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關於 味精味道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在味精味道這個產品中，有31篇Facebook貼文，粉絲數超過5,513的網紅Zap Pa Lang，也在其Facebook貼文中提到， 在日本的大創(Daiso)看到一個好玩的東西，就是這即食海帶湯丸子! 打開袋子後把丸子放在碗裡，加上熱水等一分鐘，丸子軟化後戳破讓裡頭的干海帶飄出，丸子也頓時變成豆腐皮，海帶湯完成! 成品我覺得味精味道有點重，減少點就完美了。這個大馬有在賣嗎? 100日圓商店果然是心靈綠洲啊! #daiso...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過47的網紅小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook，也在其Youtube影片中提到，家常無味精健康碗仔翅。 碗仔翅不是真的翅，而是平民版的粉絲當魚翅, 港式經典街頭小吃。可以充分利用煲湯豬肉之餘，加上木耳絲，香菇，營養價值很高。家常版完全不需要加味精，味道天然健康！ ⭐️難度：3/5 ⭐️食材：雞腿約半磅（2隻，雞骨可以用來熬湯底），煲湯連骨豬肉隨意或半磅，粉絲1扎，木耳絲隨意...

「味精味道」的推薦目錄：


味精味道 在 Zap Pa Lang Facebook 的最讚貼文

Zap Pa Lang By Zap Pa Lang

2021-07-07 13:17:27 有 9 人按讚
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在日本的大創(Daiso)看到一個好玩的東西，就是這即食海帶湯丸子!
打開袋子後把丸子放在碗裡，加上熱水等一分鐘，丸子軟化後戳破讓裡頭的干海帶飄出，丸子也頓時變成豆腐皮，海帶湯完成! 成品我覺得味精味道有點重，減少點就完美了。這個大馬有在賣嗎?

100日圓商店果然是心靈綠洲啊!

#daiso
#100yen
#KC在大阪

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Zap Pa Lang

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工程师的躯壳下，有师奶的灵魂... 爱吃、爱煮、爱旅行... 不定期的美食DOE，新手人妻和你分享如何在厨房里屡败屡战，越战越勇...
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味精味道 在 相機食先的女孩 Facebook 的最佳貼文

相機食先的女孩 By 相機食先的女孩

2021-02-11 19:19:43 有 23 人按讚
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[香港 大角咀] 《大角咀高質海南雞飯🐔》
一直好鍾意食 #海南雞飯，屋企附近新開咗間 幸福海南雞，趁住放假同👦🏻去試下！二人餐($192)超豐富，有海南雞半隻+主食（豬頸肉/肉餅／元蹄/肉骨茶）+今日青菜+兩杯飲品+南瓜湯+油飯🍚

♦️ #海南雞半隻
出面好多餐廳話就話半隻，但成日都係得幾件，但呢度真材實料，滿滿一大碟。雞肉全部去晒骨，肉質嫩滑，連 #雞皮 都又薄又爽，油潤肥美，配上三色醬，非常惹味😋我最鍾意辣醬，辣度剛好，薑茸亦夠香！ #油飯 毫不馬虎，香軟油潤，性價比極高，呢個價錢絕對會encore😉

♦️ #豬頸肉
豬頸肉同樣值得一試，外皮烤得超脆，肉質又唔乾，食落充滿炭香，強烈推薦😏

♦️ #南瓜湯
飲得出冇落味精，味道天然香甜，有住家感覺🏠
.
♦️我哋將其中一碗湯轉咗做 #肉骨茶（+$25）試下，肉骨茶一樣足料，啖啖藥材香，味道濃稠！亦係誠意之作。

套餐仲包兩杯飲品，可以喺餐牌上任揀🤓
我杯 #熱情果四季春果茶 調味剛好，既有果香，又不失茶嘅香濃！ 👦🏻杯 #幸福鮮奶茶 就比較泰式，奶味較濃，反而茶味就唔算突出，我自己就覺得甜咗少少😅最後仲有大大碟青菜，好豐富！

整體食物質素好高，服務又好，要支持多D小店呀🥰

－－－
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味精味道 在 Facebook 的最佳解答

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2021-01-15 16:42:59 有 317 人按讚
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點解母雞會抖？
我也母雞抖啊
點解港點大師咁好味？
因為每道都猴賽雷😍

新的一年 跟姐妹們一起來個滿漢全席 新年團圓大餐🤤🥢☕️

海景佛跳牆
泉鯛土雞干鍋
大閘蟹蟹粉獅子頭
蝦乾蘿蔔糕
芋心胡蘿蔔
蟹皇糯米雞
蠔油芥蘭菜
大閘蟹蟹黃燒賣
花膠花旗雞湯
鮮蝦腸粉
避風塘炒蟹
臘味廣島金蠔煲
鮮蝦炸千張
流沙奶黃包

滿滿的年菜，要來特別介紹幾道我的菜😆

🍴泉鯛土雞干鍋
這道裡面有肉質鮮嫩的土雞、白蝦、多種蔬菜、無土腥味的台灣活力泉鯛
可說是 雞🐔蝦🦐魚🐟蔬菜🥬集於一鍋
再搭配Q彈有嚼勁的冬粉 整個就是絕配👏
身為一群吃貨 馬上就被一掃而空
吃過都想再吃❤️

🍴蝦乾蘿蔔糕
「一山還有一山高，來港點不能不吃蘿蔔糕！」
每塊都吃得到整塊的蘿蔔而不是蘿蔔絲😍裡面還加了低溫風乾的大蝦乾 及臘腸來增加鹹香風味
再用特製的小魚乾辣椒醬 當沾醬
用料很實在 不含人工添加物 口感香甜軟Q
每口都吃得出用心
不一樣的蘿蔔糕 真的很值得一嚐👍👍👍

🍴避風塘炒蟹
選用當季蟹膏飽滿的極品大閘蟹🦀️
搭配由蒜頭、豆豉、辣椒和香茅等混合而成的香辣醬料
蒜香與辣味結合，味道香濃涮嘴🤩很適合愛吃蟹蟹的唷！

🍴海景佛跳牆
所謂各種山珍海味配好湯，就如這一甕！
裡面有鮑魚、魚翅、烏參、珠貝、排骨等上等珍貴海味食材
有滿滿的膠質與營養
湯頭是以低溫油發的魚皮、老母雞、豬骨和多種蔬菜經48小時慢火熬煉出的，堅持不加味精，味道更加鮮甜～～～

🍴鮮蝦腸粉
經典的港式點心，一直以來也是我的最愛🧡
QQ的手工腸粉皮，內餡使用新鮮蝦仁，最後沾上特調釀製醬油
簡單的食材吃起來卻是不平凡
堪稱港點必吃美食！

📢新春團圓福禮雙享再加碼❗️
#福禮第一波活動：
加入LINE@好友，於2021年1月11日~2021年1月24日期間，線上訂 豪華極品桌菜 #享9折 專屬優惠❗️❗️

#福禮第二波活動：
加入港點大師南港車站店FB粉專打卡，於2021年1月21日~2021年2月10日期間，就送 #港式生煎包 美味填滿您的胃❗️❗️

🍴南港車站店（1月新開幕）
☎️Applying
📍台北市南港區忠孝東路七段371號B1AF(Global Mall環球南港車站)

🍴台中麗寶店
☎️04-25589502
📍台中市后里區福容路201號(台中麗寶Outlet Mall二期C棟2樓)

🍴土城日月光店
☎️02-82731580
📍新北市土城區學府路二段210號1樓 （日月光廣場ASE WeMall)

🍴桃園南崁特力屋店
☎️03-3110121
📍桃園市蘆竹區中正路1號 5F

🍴桃園八德廣豐店
☎️03-3631759
📍334桃園市八德區介壽路一段728號

#港點大師 #團圓桌菜 #年菜 #功夫菜 #台中美食 #台北美食 #桃園美食 #在家也能吃港點 #港式料理 #新北市美食 #新店開幕 #南港車站 #土城日月光 #南崁特力屋 #麗寶樂園 #廣豐新天地 #土城美食 #蘆竹美食 #大閘蟹 #港式點心 #港點 #佛跳牆 #海景佛跳牆 #宅配 #宅配美食 #屁寶愛美食
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味精味道 在 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook Youtube 的最佳貼文

小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook By 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook

2020-12-30 03:15:00 有 120 人看過 有 7 人喜歡
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家常無味精健康碗仔翅。

碗仔翅不是真的翅，而是平民版的粉絲當魚翅, 港式經典街頭小吃。可以充分利用煲湯豬肉之餘，加上木耳絲，香菇，營養價值很高。家常版完全不需要加味精，味道天然健康！

⭐️難度：3/5
⭐️食材：雞腿約半磅（2隻，雞骨可以用來熬湯底），煲湯連骨豬肉隨意或半磅，粉絲1扎，木耳絲隨意1扎，薑1塊，冬菇/花菇4朵，雞蛋1隻
⭐️調味料： 料酒，鹽，糖，馬蹄粉，生油，蠔油，老抽，生抽，麻油。
⭐️簡約食譜：
1. 冬菇/花菇洗淨，浸2-3小時擠走多餘水分，切絲，加入1小匙麻油，少許（半小匙至1小匙）蠔油，1小匙糖，攪拌均勻備用。浸菇水留起不要倒掉；
2. 木耳絲浸半小時洗淨備用；
3. 粉絲浸20分鐘洗淨剪斷備用；
4. 雞腿洗淨，煮1鍋水，加入1塊拍扁的薑，煮滾後加入雞腿和適量料酒，大火煮滾後轉中小火煮10分鐘，熄火焗20分鐘，待雞肉熟後撈起洗淨，放涼後撕成絲備用，雞骨留起；
5. 豬肉撕成絲備用，豬骨留起；
6. 準備小湯鍋，下油起鍋。加入香菇炒出香味後，放入雞骨和豬骨頭，加入1大碗花菇水，另外再加入以花菇水2倍多的水煮滾後繼續大火滾5分鐘，加入木耳絲繼續滾5分鐘；
7. 加入雞絲，豬肉絲，粉絲；1茶匙老抽，2茶匙生抽，約2-3滴蠔油，煮滾後可轉中火（不夠味可以酌量增加，生抽老抽1:2，蠔油按自己口味隨意）
8. 準備蛋液，同時準備2-3大匙馬蹄粉，以適量水調開。在湯中加入馬蹄粉水勾芡後可以轉慢火，慢慢倒入蛋液順時針攪拌。完成後熄火加一點鹽巴就可以享用健康美味的湯羹啦！

小撇步：馬蹄粉是這道湯羹的關鍵！千萬不可以用粟粉或菱粉喔，否則出很多水就沒有羹的口感了。

#小玉煮飯仔 #碗仔翅 #自製碗仔翅 #煲湯豬肉 #物盡其用 #健康美味 #港式 #港式街頭小食 #粉絲當魚翅 #馬蹄粉

#imitationfinsoup #clearnoodles #hkfoods #imitationsharkfinsoup #hongkongstreetfood #healthyversion #chestnutstarch #homemadeimitationsharkfinsoup

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小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook

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歡迎到訪小玉煮飯仔頻道！我是現居於美西灣區的打工一族，我想用當地買到的新鮮食材，給你分享簡易健康的美味食譜。 Welcome to my Littleyu Cookbook channel! I live in the San Francisco Bay Area. I would love to share my simple and healthy recipes which are made with local fresh ingredients!
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味精味道 在 alex lam Youtube 的最佳貼文

alex lam By alex lam

2019-08-03 23:19:50 有 307 人看過 有 0 人喜歡
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最近大角咀多了好多唔同既餐廳 我也多了走到那邊吃飯
小店也很多
https://www.mrlamsan.com/2019/08/131.html
有一間上海老家,主打上海菜
菜式味道好,份量多,價錢公道
平均一個人消息約$100就能吃飽飽了

