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Q: 吐司奶粉比例烘焙找材料 在Facebook 的評價

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Q: 吐司奶粉比例烘焙找材料 在Facebook 的評價

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關於吐司奶粉比例在 carol自在生活- 黑芝麻牛奶吐司。麵包機- 每一口都香噴噴的評價

吐司奶粉比例在烘焙找材料 Facebook 的精選貼文

By 烘焙找材料

2021-09-28 11:30:19 有 290 人按讚

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今天要跟大家分享一款可以當點心吃的超濃郁布里歐～
　
布里歐(Brioche)是一種法式奶油麵包，使用大量的蛋、奶油和鮮奶製作，是國外常稱的Rich Sweet Dough。
　
由於添加大量蛋奶，麵包單吃口味就非常豐富，加入大量奶油讓麵包內部更順滑柔軟，濃郁的香氣就像在吃糕點一樣。
　
國外常見的布里歐，奶油佔麵粉比例高達50％，這款食譜我將奶油減量至30%，吃起來比較清爽一點，符合台灣人口味，但仍保留了布里歐的濃郁蛋奶香。
　
特別添加糖漬橙皮丁，帶有酸甜香氣更加不膩口，不得不說，柑橘和奶油真的是絕配！
　
喜歡濃郁系甜點的烘友們，這款絕對絕對不要錯過了！
　
<此配方奶油、液體用量大，不建議手揉操作>
　
👉🏻份量&製作時間
450g低糖吐司盒一個，含烘烤約4小時。
　
👉🏻食材
熊本皇冠高筋麵粉 250克
三溫糖 35克
鹽 3克
燕子牌高糖酵母 2.5克
牛老大奶粉 10克
全蛋 50克
蛋黃 45克
牛奶 110克
無鹽奶油 75克
糖漬橙皮 70克
　
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吐司奶粉比例在烘焙找材料 Facebook 的最佳貼文

By 烘焙找材料

2021-09-13 12:00:23 有 18 人按讚

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吐司奶粉比例在 Facebook 的最佳貼文

2021-08-17 17:30:10 有 311 人按讚

JOYCE.
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🍞吐司君の奶酥粉：＃減糖新配方，好吃加開第二團！
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▌我跟老公真的喜歡奶酥粉：https://bit.ly/3hpnJay
（一包200克，一入兩包）
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我們真的很喜歡，也有朋友問我，我最近瘦回49公斤是因為減醣嗎？沒有，我一直都說我沒有在減醣，但我是喜歡維持運動、增加肌肉、擁有線條的人，而且我也很在意身體不能練壯，所以跟著我現在的瑜珈老師，練出的線條真的是優雅的漂亮，IG上影片看起來好像很輕鬆的，都是非常炸累的～
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▌＃胎胎IG >>> http://bit.ly/2SZAlsz
因為我跟我的老師和我的瑜珈女神，我們都是喜歡吃也愛吃的人，但我們更迷戀自己身體上的線條和肌耐力，她們兩個都比我還愛吃甜點（我是沒有愛吃甜點），但喜歡的例如肉桂捲、生乳酪蛋糕、軟餅乾，或是像這種超好吃的奶酥，我一定都會吃。就是吃多吃少的問題～
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好比我每兩週就會訂購我愛的「＃酸種麵包」，也是會搭配我自己喜歡的抹醬、果醬、起司等等，這是我自己的方式。要吃就要動，我今年比去年瘦6公斤（還喝酒）靠的真的是我自己＃非常迷戀自己努力練出來的身體線條（超變態），比較不是靠單一飲食方式達成XD
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＃這款奶酥真的很好吃還沒吃過的朋友請務必試試
＃也歡迎大家一起來跟我被我的蘿師操爆
＃今天生理期第二天一樣早起上瑜伽提斯好開心
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✅ ＃台灣獨有的奶酥抹醬
這款奶酥抹醬，是將原本奶酥抹醬的油脂去除，＃只留下乾燥的牛奶粉末與減量的糖分，大家可以使用自己放心的油脂，例如＃胎胎最愛的鐵塔奶油、里歐橄欖油、大豆油、酪梨油等，各種你自己家裡你信任的油品都可，＃素食者也可選擇植物油（但我個人建議用奶油比較好吃XD）
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我用過橄欖油攪拌後烤，我自己比較不喜歡，因為烤起來的樣子比較不美，也會比較像是烤餅乾的感覺（偏乾），所以後來我都用＃伊尼斯或＃鐵塔這兩款奶油，其他的就沒有嘗試過，有鹽無鹽都很不錯，我真心喜歡～
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▌＃攪拌過程只需要10秒鐘，＃小孩也可以一同參與！
只要照包裝上的步驟，＃混合奶酥預拌粉跟油脂充分攪拌，只要10秒鐘，美味又新鮮的奶酥抹醬即刻上桌，吃多少拌多少，不用擔心放在冰箱會硬掉或是比較容易乾掉。另外，小朋友在家也可以幫忙一起攪拌一起玩，自己的吐司自己抹、自己烤，好吃又好玩～
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✅ ＃吐司君奶酥粉美味安心的秘訣
// 胎胎小心得，一起附上在後面 //
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✦ ＃現做好新鮮：
最新鮮的總是最好吃，人人都可以輕易製作好吃的奶酥抹醬。這點我必須說，奶油融化跟奶酥粉一起攪拌均勻的過程真的非常療癒，而且自己可以控制自己要用的奶油用量和品牌，我個人很喜歡！
✦ ＃日本奶粉
添加來自＃北海道產全脂奶粉，結合台灣脫脂奶粉，黃金比例帶出細緻濃郁的奶香味。
✦ ＃日本產海藻糖
珍貴海藻糖，甜度降低美味不打折，吃多也無負擔。每次用奶酥粉抹上吐司，放入烤箱不用三分鐘，烤箱就會開始散出超香的香氣，我跟老公真的是很喜歡，但有控制在吃XDDD 但這次還是要買個三包，給爹娘和妹妹各一包，畢竟好吃的我們還是喜歡，人生就是要開心吃開心運動啊～
✦ ＃自選油品
根據自家習慣與預算選擇最適合自己的油品，安心自己把關。＃素食者可食用植物油，經典風味者可選用奶油，追求新滋味可以使用橄欖油、酪梨油等，美味不設限。
✦ ＃夾鏈包裝
✦ 使用多少取用多少，夾鏈包裝方便保存與攜帶。
✦ ＃常溫保存：去除油脂保存更簡單，不佔冰箱空間。
✦ HACCP與ISO22000合格工廠生產
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☻ 吐司君の奶酥粉：https://meim.ai/79f223 （＃0822收單）
★ 結團7天後出貨，依序訂單出貨，請耐心等待
★本島免運，限台灣本島配送

