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當前全球持續籠罩在新冠肺炎疫情的陰影之下，「呼吸」原被認為是微不足道的身理本能；現在則被正視為維持生命穩定運作之重要關鍵。呼吸的意義，在於使空氣能順利進出肺部，過程中吸進氧氣並呼出二氧化碳，以幫助人體進行氣體交換，才能維持人體正常運作

知道該如何呼吸嗎？是用鼻子、嘴巴還是口鼻並用呢？透過人體結構進行基本的功能聯想，便能很快得出答案，「鼻子」是拿來呼吸，而「嘴巴」當然是用來吃東西的！鼻子是整個呼吸系統的起點，內部構造即被設計用來進行呼吸的，鼻腔內黏膜溫暖且潮濕，是用來協助吸入氧氣；鼻毛用來阻絕塵埃；而鼻竇則能與鼻腔配合，用以調節吸進的空氣溼度及溫度，還可過濾髒空氣；而鼻子呈彎曲狀更是為了調節進氣的速度，人類因擁有專屬的呼吸器官，才得以隨心所欲的自在呼吸

人平均每日呼吸兩萬次，每分鐘呼吸20-30回，每日用鼻子吸入約4-5公升的氣體；而用嘴巴呼吸者，則是會吸進超過６公升的氣體，進而出現過度換氣現象。俄羅斯呼吸專科醫師Konstantin Buteyko便曾提到，若用嘴巴呼吸，容易引起口乾、口臭及失眠等情況，且當口部吸入過多氧氣時，將造成體內氧氣與二氧化碳間失衡。亦可能導致血管變窄或平滑肌收縮，而減少人體主要器官的血流量，衍生出腦血管、神經、肌肉、骨骼、呼吸及循環等各大系統之連鎖障礙效應，還可能危及生命安全！

因此，若長期以不當方式呼吸，且換氣過當，損害健康的力道不堪設想，實不可輕忽！以下總結「5個用鼻子呼吸的理由」，特別在非常時期，務必謹慎為自己好好增一口氣！

❶平衡氣體
鼻子呼吸是人體最自然的呼吸方式，穩定的氣體交換能保持體內的氧氣與二氧化碳平衡，血液酸鹼值也得以維持穩定。若用嘴巴呼氣，則容易呼出過多的二氧化碳，使得氧氣交換時效率降低

❷優化睡眠
經由鼻子呼吸可以對氣脈造出一個回壓，匯集在鼻腔後方氣脈交會的地方，可以有效地打通氣脈的結，同時也可以平衡交感與副交感神經的作用。所以，養成使用鼻子呼吸的習慣，對睡眠和體質轉變是一個主要的關鍵

❸濾淨空氣
鼻腔內黏膜的表面有大量的纖毛，其具有潔淨功能，在向鼻咽部有序擺動的過程中，能清掃掉黏附在鼻腔表面的雜質。所以鼻腔能發揮過濾灰塵與淨化空氣的作用。不過面對PM2.5細小的顆粒以及微小病菌，仍會逃過纖毛的「審查」，建議平時可配戴口罩及善用空氣過濾器，以提升防護力

❹提升氧量
用鼻子呼吸所產生的血液含氧量高出用嘴呼吸的10～15%。由於鼻子吸氣時，鼻竇會釋放一氧化氮，一氧化氮會讓肺泡的血管擴張，進而增加血液含氧量；另外，鼻腔黏膜可以回收八成空氣中的水分，但當用嘴巴吸氣時，咽喉會提供水分去濕潤吸入的空氣，且嘴巴呼氣時無法回收水分，便會造成身體水分散失，而感到口乾舌燥

❺安定心緒
根據美國醫學博士 理查P.布朗(Richard P. Brown, MD)在《呼吸的自癒力：簡單幾步驟，降低壓力和焦慮，提高專注力，帶來情緒的平衡》書中曾指出，人體細胞具有自我療癒的能力，透過呼吸練習，可啟動身體自癒力。用以抒解焦慮、憂鬱、創傷引發的情緒和行為問題。當妥善運用鼻腔呼吸至肺部後，血壓跟著隨之安定，血液循環也顯得平穩許多

#ButeykoMethod呼吸法
此呼吸練習是由俄羅斯 呼吸專科醫師Konstantin Pavlovich Buteyko所建立，用以協助疏通鼻塞症狀並有助維持身心平衡穩定

1.不需特定姿勢，只要保持身體和心情放輕鬆
2.閉口後讓舌頭輕微頂到上顎
3.鼻子緩慢吸氣，吸力來源是橫隔膜向下拉，不要靠闊胸運動來吸氣
4.鼻子緩慢吐氣，吐氣時靠橫隔膜回彈的力道，並輕鬆發出hmm~的聲音，去感覺鼻腔周圍有震動感
5.呼吸過程嘴巴都要閉起來
6.持續進行呼吸直到口中充滿口水為止