有套餐
A+B+C A四款湯選一款,B可選幾款招牌冷盤
C.小菜類,有38道小炒可選
選擇豐富而已有各種口味
只要$238,另外再送一碟炒時菜
設收茶位費及加一
埋單300有找

醉雞先上
陣陣酒香,酒味濃 雞皮夠薄,嫩滑的雞肉

蔥爆牛肉 上海菜中我最愛這一款
有京蔥與牛肉,最愛這2款食材

味濃香口爽脆的京葱成功吊出牛肉香
大葱含有豐富蛋白質,營養豐富味美助排毒
牛肉份量好多呢,多到連白飯都吃不下

另一最愛,炸饅頭
將最簡單既白饅頭炸脆 外脆內軟,點一些練奶有畫龍點晴提味既神效
簡單美味不花巧

西湖牛肉羹
美麗的名字
鮮味可口,蛋花,豆腐碎,牛肉碎
味道不濃,清香開胃

湯羹潤喉開胃喝起來好順口 套餐附一碟清炒時菜 清爽香口翠綠
總結
食得出完全無味精,味道偏向健康
大角咀中滙街61號地下
G/F, 61 Chung Wui Street, Tai Kok Tsui
港鐵奧運站 A1 出口, 步行約7分鐘
電話號碼
91623308

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alex lam

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ALEX LAM ,生活記錄 感謝有你支持 patreon https://www.patreon.com/ALEXLAM728 youtube https://www.youtube.com/c/alexlam [email protected]
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味精味道 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文

飲食男女 By 飲食男女

2012-04-13 17:02:59 有 60,927 人看過 有 127 人喜歡
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第八集 鯪魚(一)

天氣轉涼，鯪魚開始靚。如果懂得做鯪魚滑，可以變出不同菜式，煎魚餅，炸鯪魚球，釀青椒，炒菜、滾粥......
雖然魚檔有售現成鯪魚滑，他們通常連皮帶肉，還有魚頭、魚骨用攪拌機一齊攪煉，魚滑顏色較黑，味道較腥，還會食到細骨。鯪魚滑當然買新鮮鯪魚自己做最好。
而且自己剁，肯定不加味精，味道好很多。
方法好簡單，先將幾條鯪魚肉洗乾淨，用毛巾抹乾，因為魚濕，肉就會霉。
然後準備一支匙羹，在魚肉上面慢慢刮。刮到見到底下的紅肉部分，就夠了。
因為鯪魚是淡水魚，紅肉部分有很多蟲及細骨，所以，不要怕浪費，丟掉算了。
魚肉刮好，落些少鹽調味，順著同一方向攪拌。由於鯪魚本身味道偏淡，古老做法是加臘味粒、逐粒做成魚滑，又或者蝦米粒、冬菇粒都得。
記得，落些少豆粉令魚肉跟其他材料不會散開。
攪勻後，將魚滑撻2至30次，增加彈力。用保鮮紙包好一份份，放入雪櫃冷藏20分鐘，方便隨時拿出來吃。
鯪魚滑做好啦，下集教你做兩個既簡單，又可以請客的菜式，肯定一學就會。

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飲食男女

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《飲食男女頻道》 香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。
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味精味道 在 [問題] 味精味素品牌挑選~烹大師/味全/鮮味炒手- 看板cookclub 的美食出口停車場


作者gavin79115 (蛤?)
看板cookclub
標題Re: [問題] 味精味素品牌挑選~烹大師/味全/鮮味炒手
時間Wed May 2 22:46:41 2012

由於原原PO後來有修文，以及一些推文有提供意見，所以我用repost來回應全部文章。
首先，講在前頭，我個人也不喜歡吃味精，我也是個外食族，每次吃到味道都一樣的菜而
且會口乾舌燥也不怎麼爽，但是不喜歡歸不喜歡，我覺得不能用錯誤的觀念去誤導大家。

※ 引述《y3k ( )》之銘言：
> XD小弟昨天考完試 不過今天早上才想到要回這篇 不好意思orz
> 以下我就自己對味精的認識稍做陳述@@

> 首先味精並不是一種單純的"調味料" 他的本質是中樞神經系統的某種興奮性神經遞質
> 其作用並不是像糖 香料 以及美好的味道等等單純的刺激味蕾(裡面的鈉離子可能有)
> 而是透過某種機制讓你的腦袋感受到一種很"鮮美"的感覺 使肉類往往比青菜更吸引人

我覺得這段原理有誤，雖然穀胺酸的確是某種中樞神經系統的傳導遞質，但是很顯然的他
的作用的確是跟糖、鹽、醋一樣，都是因為與特定味覺受器結合而造成具有鮮味的感覺。
跟什麼中樞神經OOXX無關。

> 所以味精的原理其實和安非他命很像 安非他命一開始也是單純作為合法興奮劑使用
> 但是安非他命吸久突然停下 你不繼續吸或沒辦法繼續吸就再也不會感到爽歪歪了
> 我們若長期添加這樣的東西來增幅食物原本就具有的特殊化學性質 風險即可見一斑
> 你挑剔的嘴和被寵壞的腦可能會讓你不知不覺愈加愈多

這段你下面已經回應了，那我就不糾正了XD
味精與安非他命作用機制天差地遠。但是您把它與成癮性藥物相比，對其他調味品是不是
有所不公平呢？味精吃多了以後嘴巴會想要吃更多味精，那怎麼不說喜歡吃重鹹的人以後
還想要吃更鹹；喜歡吃酸的人以後會再想吃酸，如果沒吃到這麼酸就覺得沒味道呢？
拿成癮性藥物來跟味精相比，還提到寵壞的腦...我覺得這就有點言重了。

> 更何況如果平常有吃零嘴之類的東西 裡面其實就已經有很多的味精

這句是真的！很多零嘴都有味精，而且寫在成分表裡面會寫"胺基酸"，讓許多不懂的人以
為是很好的營養增強劑，殊不知就是味精。

> 曾經有人提出多力多滋裡面有含有五種穀氨酸(所有味精主要成分皆為穀氨酸的鈉鹽)

請問這點的由來是...？
味精的成分的確就是Monosodium glutamate，穀胺酸的一鈉鹽沒錯，那為何多X多X裡面會
有五種穀胺酸= =? 穀胺酸只有一種阿XD
如果說是現在更常用的味精（就是不是買到的味王味精，只有純粹的MSG而已），商標名稱
通常會用"高鮮味精"或是像烹大師等等都是，這些高鮮味精的主要成分還是MSG，但是會添
加一些核苷酸類的化合物像是IMP或GMP（肌苷酸、鳥苷酸），或是一些蛋白質水解化合物
增加風味，就是市面上常見的烹大師等等產品。而核甘酸類化合物跟MSG會有"味覺加成"效
果，意思就是如果加了一份的MSG達到的鮮味是100，加了一份的MSG混一半的GMP可能可以
達到500，因此高鮮味精就可以減少用量但還是可以達到相同味覺效果。
我想您說的五種穀胺酸應該就是指這個吧...但是還是講錯了XD。


> 有人說 味精半致死量甚至低於鹽巴太多 我覺得是因為同重量的味精 鈉含量遠低於鹽巴..

急性毒性真的只有你覺得就可以算數嗎...，目前都還沒有任何一篇發表的論文直接證明MSG
具有相當的急性毒性，一句"鈉含量"低於NaCl就可以把這個強而有力的證據掩蓋掉嗎...

> 另外味精在溫度超過一定程度時會變成什麼東西 google應該都找得到
> 我不相信每個人都知道味精不可以像鹽巴那樣在熱炒的時候撒下去
> 我親眼看過餐館廚師直接把味精加進炒得冒火的食物中 那黃紅相間的盒子絕對不是鹽巴
> 所以我認為應該有相當比例的烹飪者是直接把味精當作調味料使用的
> 這樣難道不是飲食危險的來源嗎?

味精的熱穩定性的確不太清楚，不過這是可以查到資料的，因此這個地方懷疑合理。

> 網路上有很多對味精的負面批評 雖然肯定的言論和資訊也不算少
> 這些可不可信姑且不提 我隨手拿本最近在讀的Jillian Michaels著關於賀爾蒙與代謝的書
> 可以看她提到早在一九五零年代就有證據顯示味精可能對健康有某種程度的影響
> 甚至有學者提出味精有影響腦內下視丘功能 該部位是分泌飢餓賀爾蒙和神經胜肽Y的地方
> 這裡出問題會讓你發現怎麼努力降低熱量攝取都瘦不下來

這邊我到下面您回應的地方再做討論。

> 更別提味精的鈉離子和鹽巴一樣會增加皮脂醇的分泌 讓你的身體一直想儲存脂肪

所以因為鈉離子會讓你想儲存脂肪，所以也要說吃鹽巴會讓你變胖嗎XD，用鈉離子的缺點
來反駁味精，怎麼不順便反駁鈉含量更高的鹽巴呢？

> 基於以上理由在這本書裏頭把味精定性為一種提高肥胖風險的內分泌干擾物質
> 和玉米糖漿、人工甘味劑同樣擺在碰不得的等級

書有書的看法，您願意相信他就姑且相信吧...只是不要用未經證實不正確的資訊去誤導大
家

> 如果你有查過相關資訊 應該有看過網路上有提到某位科學家證明了味精的影響
> 使美國國會通過了嬰兒食品不得含有味精的故事
> 你可能也聽過長期食用味精的人在停止使用後對喝水的需求明顯降低的事情
> 這些東西雖然似真似假 雖然科學似乎已經證明味精對人體沒有直接明顯損傷
> 但是知道我看過的這些東西 你還能像那位餐廳女廚般瀟灑不謹慎地使用味精嗎?

其實網路上的資訊直接找wiki就有很多了，還有附上每個資料的ref來源：
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E7%B2%BE
其實光是Tarasoff L., Kelly M.F.. Monosodium L-glutamate: a double-blind study
and review. Food Chem. Toxicol.. 1993, 31 (12): 1019?1035. 這篇PAPER做的雙盲
安慰劑對照測驗：71名空腹參與者給予服用5g MSG，然後再給予進食標準早餐。在自認為
存在MSG敏感的個體中，只出現一例反應，且於安慰劑組內出現。（有吃味精的人沒反應，
吃了安慰劑的人一個人說他有反應...XD）這個實驗就已經讓味精的安全性大幅提升了，
更何況您提出的味精不安全的論點，僅只用"科學家說、書上說"來表示，沒有相關的論文
證據，我想這樣也不足以反駁味精。

