疫情持續延燒，哪兒都無法去，就來回味前陣子去的嘉義台文小旅行，特別獻上嘉義名店懶人包與友粉一起來「視吃」，請不要嫌字太多看不下去（掩面），這可是有滿滿的愛與回憶呀～用台語菜單串連在地美食，看看有吃過哪幾家？重點是點餐共台語就促咪ㄟ，疫情過後建議大家也來挑戰看看！
◎ 林聰明 沙鍋魚頭
嘉義除了雞肉飯，林聰明沙鍋魚頭儼然也成為首屈一指的地方代表，尚未走進店裡，攤頭前用大鍋翻攪著使用獨門沙茶燉煮炸魚頭、黑木耳、豆腐、白菜、豆皮等用料的湯頭，豐盛又噴香，不去店前排隊人龍跟大家「饋修」一下，就好像沒去過嘉義。
傳承三代的沙鍋魚頭，從老醫館騎樓下的大鍋菜，轉變為如今登上Netflix頻道裡《世界小吃》的台灣推薦美食，這一味「台灣之光」的幕後推手，第三代接班人林佳慧可是功不可沒。因為魚頭很大，過去一份傳統沙鍋魚頭的量，往往得要多人共享，而這份魚頭來到林佳慧的手裡，她將其改良成就算一個人也能享用的「個人套餐」，還推出可以「榨造」的道地沙鍋魚頭及麻辣鴨血等，讓吃法變得更有彈性。
翻開店內台文菜單，其中的秋葵，念法令人摸不著頭緒，怎會有完全不搭嘎的念法Iûnn-kak-tá u-á？林佳慧特別解釋，原來秋葵又名羊角豆，台語音就是從此得來，而高麗菜心，就直譯成好可愛的ko-lê-tshài-ínn-á（高麗菜的小孩）；另外，為什麼說了一輩子的白飯pe̍h-pn̄g，來到嘉義居然變成了清飯tshing-pn̄g？一問才知道pe̍h-pn̄g根本是祭祀用，立馬把tshing-pn̄g的地位扶正。揉合著「促咪」和高知識含量的台語文菜單，吃個飯還能兼上台語課，真正是「卯死矣」。
◎ 新台灣餅舖
台語來到帶有日本背景的新台灣餅舖又更好玩啦！坐落在嘉義噴水池旁的店面，原為日治時代阿里山「日向屋」，不僅是嘉義第一間和菓子店，更是早年嘉義人嫁娶必備的「蝦趴」禮餅，走過百年歷史的榮華，從店裡頭懸掛在牆上的史料照片即有跡可尋。
已是第二、三代接手經營的盧昆常、盧雅羚父女檔，講起新台灣餅舖的故事可是滔滔不絕，由於創始人是日本人吉田秀太郎，店內所販售的點心，都是道地的日式和菓子如羊羹、日式饅頭、麻糬、泡芙、洋菓子等，包裝精美的神木羊羹，為日本老師傅技術指導，外型高雅別緻，吃起來也不會過於甜膩，已然是許多人來嘉義的指名伴手禮；店內另一項人氣商品浮雪餅，有著台灣馬卡龍的稱號，雖然看似平實，但內裡甜鹹交織的奶油乳酪餡實在非常美味，常常不自覺就一連吃完好幾個，十分邪惡。
不過更令人好奇的是，為什麼腰果酥會是Bí-kok thôo-táu soo的念法，盧昆常解釋，因為腰果是舶來品，就直接冠名成美國土豆，其他像是奶油酥餅的奶油bá-tah，就是源於日本外來語Butter的「バター」，還有卡士達泡芙的Siû-khu-lí-muh就是日文鮮奶油的「クリーム」，邊吃還可以用台語邊學個一兩句日語，有沒有好棒棒。
◎ 純情專売所
乍看店名，絕對是丈二金剛摸不著頭腦，怎麼樣都沒想到，這一間販售「純情」的小舖，葫蘆裡賣的居然是雞蛋糕，為什麼會有這麼逗趣的店名出現？老闆解釋，主要是為展現嘉義人的用料實在、純情真意啦！
打著「我們只做純」的口碑到底有多「純」？為使用純牛奶不加一點水，簡直就是超省水！與水荒同舟共濟。攤開純情雞蛋糕的原料，只有優質麵粉、純牛奶和新鮮雞蛋等三大台柱，其他關係太複雜的原料像是預拌粉與乳瑪琳等，純情一律建議分手，乾脆的很。有意思的是，雞蛋糕上頭還會因應不同主題來「頓印仔」，除了有呼應這次台文小旅行的「臺味佇嘉」外，老闆也打趣笑稱，「我用火雞、魚和純的印模，把純情雞蛋糕偷渡成為與林聰明沙鍋魚頭、火雞肉飯並列的嘉義三寶。」頓時讓雞蛋糕顯得可愛又有意義。
雖然大家都知道雞蛋糕的台語是ke-nn̄g-ko，不過由於店內推出的雞蛋糕口味繁多，有花巧OREO、純情奶酥、濃情重乳酪、黑糖麻糬燒等，每天還有不同的限量口味，用台語點餐得也是要有點能耐才行，特別是奶酥，光唸法就是一門學問了，為何會如此說？經過同行友人提醒，念奶酥時發音可要標準，不然就會把奶酥的ling-soo念成了ling-so，這意思是什麼？純情的我們就BJ4了。