#凱鈞話重點
#5個用鼻子呼吸的理由

認識台灣＂茶＂
「台灣高山茶」與「台灣高山烏龍茶」
台灣高山茶的定義與產區

在台灣茶葉的術語中，「台灣高山茶」並非專指台灣某地所生產的茶葉，而是指台灣海拔1,000公尺以上茶園所生產出來的茶葉。那麼若是海拔1,000公尺以下的茶園所生產的茶葉，就稱為的「台灣平地茶」
所以「台灣高山茶」與「台灣平地茶」就是以海拔高度作為劃分標準的

台灣地理環境多山脈， 台灣三萬六千多平方公里的土地上，有高達269座海拔3,000米以上的山脈，故台灣可說是全世界高山密度最高的島嶼之一
台灣多高山的地形特色，加上台灣繼承了中華傳統的茶文化，造就了台灣優異的高山茶產業

臺灣高山茶區分布廣泛，從中部的嘉義、南投、台中，到東部的花蓮，以及北部的桃園山區，台灣高山茶區之分布：

1.嘉義縣：

嘉義縣的高山茶區主要分布於梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉、番路鄉

梅山鄉90%屬山區，其茶園主要分布於梅山鄉之龍眼、太平、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞里、瑞峰、太和及太興等村落。其中的梅山鄉的龍眼村，更是台灣高山茶的起源之處，所種植的茶樹是以青心烏龍為主

嘉義縣的竹崎鄉、番路鄉、阿里山鄉，其茶園多位於阿里山公路旁，包括：龍美、隙頂、巃頭、光華、石桌（石棹）、十字路、達邦、里佳及豐山等地，故這茶區所生產的茶葉就通稱為「阿里山茶」

但這其中又有一些阿里山茶被冠上了特殊的名稱，其中包括：阿里山珠露茶、阿里山佳露茶、阿里山玉露茶…等。例如，阿里山珠露茶名稱的源起，就是因前副總統謝東閔先生巡視阿里山茶區時，發現石棹所產的茶品質優良，特命名為「阿里山珠露茶」

2.南投縣

南投縣高山茶區主要分布於竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮

竹山鎮從1980年代開始種植茶樹，目前茶區分布於照鏡山、後埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等地

仁愛鄉茶葉栽培則由天仁茗茶引進，並從霧社與高峰等地開始推廣普及。迄今仁愛鄉茶葉栽培面積已超過800公頃，年產量超過680公噸，為南投縣第四大產茶區。從霧社至清境農場，到處可見高山茶園與製茶廠

水里鄉也是於1980年代開始興起種植高山茶，目前茶區集中於郡坑、新山與上安等三村

信義鄉也是從1980年代才開始種茶，茶區分布於三十甲、羅娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，並以「玉山高山茶」稱之，對外販售

3.台中縣、花蓮縣、桃園縣

台中縣在升格之後已成為台中市，其高山茶區主要分布於和平區，也就是所謂的「大梨山地區」

花蓮縣的高山茶區主要分布於秀林鄉富世村，地理位置靠近南投台中兩縣市的交界處。此茶區還有一名稱就是大禹嶺茶區，或是合歡啞口茶區，海拔約2500～2600公尺，可說是台灣海拔最高的高山茶區

桃園縣的高山茶區主要分布於復興鄉的拉拉山地區
拉拉山茶區相對於前述茶區而言，算是比較新的茶區。主要茶區包括巴陵、光華、新興、三光村等山區部落，海拔高度約1500~1600公尺，所種茶樹則以青心烏龍為主

不過若以產區面積而言，台灣高山茶主要仍以嘉義縣與南投縣為主，其海拔高度約1,000～1,400公尺，其中又以阿里山茶、玉山茶、梨山茶、杉林溪茶為代表

台灣高山茶的特色與優點

台灣高山茶之所以廣受世界愛茶人士的喜愛，主要是因為其良好的品質與口感，包括：茶葉柔軟、肉厚果膠多，色澤翠綠、茶湯透亮、甘醇濃郁、不苦不澀、滋味回甘…等。而這些良好品質與口感，又源自於台灣高山茶區獨特的地理條件與自然環境。其中包括：