Tags: 吐司奶粉比例減糖新配方胎胎IG 酸種麵包非常迷戀自己努力練出來的身體線條這款奶酥真的很好吃還沒吃過的朋友請務必試試也歡迎大家一起來跟我被我的蘿師操爆今天生理期第二天一樣早起上瑜伽提斯好開心台灣獨有的奶酥抹醬只留下乾燥的牛奶粉末與減量的糖分胎胎最愛的鐵塔奶油素食者也可選擇植物油伊尼斯鐵塔攪拌過程只需要10秒鐘小孩也可以一同參與混合奶酥預拌粉跟油脂充分攪拌吐司君奶酥粉美味安心的秘訣現做好新鮮日本奶粉北海道產全脂奶粉日本產海藻糖自選油品素食者可食用植物油夾鏈包裝常溫保存 0822收單

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吐司奶粉比例在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文

By BrianCuisine

2021-08-07 08:00:11 有 42,204 人看過有 1,434 人喜歡

#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種
頻道贊助會員食譜與步驟：https://recipe.briancuisine.com/?p=49362
這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣，運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味，特別的液體添加與配方比例計算，完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲朵生吐司」。醍醐是一種刷新的風味覺醒，一種有別於記憶的滋味，不僅是柔軟細緻的觸覺與棉絮絲片狀的視覺體驗，當你將吐司送入口中咀嚼之際，肯定更能認同，「醍醐與慢熟」所帶來的嗅覺、味覺的昇華感動。

熟悉天然酸種麵包的朋友，應該對於我曾麵包科學所說明的「乳酸菌」或「醋酸菌」並不陌生，但在這份吐司配方裡自己挑戰的是，如何藉由速發酵母，搭配低溫發酵的中種麵團手法，並運用食材使用的調整，化繁為簡來完成心目中的風味堆疊，當然最最重要的滋味靈魂，更是主麵團裡可爾必思的使用及其他如奶粉、奶油間的添加比例拿捏。『乳酸鈣』是個隱性配方的概念，它就藏在可爾必思與奶粉之中，這裡我要感謝自己心目中的麵包大師，堂本麵包烘焙坊的「陳撫洸」老師，它給了自己在麵團材料運用時更寬廣的延伸想法，讓自己有機會在不同吐司的配方嘗試之間，驚喜地發覺這個新滋味組合。
★ 24小時低溫優格中種可用 {300克魯邦麵種} 完全取代

★ 不萊恩的私廚俱樂部：https://recipe.briancuisine.com/
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN

生吐司慢熟吐司優格中種

BrianCuisine

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吐司奶粉比例在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答

By BrianCuisine

2019-01-03 08:00:00 有 83,144 人看過有 1,513 人喜歡

紅豆與鮮奶油香氣的結合，絕對是這份紅豆吐司風味及柔軟質地迷人之處。除了引人垂涎，那些拌入主麵團裡、分佈在麵包裡層的紅豆沙內餡，讓每一口都真正吃到紅豆特有的香氣。配方設計上為了讓油脂更均勻與麵粉結合，脂肪分子能完整吸收到麵筋組織裏裡，以讓質地更細膩、保濕性也同時提高，不萊嗯選用高比例的動物性鮮奶油做為重要麵團水份材料 (而非奶粉+水+奶油的方式)。搭配大量低糖度的自製紅豆沙，也讓這看似平凡的土司，其實光食材與時間價值成本就很高，應該只適合自己做起來，偷偷背著好友、鄰居吃吧？

在決定研發這份「紅豆鮮奶油吐司」前，搜尋過一輪紅豆沙做法，不過絕大都步驟繁瑣或耗時，於是先參考不同配方、計算出紅豆適當吸水膨脹率後，最終採用一鍋到底、免浸泡、免守鍋的懶人電子鍋做法。當然如果你很容易取得現成低糖度紅豆沙，或已有偏愛做法，則無須採我的方式操作。我無法確定這電子鍋出來的紅豆沙是否能移作它用，只因沒有其它使用經驗或買過市售品比較，但用在麵包配方很OK，質地、甜度非常適中。

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7913

[ 材料 ] 紅豆沙
紅豆：300g
水：1000g
紅糖(二砂糖)：90g

[ 材料 ] 主麵團 - 準備2只磅蛋糕烤模 (29 x 10 x 7 cm)
中筋麵粉：280g
高筋麵粉：200g
細白砂糖：40g
速發酵母：8g
鮮奶：190g
鮮奶油：160g
鹽：8g
紅豆沙(A)：200g
室溫無鹽奶油(A)：30g
紅豆沙(B)：150gx2份
無鹽奶油(B)：25g
蜂蜜：25g
表面紅豆沙(C)：約100g

