「王醫師,為何妳那麼反對生酮?很多醫師都說只要能持續一輩子就是好方法欸。」
孩子,恕我無法鄉愿,你可以斷食+重訓一輩子活得像苦行僧我沒有意見。但是 #高飽和脂肪(富含動物性蛋白質跟脂肪)的飲食是正常專科醫師都應該反對的,我說過不下數百次,「低碳」跟「高脂肪」要分開來看,不要只看到低碳的好就覺得吃高脂肪沒關係。
所謂胰島素肥胖假說,一直是個被近年研究駁倒數次的錯誤假說,今年一月《Nature medicine》做的人類隨機對照研究,發現比起 #以植物為主的低脂高碳飲食, #以動物為主的低碳高脂飲食, #更容易掉瘦肉組織,而且 #不需要自我感覺良好的覺得都是水份。
那篇研究有看尿液中的氮含量,發現即使生酮組的蛋白質吃的比較多,但是卻呈現負氮平衡(身體用掉的比吃進去的多),表示肌肉的分解量的確變多,可能就像我重申數次的, #高脂肪會降低蛋白質的吸收率, #高脂肪造成的胰島素抗性導致肌肉異化大於合成,因為植物組的蛋白質攝取量沒有比較多,尿液中卻沒觀察到這樣的現象。(原文:the difference between dietary nitrogen intake and urinary excretion was significantly lower with the low carbo diet,indicating that the LC diet resulted in a greater net loss of body protein despite consumption of more dietary protein than low fat diet)
蛋白質確實流失,應該無法用什麼脫水或肌肉肝醣來解釋。有人說那我就生酮+重訓hold住肌肉可以了吧?這⋯⋯為何要做 #拿破網捕魚的事呢?不能好好跟 Kai Chang 楷教練一樣多吃植物性高蛋白+重訓不是很好嗎?(乾脆承認你就只是想吃肉吃到爽,但是不要把別人的健康拖下水)
另外這個研究也有發現,生酮組的 #胰島素抗性變高(對!生酮派很愛講的胰島素抗性,事實上高脂肪會誘使胰島素抗性是非常基礎的觀念),我不知道怎麼會有人看到「單純低碳」導致的低血糖就很開心的覺得高脂肪好棒棒。
而且這篇研究也發現「純脂肪」來說,植物低脂高碳組比動物高脂低碳組下降的純脂肪更多,欸⋯⋯ #低脂肪比高脂肪有助於降低體脂率,這不是也是最基本的觀念嗎?應該不意外吧?
再來反對長久吃生酮, #是擔心肝臟的傷害。
去年在《美國生物實驗學會聯合會會刊》有一篇談討高BCAA支鏈脂肪酸+高脂肪餵食老鼠,來模擬人類吃肉類導致生酮的環境。
結果發現,當肝臟長期暴露在「高脂肪生酮」的環境,會導致大量進入的脂肪酸在肝臟產生酮體的過程中,誘導肝臟脂質氧化,並通過 TCA 檸檬酸循環的各個步驟,產生大量ROS活性氧物質,雖然生酮飲食使肝臟的脂肪新生減少,但是這種代謝重塑 #不但沒有改善胰島素抵抗,反而誘導了 #肝臟中的纖維化基因和發炎反應。
總之,肥胖和非酒精性脂肪肝(NAFLD )的人若長期暴露於高脂肪生酮環境,有可能加重肝臟的粒線體功能障礙。
由上述近兩年研究可知,過去的生酮研究像瞎子摸象一樣,摸到某個面向(減重、血糖變低)就誤以為它是好的飲食,殊不知後面越來越多研究一一把問題點出後,才發現這並不是個適合長久執行,甚至會造成長久身體損害的飲食。
最近大家都說伊森們戰力很強搬板凳拿雞排,我覺得實證拿出來說話其實真的沒啥好戰,而文章也應該是建設性的希望改善他人健康,例如,去戰喝水不能提升代謝就真的很無聊,請問民眾聽你的話不喝水後就會比較健康嗎?多喝水的好處根本不能以代謝兩字蔽之。
會一直反對生酮,就是因為想要多救助幾個只看到瞎子摸象的結果,而覺得自己正在為健康努力但方向錯誤的人,雖然你的身體與我無關,雖然我的立場一直很鮮明的會得罪很多支持生酮的專家,破壞很多長久建立的利益體系,但是會對身體有害的飲食就是有害,我無法再看到這些研究結果之後保持沈默。
也希望認為高脂肪飲食還是有好處(不要跟我說低碳,低碳也可以低脂說好幾次了)的人,麻煩理性論述留言給我看研究,我們好好討論研究的設計方式跟結果解讀,找出一個讓人放心的結論,不需要秀自己的肌肉或恥笑別人的身材,或說自己生酮很健康之類連專家等級都稱不上的東西來佔版面,謝謝大家🙏
#肉不是不能吃而是要少於植物性食材
#高飽和脂肪的壞處是跟反式脂肪不相上下的
#低脂飲食可以扭轉所有高脂肪帶來的傷害
#要產生酮體低脂肪也可以
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅營養師媽媽Priscilla,也在其Youtube影片中提到,海洋污染, 吃那些魚最安全呢? 那些魚汞含量最高, 不可食用的魚, 孕婦和幼兒可免則免? 營養師分享如何吃魚最安全, 助你減低重金屬海洋污染. #營養師媽媽Priscilla #吃魚安全嗎 #如何吃魚最安全 0:00 吃魚安全嗎 2:41 吃什麼魚最安全 5:47 如何吃魚最安全 6:41 吃幾...