> 對蔥薑蒜韭菜這類食材多做點功課 你可以像我娘一樣不用味精還是燒得一手好菜

這真的是非常值得鼓勵！不用味精能做出好吃的菜真的很厲害！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.34.84.22
※ 編輯: y3k 來自: 1.34.84.22 (04/30 09:53)
推 Eclivan:同樣不用味精燒的一手好菜~推^^ 04/30 10:13
→ Eclivan:建議版主可以把這篇m起來 04/30 10:14
推 btfy:好專業，推。 04/30 12:36
推 freely10469:推不用味精還是燒的一手好菜～！ 04/30 12:37
→ freely10469:吃外食就被迫得吃下不少味精了，自己煮還要繼續吃嗎.. 04/30 12:39
推 stoneqq:推不用味精還是燒的一手好菜～ 04/30 13:10
→ IanLi:來個reference吧 說是興奮劑那研究報告勒? 04/30 13:14
→ IanLi:無法考證的最後也成為網路流言 越傳越離譜 04/30 13:15
→ cuteterisa:對啊 興奮劑這用詞會不會太誇張 雖然不愛用味精 但這種 04/30 13:31
→ hermitwhite:我認為要指出味精有成癮性的可能時必須要有更多佐證。 04/30 13:31
→ cuteterisa:言論 也讓人無法茍同 相關依據呢? 04/30 13:31
→ hermitwhite:出外求學而在餐館開始接觸到味精的人不少，但我們沒聽 04/30 13:33
→ hermitwhite:過這些人回家後發現他們戒不掉味精的案例。另一方面 04/30 13:33
推 Eclivan:我想那句的應該意同於 "麩胺酸鹽是人腦中重要的神經遞質" 04/30 13:34
→ Eclivan:借不借的掉其實不是重點 04/30 13:35
→ hermitwhite:我們也要了解Jillian Michaels並不是一位相關領域的專 04/30 13:35
→ hermitwhite:家，當然她可能有做功課，但我們還是得看她的來源。 04/30 13:36
推 jiafang:我從來不用味精也很少加鹽醬油等 04/30 13:41
推 Eclivan:想推的點，其實只是觀念~ 04/30 13:43
→ Eclivan:自己的料理原則大致同這篇推文所述　#1FZgORR2 (cookclub) 04/30 13:43
→ Eclivan:我還是認為 「任何作用是"為了加重口味"、不只是為了提味 04/30 13:44
→ Eclivan:提鮮而放的調味料，在做菜時本身的動機就已經是不健康的」 04/30 13:45
推 ONLYYUYU:推 只是我覺得有人愛吃 就讓他們吃吧..不然商品怎麼銷掉 04/30 14:27
→ ONLYYUYU:就像死豬肉 燒掉連成本都沒了 做成便宜的肉乾還是有人買 04/30 14:27
→ ONLYYUYU:還有塑化劑 早餐店的草莓藍莓果醬還有花生醬都不用冰的 04/30 14:28
→ ONLYYUYU:這些東西要是沒有人愛吃 一直堆在那裡怎麼辦才好 04/30 14:28
→ ONLYYUYU:也是會造成問題的 愛吃就讓他們吃吧 吃了也是功德一件 04/30 14:29
→ ONLYYUYU:說不健康還要根據還要理論 那就讓身體去實現 才知道痛 04/30 14:30
→ ONLYYUYU:ψ(._. )大家多吃點味精 沒關係請慢用(只是我不吃 04/30 14:31
推 cloudstr:原PO能附上佐證或引用來源嗎? 不然老實說 這篇寫的很像 04/30 22:41
→ cloudstr:網路謠言 04/30 22:41
推 Junchoon:不排斥使用味精跟愛使用味精是兩回事，還有你這篇很多都 04/30 23:27
→ Junchoon:都像是傳言，而且50年代的研究也缺乏積極的證據 04/30 23:33
→ Junchoon:對msg的恐懼已經變成一種不科學的信仰了 04/30 23:34
→ Junchoon:了解食品添加物比不理性的排拒實在多了 04/30 23:40
推 Radiantee:希望看到引用資料+1 其實有不少人的身體已辨別不出食品 05/01 01:17
→ Radiantee:對身體的影響... 甚至認為吃下某些東西的不舒服感是正常 05/01 01:18
→ Radiantee:另外不太同意O大的論點 自身不克制 企業會抓住這點生產 05/01 01:19
→ Radiantee:好吃實則有害的東西 錢賺多了還會拿錢逼迫政府制定適合 05/01 01:20
→ Radiantee:該企業生存的法律 最後影響的層面可能不只食品 就不好了 05/01 01:21
→ Radiantee:只希望討論版的寒蟬效應能少一點... 政府越來越不可信啦 05/01 01:24
→ hermitwhite:我覺得Eclivan想推的點和這篇文章主旨其實不太一樣。 05/01 04:01
→ hermitwhite:然後你提到的動機問題論點會遭遇到一個問題，那就是確 05/01 04:02
→ hermitwhite:實有人只是為了提味提鮮而不是要加重口味才加味精的， 05/01 04:03
→ hermitwhite:那麼你對這種使用味精的態度是持何種立場呢？ 05/01 04:04
推 Eclivan:打了一篇回你了~~^^ 05/01 16:22
→ danyy93:整篇文章本來就很偏頗了，說是正反的相關研究一堆 05/01 22:42
推 danyy93:但顯然地把正的科學準確性否定掉，只認同時負面一邊的.... 05/01 22:44
> 我好像太晚來回了orz (昨天來回到一半還巧遇ptt機房過熱 推文推到一半斷線QQ||)

> 我知道自己講的內容很偏 但是我是真的認為味精並不是料理所必須
> 甚至味精加比較重的餐館的東西 我吃了就覺得不舒服不適應

我也是

> 我了解自己是個理性有限的普通人類 只能盡量從有限的資訊裏過濾自己認為有用的東西
> 你去網路上查詢一下就可以發現對味精的負面言論似乎並沒有被正方正面推翻的現象
> 不論是第五味覺--因為舌頭上有味精受體存在之論 還有國際權威單位對味精安全的宣稱
> 但至這些東西加總起來還是沒有讓重視身體健康的我能夠安心使用味精
> 甚至比網路資訊能信一些的要價出版品對味精的負面論點還不算少 這點我下面會講

還是那句話，你要相信書商說的話，還是國際權威期刊上發表的論文的證據？你可以不喜歡
味精，但是不可以用許多未經證實的言論來汙名化這個調味料。

> 另外有些朋友對第二段裏扯到安非他命的部分很有意見@@
> 我在重讀的時候發現我在論述的編排上好像會讓人誤會我認為味精會像安毒那樣成癮
> 在這裡要澄清我絕對沒有這個意思 我的意思是味精這樣的添加劑在風險上還是有疑慮
> 安非他命在歷史上從一開始的單純化學藥劑到興奮劑到現在被列管禁制
> 是因為它的副作用被認可 今日我們會直接認為他不良因為我們從小接受的教育就是如此
> 我這部份的類比主要是要講述這點思維方向 但是可能我真的沒有講很好XD

> 又安非他命和味精在腦部化學作用的角色我也沒有說他一樣@@
> 我想這是認知造成的解讀歧異 因為刺激在我的知識裡是有不同部位之分
> 後面的愈加愈多這點可能我真的排不夠好 我要講的是人習慣吃重口味可能會愈吃愈重
> 愈吃愈多這樣不知道什麼時候會超過所謂的被宣稱不影響的人認可的"安全範圍"
> 也許真的是和安非他命類比造成的溝通不良 這點還請海涵XD

> 我並不是一個專業領域的學者專家 只是個國考落榜過一次正在等第二次結果的小宅宅
> 所以無法也無接觸過像樣的Reference的我只能從要價出版品裡來引用
> 這些所謂的要價出版品就是我短短的人生二十幾年歲月拜讀過的飲食保健 健康管理書籍

我也不是專業領域的專家，我只是個等畢業的大四宅宅而已，只是我覺得"如果要推廣某項
知識學說，必須清楚了解他的正確性，並且這項知識學說的ref必須是強而有力的公信單位
如果書商這樣不負責任的直接出版宣傳未經證實的觀念，讀者也要幫他宣傳嗎？
真的誠心推薦大家可以多看看wiki，幾乎每個條目都會有ref！而且英文版的內容會比中文
版豐富非常多，如果像我一樣英文懶得看也可以直接丟google翻譯稍微看看也好！


> 美國國會立法禁止嬰兒食品含有MSG的資訊主要是來自這個：
> 吃對了，永遠都健康！百萬人都在實踐的健康餐飲法則 by陳俊旭 https://0rz.tw/jVaOn

> 文中所述Jillian Michalels的出版品是這本：
> 掌握代謝，90%的肥肉會自己消失！ https://0rz.tw/FFRMK
> 裡面的論述雖然大多沒再附上進一步的Reference
> 但是我想對於一個背後有團隊支援、小有名氣的健身教練兼暢銷書作家而言
> 這裡面的理論應該不會是十足無稽之談的東西@@
> 其對味精論述的部分 大title是：｢鼓氨酸(味精)，這是種興奮毒素｣(by台灣譯者)

還是老話一句...國際期刊跟出版商..嗯

> 吃味精容易口乾舌燥這件事情我個人有個看法因為加味精不會讓你少加太多鹽
> 兩者的鈉離子堆疊造成過量 但是因為是個人亂推所以我沒提這點XD

> 我之前會特地的回這篇文章 除了對前頭的推文負責外
> 也希望能人異士能幫忙嚴格檢視這些論點 要跟我講不會這樣 我想知道為什麼不會
> 如果他們都是錯誤的謠言、單純的都市傳說
> 為什麼沒有看到這些要價出版品被強烈抨擊批判的資訊?@@

我覺得這是目前許多讀者因為背景知識不夠，或是興趣不足，沒有去質疑其真實性，反而
全盤接收。（可能剛好這跟我的所學有那麼一點搭上邊，剛好又有點興趣所以會去找資料
來看，但是如果是我沒有興趣的內容我可能也是如此。）不是說這是錯誤的，而是這些都
"未經證實"！因此不可以用這些論點去反駁加味精的行為。

> 有些東西的有害無害資訊時常會包含很強烈的政治性在裏頭
> 美國牛肉裡頭的問題蛋白質解決了嗎? 台灣政府認可進口 現在紐澳牛肉大行其道
> 我和那些注重身體保健的人們一樣 根據自己生活經驗資訊 選擇了自認可靠無虞的一邊
噓 gavin79115:味精被定義成中樞神經的刺激也太誇張... 05/02 11:21
→ gavin79115:明明就跟酸甜苦鹹一樣 只是是一種味覺得受器而已 05/02 11:21
推 ONLYYUYU:給原PO拍拍..不要認真啦 愛吃的人就是愛吃 何必說服他們 05/02 11:50
→ ONLYYUYU:舌頭是受器 酸甜苦辣鹹澀 可是味精好像沒辦法只用舌頭XD 05/02 11:51
推 ONLYYUYU:遙想多年前某大學還有抗泡社 以前泡麵的問題才不是味精 05/02 11:53
→ ONLYYUYU:是油炸跟防腐劑 後來改用維他命E還害我跟朋友吵架 05/02 11:54
→ ONLYYUYU:我說維他命E還可以抗老化有什麼不能吃 吵到冷戰了兩禮拜 05/02 11:54
→ ONLYYUYU:後來自己發現保養品有含維他命E開封也會壞 ( ′_`) 05/02 11:57
→ ONLYYUYU:總之就是愛吃的人就吃 不要有罪惡感 也沒有人會責罵 05/02 11:58
推 gavin79115:味精目前用在食品上的功能的確只有與味覺受器結合產生 05/02 11:58
→ ONLYYUYU:因為身體是自己的 以前的人知道那些還不是照吃 05/02 11:58
→ gavin79115:鮮味而已 沒有必要這樣污名化一個調味料 05/02 11:58
→ ONLYYUYU:誰要汙名化它 = = 不屑~ (只是也沒人能保證它是安全食物 05/02 12:00
推 gavin79115:這篇明顯在汙名化阿 = = 05/02 12:02
→ gavin79115:等我今天晚上有空直接回一篇好了... 05/02 12:02
推 ONLYYUYU:請不要再提倡味精有多好了 就算說了也不會影響銷量啊 05/02 12:04
→ ONLYYUYU:看到味精真的還蠻反感的..想到高雄我家附近市場的攤販 05/02 12:05
→ ONLYYUYU:麵裡 湯裡 就連水餃裡 味精都是整瓢整瓢的放 = =" 05/02 12:06
→ ONLYYUYU:如果一個人一天的攝取最多6克 那他們一餐至少吃掉20克 05/02 12:07
→ ONLYYUYU:很少有商家還保有良心的 不過她們也不會上烹飪版 XDDD 05/02 12:07
給onlyyuyu大，我個人也是不喜歡吃味精，但是我覺得就事論事不可以用未經證實的觀點
來誤導大眾。
其實說實在的，像我自己是外食族，如果店家的味精是另外加的話我都會事先講說不要加
，這樣可以吃到食材的原味，對身體的負擔也比較小。

但是穀胺酸明明就是個基本胺基酸而已...食物中含量也非常非常豐富，不懂為什麼大家都
把它看成好像毒藥一樣呢...