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社群媒體上有些相關的討論：

吐司奶粉比例在 [問題] 關於奶粉與牛奶的問題- 看板baking - 批踢踢實業坊的美食出口停車場

作者w1234067 (wayne)

看板baking

標題[問題] 關於奶粉與牛奶的問題

時間Mon Feb 27 09:57:08 2017

各位版友大家好
小弟最近買了麵包機正在試作土司中
但幾次下來都偏硬

第一次試作是只加水與牛奶沒有照食譜加奶粉
例如要180毫升的水
我就用80的牛奶+100的水

後來就全換成市售鮮奶了
但做出來自己不甚滿意覺得偏硬

後來至貴版爬文
發現奶粉與水比例約9:1
但是還是有不懂地方煩請賜教

原食譜裡寫:6克奶粉 180毫升水

1.若我不加奶粉改用鮮乳替代
照比例我加54毫升鮮奶水變126毫升?

2.若一樣不加奶粉全改用鮮奶完全不加水
請問鮮奶該加多少?

像這2禮拜較冷應該把鮮乳或水稍微加熱以利發酵嗎?

謝謝回答

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.99.161.45
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1488160631.A.BC3.html

→ cobal: 為什麼一開始不先從原始的食譜開始試做? 02/27 09:59

→ w1234067: 第2次有照原食譜做了但之後自己想做些變化 02/27 10:01

→ cobal: 依照你的問題,你應該要問的是"如何做出鬆軟的吐司" 02/27 10:01

→ w1234067: 自己做的以白吐司來說吃起來比市售的較硬一些 02/27 10:03

→ w1234067: 所以有些疑問市售的有的放久還是一樣軟是不是添加了什麼 02/27 10:04

推 hangten777: 國際牌麵包機我記得食譜有寫替代比例 02/27 10:35

→ hangten777: 如果沒記錯6克奶粉應該是換成70克鮮奶剩下補水到180 02/27 10:36

→ hangten777: 麵包機做好放冷會稍硬應該是正常的 02/27 10:37

噓 st42: 請按照食譜加奶粉 02/27 11:30

推 in09: 幫推, 我喜歡實驗精神, 食譜不是神 02/27 11:32

→ typex: 牛奶有硫氫根使用前煮過麵包會比較軟 02/27 12:42

→ typex: 奶粉在麵包裡是PH調整劑請勿更改 02/27 12:43

→ typex: 水跟鮮奶1:1替換即可 02/27 12:44

→ typex: 攪拌好該幾度就幾度天氣冷在基發時放置於溫暖的地方 02/27 12:45

→ neveneve: 奶粉是PH調整劑？ 02/27 13:10

→ w1234067: 因是使用麵包機算是一鍵倒底 02/27 13:36

→ w1234067: 個人想法食譜是當基底自己做的話當然是加想吃的配料 02/27 13:36

→ w1234067: 材料下去做要不然就買一般麵包店白吐司就好也不用買 02/27 13:37

推 amoroe13: 你是一鍵到底嗎？ 02/27 13:37

→ amoroe13: 喔喔看到推文了 02/27 13:38

→ w1234067: 我是買BMT1000 除非中途加說明書上不能事先加的配料 02/27 13:38

→ w1234067: 基本上就是材料弄好按下去等時間 02/27 13:39

→ typex: 很意想不到吧，幾克的奶粉是改變不了風味的 02/27 14:27

推 yuyuh1986: 應該是60克鮮奶，然後水是180-54克吧（100克鮮奶=90克 02/27 15:31

→ yuyuh1986: 水+10克奶粉） 02/27 15:31

→ yuyuh1986: 另外鮮奶跟水不能1:1換算喔，查舊文就知道了 02/27 15:32

→ w1234067: 終於有版友回答了感謝 02/27 16:01

→ w1234067: 所以沒辦法做到:完全不加1滴水的了嗎 02/27 16:02

→ w1234067: 用關鍵字奶粉奶爬文有3篇其中有提到比例 02/27 16:03

推 yuyuh1986: 完全替代，表示這兩樣東西是相同的，但牛奶包含水、脂 02/27 16:06

→ yuyuh1986: 肪、蛋白質，所以不能100%替代 02/27 16:06

→ w1234067: 謝謝那又有疑問了 02/27 16:09

→ w1234067: 有時市售的饅頭或麵包號稱不加一滴水是怎做到的 02/27 16:10

→ cobal: 幾克的奶粉如果改變不了風味,那又如何改變PH值?難不成奶粉 02/27 17:05

→ cobal: PH值極小或極大? 02/27 17:05

→ cobal: 市售不加水的麵包又不是把原食譜用鮮奶代替,一開始就是開發 02/27 17:06

→ cobal: 用鮮奶的食譜,然後再去增減其他原料的用量!! 02/27 17:06

→ w1234067: 原來如此從一開始就是專用食譜受教了 02/27 17:09

→ cata: t大的意思應該是奶粉的主要作用之一與控制麵糰的ph值有關（ 02/27 19:36

→ cata: 這網路上可查到書本應有更詳盡說明）而不是為了賦予產品 02/27 19:36

→ cata: 奶香味吧的確奶粉沖泡建議一杯水要配到30幾克奶粉幾百克 02/27 19:36