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★★2021年8月12星座生肖運勢懶人包★★↓↓↓
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水星六合天王星7.20(至7月23日)
重要指數:★★★★
今天水星跟天王星有和諧相位,幫你打破固化的思維,有些變化雖然突然、雖然短暫,但很可能一下子就讓人“開竅”,找到一種完全不同的生活、工作方式。
這個位置對學習、創意、構思非常有利,如果之前卡在某個地方想不通,或者一個項目、提案就是阻力重重無法推進,那麼這兩天你可得趕緊加把勁兒了!也許是外部傳來一個消息,也許是自己猛然間打通了任督二脈,搖身一變乾啥啥行,幾乎沒有能難倒你的事情,而且尤其會融會貫通舉一反三,簡直了!!哪怕是別人的一句話,一個線索都能帶來不一樣的啟發,放眼望去周圍已經不是阻礙,全都是路啊!條條大路通羅馬!!
另外,如果在你的想法裡,有些東西就應該是那樣的,就該是一成不變的,那這幾天就會收到衝擊,萬萬沒想到什麼事情都可能發生轉折,很多固定格局也有被革新、被重建的可能。新局面、新關係都在萌芽當中,自我定位和發展規劃也會有新方向,To 任何年齡段的寶寶,沒有誰的人生是被寫好的劇本,關鍵看你的野心和獨立的思考。
好運星座:巨蟹、天蠍、金牛、雙魚座
金星入處女座、衝木星7.22(至8月16日)
重要指數:★★★★★
來我必須得說個事兒哈,金星就要進入到落陷的位置了,繼之前一個月沖沖沖之後,未來一個月可能大家就要收著點兒,穩定一下了。特別是這兩天,它剛過境就跟木星對沖,不管是生活、感情還是財富都會受到影響,這個位置未必多倒楣多負面,但卻是沒有平衡感的,會讓人心裡沒底,甚至有些失落和迷茫的。
首先金星代表感情和財富,大家在戀愛當中一定要調試好心情,在過度在意、苛刻、敏感脆弱當中找到一個自己能喘氣的空間。因為金星一旦進入這個位置,就是單身者會自卑、會對外界充滿防備,會挑剔追求她的人;曖昧中的人悲觀、過度解讀一些事情,自己也沒辦法發揮出魅力和真實的個性;有伴的一旦找不到共同話題,一旦沒有溝通順暢就有放棄傾向,怨天尤人或者胡思亂想,很容易糾結、困惑,進而有分手啊、倦怠的想法。所以咧,說了這麼多不是讓你去痛苦和介意的,記住,心大一點,只要不在一個點上使勁兒鑽牛角尖,問題就沒那麼嚴重,如果想不通還拼命想,就要跟自己過不去,那恐怕金星的負面作用你可就全吸收了。
工作當中會有現實的考量,包括經濟上的壓力和慾望,也許是自身需求、對外比較或者生活環境的變化導致你想過的穩定一點,條件更好一點,比如這份工作說多少錢就多少錢,不要畫大餅,也不要把目標、基準訂的太遠太縹緲。再比如有些挑戰很大的業務、未知領域哪怕有潛力,你也傾向於先不涉足不嘗試。
最後說說錢的問題,最近在財經市場、貨幣兌換、樓市房價方面都會有進一步調整,總體而言就是緊縮,大家也得懂規劃,別攀比更別有盲目消費,否則都是損失。加上木星的搗亂,在做決定時,切忌被誤導,如果你真的拿不准,就等兩天。
影響大的星座:處女、射手、雙子、雙魚座
太陽入獅子座7.22(至8月23日)
影響指數:★★★★★
太陽更換位置,新的星座月開啟了!!風風火火的獅子月,趕緊都摩拳擦掌準備好!
