒回家，而覺得心情悶悶的，實在是很想他。你們也會嗎？
我很愛我兒子，雖然我不知道我是不是夠了解他，但是我從未膽怯過母親這個角色，縱使我沒有做個很襯職的媽媽（在他小時成長的時刻，我都沒有真正的陪在他身邊），但是我相信愛是永遠都不嫌晚的（雖然他老是覺得媽媽很煩）XD。

時常我做菜的時候都是心中有了對象，想做給家裡的誰吃，或是哪個朋友會喜歡，因為對象明確做出來的菜色，才會有他（她）喜歡的風味，也會有我為了他（她）而做的心意在裡面。

我想在這裡我們講求的做菜，不是技巧也不是花樣，而是做給那個人吃他（她）會喜歡，我們便覺得心滿意足了。

＃想念兒子也是一種相思病

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『北海道湯咖哩 食譜』

食材：
紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、紅黃椒、青花椰菜、玉米、茄子、雞蛋
蒜頭、老薑、烏龍麵、雞胸肉
咖哩粉、薑黃粉、鹽巴、糖


作法：
1. 水煮雞蛋，備用。
2. 將所有蔬菜都切成入口大小，蒜頭、老薑切末。
3. 鮪魚肚也切成長條狀，放入冰箱（如果喜歡更有味道，也可以撒上一點鹽巴、酒，醃一下），雞胸肉切成長條狀（也可以用鹽巴、白胡椒醃一下）
4. 加入少許的橄欖油，將洋蔥、蒜頭、老薑炒香。
5. 加入紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒，再加咖哩粉30g、黃薑粉15g，再加入約10ml的橄欖油拌炒，直到飄出香氣。
6. 加入高湯水1500cc，燉煮15分鐘。
7. 利用波浪鍋煎 紅黃椒、青花椰菜、高麗菜、玉米筍、雞胸肉（煎至烙上痕跡，如果家中沒有波浪煎鍋，一般的煎鍋也行）
8. 咖哩鍋煮滾後加入雞胸肉、青花椰菜，再小火燉煮3分鐘
9. 加入所有的蔬菜和鮭魚塊後再度煮滾
10. 最後呈盤時放上雞蛋，即完成
11. 另外準備烏龍麵條，吃到一半的時候加入（這可視自己的喜好而定）

Thanks for watching～