→ cata: 的麵糰卻只需要6克 02/27 19:36

推 x105: 長知識了 02/27 20:08

→ Inory0216: 那叫緩衝劑，緩衝劑跟調整劑是天差地遠的東西。麵糰隨 02/27 20:16

→ Inory0216: 著發酵時間的增加，ph會下降，而牛奶會減緩下降的速度 02/27 20:16

→ Inory0216: ，借以延長麵包的發酵彈性，有助於控制成品的品質 02/27 20:16

→ Inory0216: 而且在一個配方裡，添加鮮奶或是奶粉通常目的不同。鮮 02/27 20:19

→ Inory0216: 奶通常是為了風味，奶粉通常是筋性、攪拌彈性、發酵彈 02/27 20:19

→ Inory0216: 性等 02/27 20:19

推 smileyes: 你要不要講一下你的牌子型號，麵包機高低階差很多 02/27 22:30

→ smileyes: 用過好市多威寶一台三千，和精工水貨一台六七千，差很多 02/27 22:31

→ w1234067: 我是買國際牌的bmt1000t 02/27 22:46

推 janisyu: 我是用國際牌105t, 直接鮮奶替換水下去做成品不會硬，所 02/27 23:40

→ janisyu: 以我覺得是你使用的麵粉品質不夠優良，麵粉的影響非常大 02/27 23:40

→ janisyu: 另外你仔細看麵包機食譜的話，會標示室溫25度以上要減少 02/27 23:42

→ janisyu: 10cc水量，天氣冷反而是正常操作即可，不需要把鮮奶加熱 02/27 23:42

→ chiaolin: 要軟。加奶油啊 02/28 04:33

→ chiaolin: 市售奶香味很重的根本是加香精 02/28 04:35

→ chiaolin: 令外可以去買凱薩琳麵粉來做質地會較好 02/28 04:37

→ VIF: 我也用過p牌但個人覺得食譜水量偏低若買到吸水性高的麵粉 02/28 10:24

→ VIF: 做出來就會偏硬可以在攪拌階段開蓋檢查添加水量至柔軟 02/28 10:24

→ VIF: 不黏手狀態 02/28 10:24

→ w1234067: 我是使用水手牌的 02/28 10:27

→ cobal: 水手牌的吸水力會比較好,所以水份多加個麵粉的3~5%試試! 02/28 10:31

→ w1234067: 好的下次會多加一點水試試看 02/28 10:37

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吐司奶粉比例在 carol自在生活- 黑芝麻牛奶吐司。麵包機- 每一口都香噴噴的美食出口停車場

黑芝麻牛奶吐司。麵包機- 每一口都香噴噴~ 做法參考: http://caroleasylife.blogspot.com/2015/07/blog-post_8.html. ... <看更多>

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鮮奶吐司。麵包機份量: 470g 材料: 溫鮮奶170g 細砂糖15g 鹽1/2茶匙(約2.5g) 高筋麵粉250g 全脂奶粉15g 無鹽奶油20g 速發酵母3/4茶匙(2.5g)

#8. 生吐司（隔天依舊鬆軟） by Amy廚房- 愛料理

食材 · 高筋麵粉. 255克 · 奶粉. 15克 · 糖. 25克 · 鮮奶. 180克 · 鮮奶油. 30克 · 速發酵麵粉. 4克 · 鹽. 4克 · 無鹽奶油. 25克.

#9. 麵包食譜比例怎麼來？搞懂了可以自由變化口感！

一般來說，麵包的油脂比例，大約是吐司5%、奶油捲15%、布里歐50%，油越多， ... 使用全脂奶粉，因為市售品的乳脂含量有15、18、30等不同比例，比較難 ...

#10. 烘焙奶粉跟一般奶粉有什麼差別？可以用牛奶替代嗎？梅納反應 ...

如果想要用牛奶代替奶粉也是可以的，奶粉用量是5公克，換算成牛奶大約是50公克。另外，很多製作麵包的書籍提到需要將牛奶進行加熱至85℃以上，是因為有些 ...

#11. 【液種鮮奶熟成吐司】長時間冷藏發酵，超濃厚鮮奶風味！

... 的鮮奶吐司，絕對是家中的常備品～這款吐司使用高比例的鮮奶液種製作， ... 將主麵團的麵粉、奶粉、酵母攪拌均勻，加入鹽、細砂糖、所有液體。

#12. 烘焙基礎知識各種原料比例及配方 - 每日頭條

以下所說原料和比例只是我製作吐司麵包時的基礎知識匯總， ... 糖，油，奶粉，鹽，酵母等原料只要添加量不大，就不用太刻意計算含水和吸水量。

#13. 一般奶粉與烘焙用奶粉的差別、白脫乳奶粉又是什麼?

奶粉不只能增加麵包的營養，還可以提升麵包的口感呦~ 奶粉可以分成嬰幼兒奶粉、成人奶粉及烘焙用 ... 烘焙時可以用一般奶粉或是牛奶替代嗎? ... 替換的比例又是多少呢?

#14. carol自在生活- 黑芝麻牛奶吐司。麵包機- 每一口都香噴噴

黑芝麻牛奶吐司。麵包機- 每一口都香噴噴~ 做法參考: http://caroleasylife.blogspot.com/2015/07/blog-post_8.html.

#15. 添加大量奶粉的吐司@ 安娜的抽屜 - 隨意窩

今天製作的吐司，以250g高筋麵粉、180g冷水為基礎，往上累加奶粉。緣於棠棠已經戒奶嘴奶瓶，因此沖泡奶粉他亦不喝了。但家裡還有一罐900g三歲幼童奶粉，所以就成為麵包 ...

#16. 奶香粉是什麼？要增添食材的奶香味就靠它！

答案是：不建議，因為一般市售奶粉是使用生乳為原料，經過一系列 ... 但鮮奶吐司的氣味來源並非來自鮮奶，而是奶香粉的功勞。 ... 奶香粉調配比例.