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.226.149.57
推 Junchoon:推這篇的態度，這才是理性的討論啊，不過引言可以刪除一 05/02 22:58
推 ps20012001:唉..還是那句話 非不為 實不易..人很難回歸過去的 05/02 23:00
→ Junchoon:一些會比較好閱讀，畢竟用手機看不一定有顏色 05/02 23:00
→ gavin79115:抱歉@@ 沒想到手機用戶 哈 不過..我用的手機軟體也可 05/02 23:01
→ gavin79115:以看顏色阿XDDD 05/02 23:01
→ Junchoon:我用miu Ptt和bbs reader都看不清引文和回文的顏色啊 05/02 23:06
→ Junchoon:釐清關於msg的謠言與事實不等於愛用味精，希望有人可以搞 05/02 23:13
→ medama:建議加個>以分別引文 05/02 23:14
→ Junchoon:清楚這點啊 05/02 23:14
→ cuteterisa:推!! 受不了一堆把網路謠言當依據來看! 05/02 23:16
→ Junchoon:還有關於味精與高溫，可以查詢焦麩氨酸 05/02 23:18
→ Junchoon:這又是一個關於泡麵不能泡太久的網路謠言 05/02 23:19
→ gavin79115:修好了，引言部分前面加上" > "囉 謝謝建議 05/02 23:20
→ Junchoon:查詢焦麩氨酸的英文pyroglutamic acid, 跟本查不到關於毒 05/02 23:22
→ Junchoon:毒性或致癌性，它倒是化妝品常用的保濕材料 05/02 23:23
→ Junchoon:> 之後要空一格喔 05/02 23:23
→ gavin79115:我本身是念化學的，麩胺酸在水溶液狀況下加熱會變pyro 05/02 23:24
→ gavin79115:.... 應該不太可能吧 乾燒比較快 05/02 23:24
→ gavin79115:這樣我的藍綠色反而更混淆視聽...我再改一下XD 05/02 23:27
→ gavin79115:終於好了XD 05/02 23:31
→ zguest2000:很多網路傳言都這樣阿 我還遇過舉出文章中錯誤之處後 05/02 23:35
→ zguest2000:那個轉貼的問我 這東西沒有不好的話 怎麼那麼多書.人 05/02 23:36
→ zguest2000:都說他不好! 他們又沒有利害關係 所以一定是這東西不好 05/02 23:36
推 Radiantee:推～感謝原po！ 05/02 23:45
推 woerns:最可笑的是很多人會把吃大餐後的口乾舌燥脖子硬怪罪給味精 05/03 00:03
→ woerns:結果美國有節目直接實驗證實這都是個人自己的錯覺或誤判 05/03 00:04
推 woerns:這些人吃太油太鹹自己不舒服也會說吃到味精，實際根本沒加 05/03 00:08
推 danyy93:我推適量的使用味精，為反而反的人也就罷了。。 05/03 00:45
→ danyy93:我算很會做菜的人，也就偶爾用用，尤其忙或累的時候。 05/03 00:46
推 danyy93:最後推這篇原PO寫文的理性客觀。 05/03 00:48
推 alsnoo:實在很喜歡gavin79115回這篇的動機!!大推! 05/03 00:50
推 IanLi:這篇回文語氣和內容大推 05/03 01:11
→ IanLi:連國際期刊都還有作假的問題 怎能批判一件事都可以不用ref? 05/03 01:12
→ IanLi:對味精 我在意的主要還是鈉離子過量攝取 05/03 01:12
→ IanLi:說胺基酸加熱狀態的質變 這真的不如不要碰燒烤的食物較實在 05/03 01:13
→ gavin79115:謝謝大家抬舉，希望藉由這篇文章能夠拋磚引玉能有更多 05/03 01:15
→ gavin79115:高手分享知識與經驗 05/03 01:15
→ ONLYYUYU:食物中的含量 但沒有人會一次吃那麼多的食物 = =" 05/03 02:35
→ ONLYYUYU:如果能夠一次吃掉那麼多的食物 不病也被撐死了 05/03 02:36
您要不要去google一下天然食物來源的蛋白質中穀胺酸的含量...一定比你想的多非常非常
多！您就算堅持不吃味精，每天攝取到的穀胺酸還是非常大量

→ ONLYYUYU:就像中藥一樣 過量就是毒!!! 05/03 02:36
過量毒沒錯阿，食鹽過量也會中毒，水喝過量也會中毒，那麼我們是否要推廣不吃鹽不喝
水呢？XD 當然這樣類比有點偏頗，畢竟食鹽跟水還是人體必需營養素礦物質。但是您說
一個我們幾乎每天都會攝取到的胺基酸的鈉鹽很毒？真正要小心的只有鈉的攝取吧...

→ ONLYYUYU:味精能不過量還可以吃出鮮味 那是很好 但大部分都做不到 05/03 02:37
→ ONLYYUYU:你批他批了那麼多 還不是找期刊跟論文 資訊同源啊(? 05/03 02:38
...期刊論文做了多少臨床實驗佐證才可以發表，您把他跟原原po引用的書籍相提並論，會
不會不太適當呢？
要論述一個論點，引用知名期刊的論文我想應該是目前最有力的證據。

→ ONLYYUYU:其實有什麼好批的..這篇也看不出來 吃味精有啥好處 05/03 02:38
→ ONLYYUYU:只是說明了更多的食品用人工添加劑去增添風味 還假天然 05/03 02:39
味精最大的好處就是能替食品增添風味，雖然目前常常被人拿來濫用。但是我要強調的是
目前並沒有直接證據證明它在沒有過量使用下對人體有害，但現在外面的餐館放很多味精
的量，都還沒有到達明顯急性致毒。
另外，您說的假天然...現在一堆您吃的東西都不是天然的阿XD 比起來，味精還天然多了
推 Zawar379:味精就是這種東西囉 污名化太久了 信者恆信 恨者恆恨 05/03 03:10
→ ONLYYUYU:鹽跟味精相比有點問題 太鹹吃不下去 味精卻不會讓人發覺 05/03 03:11
有人對鹹味忍受度低，有人很愛吃甜，有人就是不喜歡味精的味道，這是一樣的問題。
味精加很多很多還是會難以下嚥的。

→ ONLYYUYU:味精如果天然 那代糖就很健康了 連病人都能用呢 XDD 05/03 03:12
我不太懂您這句話的意思，代糖也有分很多種，有天然也有非天然。

→ ONLYYUYU:像是加熱多久致毒 我不知道也沒做過實驗 他是在哪做實驗? 05/03 03:13
→ ONLYYUYU:放在水裡還是湯裡還是稀飯還是菜? 也都沒有提到 05/03 03:14
請您直接找出ref的期刊原文，裡面對於實驗的各種參數變因會寫的非常詳細。
所以這就是為什麼大家才會以期刊內的論文作為證據論述。

→ ONLYYUYU:更不要提有些人連清蒸魚都還要加味精= = 看到就倒彈 05/03 03:14
我想您還是沒有抓到我說的XD
我也是不喜歡味精放太多的味道阿，可是不能因為您不喜歡味精，就用一堆莫須有的罪名
加在這個調味料上。
→ ONLYYUYU:它的用法要無害還要先學過 還要先量過劑量 衡量過用法 05/03 03:15
....就說了許多證據顯示味精在未超過大量下還沒有害處阿，您煮菜放鹽巴也要問自己一
樣的問題嗎XD 就依照個人口味放需要的量都還是很安全的。
→ ONLYYUYU:如果每個人煮菜都要那麼麻煩才能確定無害 不如切蘿蔔 05/03 03:16
※ 編輯: gavin79115 來自: 116.59.229.174 (05/03 03:27)
→ ONLYYUYU:如果找得到期刊原文 就不會有那麼多爭意了= =就是找不到 05/03 03:34
= =期刊原文最好找了，wiki條目裡面就有連結到下方reference的地方啦，論文APA格式
有了應該很好找到該篇文章吧.....

→ ONLYYUYU:煮菜的人都知道 味精放太少根本沒感覺 也就是根本沒差 05/03 03:34
→ ONLYYUYU:為什麼不好 就是因為 過量! 05/03 03:35
→ ONLYYUYU:但要吃得出鮮味 也可以自己做實驗 水裡放多少才有感覺 05/03 03:35
→ ONLYYUYU:如果沒有其他調味料 只放味精 那道菜也根本就沒味道 05/03 03:36
您這段又是在說什麼呢？.... 原本在討論的是對身體的害處，口味先放在一旁。如果是
這樣那我討厭的調味料加到菜裡面我就說他過量所以很不好嗎XD

→ ONLYYUYU:我對於自己不喜歡的東西 也不會想要推薦給別人 05/03 03:37
→ ONLYYUYU:不過愛吃就吃 那是他的自由 只是沒必要強迫加在菜裡 05/03 03:38
....從頭到尾沒有說要強迫加在菜裡阿XD 為什麼您要一直誤解我的意思呢？

→ ONLYYUYU:還說那是營養胺基酸 那我也可以說美國牛還可以補鐵呢 05/03 03:38
....請不要斷章取義，我真的懶得解釋了，我相信明眼人會看出來到底誰在詭辨吧！
我覺得您現在的行為就真的是在污名化味精這個調味料XD 要用健康因素來反對使用這個
調味料，就得提出科學證據來證明其有害。但是從頭到尾我只看到您一直說哪裡不好哪裡
有問題，但是卻又沒有科學根據....我想，您的言論大概就跟一個討厭吃青椒的人一直跟
大家說青椒很不健康不要吃他，很像吧XD

對了，美國牛的確含有豐富鐵質，可以補鐵這句話完全沒錯喔！
說到瘦肉精，又是另外一段故事了.... 我只能說，真的有太多外在因素不管是政治還是
經濟，都會讓某種食物被污名化。
推 sandrayao:很理性的分析啊，原po本來就沒有要說味精的好處吧?!不過 05/03 03:51
→ sandrayao:我做菜也不會放味精!!! 05/03 03:52
→ ONLYYUYU:我是不知道我哪裡有汙名化它了 口味好 吃得出來嗎?? 05/03 04:26
您前面許多論述的確就是在污名化，原因上面說了，恕不再重複。

→ ONLYYUYU:只是提倡味精很健康 卻隱藏它可能有的風險 跟提倡美牛 05/03 04:26
→ ONLYYUYU:有啥不同?? 一樣都是只講優點 不提缺點 只是那優點..?? 05/03 04:27
→ ONLYYUYU:算優點嗎?? 其他食物都做得到 而且吃了沒風險 何必 05/03 04:27
→ ONLYYUYU:一直講味精只是調味品 不帶任何風險 請放心服用 05/03 04:28
看來您一直看不到我上面打的，那我重複打三次好了XD

我沒有說味精很健康，我只是說他無害。
我沒有說味精很健康，我只是說他無害。
我沒有說味精很健康，我只是說他無害。

這樣懂了嗎？XD 建議您可以多學習如何閱讀文章喔！

另外，味精的確是調味料。否則您要把他歸類在哪裡？國家規定的食品添加物法，味精的
確是被歸類在風味增強劑中。

→ ONLYYUYU:那就吃啊 只是不要強迫別人也相信 就像不會強迫你相信 05/03 04:29
→ ONLYYUYU:那東西對身體很不好一樣 因為沒有人會想在吃飯時提到廁所 05/03 04:29
→ ONLYYUYU:你一直提到鹽 那就試試味精不加鹽 看吃不吃得出鹹味嚕 05/03 04:31
為什麼又扯到鹽呢XD 就跟您說了本篇重點不在這阿。

→ ONLYYUYU:我也不覺得味精算調味品 如果它算 那塑化劑不要過量也算 05/03 04:32
請翻翻食品添加物的法規，看看味精跟塑化劑分別出現在哪邊吧
一個是GRAS(公認安全)等級的調味料，一個是不得檢出的明顯具毒性的化合物。
這個問題真的讓人覺得有點可笑XD