獅子座最重視自我的感受,能不能被認同、欣賞,然後進一步取得成績,沒一點模棱兩可打太極,要的都是直球,我的目標、我的訴求、我的想法。所以無論生活還是工作當中,都會帶著充分的野心、熱情,好處是賊有勁兒,壞處是容易三分鐘熱血,或者過度沉迷、投入其中,耽誤了其他事情。
獅子月會讓我們關注創意、戀愛、懷孕生子這幾個主題,單身者心動頻率高,表白可能性也大。有些人考慮二胎、三胎啊,也有些戀愛中的對象可能奉子成婚,正在備孕中人受孕成功率增加。另外職場也不想走原來的老路,會加入一些自己的想法、新的嘗試,這些都是非常好的,但大家記住一點,在群體討論和交流的時候別太強勢主觀,你可以表達,但也要聽別人把話說完。
最後呢~就是各位對玩樂、犒勞自己、享受啥的需求也增多,反正花的錢不少,屬於聽一場演唱會,買個東西就能出不少血的...一定控制好慾望,壓著點兒消費衝動。
好運星座:獅子、白羊、射手座
水瓶座滿月7.24(至7月26日)
影響指數:★★★★★
水瓶座的滿月來了!!滿月對所有人都有影響喲~
首先這一輪風象星座的滿月意味著重點落在了目標信仰、組織、資訊溝通方面。所以人際關係變化很大,有些人會加入一個團體、購買會員、跟一個圈子更密切。當然也有可能提出解約、拆夥、不再合作等。對待朋友也是一樣,你很可能突然之間覺得跟一個朋友不太合適,兩個人立場不同三觀不合,然後默默劃清界限,甚至說出來,分道揚鑣。也可能突然跟一個新人一拍即合,覺得志同道合在短時間內走得很近。不管是哪一種,都希望大家保持想法上的獨立冷靜,不要忽冷忽熱,也不要放大主觀感受,影響了判斷。
職場是一段波動期,不排除股權轉移、架構調整、裁員、合併等。其實這種大事兒吧,對咱們影響通常不大,除非你是那個大boss,但難免也會心情起起伏伏,無法精力集中。早一點從傳聞或變化中走出來,關鍵是要做好自己的事情,遇到什麼反轉啊、八卦也不用太上心,很有可能子彈再飛一會兒,那又是一個新情況了。
滿月會讓進展中的事情加速、落實,甚至直接拍板決定,得出答案。另外注意情緒起伏和身體健康。
12星座都有影響
水星拱海王星、衝冥王星7.25(至7月27日)
注意指數:★★★★☆
本週最後一天要注意喲,要注意喲!!
水星位置不穩定,跟海王、冥王分別都有相位,所以想法本身就是不穩定,不穩定的想法去理解外面的世界,那肯定也不對啊!!所以當你覺得一個人好的時候,真未必就是好;反過來當你覺得一個人很差勁的時候,也得再給人一次機會。另外還可能收到一些意外的、狗血的消息,啥醜聞啊、反轉啊、你公司某個高層、偶像的八卦啥的。大家真的別動氣也別太往心裡去,先平靜為主度過週末。
但有一點,就是我們不能成為負能量的主導者,也就是說即便心裡有怨氣、覺得不公平,也別把這種感受放大,盡量去分散注意力。也不要有報復心理、挑撥離間別人啥的。就這麼說吧,當你衝著別人瞪眼睛的時候,疼的其實是自己的眼睛。當你覺得人家跟你過不去的時候,那就是自己跟自己過不去,一個深呼吸,一個不在意,一切都自動平復了。
影響大的星座:巨蟹、摩羯、白羊、天秤座
(判答)
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7月20日水星六合天王星(至7月23日)
星象重要程度:★★★
水星與天王星的六合,將幫助卡在瓶頸期的我們打開思路,突破各種條條框框,在兼顧到現實基礎,不偏離正軌的前提下有所突破。
所以如果你想學點什麼新東西,做出某些改變或是調整方案,那麼近期會是不錯的時機。
幸運小星星:巨蟹座、金牛座
7月22日太陽進入獅子座(至8月23日)
星象重要程度:★★★
太陽進入到能量最強的位置獅子座,除了天氣熱,熱鬧起來的還有大家的心情,最近很多人做事情的積極性和爆發力都很強,加班加點,敢於挑戰,有點勵志。
自我表現與自我提升是獅子月的重中之重,很適合學習職業技能、發展個人愛好,或是包裝和推銷自己、領導團隊作戰等等。不過本月也要時刻提醒自己,不要太過主觀,把自己的意志強加於他人之上。
宜:答辯、面試、表白
忌:誇大事實、死要面子
幸運小星星:獅子座、射手座、白羊座
