嫩煎雞胸肉咖哩丼飯
宥宥廚房小料理🐯
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今天的咖哩飯,擺盤有稍微調整一下,
用成丼飯版本,再加上煎至外酥內嫩
雞胸肉,輕鬆煮健康吃。
對了食譜尾段..有裝飯的備註,
可以參考一下喲🙏🏻。
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料理做法🍳
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雞胸肉切成塊狀,雙面撒上些許鹽巴,
再按摩肉一下,放置10~15分鐘。
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蕃茄過熱水,燙除外皮,
洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯
各別切成細塊狀,備料
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鍋內下一匙油,馬鈴薯,紅蘿蔔,
煸至食材表面微焦後,起鍋,備料。
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洋蔥下鍋炒至焦化,
加入蕃茄炒至蕃茄變成糊狀
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(盡量是開中火,蔬菜有梅納反應(焦化)
燉煮起來會比較香醇)
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蔬菜放入鍋內,加水稍微蓋過食材,
煮至沸騰,紅蘿蔔,馬鈴薯煮至軟化,
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蔬菜燉煮好,加入咖哩塊,攪拌融化,
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關火,放蓋上鍋蓋,再悶約15~20分鐘,
咖哩完成。
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鍋內下一匙油熱鍋,
放入雞胸肉蓋上鍋蓋,
悶煎雞胸肉,雙面煎至微焦。
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(我的肉中小火一面煎約5分鐘,
但還是建議依照肉大小調整,
煎煮時間)
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用筷子插肉,測試有無血水溢出,
如果沒有,起鍋,切片,備料。
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飯裝好,淋入咖哩,雞胸肉,擺盤,完成
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備註:
1.
如果跟我一樣喜歡吃較為濃稠咖哩
擺盤如果用盤子裝,正常淋上一層咖哩.
白飯都能吃到醬汁,這沒有問題,
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因為醬汁不太容易滲透關係...
假如像我用深層碗,建議裝一半飯時,
淋上一層咖哩,再蓋上白飯,再淋一層
這樣吃到後面,底部的飯才不會沒有
吸附到醬汁。
2.
如果時間允許,咖哩放置熟成時間.
越久會更好吃歐。
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咖哩雞胸肉 做法 在 [食譜] 新手簡單咖哩雞肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/snowforever&article_id=16606936
由於做出來的咖哩雞肉很成功，所以把製造過程放上來和大家分享，
做法相當簡單，因為我也是做咖哩的新手，對於過難的步驟只好省略，
能做出好吃的咖哩淋在飯上，已經是最滿足的事情了。
現在介紹的量大致上應該是四到五人的量，因為我多冰了兩盒在冰箱，
首先，先到超市或菜市場選購食材。
馬鈴薯三顆。(其實放越多越好因為真的很好吃喔)
紅蘿蔔一條。(可以多放一點啦，只是我不愛吃紅蘿蔔)
洋蔥半顆。(不用擔心洋蔥太多，燉爛後完全沒有味道別擔心)
雞胸肉一盒。(其實用雞腿肉最好吃，可是窮學生只能將就雞胸肉)
佛蒙特咖哩中辣一盒。(不會很辣所以別擔心)
步驟1.將馬鈴薯和紅蘿蔔切塊。(在這裡，我的馬鈴薯切得比較大塊，紅蘿蔔切得比較小塊，因為我比較不愛吃紅蘿蔔所以很希望它能夠爛爛的。)
步驟2.將冰過的洋蔥切碎、雞胸肉剁成塊。(洋蔥冰過比較不會讓你想哭)
步驟3.將洋蔥炒至金黃色，丟進雞肉稍微拌炒即將雞肉夾起放置一旁。(其實雞肉可以最後再放，可是我想要雞肉能夠有洋蔥的香味加上去腥，所以先丟進去小炒一下。)
步驟4.將紅蘿蔔和馬鈴薯丟進去一起炒。(大致上翻炒一下下就好，並不需要把它炒熟。)
步驟5.加水淹過食材，蓋上蓋子，等它沸騰，馬鈴薯和紅蘿蔔燉軟為止。
步驟6.加咖哩塊進去，我用了半盒的佛蒙特咖哩，可以切小塊點讓它比較快融化。(建議慢慢加，試味道以後再決定要不要繼續加。)
步驟7.加一些些糖提辣味，加一點點蘋果泥。
步驟8.把雞肉加下去煮，蓋子蓋上讓它煮熟到有點稠稠的，大功告成！
貪吃一點就煎顆半熟的蛋覆蓋在淋好咖哩的飯上，整個很享受，
真的很香又很好吃喔，可以偷偷留一些放涼然後冰冰箱，隔天拿出來加熱吃，
聽說隔夜的咖哩最好吃
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