疫情在家，解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購，除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧，但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。
為了在家也能有驚喜地開心感🥰，我開始在網路找許多國外代購的零食，這讓我找回了許多的驚喜，我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食，讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫，除了買國內外的零食，我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到，收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️
今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯！限量限時錯過就沒了，愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。
我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗，所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家，Well，今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥，這好比買到由四大績優股組成的超級基金，簡單的說就是『保證好吃』👍
首先，這次的蛋黃酥非常特別，是台灣大師級烘焙師們的大集合，而且是用國王派皮製作，平時一間就很難買，現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥，說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。
以前住美國，我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖，然後把一顆切4份慢慢享用，有時他會叫我們一起分享，現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多，但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。
烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法，這次用西式的國王派皮手法，很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪？
讓我來和大家分享
🔅小包酥：層次多且酥性較好。
🔅國王派皮：口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。
去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求，而且如果自己買齊4家，除了要跑北中南，至少要買40顆才有可能，因為都是盒裝賣，幾乎沒有零售，現在1次買齊，每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師：
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸
四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥，拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝，這盒包裝就是簡約白配亮黃，我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾，簡單大方。
打開後，有四條，來自四位大師的蛋黃酥，配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃，選擇障礙的我一開始還真不知如何下手，看到他們名字就會想到他們的代表作。
🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包
吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後，除了意猶未盡，留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。
吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮，而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏，讓兩者在口中融化速度，最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃，呈現完美比例。
莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外，特別用烘烤的溫度變化，讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮，這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味，內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃，配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次，加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。
法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意，法朋今年的蛋黃酥經過微調，麵粉採用高粉與低粉的混合，分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉，更保有傳統技法油皮中止加三溫糖，洲南海鹽加再由酥麵團中，三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出，這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。
最後陳撫洸的蛋黃酥，讓我非常好奇，因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』，所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味，果不其然，品味就在豆沙中，他採用兩種紅豆沙配比調成，其中一種紅豆沙中加了烏豆沙，烏豆沙由紅雲豆製作，甜中微酸，這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧，又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。
我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥，一次吃到四大天王級的蛋黃酥，免排隊，優雅品味到世界之最！👏🏻👏🏻👏🏻
🔺最後小小提醒：
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天，收到大概是剩下 10 天左右賞味期。
因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式：由於蛋黃酥會返潮，請預熱烤箱180度，烤2分半再享用。
另外廠商特別提醒，但我收到時每顆完美
因疫情關係，請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。
國王派酥皮嬌貴脆弱，運送途中有破損可能，可接受才下單。
吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好！😍😍😍
吳寶春荔枝麵包 在 [食記] 高雄吳寶春麥方店-酒釀桂圓&荔枝玫瑰- 精華區Kaohsiung 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Cyw1REt ]
作者: xyu ( 捨摸東東 ) 看板: Food
標題: [食記] 高雄 吳寶春麥方店-酒釀桂圓&荔枝玫瑰
時間: Mon Nov 29 20:45:12 2010
餐廳名稱：吳寶春麥方店
消費時間：2010年/11月
地址：高雄市四維三路19號
電話：(07)335-9593
推薦菜色：荔枝玫瑰 酒釀桂圓
圖文版網誌：https://dearyuu.pixnet.net/blog/post/22223079
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最近愛上歐式麵包
又耳聞吳寶春師傅在高雄開了新店鋪
正巧周末返鄉投票
店面離自家也不算太遠
就早起散步去湊熱鬧排隊買麵包~
＊紅酒香腸 80元
因為遇到剛出爐的
所以我在掙扎1分鐘之後就抵擋不住誘惑買下去了
誰叫排隊買麵包實在太久害我肚子好餓
我真的很喜歡這種外酥內軟的歐式麵包
尤其剛出爐的特別好吃吶
外皮十分酥脆而內餡軟Q有咬勁
而且香腸也給的很大方
大口咬下一點都不會有失望的感覺
回家的路上就這樣快樂的把這口味給嗑光了!!