#17. philippe bigot的方形吐司 - 好料理

0.5%的脫脂奶粉和20％的牛奶正是處於此考慮選擇的比例。，同時由於這是一款暢銷的吐司，店內為了平均口感和成本，選擇這一配比。 3.二次發酵的溫度，冬天為60分鐘，夏天為 ...

#18. 湯種土司【全程用麵包機食譜】Tangzhong Toast by Bread ...

奶粉 10克（1½ 湯匙）; 高筋粉500克; 快速乾酵母 6克（2茶匙）; 牛油（ ...

#19. 吳寶春－吐司

內容：麵粉、奶粉、奶油、岩鹽、糖、麥芽精、助發酵粉、酵母. 葷素：奶素. 售價：NT$75元/包. 保存期限：常溫2天，冷凍7天. 丹麥紅豆吐司. 〔高雄店、臺中店販售〕.

#20. 10秒DIY* 吐司君的奶酥粉台灣製日本奶粉海藻糖低糖衛生

【吐司君的奶酥粉美味安心的秘訣】現做好新鮮➡️最新鮮的總是最好吃， ... 日本奶粉➡️添加來自北海道產全脂奶粉，結合台灣脫脂奶粉，黃金比例帶出細緻濃郁的奶香味 ...

#21. 面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例 - 下厨房

面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例】1.替代牛奶= （0.1×原配方牛奶总重）全脂奶粉+ （0.9×原配方牛奶总重）水比如：100g牛奶=10g奶粉+90g水 ... 不太高的吐司：

#22. 簡單就煎出漂亮又好吃的法式吐司小撇步。好記比例配方。用 ...

做早餐做到厭世，發現偶爾來做個法式吐司可以又快速、而且賞心悅目~

#23. 冠軍生吐司-柑橘口味- 宜蘭 - 穀王烘焙

「冠軍生吐司-柑橘口味」採用：. 師傅們運用了日本進口昭和霓虹與先鋒麵粉、嚴選進口奶粉，黃金比例配方，製成麵糰，再讓麵糰充足水份，保持濕潤，讓吐司整體柔順 ...

#24. 做麵包為什麼要放奶粉做麵包用牛奶好還是奶粉好？ - 劇多

用奶粉或者牛奶來做麵包，作用都是一樣子的，都是用來起到提香的作用，但是用量兩者不能等量代換，可以將全脂奶粉和水以1：9的比例混合，這樣基本可以還原 ...

#25. 做麵包教會我的事~吐司的基本配方| 大紀元

計算烘焙百分比時，多半是以麵粉的重量為基準，再來換算其他材料的重量比例。以下方配方當例子，麵粉500g（也就是麵粉是100%）時，酵母的烘焙百分比就是2% ...

#26. 棄種能不能做麵包? 利用酸種硬種棄種做的斯佩爾特低 ... - 食物鏈

... 蓋吐司談奶粉在麵包裡扮演的腳色烘焙比例添加量Dinkelmehl 630 Toastbrot Rezept mit LM. 昨天在德國的麵包社團中管理員以奶粉為主題丟出了問題.

#27. [問題] 關於奶粉與牛奶的問題- 看板baking - 批踢踢實業坊

各位版友大家好小弟最近買了麵包機正在試作土司中但幾次下來都偏硬第一次試作是只 ... 若我不加奶粉改用鮮乳替代照比例我加54毫升鮮奶水變126毫升? 2.

#28. 比棉花还柔软的中种北海道吐司，拉丝柔软三天都不硬 - 知乎专栏

通过加入牛奶、淡奶油、奶粉、黄油这四种乳制品，能使吐司的奶香味爆表。 ... 因为中种面团含有较高比例的面粉，在长时间的发酵过程中，面粉吸水已经 ...

#29. 奶酥吐司，绵软拉丝口感如云朵一般- 菜谱 - 美食天下

加上甜蜜的奶酥，让面包整体风味更上一层，非常值得一试的方子。” 食材明细. 主料. 高筋面粉 240克; 奶粉 ...

#30. 獨家配方香濃鮮奶吐司 - 草莓丸子的德國生活小雜記

後來為了讓我愛的鮮奶吐司味道濃郁些, 我媽媽嚐試了好幾種比例, 調整了好多次配方, 然後整理出我覺得很棒的鮮奶吐司配方, 小秘訣就是: 鮮奶油和奶粉.

#31. TheLife嚴選吐司君的奶酥粉抹醬預拌粉200g(日本北海道進口 ...

商品特色. 添加來自北海道產全脂奶粉; 日本產珍貴海藻糖，甜度降低; 黃金比例帶出細緻濃郁的奶香味; 人人都可以輕易製作奶酥抹醬; 安心、美味的奶酥抹醬即刻上桌 ...

#32. 早餐吃這個心情會超好【蛋奶】【法式吐司】 | 我的好事集

全蛋 1顆; 奶粉5平匙; 豆芽菜適量; 熱水適量[ 250ml ]. 調配比例+步驟. 將蛋與奶粉充分混合到絲滑濃稠，且無結塊; 以熱水沖泡，攪拌均勻即可. 【法式吐司】.

#33. 用麵包機做麵包：奶香超濃的優格吐司 - 小雨麻

奶粉份量不多，我認為可以直接移除。用麵包機做麵包因為不需要手揉，因此和手揉麵包不同，沒有涉及操作性與粉液狀比例問題， ...