一、高山茶區裊繞的水氣與霧氣是茶樹最愛

台灣的氣候，特別是夏天，會吹東南風。東南風就會把大海被太陽蒸發上來的水氣往台灣內陸帶。那麼如果茶園是在平原地段的話，它因為很平坦，所以那個水氣只會一走一過，而不會停留下來，所以平原地區的茶園都不易累積這個水氣。既使平原地段上空累積了很厚的雲層，然後下雨，但是這些雨水也並非茶樹之最愛，因為茶樹它最喜好的不是落在土中的雨水，而是漂浮在空氣中的是些雲氣、霧氣、水氣、山嵐這些東西

但是，當這個東南風往高山上吹的時候，水氣也沿著山坡往上攀爬。隨著海拔高度的持續增加，凝結的水氣量漸多，就產生了雲氣、霧氣、水氣、山嵐。而高山就成為一個自然的屏障，就把這些茶樹最喜歡的東西給環抱住，保留住、封存住。所以為什麼高山下午都會起霧，就是這個原因。起霧就是雲氣、霧氣、水氣、山嵐充足了的一種表現，而這種環境就是茶樹最喜歡的一種環境，能讓茶樹與茶葉生長發育良好

換言之，平原地區的茶園頂多只有雨水，而高海拔地區的茶園它會有茶樹所最愛的雲氣、霧氣、水氣、山嵐等。生長環境不一樣，茶葉品質也會不一樣，高山茶品質就會比平地茶好

二、高山茶不苦不澀且口感較好

再有一點，茶樹如果光合作用越全面的話，那個茶衍生出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質相對也會越高。平地因為不容易累積這個雲霧，所以到夏天的時候太陽很烈，基本上是全日照，所以衍生出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質會特別豐富，也比較不好喝。此外，咖啡因是一種可以刺激人體亢奮的物質，而平地茶因全日照，光合作用全面，茶咖啡因越豐富，所以有人喝了低海拔的平地茶，晚上就不容易睡著，就是這個道理

至於高山的茶呢？因為高山茶區下午就會起霧，導致雲氣、霧氣、水氣、山嵐在下午都會凝聚在高山，阻隔了那個強烈的陽光與紫外線等，所以高山茶區到了下午就會只會有半日照或是微弱的日照，光合作用也就不全面。也就是高山茶區上午有陽光可以進行完整的光合作用，讓茶樹生長，但是到了下午，山上通常很容易累積這個雲霧，所以就半日照或是微弱的日照。因此，高山茶區的茶樹，它累積出來的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀味物質含量會比較低，相對地茶葉中有甘味有貢獻的「茶胺酸」及「可溶氮」的比重就提高了，所以高海拔的茶口感比較好，喝起來既比較不苦澀，這就是高山茶所具有的得天獨厚的條件所造成的茶葉口感優勢

三、高山茶區平均氣溫低，日夜溫差大，有助產出高品質好茶

高海拔的地段日夜溫差大，白天太陽也很熱，晚上山上溫度快速降低，那茶樹又特別偏好這種日夜溫差大的生長環境，所以高海拔茶園所生產的高山茶品質比較好，這也是其原因之一

再來還有另外一個因素就是高山茶區平均氣溫低。喜好喝茶的人都會注意到一點，就是春茶通常比較貴，品質也比較好？原因就是春冬兩季，特別是高山茶區很寒冷，寒冷也有益於茶葉品質。因為茶葉生長的速度較慢，那麼這樣這種緩慢的生長，也有助於茶葉的品質提高，不但茶葉柔軟、肉厚、果膠多、色澤翠綠，而且茶湯甘醇香郁、不苦不澀、滋味回甘，而且又耐沖泡

當然平地冬天也是冷，但是氣候卻顯得非常的乾燥，而且日夜溫差沒有像高山那樣大，所以生產出來的茶葉就沒有高山茶那麼好

四、台灣高山茶的品質好，口感佳，且物以稀為貴

所以為什麼高山茶總是比較貴？簡單地講就是高山茶品質好，口感好，不苦不澀。再者，據農委會統計，台灣進口茶則約3萬公噸，本地茶年產量僅約1萬多公噸，1萬多公噸中屬於真正的高山茶就更少了。換言之，高山茶因茶葉因品質高且產量不少，在物以稀為貴的原理之下，也會造成高山茶價格比較貴

但是，台灣市面上超過半數茶葉是來自越南、中國，但是卻以「混茶」方式冒充台灣本地茶，或是根本不標明產地，因此要喝真正道地的台灣高山茶，就要選擇「有台灣產品履歷」（或台灣農產生產追溯）的高山茶，才是真正純正的台灣高山茶。

高山烏龍茶　

茶葉它本身性屬是屬於涼性的，本草綱目有記載，它性涼。那麼台灣高山茶要能夠達到像《神農本草經》中所說的：「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」，以及《神農食經》中亦指出：「茶茗久服，令人有力、悅志」，製茶過程中的發酵與炭焙就非常關鍵。換言之，就是台灣高山茶還需要經過發酵與烘焙，才能成為有益健康且品質穩定的好茶

