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#水晶生乳酪蛋糕🎂
#情人節快樂💞
上一篇有好多朋友留言想學，所以趕快把影片整理好啦😘
生乳酪蛋糕是最推薦新手入門、免烤箱的一款。
只要確實按照步驟把材料攪拌均勻、冷藏，口感綿密細緻香濃～
這款還加上水晶果凍層，成品漂亮又好好吃呢😋
若沒有慕斯圈，可以用鮮奶紙盒剪開接成長條圍成直徑約15公分(6吋)的圓形，大小適中又精緻~
#tips
🐝蛋糕底層直接用ritz餅乾壓碎，和融化的無鹽奶油拌勻，#要確實按壓平整後冷藏備用
🍓吉利丁粉也可以用吉利丁片(用的份量一樣)，食品材料行就有，#千萬不要買成吉利T粉喔～
🐝#菲力鮮奶油乳酪 一盒剛好250g，一次可以完成兩個影片中的蛋糕，全聯就有
🍓鮮奶油請選用動物性鮮奶油，沒有電動打蛋機的朋友，可以把奶油盆隔著冰塊水，手打至濃稠感即可
🐝草莓洗淨後要擦乾再使用，圍圈時要確實貼緊在慕斯圈上。綠葡萄效果也很棒！
🍓用乾淨的泡泡紙蓋在生乳酪糊上一起冷藏半天，撕開後就是蜂巢的模樣喔！
🐝蜂蜜要加熱水，才能把吉利丁確實融化拌勻。接著要完全放涼才能加在生乳酪蛋糕體上
🍓建議要蓋好冷藏半天以上再取出脫模，硬度夠脫模也比較漂亮
#生乳酪蛋糕 #果凍乳酪蛋糕
今天趁孩子們在樓上做自己的事情,
媽咪在廚房當馬賽克磁磚拼接工💪
此話怎講呢??
話說在很早以前Sidney在IG就看見這款結合果凍跟起司的免烤蛋糕製作,😍
但礙於家中沒有方形慕斯模子當時也沒有時間好好製作,
所以一拖再拖,
直到昨天將方形慕斯模帶回家,
而且開始放假了!當然要來嘗試一下!🥰
❤️這款蛋糕,
👉使用四吋慕斯模,約12*12公分
分開說就是
👉最底層是餅乾底,
❤️我使用巧克力口味消化餅90克,攪打細碎,
❤️加入40克融化的無鹽奶油,拌勻,
💕鋪底壓實,冷藏備用.
👉再來是免烤起司蛋糕,
❤️我使用牛奶糖風味的奶油乳酪100克,隔水軟化
❤️吉利丁8克,(事先泡水軟化)
❤️動物性鮮奶油75克(糖12克),攪打至5-6分發,帶流性
💕將隔水軟化的奶油乳酪拌入已隔水融化的吉利丁,
💕再加入已打發的鮮奶油,拌勻
💕倒入慕斯模冷藏等待凝固
👉再來是果凍馬賽克磁磚，今天製作四種口味，
我選三種果汁另一味是紅茶,搭配吉利T製作.
比例按照吉利T包裝背後的液體指示操作!
吉利T凝結的非常快,再說等一下要切成小方塊狀,
吉利T成品質地會比較好裁切!所以這步驟用吉利T
👉最上頭是透明果凍層,
利用蜂蜜水,比例按照吉利T背後的液體指示操作!