#34. ONE抹TIME奶酥禮盒 - 職男的首頁

厚塗吐司烤後，濃郁的花生香氣息撲鼻而來，給你一覺醒來就有早晨的動力。 ... 搭配純天然的奶油、全脂奶粉用獨家的黃金比例，打造出濃郁香醇、絲滑綿密的花生奶酥醬。

#35. 牛奶黄油吐司面包 - 美食杰

面包机版吐司面包，是新手学习做面包的最好途径，只要按照配方比例和步骤，即使 ... 将筛好的面粉和奶粉放入面包机桶内，在面粉的上面挖一个小洞，放入酵母然后盖上， ...

#36. CN102084964A - 一种蛋液奶粉馒头及加工方法 - Google Patents

本发明提供了一种蛋液奶粉馒头及加工方法，本发明特征的是在馒头加工制作的过程中将普通食用面粉按一定的比例添加蛋液(将禽蛋去壳打碎，将蛋搅成蛋液)、奶粉、白糖。

#37. 【水波爐玩烘焙】極致生吐司．波蘭種加湯種超柔軟配方

主麵糰：高筋400g、鮮奶150g、蛋液50g（一顆蛋，依大小調整鮮奶的量即可）、砂糖50g、鹽5g、酵母4.5g（氣溫高時可減至3.5g）、奶粉10g、奶油40g（最後放） ...

#38. 【自製巧克力吐司食譜】小孩最愛早餐系列，不會太甜的比例作法

自製巧克力吐司食譜作法步驟一覽：. 巧克力磚隔水加熱融化，奶油放室溫軟化; 攪拌機中先放入剩下的350克高筋麵粉、湯種、奶粉、酵母、白糖和鮮奶全部 ...

#39. 使用說明書- 全自動製麵包機(家庭用)

吐司. 麵皮鬆脆! 味道可口的. 可迅速烘烤完畢的. 快速吐司! (酵母粉) ... 奶粉. 牛奶. 作用. 糖是麵包酵母的營養物質,且加速發酵 ... 請遵守各個功能的調配比例。

#40. 【AOI】吐司君的奶酥粉❤️減糖新配方 - meimaii 美賣

日本奶粉➡️添加來自北海道產全脂奶粉，結合台灣脫脂奶粉，黃金比例帶出細緻濃郁的奶香味。日本產海藻糖➡️珍貴的海藻糖，甜度降低美味不打折，吃多也無負擔。自選油品 ...

#41. 烘焙計算-{烘焙必會之技能之1} - 慶尹生甜點DESSERT CHING

使製作的蛋糕、餅乾、吐司、麵包類的烘焙產品 ... 奶粉的實際百分比:30/3980*100%=0.8% ... 最大量的材料(一般為麵粉)來換算其他材料所佔的比例.

#42. 自動麵包機超完美食譜分享＋手動行程簡單製作出超好吃的山形 ...

會添加脫脂奶粉其實也是增添吐司的風味，還有會影響成品烤色的部分。 ... 這次的比例做出來口感很濕潤，很好吃～雖然沒有加牛奶，但是整個麵包的濕潤 ...

#43. 面包吐司常见问题总结（一）面包吐司怎么做才能松软香甜？

以后嘻子还想总结一些常用馅料、常用花形、各类包馅比例等小文章，感兴趣的小伙伴 ... 吐司. 高筋粉250克. 奶粉10克. 干酵母3克. 盐3克. 砂糖30克.

#44. 奶香椰蓉吐司（波蘭種）食譜、做法 - 烘焙筆記Baking Note

這絕對會是椰蓉控喜歡的吐司麵包，單吃就很美味！以波蘭種酵頭方式 ... 波蘭種也叫液種，是由粉水1：1的比例加少量酵母製作而得～（關於波蘭種詳情可以google查詢喔！

#45. 奶酥控報到！宅在家也能輕鬆做出好吃的奶酥抹醬

有沒有人跟我一樣～每次到早餐店一定要買奶酥吐司！防疫期間宅在家不出門～也 ... 上網Google發現只要再買個糖粉和奶粉，就能製作出好吃的奶酥抹醬！

#46. 烘焙計算

產品名稱：山形（五峰）白吐司. 重量： 900 克 ... 題目:製作圓頂奶油吐司，麵糰重560 公克。 ... 8.烤焙：160℃/230℃，烤35 分(3 條)，40. 鐘(4-5 條)。奶粉.

#47. SUBAOHE 酥寶盒奶酥專賣店 - 交貨便

... 名副其實酥寶盒或是要置入吐司裝置藝術都相當可愛！讓你吃個奶酥也可以耍浪漫！我們的奶酥本體也使用法國高級奶油、紐西蘭奶粉、日本上白糖作為基底，糖的比例較 ...

#48. 牛奶吐司面包配方,比例,用量,材料,多少,配料表 - 天天菜谱网

配料:8种,主料:4种,佐料:4种,用量配比:高筋面粉260克,蛋液50克,黄油30克,牛奶130克,奶粉5克,白砂糖35克,盐2克,酵母粉3克.

#49. 面包里的东西----基本比例《面包 - 百度文库

在主發酵的時候進行，有點像最後吐司整形時的手法，所以做吐司的時候我會在最後鬆弛整形 ... 奶粉，要使用“脫脂奶粉”，有改善吸水性和，全脂奶粉反而會使麵團更溼軟。

#50. 油、盐、酵母、水的黄金比例，学会它做出完美的面包 - 新浪

2.吐司面包：水和牛奶占面粉的38%，蛋液占面粉的12.5%，糖占面粉的10%，盐占面粉的0.7%，黄油占面粉的10%，酵母占面粉的1.5%，奶粉占面粉的4%。做面包时 ...

#51. 烘焙店師傅教你正確使用牛奶，奶粉做蛋糕麵包 - 今天頭條

在做烘焙美食都離不開牛奶，奶粉這些烘焙原材料。做蛋糕，麵包的配方中都可以看見牛奶，奶粉的比例。牛奶，奶粉在烘焙店用的量也是非常之多的兩種 ...