→ ONLYYUYU:而且塑化劑沒有熱量 還可以減肥呢 = =這樣講也對吧 05/03 04:35
→ ONLYYUYU:我也不吃 也不加 也不喜歡看到 但我不排斥別人吃它 05/03 04:36
→ ONLYYUYU:人工色素都合法 蛋糕那麼油也都吃了 我是不信那有差 05/03 04:37
→ ONLYYUYU:不愛健康飲食 偶爾會破戒本來就是人性 05/03 04:38
→ ONLYYUYU:只是加上天然 還營養 促進腦神經 那種都出來= =無法接受 05/03 04:38
→ ONLYYUYU:大概就跟你現在心情一樣吧..什麼跟什麼 喝水還治百病咧 05/03 04:39
我覺得O大您越來越離題了，從現在開始與本篇無關的問題一概不回應，請見諒。

→ Floridasian:沒有證據說它不健康並不等於很健康好不好 05/03 04:41
請問一下，我覺得我打的滿清楚的阿，感覺其他人都看的懂我的意思，為什麼只有O大不
懂XD
→ ONLYYUYU:是你自己提到"汙名化" "味精跟鹽一樣" 又怎會是我扯的 05/03 04:55
針對您的污名化我不再回應。

味精跟鹽一樣....原來您覺得我的意思是味精跟鹽的味道與功能一樣是吧XDDDD
看來您的閱讀理解能力....
我前面的例子講的很清楚明白了，我說味精跟鹽一樣只是一種增加風味的調味料。
→ ONLYYUYU:一個很無害的調味品 為什麼建議孕婦跟嬰兒不要食用?? 05/03 04:56
對於特殊體質的人當然會建議不要食用。酒少量也是無害，但是孕婦跟嬰兒也是建議不要
食用。

→ ONLYYUYU:咖啡因對有的人來說是很好的東西 但有些人服用過量卻致病 05/03 04:57
→ ONLYYUYU:它"無害"的定論在哪裡?? 連維基都只說對"大部分"的人無害 05/03 04:58
......對"大部分"的人無害，還不足夠證明無害嗎？ 每個人消化穀胺酸的能力本來就不同
，這點真的沒什麼好質疑的。
我覺得您現在已經為反對而反對了，這樣對您沒有任何益處。言謹於此，希望各位板友能
看看我們討論的結果，別被許多未證實的言論影響。
※ 編輯: gavin79115 來自: 116.59.229.174 (05/03 05:08)
→ ONLYYUYU:是啊..跟鹽 跟糖 跟辣椒一樣嘛 吃多都不好 05/03 05:01
→ ONLYYUYU:那我說不要過量 又說我污名化它 05/03 05:02
→ ONLYYUYU:跟你意見不一樣就是污名化嗎?? 05/03 05:02
→ ONLYYUYU:不過你也不要跟我太認真啦..因為飲食習慣不可能說變就變 05/03 05:06
推 Moray:推這篇的觀念和態度 05/03 05:06
→ ONLYYUYU:我也不是針對你 只是聽到很多人說吃味精會聰明 感到反感 05/03 05:06
→ ONLYYUYU:那些人自己愛吃就吃 還用天然 刺激腦神經 說服別人吃味精 05/03 05:08
→ ONLYYUYU:看到你這種文章 他們反而更堅定了自己的信念 = = 05/03 05:08
→ ONLYYUYU:飲食的戰爭本來就是這樣 因為強迫別人一樣才會有爭執 05/03 05:13
→ ONLYYUYU:味精如果跟酒一樣建議不要食用 那就跟鹽不能擺一起(亂入 05/03 05:14
→ ONLYYUYU:https://ppt.cc/c5aV 營養師建議 ^^很實用吧 05/03 05:53
→ medama:很多人說吃味精會聰明?? 近10年來沒聽過或看過有人說 05/03 06:43
→ ONLYYUYU:https://ppt.cc/rfT! 去年的文章 搜尋一下會看到更多 05/03 07:05
→ ONLYYUYU:你沒聽過 但我還看過有媽媽逼小孩吃味精的= = 不人道.. 05/03 07:06
→ ONLYYUYU:理由就是 刺激腦細胞 要從小做起 長大作用不大 (驚世言論 05/03 07:07
→ medama:這篇香港的訪問是說「有個時期」提倡吃味精， 05/03 07:58
→ medama:我記得這是數十年前味精剛傳來時的事了吧... 05/03 07:58
→ ONLYYUYU:這傳聞很多愛用味精的人很愛用呢= =完全合理化~~ 05/03 08:01
→ ONLYYUYU:從哪來的我不知道 只是去市場一問 就會發現很多人相信^_< 05/03 08:03
→ ONLYYUYU:反正味精不是壞東西 也不干我的事 ψ(._. ) 05/03 08:04
推 wumimeow:所以國內外某些人對味精所產生的症狀都是心理作用? 05/03 08:35
→ wumimeow:如果不是的話 作用途徑有做出來了嗎? 05/03 08:35
推 wumimeow:還有味精的過度攝取量該是多少? 不會只是由鈉定義吧 05/03 08:39
→ ONLYYUYU:另外穀胺酸是安全的也不見得 蛋白質中的穀胺酸是穀胺酸 05/03 08:56
→ ONLYYUYU:穀胺酸鈉真的只是多了鈉?? (漂白水 鹽酸也只差一點點 05/03 08:58
...這個問題您自己google就會有答案了= = 這是很基本的問題吧
難道穀胺酸的鈉鹽跟蛋白質中的穀胺酸是不同的穀胺酸？ 我笑了XDD

推 patrickleeee:真有毅力 從晚上吵到現在XDDDDDDD 05/03 09:03
→ patrickleeee:人家只是指出味精目前沒有實驗證明說他不好 並沒有說 05/03 09:06
→ patrickleeee:味精是好的 05/03 09:07
→ patrickleeee:而這種比較長期才能看出影響的 還是要經過實驗才知道 05/03 09:08
→ ONLYYUYU:實驗明明就有證明不好 老鼠都死了 澳洲也1%的人出現症狀 05/03 09:10
→ ONLYYUYU:日本也論文說視網膜會變薄 (一定又要反駁長期過量才會 05/03 09:11
→ ONLYYUYU:問題是那麼多的食物裡每個都偷加一點點 自己煮又加 05/03 09:11
→ ONLYYUYU:(′‧ω‧‵)不過為什麼變成我要吵 明明事主就不是我 05/03 09:12
→ ONLYYUYU:我是主張盡量吃啦 反正是別人的事 05/03 09:12
目前看起來事主的確是您XD

推 patrickleeee:貼出來看一下嘛 人家會放的還是會放 不會因為這篇文 05/03 09:12
→ patrickleeee:就放更多嘛XDDDD 和氣討論 05/03 09:13
→ patrickleeee:不過O大的推文量應應該直接回文比較好XDDDDD 05/03 09:14
→ ONLYYUYU:https://ppt.cc/bfO6 視網膜 05/03 09:14
→ ONLYYUYU:我才不要咧..上面一堆味精狂= ="看到我都怕了 05/03 09:15
→ ONLYYUYU:https://ppt.cc/y@GV 維基 味精 (請看過量的效果 05/03 09:16
→ ONLYYUYU:https://www.wretch.cc/blog/mocear/20939220 各式各樣 05/03 09:21
→ noise:ㄛ.. 或許你可以好好看視網膜那篇 科學家所謂的過量 通常很 05/03 09:28
→ noise:難達到 他也沒提中量跟輕量有影響 05/03 09:29
推 sylphissheu:推這篇的觀念和態度 原po也非味精推崇者 還是為了釐清 05/03 09:30
→ noise:要說眼睛瞎 國內有教授實驗LED照白老鼠半年 老鼠是全瞎的 05/03 09:30
→ sylphissheu:真相而找了許多較有根據的論文資訊佐證 辛苦了 05/03 09:31
→ ONLYYUYU:他也只找了維基 就有真相了 真是辛苦了= = 05/03 09:33
→ ONLYYUYU:LED照白老鼠也要提個論文嗎?? 我都瞎了 XDD 05/03 09:34
推 sylphissheu:O大好像有點未反而反了 可以不要一直酸嗎?... 05/03 09:37
→ ONLYYUYU:我好像也不會說人家污名化 也沒有說閱讀能力有問題 05/03 09:39
好吧，為了您的需求我只好再打最後一次。
1.汙名化：您提出許多味精有害的論點，但是卻提不出任何一點科學證據佐證，這非常明
顯是在汙名化味精。 這樣清楚嗎？
2.閱讀能力：您一直曲解我文章的意義，認為我說味精是天然又非常健康，而其他人都認
為根本不是這個意思。 那我不應該說您的閱讀理解能力有待加強，應該說
您的閱讀理解能力異於常人XD

