煮婦的深夜食堂~~自製花枝丸
從超市帶回一隻巨無霸花枝，深思後決定將它做成花枝丸。作法取自"周老師的食譜"然後自行做變化，以下是我的作法:
1. 把處理好的花枝肉用食物調理機打碎放可冷凍用塑膠袋
鋪平然後放冷凍約一小時(同樣方式處理肥肉或絞肉, 原本要用豬肥肪
但家裡沒有就改用豬絞肉約150克代替)
2. 將冰凍的花枝碎肉跟絞(肥)肉拿出，放進攪拌機放入鹽巴快速攪
拌後約2-3分然後慢慢加入少量冰水跟米酒繼續攪拌至出筋性然
後放調味
3. 將花枝丸漿捏成丸狀後進溫水中慢慢成形，最後大火煮
滾即可撈起食用
這次作完再次了解到要做魚漿之類的一定要"夠低溫" 這樣做出來的成品才會好吃且稍微Q彈 (因不添加有的沒的所以無法像貢丸一樣彈上天花板😂)
#挪威的餐桌
#周老師夜市系列鮮魚甜不辣
#手作花枝丸
周老師夜市系列鮮魚甜不辣 在 92.夜市系列15：鮮魚甜不辣@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 的美食出口停車場
夜市系列 15：鮮魚甜不辣@ 周老師的美食教室:: 痞客邦:: 日本的tenpura，據維基百科的說法，源自葡葡牙的Tempura，意指裹粉漿油炸的海鮮或蔬菜。後來日本的tenpura又 ... ... <看更多>