＊堅果丹麥 45元
因為掛了個今日限量的牌子
所以每個人進去都至少夾了1個走
感覺心機超重的
排了這麼久的怨念+限量真的會讓人發狠狂夾麵包
所以我也跟風買了1個
不過我沒有很喜歡這個口味
覺得上面的堅果太甜了些
下面的丹麥麵包是挺好吃
不會想回購就是了
＊荔枝玫瑰 350元
今天排隊2小時才買到的冠軍麵包
在我前面的口臭阿杯一直跟我說他上次買荔枝玫瑰不錯吃
我想阿杯應該是個挑剔的人居然願意再來排隊應該是真的好吃
就決定今天先買荔枝玫瑰好了
是說冠軍麵包雖然貴翻天但是都無敵大顆比我臉還大
袋子一打開就聞到非常濃郁的荔枝香
仔細聞會發現還帶了點淡淡玫瑰香氣
個人非常之討厭過度濃烈的花香食品所以口味猶豫超久
還好荔枝玫瑰的花香是比較淡雅清香的那種
吃起來不會有讓人覺得反胃的感覺
有點出乎意料但我很喜歡
麵包裡面放了許多核桃和荔枝乾
雖然說是荔枝乾但吃起來一點都不乾
搭配鬆軟的麵包反而呈現出濕潤飽滿的口感
就算放了隔夜只要重新烤過之後打開又是濃郁的荔枝香
聞起來真的是讓人心曠神怡啊
麵包體的口感依舊鬆軟美味不乾硬
真不愧是冠軍麵包
一開始吃會有點不習慣這種味道
但我發現荔枝玫瑰真的是越吃越好吃耶
要不是排隊好累好麻煩而且有點貴
我可能一兩個禮拜就去買個1顆供在家裡吧
＊蔥花麵包 20元
因為實在太普通所以昨天被我嫌棄的要命不想買
但今天進來覺得前面的人都殺氣騰騰我好像也該多買一些
又看有人很誇張的買了4,5個蔥花麵包
想說好吧大概這裡的很不一樣吃看看好了就夾了1個
麵包部分我是沒有特別驚艷的感覺
不過我覺得這裡的蔥花比較香
而且吃起來也比較紮實大概是宜蘭蔥餅那種感覺
跟以前吃到的蔥花麵包不太一樣讓我有點驚訝
但是1個這麼小就要20元還是有點貴
＊牛角麵包 30元
雖然也是略嫌普通
但因為我們家最近在看烘焙王的卡通讓我突然有點想吃
就買來試看看味道如何
麵包的外皮十分酥脆
卻又不會讓人咬了以後就掉了碎屑滿身
內餡滿有韌性整體口感還不錯
但也不會特別想回購
＊巧克力可頌 35元
延續著對牛角麵包酥皮的好印象一口咬下
外表堆疊出的層層酥皮口感果然沒有讓人失望
雖然內餡的巧克力味道只有普通
整個入口的感覺就是非常酥脆
而且奶油的香氣搭配內餡巧克力吃起來也很順口
沒兩三下就被我快樂的吃光了
＊酒釀桂圓 350元
是說現在有在賣酒釀桂圓的麵包店越來越多了
但還是想來吳寶春的店鋪嚐看看這款經典麵包的味道
和荔枝玫瑰一樣
酒釀桂圓也是非常之巨大而且紮實有份量
桂圓乾也是濕潤飽滿
麵包表皮酥脆有彈性
即使用力壓下去也能很快地反彈回來
真的是很厲害的麵包吶
不過個人還是比較偏愛荔枝玫瑰就是了
酒釀桂圓雖然好吃但因為喜好的關係就沒很想回購~
＊總結一下
得過世界冠軍的吳寶春師傅果然名不虛傳
店內麵包都有相當的水準
回台北再去哈肯鋪買個米釀荔香回家吃好了
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※ xyu:轉錄至看板 Bread 11/29 20:45
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