❤️組裝方式,底部至頂段
👉餅乾底
👉乳酪蛋糕
👉裁切的果凍,
依自己喜好分大小塊拼接，今天的果凍每一小塊約2*2公分，拼成這個馬賽克磁磚感，
這步驟雖繁瑣但拼湊起來很有趣🤣
👉淋上透明果凍，待凝固
即完成!👌
＃Yushan廚房實作 ［輕乳酪蛋糕］
距離上次做輕乳酪蛋糕已經是兩年又三個月前的事了，平時很少玩烘焙的原因一來是我家員外不愛西點蛋糕類食物，二來烘焙和烹飪不同，尤其對於沒有先備知識和經驗的新手，更須嚴守精準化的配方和標準化步驟，更多的魔鬼藏在細節中，稍一忽略，便產生挫敗感。所以對於在廚房裡一向喜歡隨性不羈的我，做起西點麵包或蛋糕總多了份束縛感。記得以前第一次自己做蛋糕時便大膽的挑戰很容易失敗的輕乳酪蛋糕，主要因為我太喜歡輕乳酪蛋糕了，造型雖簡單，但反而更顯其典雅大方的質感，完全不需要任何裝飾就征服人心，真的是以質樸極簡風取勝的蛋糕。
多年前第一次做這個蛋糕是依照自己買的新手烘焙書中的食譜配方，很幸運的成功地做出溫暖柔和又口感細膩的輕乳酪蛋糕，便將此配方分享給屢屢失敗的同事們參考，果真大家信心都大增。後來有一回幾位同事約好一起來家裡手做餅乾和蛋糕，我卻自作聰明、異想天開的把原食譜配方的量自動加乘倍數，想一次烘烤出五個輕乳酪蛋糕，結果當然是白忙一場、望糕興嘆了。之後上網爬文後找到了周老師的美食教室，裡面提供一個以3個長圓模型分量做輕乳酪蛋糕的配方，重點這是一份經過周老師極力簡化過的食譜，不但材料簡單，連份量都好記，做法也不難。簡單的食譜則要靠刪除多餘的材料和步驟，而這份配方全部只用五種材料──乳酪、牛奶、蛋、糖、麵粉，不但刪除多餘的調味料和食品添加物，少了我之前食譜當中的玉米粉、奶油及塔塔粉外，就連蛋黃蛋白用量不同的困擾也解除了。一般家庭根本無法買黃白分離的液態蛋來用，做點心單剩蛋白或蛋黃，總是多個麻煩。而且對於這個蛋糕食材及作法上的諸多疑問，周老師皆以專業又淺顯的文字說明，十分合乎邏輯的解釋，真是深得我心，也增加我對這份配方的信賴感。
不同上回的是：這次烤模方面除了用兩個長圓模型外，另一個則用LC愛心淺鍋，這種烤輕乳酪蛋糕的長圓模子1個容量大約1公升，LC愛心淺鍋容量0.9L，正好可以用來替代。至於鏡面亮光膠部分我是用寒天粉取代一般用的吉利T，加上糖和現擠的柳橙汁煮成的。長圓形的蛋糕做好後可以裝在烘焙食品材料店販售的專用盒子裡，有這種包裝盒可以買，這樣送人便很方便了。
網路上一搜尋關於輕乳酪蛋糕的食譜真是百百款，多到令人頭昏眼花也無所適從。我的輕乳酪蛋糕食譜則是參考周老師的美食教室做的，有興趣的朋友可參考以下連結。http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13289376
久未做烘焙，能夠成功做出好吃好看的極簡風輕乳酪蛋糕真是令我興奮又開心，下回找時間再來做發福版的戚風蛋糕，只是天天忙碌生活的我，加上家裡的員外不嗜西點蛋糕，發下這個宏願不知又要等到何時執行了？
很豐富的一集吧😆
https://www.instagram.com/iamphoebeliu/
大家如果跟我一樣愛喝很濃的焦糖拿鐵
一定要試試看這個！真的超爆好喝！！！！！！
而且可以消耗鮮奶油哈哈哈
我現在已經想到三個可以消耗動物性鮮奶油的方式
（因為鮮奶油很容易壞 開了就要快點用掉）
1、做成今天這個焦糖海鹽醬
2、鮮奶酪 讚讚
3、加在韓國的辣雞麵裡！
〰️
生乳酪蛋糕要謝謝Patty分享給我～
我就直接打她的食譜給大家
這個口感我覺得介於奶酪跟很扎實的布丁中間
也有一些生乳酪的食譜是要冰冷凍的
可能吉利丁的比例就會比較少 大家可以參考看看！
有什麼建議或推薦的也可以在下面留言一起交流交流X-D
🍊 材料：消化餅100g、無鹽奶油40g、奶油乳酪200g、細砂糖50g
動物性鮮奶油70g、無調味優格130g、檸檬汁25g(我沒有加)、吉利丁片6g