→ ONLYYUYU:我有很酸嗎?? 剛剛好吧..^^ 05/03 09:39
推 eddie2570922:好好一篇文章... 05/03 09:59
→ ONLYYUYU: 好好一包味精 05/03 10:00
推 ONLYYUYU:我來幫忙推到爆好了 讓大家一起留念 XDDD 05/03 10:04
推 ONLYYUYU:繼續討論味精過敏 https://ppt.cc/hd-P 05/03 10:06
→ ONLYYUYU:既然那麼想M他 那就內容再充實一點吧 05/03 10:06
推 sltovrey:你說的日本視網膜那篇沒看到論文只有報導，wiki的有毒是 05/03 10:07
→ sltovrey:說每公斤體重攝取15g(鹽的五倍)才有毒 所以60kg的人要吃 05/03 10:08
→ sltovrey:900g的味精，而且是一次吃，有50%的人會死 05/03 10:08
推 ONLYYUYU:它裡面有連結啊 https://ppt.cc/U@Vd 05/03 10:09
→ ONLYYUYU:那是馬上死?? XDDDD 05/03 10:09
→ sltovrey:https://www.wretch.cc/blog/mocear/20939220 各式各樣 05/03 10:10
→ sltovrey:上面你貼的這篇反而是說味精的主成分存在於天然食品中 05/03 10:10
→ sltovrey:不見壞處 05/03 10:10
→ ONLYYUYU:我只是要告訴你 過量很容易 如果每天只能攝取六克 05/03 10:11
→ ONLYYUYU:從這些各式各樣的食物裡攝取 加上天然食物裡取得的 05/03 10:12
→ sltovrey:這個連結只是英文連結https://ppt.cc/U@Vd 不見論文 05/03 10:12
→ ONLYYUYU:= =又要我搜尋 它裡面沒有關鍵字嗎?? (好吧 我找找 05/03 10:12
推 sltovrey:沒有哪一篇論文說一天只能6g，安全攝取量上限並無規範 05/03 10:14
→ sltovrey:話說如果一天只能6g那鹽就是6*5=30g 30g的鹽也蠻容易超標 05/03 10:15
→ ONLYYUYU:https://ppt.cc/cj52 裡面有些數據 全部的原文不太可能有 05/03 10:15
→ sltovrey:喝個舒跑，喝碗鹹湯，吃個鹹派，在吃份牛排加玫瑰鹽 05/03 10:16
→ ONLYYUYU:是說維基裡也沒有論文原文啊 在想什麼啊= = 05/03 10:16
→ sltovrey:大概就要掛了嗎? 05/03 10:16
→ ONLYYUYU:不會 只會慢慢高血壓 然後中風死掉 05/03 10:17
→ ONLYYUYU:不過在那之前頭髮會先掉 05/03 10:17
推 sltovrey:wiki有論文哦 你貼的連結裡面ref 18 05/03 10:18
→ sltovrey:wiki每句話的後面都有論文引用 05/03 10:19
→ sltovrey:對於有些言論我們可以保持戒心，但不要以訛傳訛 05/03 10:19
→ sltovrey:我承認很多東西可能有害，只是還未檢出或是有辦法證明 05/03 10:19
→ sltovrey:比如說電磁波，長期影響沒有研究能支持 05/03 10:20
→ sltovrey:可是不能用現在就已經是錯誤的謠傳來服人 05/03 10:20
→ ONLYYUYU:我只看到一個BUY NOW 05/03 10:20
推 lovflo:推薦這篇文章 事實跟喜好不能混為一談 05/03 10:21
→ sltovrey:你有看錯篇嗎? 你自己貼的連結哦 https://ppt.cc/y@GV 05/03 10:21
推 ONLYYUYU:是啊 妳點進去了沒= = 點進去是這個https://ppt.cc/mtfk 05/03 10:22
→ ONLYYUYU:看得到原文全文嗎?? 不太可能 因為論文很長 05/03 10:23
推 sltovrey:不，我說的是毒性的這篇，https://ppt.cc/X,Y1 我們是討論 05/03 10:24
→ sltovrey:毒性，o大不能混著討論，讀著會沒有重點被你搞混 05/03 10:24
→ sltovrey:我的立論很清楚：1.o大妳的連結都沒有論文，有一個連結 05/03 10:25
→ ONLYYUYU:喔 我看成8 = =點錯篇 05/03 10:26
→ sltovrey:還是站在沒有證據反對味精的觀點，完全打自己臉。 05/03 10:26
→ sltovrey:2. 我同意味精對人體幾乎無益，是否有害以及攝取上限並無 05/03 10:26
→ ONLYYUYU:站在證據不足說味精無害 也是打自己的臉 05/03 10:27
→ sltovrey:公論，所以我自己不愛。但以目前研究來說，網路的論點都 05/03 10:27
→ sltovrey:只是謠傳。 05/03 10:27
→ ONLYYUYU:我不反對吃味精 但我也不信過量攝取它無害 05/03 10:27
→ sltovrey:證據不足無害跟你貼一篇連結反而駁斥自己觀點完全兩碼子 05/03 10:28
→ sltovrey:本來就沒有要你相信過量無害，因為過量有害，ref18已說 05/03 10:29
→ ONLYYUYU:我沒有駁斥自己觀點 反而那篇文章有很多有用資料 05/03 10:29
→ sltovrey:我貼個連結 也講了ref 18 你都可以看成ref 8 05/03 10:29
→ ONLYYUYU:= =我的論點就是愛吃就吃 東西過量本來就是毒 05/03 10:29
→ sltovrey:所以請你發言謹慎，盡量不要依據自己觀點跟想法來誤導 05/03 10:29
→ ONLYYUYU:不用說它無害啊... 05/03 10:30
→ sltovrey:網路的報導或謠傳也不要拿來當證據 05/03 10:30
→ ONLYYUYU:每日6克攝取量 是世界衛生組織規定 又不是我 05/03 10:31
→ ONLYYUYU:這篇的立論不就是維基 很可信啊 那為什麼其他論文不可信 05/03 10:31
推 sltovrey:其他論文要真的是論文，論文是有規範的，與報導或網路不 05/03 10:32
→ sltovrey:同，維基都有引用論文 05/03 10:32
→ ONLYYUYU:科學期刊 比維基可信多了 05/03 10:32
→ ONLYYUYU:依據自己的想法跟證據說他有害無害 我們都在做同樣的事 05/03 10:34
→ sltovrey:維基引用的論文就是科學期刊，我怎麼覺得我對牛彈琴= = 05/03 10:34
→ sltovrey:不，我們說的都有證據，你的沒證據，不一樣哦 05/03 10:34
→ sltovrey:還是你心中覺得的期刊就是雜誌或是網路報導那種? 05/03 10:35
→ sylphissheu:恩... s大 我懂你的感受 我想原po也是 所以他放棄 05/03 10:35
→ sylphissheu:這種無意義的爭辯了 = = 05/03 10:36
→ sltovrey:我必須支持這篇原po的作證精神，並希望大家在網路發言 05/03 10:36
→ ONLYYUYU:的確我以為科學期刊就是雜誌的一種 不是還沒發表的論文 05/03 10:36
→ sltovrey:不能只以謠傳服人，社會大眾將被誤導，媒體不就是這樣嗎? 05/03 10:36
→ sltovrey:wiki的論文都是發表的，登上期刊表示發表，雜誌不一樣 05/03 10:37
→ sltovrey:所有大牌的期刊都有強力的審稿群，審稿者不外乎諾貝爾獎 05/03 10:38
→ sltovrey:得主或是已經在學術界很有名望的學者，雜誌只是休閒娛樂 05/03 10:38
→ sltovrey:有賣點就刊，講錯就登道歉啟事。 不能拿來討論的 05/03 10:39
推 ONLYYUYU:所以ref 18 是發表在哪裡?? 05/03 10:39
→ sltovrey:我很欣慰不只我看得懂這篇原po的用意，能不加味精就好吃 05/03 10:40
→ sltovrey:全天下不會有人堅持要加點味精才要吃 05/03 10:40
→ sltovrey:ref 18發表在哪 https://ppt.cc/X,Y1 這裡有說 你看不懂 05/03 10:41
→ sltovrey:我沒辦法教你APA格式怎麼看 你英文看不懂我也沒辦法教 05/03 10:41
→ sltovrey:我不是你的老師，我只是要糾正錯誤的引用，讚揚實事求是 05/03 10:42
→ ONLYYUYU:School of Biological Sciences = =這是校名 05/03 10:43
→ ONLYYUYU:少了一段 University of Surrey 05/03 10:44
推 sltovrey:https://ppt.cc/iOIN 期刊，我還是找了。o大，我理解你 05/03 10:46
→ sltovrey:只是網路常淪為空談，學著用更精確的語言會有幫助。 05/03 10:46
→ sltovrey:我絕對支持做菜不加味精，才是王道。 05/03 10:47
→ sltovrey:加味精才好吃的東西我盡可能不吃。因為還有很多是不加就 05/03 10:47
→ sltovrey:好吃的食物。 05/03 10:47
推 ONLYYUYU:好 收到^^ 以後會看了!! 05/03 10:49
→ ONLYYUYU:The Journal of Nutrition（美國營養期刊）附一下中文XD 05/03 10:50

= = 唉....原來問題的癥結點就是O大認為wiki上所引用的期刊條目，跟雜誌網路level差
不多，難怪之前貼APA格式還是一點感覺都沒有XD

→ sltovrey:非常棒的一次討論，討論有助於思考以及釐清立論。感恩 05/03 10:51
推 danyy93:看完上面推文，再推原PO一次。。。 05/03 11:06
推 daisaimao:我也推原PO的耐心跟理性討論 ^^ 05/03 12:36
→ daisaimao:原本也已經懶得看這串討論了,受到這篇感動去找了一資料 05/03 12:37
→ daisaimao:竟然讓我看到原來WHO現在根本就把味精的每日建議攝取量 05/03 12:39
→ daisaimao:從1971/74年的所謂6g改成1987年的不需設定建議量了! 05/03 12:39
→ daisaimao:https://jn.nutrition.org/content/130/4/1049S.full 05/03 12:40
→ daisaimao:原因正正就是因為更多更精準的研究發現不能證明味精有害 05/03 12:40
這又是個非常有利的證據證明味精對人體危害非常低了。

噓 ONLYYUYU:所以你也要忽視視網膜那篇嗎?? XDDD 05/03 13:35
您貼的連結只是新聞，請問有那篇論文的標題與發表的期刊名稱嗎？ 如果有，我會花時
間去看一下的。
注意一下，論文每個人都可以寫。我現在也可以馬上寫一篇論文，但是會不會被知名期刊
刊登在上面又是另外一回事了...

→ ONLYYUYU:一直污名化 我也不介意說你污名化身體對味精感到不適的人 05/03 13:36
....請注意您的用詞，我目前都是非常理性利用已經證實的科學證據來反駁您的觀點，如
果您要這樣無理反駁那我也只能給你噓了= =
→ ONLYYUYU:因為身體不適活該吧 科學都證明不會了 少污名化味精 05/03 13:37
噓 ONLYYUYU:快給我噓啊..一直給人戴帽子的人 本來就是你 05/03 13:40
我有戴帽子嗎XD 您的確是提不出科學證據來證明味精有害，要不然是？
→ ONLYYUYU:論文的內容真的有像我這樣一篇篇翻譯出來看嗎?? 05/03 13:41
翻譯？什麼意思？ 論文丟出來是英文就是英文了阿XD 不用勞煩您幫大家翻譯
→ ONLYYUYU:所以你只看了結論就可以下定論嗎?? 05/03 13:44
........您這樣真的是會顯現自己沒有看過paper...XD
論文的conclusion就是整篇的重點，短時間要看懂這篇paper的話只要看abstract跟
conclusion就夠了，有時間的話再去看內文的實驗方法與討論吧

這些應該是大學老師會教您的喔！ 不要還給他們XD
推 majolicass:聖光術。 05/03 13:46
→ ONLYYUYU:ψ(._. )是啊是啊 我最無知了 05/03 13:47
→ ONLYYUYU:工作以後才半工半讀念完大學 真不知道有什麼講的 05/03 13:48
所以請您不要懷疑PAPER裡面所寫的東西了XD
→ ONLYYUYU:我是懷疑你寫的 但沒有懷疑期刊的= = 05/03 13:50
所以您懷疑我哪邊講的？ 您前面提出的論點我就都已經提出科學證據反駁，您也無法提
出科學證據回應，但卻是在這邊一直認為對方講的東西無法證明。別淪為詭辯阿....

→ ONLYYUYU:我沒有說味精很健康，我只是說他無害。 05/03 13:57
........................實在不想說您很跳針XD
不過我前面打了一堆，wiki上也一堆ref就是證明無害，要不然是怎樣？
噓 ONLYYUYU:我也只是想說味精沒有那麼好~~~~~ 要不然是要怎樣? 05/03 14:00
→ ONLYYUYU:維基上哪裡寫無害了 大部分的人是所有人嗎? 05/03 14:01
→ ONLYYUYU:┐(─＿─)┌不過現實生活中 我也懶得那麼盧..吃就吃吧 05/03 14:02
您要玩文字遊戲請便XD 還有我前面也說我不喜歡吃味精所以我不會吃喔:)
→ ONLYYUYU:這幾天還真的是心情不好 才會跟你污名化下去 XDDD 05/03 14:03
請就事論事。

推 majolicass:聖光術。 05/03 14:03
瞬補600謝謝XD 連前面就1200囉！

→ ONLYYUYU:是說這味精到底跟我有什麼關係???? 05/03 14:03
沒關係的話您也可以不用這樣汙名化他XD

推 daisaimao:這樣說好了,有人會對花生過敏,但沒有人會說因為花生可以 05/03 14:05
→ daisaimao:讓人過敏所以它就是對人有害,味精也是一樣 05/03 14:06
非常同意！
→ ONLYYUYU:都結束了 還把我抓回來鬥 真的很好戰耶 XDDD 想睡覺了 05/03 14:09
個人覺得好戰的是您XD
午安，祝您有個美夢:)
※ 編輯: gavin79115 來自: 140.112.24.7 (05/03 14:15)
推 ONLYYUYU:謝啦~幫你推回來 也算有個充實的一天 XDDD 05/03 14:16
推 EweMe:說真的 想用就用 不想用就不要用 為什麼這也可以吵 05/03 14:34
→ EweMe:煮的菜不夠 吃不飽上來找人吵架嗎.... 05/03 14:34
推 pshuang:荷伊米 (MP不足) 05/03 14:49
推 fukyou:好文 05/03 20:44
推 y3k:看完你的回應我覺得自己的觀念有太大的修正空間 受教了~XD 05/04 04:20
推 winddolphin:中肯推 你真有耐心回鬼打牆的。.. 05/04 04:52
→ winddolphin:很多言論根本是網路謠言跟出版社拱出來的,本來就有偏 05/04 04:54
→ winddolphin:見的人常會被這些言論吸引,把其當做有力證據 05/04 04:54
→ winddolphin:心理學好像有一個詞形容...自我證實還什麼的... 05/04 04:55
推 cmdi:推辛苦解釋、對牛彈琴的原PO與各位大德XD 05/04 09:27
推 waterhide:原po辛苦了，有時候秀才遇到兵就是有理說不清，至少以旁 05/10 00:56
→ waterhide:觀者的立場來看，我認為原po表達得中立也理性。 05/10 00:57
推 linlaus:這篇作者辛苦了 感覺好像看到研究生在跟小學生講話一樣 05/20 15:00
→ linlaus:小學生根本聽不懂 也不知道自己在說甚麼 還一直說研究生無 05/20 15:00
→ linlaus:理 真是開了眼界了 幸好研究生很有耐心地回答呀~ 05/20 15:01
推 davidpanda:推本篇原PO, 講得非常仔細 05/30 10:49
推 h62203:這篇推文越看越火大欸!? 2013 05/15 14:50
推 kenbruce: 推理性討論，我跟女友解釋就解釋不清，跟O大很像XD 09/25 05:40
噓 jack19931993: O開頭是在跳針什麼 大家真客氣 04/06 15:24
→ jack19931993: 一直在亂札稻草人"很多人"說味精很健康 在場誰說了 04/06 15:24
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#21. 味精什麼味道?