#52. 【丙檢】KO烘焙丙檢吐司類。山形、圓頂奶油

吐司總共有三種→山形白吐司、圓頂葡萄乾吐司、圓頂奶油吐司， ... 應量測模具容積（㏄）依比容積（烤模體積／麵糰重）4.1±0.1之比例確認麵糰重量。

#53. 【食譜】生吐司做法(直接法)，薄皮軟綿的夢幻吐司(呂昇達老師 ...

【食譜】生吐司做法(直接法)，薄皮軟綿的夢幻吐司(呂昇達老師配方) · 1. 將麵粉、乾酵母、砂糖與鹽倒入攪拌缸中，以慢速混合均勻 · 2. 加入牛奶、鮮奶油與 ...

#54. [麵包機] 帶蓋白土司心得分享 - 辣媽Shania

所以如果購買的是台灣的土司模, 應該要多少份量的麵團呢？ ... 奶粉 10g 砂糖 20g ... 你好~想請問如果不用奶粉而改用牛奶，比例要如何換算,謝謝!

#55. 認識湯種煮法和使用與保存 - 晴天好日

再加入其他材料攪拌成主麵糰製作烘焙成土司。 ... 和乾材料（譬如麵粉，奶粉....）的份量/重量加起來， ... 湯種土司. 雖然麵包配方比例是有一定規則.

#56. 【奶粉吐司】料理－ 213 篇食譜與家常做法- Cookpad

奶粉吐司料理怎麼做才好吃？這裡有213 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：奶粉吐司、全麥胚芽湯種吐司、用杏仁茶做生吐司、菠蘿奶酥厚片吐司、椰子油· 0卡糖· 波兰种 ...

#57. 家常鮮奶吐司麵包 - 梅子家

鮮奶吐司麵團是基礎麵團的一種，製作過程簡單，揉面與發麵過程與小餐包麵團相同，但是食材以及比例稍有出入。材料：. （乾性材料）. 高筋麵粉2¾杯奶粉3大匙鹽¼茶匙糖2 ...

#58. 基本配方的應用 - Daisy的烘焙筆記

以下就以麵包機的軟吐司食譜為例 ... 奶粉 6 g ... 可以視個人喜好自行調整比例)，但是沒有關係因為水和粉的比例是正確的對於成糰造型都不會有問題。

#59. 天然無添加手作麵包Q&A - 素食干物女- 痞客邦

如果全部用奶油則奶粉的比例可以減少或全部取消，這樣會比較接近龐多米的原始 ... 這比例僅限土司製作參考，如果要做其他麵團，水分的比例另外算。

#60. 《吳寶春金牌牛奶土司》牛奶湯種法 - A N I T A K O - 痞客邦

實在念念不忘上條湯種麵包的鬆軟口感，這條金牌吐司加了冰箱裡剩下的150g的牛奶湯種。 ... 湯種製作比例是→ 高筋麵粉（附註1）：水（附註2）＝ 1：5.

#61. 影片:奶酥DIY與奶酥厚片 - 楊桃美食網

材料：奶油50g、糖粉40g、蛋一顆、奶粉70g做法：先把厚片上方切出橫直線這樣讓奶酥在烤的時候香氣能滲入土司中，準備調理盆把奶油、蛋、奶粉與糖粉 ...

#62. 自製奶酥抹醬～Carol老師的食譜，簡單快速又非常好吃

1. 無鹽奶油放室溫軟化，用打蛋器攪打成乳霜狀 · 2. 加入糖粉拌勻 · 3. 最後加入奶粉，混合均勻即完成奶酥抹醬 · 4. 把奶酥抹醬直接塗上吐司，放進烤箱烤至金 ...

#63. 總信: 台中烘焙食材、食品原料、烘焙用品批發/供應商

台中烘焙材料推薦總信:「36年豐富經驗+以烘焙原料研發、製造、批發零售」，凡是食品烘焙/材料、烘焙食品原料皆有提供OEM/ODM等服務，烘焙找材料? 找總信，準沒錯.

#64. IG推薦美食｜奶酥推薦｜晨間拼盤、炒泡麵｜鍋燒麵 - 晨間廚房

吐司 (17). 陽光堡(11). 燒餅堡(3). 總匯(5). 軟法(4). 法國吐司(3). 厚片(9). 口袋餅(4). 丹麥吐司(5). 米香堡(2) ... 香濃的奶油加奶粉的完美比例! 塗上厚厚一層奶酥

#65. FamilyMart 全家便利商店

雙起司香雞堡 ... 使用軟Q馬芬堡體，搭配兩種起司、金黃炸色香雞排配上法式特調芥末籽醬呈. ... 嚴選食材精心熬煮，銀耳枸杞冰糖絕佳黃金比例，更優質更養生！

#66. 吐司配方- 2023

配方：鸡蛋,面粉,黄油,黑芝麻熟,烘培奶粉,白砂糖. ... 【万能吐司配方】详解各配料比例、面团含水量计算方法，手把手教你写出最适合自己的面包配方想 ...

#67. 巧克力豆麵包- 2023 - Difference

麵包機#巧克力吐司麵包#苦可可粉搭配不甜膩#型號1000T麵包機使用行程1 ... 巧克力以可可豆為原料加工而成，主要成分是可可奶油、可可塊、砂糖及奶粉。

#68. 牛奶吐司(奶粉) - Judy烘焙亂亂玩

牛奶吐司(奶粉) · 1、前一晚先將中種材料用慢速攪拌成團. 室溫發酵30分鐘 · 2、將主麵團材料(發酵奶油除外)，加入全部中種. 先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 · 3、將麵團光滑 ...