🍊 前置作業
1.吉利丁片泡冰水軟化備用
2.將慕斯圈模具放於烘焙紙上備用
3.檸檬取檸檬汁25g備用
🍊 餅乾底做法
1.消化餅放入保鮮袋中敲碎
2.將無鹽奶油融化後加入餅乾碎中攪拌均勻
3.將拌勻好的餅乾放入模具中使用湯匙背面壓實
4.壓好的餅乾底放入冷藏備用
🍊 乳酪做法
5.將動物性鮮奶油倒入鍋中加熱煮沸
6.泡軟的吉利丁片拿起並擠乾水分後加入煮沸的鮮奶油中混合均勻備用
7.將奶油乳酪切小塊放入鋼盆內攪拌成乳霜狀
8.步驟7加入砂糖攪拌均勻後加入優格與檸檬汁混合拌勻
9.將步驟5的鮮奶油混合於乳酪餡中拌勻
10.取出冷藏的餅乾底模具倒入乳酪餡
11.完成後冷藏一夜即可享用
〰️
🍊 焦糖海鹽醬食譜出自巧兒：
https://ciao.kitchen/salted-caramel/
🍊 巴斯克乳酪蛋糕出自焦糖小姐：
https://nt23049.pixnet.net/blog/post/311225477
〰️
剩下的晚一點再補...好餓XD
大家有什麼想知道的也可以先留言跟我說！！！
〰️
➖ 影片中出現的杯子盤子🌻 🌹
Liuliu Select
蝦皮：http://Shopee.tw/liuliu_select
Instagram：https://www.instagram.com/liuliu_select/
這是朋友與我一起經營的小地方
詳細的過程在這支影片有提到：https://youtu.be/mLWqJjq7dWs?t=372
現在賣場東西比較少
蝦皮會在7/17晚上九點補貨！
➖ 音樂
What Love Can Do https://www.youtube.com/watch?v=199wdFlKadc
Under the Sun https://www.youtube.com/watch?v=578bk7UagSo
Then I See You https://www.youtube.com/watch?v=q3G1Vj4Bs8s
➖ 相機
Fujifilm X-T4
有關於相機與剪輯的問題
都可以私訊詢問我～我應該有一些心得可以給大家購買的參考～
這邊怕打太多哈哈
➖ 合作請洽
vvntree@gmail.com
因為私人因素，目前不接任何食品及保養品 謝謝！
ᴥ About this video
前幾天做了起司奶蓋之後剩下超多的cream cheese，剛好這款甜點可以把我的奶油乳酪用完 ⁼̴̤̆◡̶͂⁼̴̤̆
我喜歡表面那層焦糖色的皮，就像統一布丁下面能層焦糖總是想留著最後吃，也喜歡把它凍起來，感受蛋糕在舌頭上融化的綿密感。
食譜來自於食不相瞞。
https://www.youtube.com/watch?v=ELnts-e1bp0&t=241s
【巴斯克乳酪蛋糕】全世界都在瘋的零失敗甜點｜Basque cheesecake♡｜
ᴥ 寫給女孩
其實我超級懶得做完東西要收拾的時候了，就像收拾戰場一樣，
有女孩兒跟我一樣討厭收拾嗎 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#巴斯克乳酪蛋糕
#手作甜點
♫ Music : Powfu - death bed
◫ Templates：isabella tjandra - https://www.youtube.com/watch?v=Idns3t3amw0
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ᴥ Something About Me
希望全宇宙的女孩勇敢做自己 ☺
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用食物療癒我自己♡
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