發酵是在高山茶製作的一個重要環節。發酵程度低於百分之五十的話，那這個茶就屬於比較偏涼性；反之，發酵程度高於百分之五十的話，那這個茶就屬於比較偏暖性。例如，綠茶就是零發酵，所以它就屬於寒性；紅茶則是百分之百發酵，它是屬於帶暖性的；高山烏龍茶，就是介於綠茶跟紅茶中間的半發酵茶。

早期的高山烏龍茶雖然是屬於半發酵茶，但其發酵度比較足，發酵的程度大概是百分之五十左右，所以就是偏溫和的中性的茶葉。但是由於時代的變遷，趨勢的轉變，現代的高山烏龍茶，講究高山的清香、高山的特色，那個茶水要金黃透淺綠的，所以發酵度都降為百分之三十左右，所以就是偏寒性的，不適合寒性體質的現代上班族飲用

但是發酵度在百分之三十左右的高山烏龍茶，若經過適當烘焙，就可以達到去其寒性的目的，使得高山烏龍茶變得比較溫潤爽口。即使是體質多偏寒性的現代人，只要喝經過烘焙的台灣高山烏龍茶，身體就不會因寒氣過重而覺得不舒服

台灣高山烏龍茶

在國際上廣義定義的烏龍茶是泛指半發酵茶。只是要半發酵茶，並以烏龍茶製程方式來加工，不論其茶葉品種是用青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍，或是用金萱、翠玉、四季春或其他品種，依照國際上廣義定義都可泛稱其為「烏龍茶」。然後，若這些茶葉是產自海拔1000公尺以上的高山茶區，則可稱其為「高山烏龍茶」

但是在臺灣，所謂的「台灣烏龍茶」則有更嚴格的規範。正統的「台灣烏龍茶」是專指：用烏龍茶品種（包括：青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍...等）、並以烏龍茶製程方式來加工的茶葉
然後，若這些台灣烏龍茶是產自海拔1000公尺以上的高山茶區，則可稱其為「台灣高山烏龍茶」
換言之，「台灣高山烏龍茶」是專指烏龍茶葉品種（包括：青心烏龍、大冇烏龍、大葉烏龍...等）、並以烏龍茶製程方式來加工的台灣高山茶葉

【挑對食材，擁有金頭腦、遠離金魚腦】

這兩天很多孩子正面臨指考，雖然我家孩子已過了大考年齡，但人生的考題更是不間斷的，包含大學中的各種考試、工作場合的各種挑戰，而我自己寫書時候腦子也要靈光，解決生活各種難題也要有好的判斷力，不然人生會卡住呀！所以，總會希望自己有顆「金頭腦」能有效率又順利的解決問題？金頭腦人人都想要，但是很多人會忽略，日常的飲食是成為我們擁有金頭腦的關鍵因素!

研究顯示，人類腦細胞活性會在20歲開始隨著年紀增加而逐漸衰弱，神經傳導物質也會隨著年紀增加越來越少，變得容易忘東忘西、恍神、記憶力、專注力跟反應力下滑。加上現代人在各個年齡層都會接受四面八方的壓力，如學生課業或同儕壓力、上班族職場壓力、三明治族需同時照顧兒女與父母的壓力…（嗯！我現在就是高度被擠壓的三明治族！），種種內外因素都有機會讓我們覺得腦筋會暫停運轉，離金頭腦愈來愈遠!

但別緊張！只要「選擇對的食物」，定時定量攝取，幫助我們不當金魚腦，會有『金頭腦』，以下是我幫大家挑選的食材。並用我特別挑的食材，做了一款『金頭腦快樂優格』，看了、吃了，都會讓頭腦～～Bling Bling!

1. 核桃，內含omega-3脂肪酸，可以幫助腦細胞膜完整。
2. 黃豆，其中的卵磷脂和精胺酸可以分別合成乙醯膽鹼和一氧化氮，可以幫助記憶力。
3. 櫻桃，內含花青素，是幫助腦部對抗自由基的好食材。
4. 黑芝麻，有豐富的鈣質，對於腦神經傳導物質的釋放有很大的幫助，可以活化思緒。
5. 有特定功效的益生菌：選對保健食品也是超級重要，可以利用我之前分享過的PS23益生菌，我每天都會吃這款益生菌。對我的思緒、專注力、精神跟氣色都很有幫助。市面上益生菌百百種，也不是每款益生菌都有這樣的幫助，我是看到PS23益生菌的研究結果有發表於多篇國際期刊，並親身感受後的新發現，我才願意推薦大家可以試試！

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