#69. 巧克力豆麵包- 2023 - keepsnug.space

麵包機#巧克力吐司麵包#苦可可粉搭配不甜膩#型號1000T麵包機使用行程1超軟吐司功能# ... 巧克力以可可豆為原料加工而成，主要成分是可可奶油、可可塊、砂糖及奶粉。

#70. 奶酥餡- 2023

0失敗作法，在家也能輕鬆做奶酥吐司美味奶酥餡作法小細節不藏私與您 ... 關於奶酥餡配方書本上是奶粉100糖粉80奶油100也就是比例為10:8:10如果我比例 ...

#71. 奶酥餡- 2023 - brecklandbuffalo.wiki

0失敗作法，在家也能輕鬆做奶酥吐司美味奶酥餡作法小細節不藏私與您 ... 一下關於奶酥餡配方書本上是奶粉100糖粉80奶油100也就是比例為10:8:10如果我比例改為10:6:10於 ...

#72. 天然酵母吐司- 2023 - milestireautocenter.wiki

這個吐司比例也是我做很久了一改再改改到喜歡的口感軟Q度，分享給你們 ... 高筋面粉250G、无盐黄油20G、脱脂奶粉10G、天然酵母种100G、盐1G、糖20G、 ...

#73. 天然酵母吐司- 2023

這個吐司比例也是我做很久了一改再改改到喜歡的口感軟Q度，分享給你們 ... 已做过一般烤箱配方7种材料高筋面粉250G、无盐黄油20G、脱脂奶粉10G、天然 ...

#74. 巧克力豆麵包- 2023

#75. 奶酥餡2023

#76. 奶酥餡2023

#77. 2023 巧克力豆麵包

#78. 布丁餡甜麵包- 2023

蛋、奶粉、玉米粉用另一鋼其他丙級麵包考題，歡迎參考：【烘焙丙級全系列】- 布丁餡甜麵包布丁餡甜麵包圖片。ko的布丁種甜麵包/土司這個配方是ko專為買不到麵包改良劑 ...

#79. 奶油餡製作丙級- 2023

玉米粉蛋黃拌勻2 將糖+鹽+奶粉+水煮滾，再加入步驟1的玉米粉+蛋黃，攪拌至 ... 今天的主題是烘焙丙級麵包裡的圓頂奶油吐司，可說是烘焙人踏進麵包界繼 ...

#80. 【baking】好白好軟的金牌吐司

而且我用奶粉沒用鮮奶，. 礙於材料和模具，沒辦法全照著金牌吐司配方來做，. 但做起來的吐司就已經非常美味囉～. 有材料和模具還有大烤箱的人可以照著 ...

#81. 布丁餡甜麵包2023

蛋、奶粉、玉米粉用另一鋼其他丙級麵包考題，歡迎參考：【烘焙丙級全系列】- 布丁餡甜麵包布丁餡甜麵包圖片。ko的布丁種甜麵包/土司這個配方是ko專為 ...

#82. 布丁餡甜麵包2023

#83. 2023 布丁餡甜麵包 - lqhaber.online

#84. 鹽可頌吳克己配方- 2023

材料比例如下高筋麵粉500g 鹽10g 糖15g 低糖乾酵母4g / 冰水340g / 無鹽 ... 鹽可頌』、『白神小玉酵母專修課』、『十八麥全麥波蘭種吐司』、『經典 ...

#85. 2023 布丁餡甜麵包- qwhbar.online

#86. 牛奶鍋比例2023 - soganekmek.space

P.S 胖鍋說明書上的選單一的「奶粉」功用也是在這哦! –. 所以實驗的結論就是，麵包機做吐司. 如果要用牛奶取代水去做吐司是可以的論口感的綿密或扎實 ...

#87. 牛奶鍋比例2023

#88. 巧克力饅頭做法簡單- 2023

如果你家孩子不愛吃早餐，可以試試吐司的這種做法，比蛋糕還要好吃，裡面 ... 步驟九：取醒好的麵團分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份 ...

#89. 巧克力抹醬- 2023 - alone.lol

30 克奶粉. ¼ 茶匙鹽. 20 克奶油，切塊，室溫軟化，多備一些塗抹用. 無限回購人氣royce巧克力抹醬nt$415 ⦿2/20收單#超人氣的巧克力抹醬#早餐土司這罐 ...

#90. 鹽可頌吳克己配方- 2023 - kid-glove.space

材料比例如下高筋麵粉500g 鹽10g 糖15g 低糖乾酵母4g / 冰水340g / 無鹽 ... 鹽可頌』、『白神小玉酵母專修課』、『十八麥全麥波蘭種吐司』、『經典 ...

#91. 鳳梨果醬怎麼做- 2023 - haxlend.pw

可塗吐司、用於甜點加工、或與新鮮檸檬或蘋果調成冷飲，充滿熱帶風情的好滋味！ ... 準備黃油、白糖、鹽、全蛋液、低筋麵粉、高筋麵粉、脫脂奶粉和杏仁粉。比例差不多 ...

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... 別錯過啦～老闆嚴選國內最優質巧克力大廠1967年至今嚴選巧克力醬加上安佳奶油依比例調和成愛吐司的獨家奶油巧克力Find calories, ... 30 克奶粉.

#93. 鳳梨果醬怎麼做- 2023 - although.lol

#94. 巧克力醬做法- 2023

小撇步如果做的是巧克力甘納許或夾餡, 鮮奶油和巧克力的比例是1:1. ... 香噴噴的榛果醬，用來抹吐司、搭配甜點或冰淇淋超非常對味～（Pixabay） – 延伸閱讀：用果汁機 ...

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