味精 是鮮味調味品類烹飪原料,以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品,也可用甜菜、蜂蜜等通過化學合成 ...

#22. 味精到底是不是有毒的化學「害人精」？連健康達人譚敦慈都 ...

... 味道與柴魚片和海帶魚湯相同，當時還因為它的味道獨特，被命名為「鮮味」（umami）。 味精是化學合成的嗎？ 很多人認為味精吃太多會有口渴等過敏現象 ...

#23. 《食品科學期刊》：適當使用味精反而是好事！營養師這麼說

不會說太清淡東西不好吃，蔡一賢說過往都已習慣要加高鮮味精，讓食物吃起來更美味，但這回即便忘了加他們也覺得很好吃。他強調：「因為人對於口感、鹽味是 ...

#24. 味精吃多會口渴？ 錯怪了！真正主因其實是「它」 - 元氣網

食藥署在食藥闢謠專區中指出，味精的主要成分是麩胺酸鈉（monosodium glutamate，簡稱MSG），亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉，具有獨特的鮮味，是屬於調味劑功能 ...

#25. 「味精」到底健不健康？其實「味精」可以用這些食材取代！市 ...

日本的科學家發現煮海帶、味噌湯煮出來都會有一種特別鮮甜的鮮味，後來才去分離出這個來源是一個氨基酸。」 這個鮮甜的味道叫做「麩胺酸」，其實是一種 ...

#26. 味精曾是最潮的調味料，為何卻跌落神壇？鮮味背後的身世

【章節頁1：味精是怎麼被「發明」的？】 味精的主要成分，是「麩氨酸鈉（Monosodium glutamate）」，英文簡稱MSG，是一種食品鮮味劑，它 ...

#27. 用味精提味健康嗎？醫大推「7種食物」是天然的鮮味來源想提 ...

許多人炒菜總會加一些味精提味，但醫師提醒，麩胺酸在中樞神經屬於刺激劑，雖然安全，但還是建議從天然的食物，如肉類與家禽（尤其熟成過）、海鮮、 ...

#28. 味精是什麼？吃了會過敏？正常食用免擔心，但2類人需注意！

台灣人經常使用味精調味，炒菜時往鍋裡灑一匙，食物頓時多了一種美妙的鮮味。味精的功用如此神奇，但也不禁讓人擔心味精是否對人體有害，網路上更充斥不少「味精使人 ...

#29. 加味精真的不好嗎？認識鮮味怎麼來

被視為口乾舌燥的罪魁禍首「味精」是用發酵法做成的，我們平常攝取的食物裡也含有味精的主要成分：麩胺酸鈉。 編輯＝林鈺雯. 在酸甜苦鹹之外，代表第五個味道「鮮味」 ...

#30. 有關味精的常見問題

它能添增鮮味，而鮮味最貼切的形容是一種美味可口、像高湯或有肉味的味道。 問：味精如何製造？ 答：谷胺酸鹽是以澱粉、糖、甜菜根或甘蔗的糖漿為主要原料並 ...

#31. 味精：使用它還是厭惡它？(上篇）

穀氨酸一鈉（俗稱味精）經常受人關注，人們對這種增味劑的看法兩極。一些廚師和食物生產商把味精視為好幫手，因為味精能產生"肉香"味，能令菜餚和食品更為 ...

#32. 【無味精】味道致勝！超方便萬能醋

北海道産昆布と焼津産かつお節のだしがほんのり効いただし酢です。国産レモンのフルーティーな香りもお楽しみいただけます。|有機野菜通販Oisix（おいしっくす）

#33. 味王味精- 烘焙食材、南北雜貨優惠推薦

你想找的美食、伴手禮網路人氣推薦味王味精商品就在蝦皮購物！買味王味精立即上蝦皮台灣烘焙食材、南北雜貨商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心網購超 ...

#34. 【嘻饈仔現貨】新包裝味之素水果味素味精400g 蔬果味素減鹽 ...

【嘻饈仔現貨】新包裝味之素水果味素味精400g 蔬果味素減鹽味素Ajinomoto 日本味素廚房調味料.

#35. 那些长期吃味精的人，后来怎么样了

味精 的主要成分是谷氨酸钠，这是一种能产生“鲜味”的物质。 作为“酸甜苦咸”之外的第五种味道，鲜味更加让人难以捉摸。 1908年，日本东京 ...

#36. 味精是什麼？

味精 的發現是由日本科學家池田菊苗教授，在1908年發現了紫菜湯裡有獨特味道，於是著手從日本海帶中成功萃取出來的結晶化合物，結果證明是谷氨酸，品嘗了 ...

#37. 麩胺酸和核苷酸可增添料理風味－《料理的科學》

當然，烹煮湯品、燉菜或製作沙拉時，我們並不建議購買粉狀MSG味精和肌苷酸鹽來使用。 ... 這股「電味」味道如何呢？基本上沒有味道（不能啟動味覺細胞），但如果有其他味道 ...

#38. [調酒知識] 味精也可以調酒？調味料竟帶來意想不到的風味！

沒錯，就是Uncle Roger最愛的MSG味精。但為什麼要在調酒裡加味精？加了又會帶來什麼特殊味道呢？一起來看看吧。

#39. Aji No Moto 味之素味味味精454 克/ 1 磅/ 16 盎司清真

Amazon.com: Aji No Moto 味之素味味味精454 克/ 1 磅/ 16 盎司清真: 雜貨和美食.

#40. 你吃味精/味素嗎? -

1. 味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率； 2. 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性 ...

#41. 9.味精顯出的味道是(A)酸味(B)鮮味(C)鹹味(D)甜味。

技檢◇食品共同科目 ... 4. 有關高架作業墜落的預防下列何者不正確？(A)平面兩公尺高以上即屬高架作業(B)高架作業應戴安全帽、安全吊索(C)醉酒及睡眠不足仍可上高架工作(D)..

#42. 不用味精的鮮味料理法

... 味道才會鮮美，不放味精也不會少一味。 台灣有個怪現象，只要你在公開的美食社群裡提味精，一定會有人跳出來高喊做菜不要加味精才能吃出食材「原味」。

#43. Top 100件味素味精

去哪兒購買味素味精？當然來淘寶海外，淘寶當前有323件味素味精相關的商品在售。

#44. 味精的迷思 - 我們の甜蜜小窩

梁先生並不忌味精，只是蔥油餅本身就夠好吃了，醃黃瓜也很有味道，加味精幹嘛？我完全同意他的話。 說到這兒，今天朋友告訴我有家賣山東 ...

#45. 吃味精，救地球

凡是菜裡的味精加太多的，吃完嘴巴裡總覺得有股說不出的怪味，而且久久不散。 那味道有點像是生病時嘴裡會冒出的苦味，不過是轉苦為澀，光喝水也去不掉 ...

#46. 吃味精、雞精粉健康？不健康？ - 健康E世界

正宗的味精都是由糧食加工製成的。味精的化學成分是谷氨酸鈉，它進入人體後很快分解出谷氨酸，而谷氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之一。肉湯、雞湯之所以味道鮮美，就是 ...

#47. 吃味精會過敏？5大味精提問營養師來解答！

為了讓我們可以更容易吃到食材熬煮出來的鮮甜味，才會出現為了變成調味品所製成的鹽類-麩胺酸鈉（monosodium glutamate, MSG），一種胺基酸的鈉鹽，也就是 ...

#48. 認識麩胺酸鈉

由這些發現得知，鮮味乃是由種種胺基酸與有機酸等所組成的微妙而複雜的味道。 眾多鮮味物質中以麩胺酸鈉﹝即俗稱的味精﹞最具代表性，該物質的鮮味 ...

#49. 味精- momo購物網- 好評推薦-2023年7月

康寶: Ajinomoto 味之素: 味全: 味王: 紅布朗: 李錦記: 味丹: 頂膳珍: 台灣: 日本: 中國大陸. 確定. 【味全】高鮮味精-升級配方(500g/盒). 立即前往. 滿2件享85折 ...

#50. 味精被誤會N年！營養師揭「飯後口渴真相」超錯愕3飲品解 ...

1908 年，一位日本教授發現海帶湯裡有著不同於苦、鹹、酸、甜的「鮮」味，並確認這種鮮味正是來自麩胺酸鈉，於是便申請了專利，並於隔年開始大量生產味精 ...

#51. 味精的鮮味從何而來？

知識點：穀氨酸本身只有酸味，很少鮮味。只有把它中和成為穀氨酸鈉，才能顯出鮮味來，味精也是就是如此製作而成。近些年，廣告中出現了多種多樣的調味 ...

#52. 味素

味津滋味氣味味精味道味素口味. 按呢講好4按呢怪怪3. 這條沒聲音. 味素粉. bī-sòo-hún. 出處：臺灣閩南語常用詞辭典. 華語：甜頭味精味素. 按呢講好1按呢怪怪1. 這條 ...

#53. 別再吃味精了！吃多了傷身... 生活中只要是炒菜吃飯 ...

（圖／ingimage） 料理時，有些人會添加味精提味，不過民間卻也流傳著「味精有毒」的 ... 味精呈現的單一、呆板的味道，鄭衍基解釋。 ◇味精只適合和鹽一起配用任何以酸 ...

#54. 「味精」被誤解60年？不能不知道的真相！！ - 勝美市集

... 味」有著截然不同。池田將其味道命名為「鮮味（umami）」. 味精並非化學添加物，ㄧ點也不神秘. 為了經過池田進一步研究，在昆布中提取到一種物質叫做「麩胺酸鈉 ...

#55. 實測味精！真係食得出？一般食物原來都隱藏味精主要成份！

所謂「味精」即是穀氨酸的鈉鹽，英文叫Monosodium Glutamate——亦即是我們常說的MSG，是一種有別於甜酸苦辣，我們叫「鮮味」，即Umami的味道。事實上，我們 ...

#56. 資訊] 味精(麩胺酸鈉)知多少

... glutamate，簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉， ... 麩胺酸鈉具有一種獨特的味道，日語叫「甘味」，有別於四個基本味道–苦 ...

#57. 【UMAMI到底是什麼？】日本科學家發現的第五種味道！竟然 ...

正如前面所說，umami是一種由谷氨酸等物質所引起的一種味覺神經上的刺激，是一種基本味道；. 而所謂的味精（Monosodium glutamate，簡稱MSG）是一種可以 ...