◎ 秘書店 Meet store
嘉義的店名很有趣，來到秘書店，以為又是一家純ㄟ職人會所，仔細了解，才知道來客職業不僅限於秘書，所謂的「秘書」，是這裡有很多書，透過計時閱讀的方式，可以享受品讀、咖啡美食、和自己相處，甚至是行動辦公室會議的秘密基地。
老闆為讓大家能舒適「窩」在這空間，還特別與在地家具品牌「Yoi傢俱」合作，各種軟硬適中又有個性造型的椅子，不只豐富了空間的美感，也可讓人隨心坐臥享受咖啡茶點，如果坐一坐有「尬意」，還能以比定價更便宜的展售價帶回家，完全是一個喜歡就打包的概念。
在「鬆」到一個不行的空間，老闆拿出台語菜單考考大家，遇到最困難的關卡，就是要念出草莓的台語，天啊！身為忠誠草莓信徒的人，居然不知道草莓的台語就是tsháu-m̂，也有一說是刺泡，根本人間失格，不過一問起周遭友人，不知道的人似乎也很多，頓時安心許多。另外，如果想知道沉靜舒芙茶喝起來有多Khin-sang（輕鬆）呢？不妨找一個午後，至此點個雙層草妹花生三明治或蜂蜜奶油厚片，讓空間為你卸除壓力，搖身成為寬鬆世代吧！
◎Té khòo 餐•酒•生活
列舉南台灣台式速食扛壩子，除了高雄的丹丹漢堡外，能與其分庭抗禮的，就是來自嘉義的代表樂檸漢堡。由於樂檸漢堡向來提倡「快速慢食Fast Casual」的飲食風潮，除了漢堡界，喜愛品酒的老闆如今也進軍酒界，開設了名為短褲的「té-khòo餐‧酒‧生活」餐酒館，就是希望大家就算穿著短褲，也能輕鬆到這裡當個快樂的貪杯之徒。
開新的品牌，對全台已有超過十家樂檸漢堡分店的老闆來說，根本是小Case，最頭痛的是，為支持「臺味佇嘉」活動，挑戰用台語翻譯歐陸料理菜單，這才是最崩潰的地方，簡直就是進入高段班的西餐台語課，光是要看如何跟著念，腦袋就開始打結了。
店家很貼心地找來台語高手，只要是別上「臺味佇嘉」識別徽章的店員，全程用台語「母免驚」，店內既然是主打自然酒和義式料理，就先來瓶來自法國隆河韋勒酒莊的Déjà壓壓驚吧！喝下擁有豐富莓果香氣，尾韻還有清新花香繚繞的自然酒後，滿足的拿起綠色台文菜單，光是招牌的起司流成河牛肉漢堡Tshí-suh sîng hô gû-bah hán-bá-gá和煙花女義大利麵Ian-hua-lú I-tá-lí mí，就已經饒舌饒到可以來一段RAP了；仔細看，像是西班牙煙燻辣椒橄欖油蝦和吮指雞翅小腿佐墨辣椒醬等餐廳，裡面都有huan-á（番仔），適切反映了早年台語對外國及外族的形容。不過，若是照這樣的理論看來，餐廳的整份菜單應該都是「番仔料理」，既洋氣又很「帕哩帕哩」。
本篇文章為交通部觀光局阿里山國家風景區管理處廣告合作，感謝以下單位策劃活動
指導單位 交通部觀光局
主辦單位 交通部觀光局阿里山國家風景區管理處
發起單位 嘉義市母語文化教育學會、聰明誌
周師傅燒肉飯菜單 在 [飲食] 經濟的周師傅燒肉飯- 精華區ShuangHe - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
☆名稱:周師傅燒肉
☆地址:宜安路上，與中正路交叉口附近
☆種類:便當
應該說價錢在現在事事漲的情況下很令人驚艷
今天買的是烤雞腿飯
菜色是一隻大烤雞腿、半顆滷蛋、醃小黃瓜、還有一塊魯豆腐
算是略顯單調的菜色，但是只要60塊，好吃程度也很ok
其他的種類是燒肉飯39，雞排飯55，但沒吃過
要是想省錢又想喀很多肉可以考慮
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.185.51
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: blackkane (Kane) 看板: ShuangHe
標題: Re: [飲食] 經濟的周師傅燒肉飯
時間: Sun Jun 25 20:05:56 2006
剛剛去買了一個便當來吃(為什麼便當店大部分星期日休業....)
我去的時候，還滿多人的，可能是因為剛開不久吧
店員也有些生澀(做我的便當時，還不時詢問年紀較大的店員量對不對= =)
不過環境十分衛生，這點要大力表揚。
我買的是雞腿飯 價錢60 內容物有:
大雞腿*1 酸黃瓜數片 竹筍1條(真的就一條= =) 三角形滷豆腐*1 (為什麼我沒有蛋>.<)
就菜色來說 我只能說 Poor.... (那時很想跟店員說:不用問了啦...量不夠..)
不過菜十分清爽，味道也都十分入味，而且完全不油膩!(大概是菜色簡單的好處吧!!)
強烈建議要求店員在飯上多淋一些滷汁，非常下飯!(不過就顯得比較油了...)
來說說主菜=>大雞腿
真的不小! 其實就算沒有菜，光這支腿也應該是夠把飯給喀掉!
日式燒雞腿的風味(就甜甜那種...)，雖然不是烤的十分入味(我是指比較內層的部分，外層很爽阿)
不過還是可以接受的，不至於完全只有肉的味道，吃起來十分爽口
想大口吃肉應該不會讓你失望!(我吃完飯還留著一大支雞腿慢慢啃...爽~)
以60元的價位，我想是物有所值，喜歡日式燒烤味道的人，值得試試!
(缺點大蓋是量有點少，食量大的人可能會覺得不夠)
(順帶一提，那時候在店裡看到別的客人吃燒雞排飯，感覺也是份量十足
而且有烤的比雞腿還要入味的感覺(整塊暗紅色...還發光~>_<~)
明天中午再吃吃看吧! 順便喝看看那邊的湯如何....
(順帶一提，有去吃的板友請跟她們建議一下菜的量，吃起來夠可是看起來不夠爽阿!
比起那麼大隻的雞腿，菜實在是小家子氣了些...)
總之，這是一間我以後會在去的店，我打80分!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.112.65.93
※ 編輯: blackkane 來自: 59.112.65.93 (06/25 20:14)
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: FBI0309 (我是FBI ╮(￣▽￣")╭) 看板: ShuangHe
標題: [飲食] 周師傅
時間: Tue Jul 4 18:53:38 2006
☆名稱:周師傅燒肉飯
☆地址:中和市宜安路8號
☆種類:白 飯 10元
魯豆腐 20元
小 菜 30元
燙青菜 30元
味噌湯 10元
貢丸湯 25元
魚丸湯 25元
蚵仔湯 40元
燒肉飯 39元
燒雞排飯 55元
燒雞腿飯 60元
☆敘述:
前幾天大家一直在討論 讓我很忍不住去拜訪一下
店的位置很好找
就是中正路跟宜安路口 智光旁邊而已
前面很多人說吃不飽 結果我去還麻煩他把三分之二的飯挖掉...
不然我根本吃不完 ╮(￣▽￣")╭
幫我添飯的小姐還說:這樣你吃不飽啦!
邊說邊又挖了兩口飯給我
囧rz 果然吃到撐....
店裡面的配菜很簡單
腌小黃瓜 甜甜的 很好吃
滷蛋半顆
魯三角油豆腐一塊
白飯上面會淋上魯汁
燒肉飯的燒肉 是兩片里肌火鍋片 用甜醬油魯的
基本上 39塊 我覺得超豪華了耶!
畢竟咱們永和不比中南部
而且不會太油太膩 份量也剛剛好~
推薦女孩兒們去品嘗一下囉!
我已經吃兩天的燒肉飯了 >////<
本來還想嘗試其他的東西
不過無奈我在減肥 不敢點什麼雞腿雞排的...
男生怕吃不飽的話 可以跟胃小女生一起去吃
大概可以多半碗飯吧...
... <看更多>