#58. 味精(味素) 研磨和混合解決方案

凌廣粉体科技是台灣專業味精(味素)粉碎機與磨粉機等之專業研磨系統規劃製造商，台灣知名廠商之味精(味素)研磨機、粉碎機都是來自凌廣粉体科技的專業研發與製造。

#59. 鮮味從磨菇到味精 - 料理‧台灣

味精 (MSG) 也就是麩胺酸的鈉鹽，可以提昇鮮味濃度，池田菊苗博士於二十世紀初便取得這種食品添加劑的專利。今天人們不再從海帶湯裡萃取味精，而是利用類似製作優格、醋和 ...

#60. 【味之素】日本味精1kg-12包/箱

【味之素】日本味精1kg-12包/箱. ✓首次註冊送500❣滿千折百✓即刻購買送沐浴乳❣再抽家電✓滿額$4999❣再送 ...

#61. 2023最新10款熱門味精專業推薦，網友一致好評推薦比較介紹

在各品牌、款式中找尋符合自己預算，味道又剛好符合自己喜好的款式。不必 ... 【味丹】御品高鮮味精200g(味精); 烹大師昆布調味料112g; 【健康廚房】無 ...

#62. 如何征服味精綜合症狀

MSG是味精，化學名是谷氨酸鈉（monosodium glutamate-sodium），它是亞洲食品的增味劑，也是我的壓迫者。 我知道讀者會感到震驚，因為我經常在亞洲餐館 ...

#63. 【味精冷知識】味精對人體有害？善用味精5大方法食得健康啲！

味精 MSG（Monosodium Glutamate）（620），食物添加劑的一種，提起食物的「鮮味」。味精跟我們的飲食生活息息相關，它無處不在。假如世界沒有味精， ...

#64. 吃了會引起頭痛、心悸……副作用！？味精真的不健康嗎？

味精 有害健康的惡名如此深植人心，究竟真有其事還是誤解？ 味精用途是什麼？成分裡也含有鈉. 「味精」又稱為「味素」，是 ...

#65. 味素粉 - 教育部臺灣閩南語常用詞辭典

味素粉bī-sòo-hún味精。

#66. 擲千萬元救形象，味之素圖破「不加味精」迷思

... 味道太淡，加點味精便會令食物更顯味美。」日本菜的確多用這種方式烹調，例如以麵鼓、醬油這些調味工具為食物調味。味精亦是其中一種，顆粒形態令它 ...

#67. 日本一家味精工廠，壟斷了全世界晶片企業

... 味精。 1908年，東京帝國大學理學部化學教授池田菊苗，在海帶湯中提取出了一種鮮美的調味料，後人才知道其主要成分為谷氨酸鈉。 而池田教授稱呼這種味道 ...

#68. 【全素】味丹御品高鮮味精500g

產品呈顆粒狀，防潮性高，風味及品質較佳。 2.新一代鮮味料鮮度更佳，用量更少，味道更好 3.訴求與風味調味料相同，自然健康與美味是其主訴求，且用量約傳統味精 ...

#69. 「味精」不是害人精終於有人為味精平反了！ - 日舒醒

... 味精有害這樣的說法，完全是胡說八道。他還說：「味精能夠令食物更美味，與鹽的調味作用相似，更加直言味精「確是味道的重要元素。」 美國化學學會（American Chemical ...

#70. 鹽巴/味精/滷包/調味藥材-餐飲開業的好幫手、烘焙料理的好朋友

... 康寶鮮菇鮮味炒手(奶素)500g. NT $190. 康寶原味鮮味炒手500g. NT $190. 海味味素1kg. NT $1105 ...

#71. 不用味精也不用鹽巴，美新創開發傳說廚具「提味湯匙」

如果想要增加食物的鮮味，但又不想要加鹽、糖或味精，現在有新的選擇，美國新創開發出的「傳說廚具」智慧湯匙，可以安全地刺激味蕾，提升食物的風味。

#72. 味精| CASE 報科學

【週末副刊】發明味道的男人 · 2014 年03 月02 日 2017 年08 月01 日 CASE PRESS 0 Comment case副刊, 味精, 味道. □這個男人，讓世界上多了一種味道。 作者. Read more ...

#73. L-麩酸鈉(味精)-別讓調味劑慣壞你的味蕾

鈉含量為食鹽的1/3，通常作為產品調味劑，可加強食物鮮美味道、抑制過鹹、苦等不良味道。 分類:屬於提升鮮味的調味劑. 與5'-鳥嘌呤核苷磷酸二 ...

#74. [問題] 味精味素品牌挑選~烹大師/味全/鮮味炒手- 看板cookclub

由於原原PO後來有修文，以及一些推文有提供意見，所以我用repost來回應全部文章。 首先，講在前頭，我個人也不喜歡吃味精，我也是個外食族， ...

#75. 悠遊卡有濃濃古早味味精造型悠遊卡懷舊上市

味王是台灣老牌食品廠，今年成立滿一甲子，為了紀念這個熟悉的好味道，悠遊卡公司特地發行「味王味精造型悠遊卡」，採味王味精等比例縮小製作，搭配金色 ...

#76. 營養師揭「飯後口渴真相」 煮飯加味精還有1好處- 健康

1908 年，一位日本教授發現海帶湯裡有著不同於苦、鹹、酸、甜的「鮮」味，並確認這種鮮味正是來自麩胺酸鈉，於是便申請了專利，並於隔年開始大量生產味精 ...

#77. 用很多在地蝦皮和紫菜點出鮮味。炸魚麵也很好吃

Yu Zhi Xiang Fish Noodles, Matsu Picture: 魚麵好吃，沒有加味精，用很多在地蝦皮和紫菜點出鮮味。炸魚麵也很好吃，味道有點像蝦餅，炸紅糟鰻魚的紅糟味道很夠。

#78. 高敏敏營養師- 我們家不放味精都用雞粉、香菇粉

味精 怎麼來的？ 它是日本科學家針對昆布湯頭分離出麩胺酸（鮮味來源 ） 而麩胺酸 ...

#79. 味精系列-产品展示- 味好美（武汉）食品有限公司

厨师乐高鲜味精是在99%颗粒味精的基础上，将5′-呈味核苷酸二钠均匀地粘附在颗粒味精的… READ MORE . 大桥味精. 在炒菜，煮汤起锅时加入。 含谷氨酸钠 ...

#80. 味精是什麼

味精 性平味酸，具有強烈的吸濕性能，也有增食慾、幫助消化的功效。

#81. 平的點心又冇曬冇得叫，是上等人先識食！ - 香港旺角的八月 ...

帶重囗味，有味精，味道一般，平的點心又冇曬冇得叫，是上等人先識食！ - 香港旺角的八月花(朗豪坊)

#82. 味精被誤會N年!營養師揭[飯後口渴真相]超錯愕3飲品解口乾 ...

1908 年，一位日本教授發現海帶湯裡有著不同於苦、鹹、酸、甜的「鮮」味，並確認這種鮮味正是來自麩胺酸鈉，於是便申請了專利，並於隔年開始大量生產味精。 有別於過去味精 ...

#83. 吃味精為什麼會覺得口渴？！｜過年特輯

... 味精還是其他提味粉，使用上都必須斟酌。熬煮高湯或烹煮食物時，建議可以使用時令蔬果來替代，不僅味道更鮮甜，吃起來也更健康喔！ 圖文創作：健談.

#84. 味精的鲜味从何而来？

味精是我们日常饮食中常用的调味品，它是一种白色结晶粉末，学名叫谷氨酸钠，是谷氨酸的钠盐，易溶于水。人们做菜煮汤时，放些许味精，味道就变得更加 ...

#85. 味丹味精的價格推薦- 2023年9月| 比價比個夠BigGo

味丹味精價格推薦共122筆商品。包含90筆拍賣、24筆商城.「味丹味精」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#86. 2020.02.02 你以為說不要，你就不會吃到味精了嗎？

... 味的常用物。事實上，西方食物也充斥著味精，如： ... 這家速食連鎖店正考慮利用最常和中餐連結在一起的爭議性調味料MSG，以增加三明治的味道。

#87. 漢方味精中藥味精

漢方味精中藥味精. 漢方味精中藥味精味素純素食草本味素天然味素–【啟陞食品】 ... 因為不是化學濃縮製造的，天然味精料理使用時，需要下多一點點，味道才會表現出來喔. 純 ...

#88. 味精加熱超過100℃會致癌？只是沒有鮮味而已--科普中國

味精 是很多家庭常用的調料，它可以讓食物的味道更鮮美。但是網上卻時常出現“味精加熱溫度超過100℃后形成的焦谷氨酸鈉會致癌”的傳言，讓許多人對味精心 ...

#89. 吃味精真的會傷身？ 你會口渴是因為「它」

食藥署在食藥闢謠專區中指出，味精的主要成分是麩胺酸鈉（monosodium glutamate，簡稱MSG），亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉，具有獨特的鮮味，是屬於調味劑功能 ...

#90. 為什麼大家都要說它對身體不好？專家告訴你真正該拒吃的是

所以麩胺酸鈉，也就是味精，就此誕生。 推原論始，是由天然食材中發掘的調味劑。 湯頭有鮮味都是由麩胺酸來的.

#91. 味全味精遭檢舉假貨流竄市面 - 公視新聞網

老牌味全味精驚傳有假貨流竄市面！台北縣消保官接獲檢舉，日前買一公斤裝的味全高鮮味精，卻發現味道不一樣，向總公司反映，業者坦承曾有假貨流入市面 ...

#92. 吃味精真的會傷身？ 你會口渴是因為「它」

食藥署在食藥闢謠專區中指出，味精的主要成分是麩胺酸鈉（monosodium glutamate，簡稱MSG），亦稱為谷氨酸鈉或麩酸鈉，具有獨特的鮮味，是屬於調味劑功能 ...

#93. 鮮味: 別再用合成味精，日常釀造品就能天然提鮮！

鮮味: 鮮味(umami)，又稱旨味，是酸甜苦辣之後，第5 種基本味道，為食物帶來無法取代的美味！ 鮮味來源，除了存在於天然食材中，如昆布、鰹魚、香菇等 ...

#94. 適量味精可能好過鹽！新鮮食材都有味精營養師教路睇營養 ...

因谷胺酸和食物的氣味在大腦中結合，增加了味蕾的敏感度，令我們進食時，會感覺味道更加豐富。留意味精也含少許鹽份，故本身入口也帶點鹹味，但鹹度較鹽輕 ...

#95. 神秘的第五味：鮮味

以昆布做成的高湯廣泛用於日本料理，於是他著手研究昆布，發現鮮味的來源是穀氨酸鹽。找到解答，他便將之運用於工業化大量生產，製出味精，並取得專利。

#96. 《味之素高鮮味精》食譜與做法

味之素高鮮味精料理怎麼做？愛料理精選152篇簡易食譜做法與步驟，有最新的蔬菜蛋捲「味之素品牌」高鮮味精、芥菜雞湯-「味之素品牌」高鮮味精、炒豆芽菜「味之素品牌」 ...

#97. 為什麼那麼多人喜歡吃味素(味精)+補完

味精 就是MSG, mono sodium glutamate 中文學名單鈉麩胺酸, 是蛋白質鹼性水解的成分之一, 最早是由日本人由海帶濃湯裡提取的. 所以味精其實是非常天然的 ...

#98. 味精到底是什么味道？ :: 水果好營養

水果好營養，至于味精这样的鲜味，代表着这是是蛋白质的味道。味精其实就是谷氨酸钠，这个谷氨酸是一种氨基酸。氨基酸是蛋白质的基本单位，而蛋白质又是我们身体的重要 ...

#99. 味素味精和世人保鮮的努力

一九零七年，日本東京帝國大學的池田菊苗教授發現了味精，他是在海帶（昆布）湯蒸發後留下的殘餘中，發現了這個谷氨酸的棕色晶體。池田將這種味道稱為「鮮味」。後來，他把 ...