7月22日金星進入處女座(至8月16日)
星象重要程度:★★★
金星進入到能量較弱的位置處女座,讓大家在感情與人際領域迎來一次降溫。
壞消息是,你可能會變得過度挑剔、感情潔癖,總抓著對方的錯誤不放,甚至是社交恐懼不敢接受別人的示好,親手斷送掉戀愛機會;但好消息是,最近也不容易被爛桃花蒙蔽雙眼,在投資和消費上也比較克制。
不過在金星剛進入處女座的幾天,金星會與木星對沖(7月22日至7月27日),很多人依然是有點大手大腳,或者是不想努力只想躺平,還是要稍微注意一下的哦。
重點影響星座:處女座、雙魚座、金牛座
7月24日水瓶座滿月(至7月26日)
星象重要程度:★★★ ★★
本次發生在水瓶座的滿月,放大了大家的孤獨感,讓你有“和世界格格不入”的感受。
很多個人理念與主流價值觀之間的衝突,或個人與群體利益間對立的事件,讓人很容易情緒爆發,感覺難以被理解和接納,而且空前地想要追求平等、自由,失去各種世俗的慾望。
因此這幾天要當心頭腦發熱做出離譜的決策,比如裸辭去創業、在網上攻擊他人等等,保持情緒穩定,考慮清楚再行動。
黴運小星星:水瓶座、獅子座、金牛座、天蠍座
7月25日水星拱海王星(至7月27日)
星象重要程度:★★★
水星與海王星的三分相,不僅激發了大家的直覺和靈感,讓人在創作和決策時點子一個接一個,而且也賦予了大家超強的領悟能力,更容易看穿和領會別人的言外之意,在溝通和表達時,也能動之以情。
不過一些平時就很敏感和感性的人,這兩天要當心同情心氾濫被欺騙,或表達太過曖昧不明讓人會錯意。
幸運小星星:巨蟹座、雙魚座、天蠍座
7月26日水星衝冥王星(至7月28日)
星象重要程度:★★★
水星與冥王星的對沖,讓人很容易感性和意氣用事,你可能會產生偏激極端的觀點或者是出言不遜得罪人,有人若犯我我必犯人的超強報復心;當然也可能是站出來為自己人打抱不平,揭發他人的罪行。
因此近期會是職場鬥爭、各方勢力對抗衝突比較激烈的時段,千萬要保護好自己。好消息是,這幾天會是做研究、查缺補漏的好時機哦。
黴運小星星:巨蟹座、摩羯座
7月28日水星進入獅子座(至8月12日)
星象重要程度:★★★
水星進入到獅子座,幫助大家建立自信,表現慾和表達欲都很強,有助於開展創作、演講、面試等相關事宜,而且這段時間大家的目標感也很強,專注於自我提升,會有不錯的效果。
不過獅子座的水星也讓不少人聽不進去別人的意見,顯得咄咄逼人,自以為是,要當心因為一意孤行而造成的決策漏洞。
幸運小星星:獅子座、射手座、白羊座
7月28日逆行木星進入水瓶座(至10月18日)
星象重要程度:★★★
木星一路從雙魚座逆行回水瓶座,與此同時,土星也正在水瓶座逆行。在占星學中,水瓶座這一位置對應著科技、互聯網、人道主義、群體關係等等領域,因此逆行的木星勢必會牽出很多與這些相關的問題。
某些過去被忽視或被刻意掩蓋的問題也會浮出水面,整個社會圍繞個性與共性、世俗規則與精神境界、自由與平等、道德與法律、弱勢群體、科技產品等話題展開的討論增多,但很可能僅僅只是停留在討論層面,沒有落實,整體是一種在矛盾對立和互不理解中尋找出路的感覺。
而對於個人來說,這幾個月的時間要盡量放平心態,不要過於理想化,草率地去開啟新的項目或大刀闊斧地將一切推翻重來,保持開放的視角和務實的態度,會有很大收穫。
重點影響星座:水瓶座、獅子座、金牛座、天蠍座
7月29日火星衝木星(至8月8日)
星象重要程度:★★★
火星與木星對沖,讓人容易頭腦發熱。
一方面木星帶來的盲目樂觀讓人容易自我感覺良好,明知山有虎偏向虎山行,忽視潛在的困難,導致行動失敗,或在過程中受傷,特別是從事危險工作或外出旅行、自駕時;另一方面,急性子和暴脾氣也讓人在職場和生活中都摩擦不斷,而且比較以自我為中心,一言不合就乾仗。
另外要提醒廣大吃瓜群眾,最近要當心沉迷娛樂,或沉迷娛樂八卦,耽誤正經事。
黴運小星星:獅子座、水瓶座、天蠍座、處女座
7月30日火星進入處女座(至9月15日)
星象重要程度:★★★
火星離開獅子座進入處女座後,大家慢慢從衝動和暴躁的狀態冷靜下來,重新回歸到現實的工作和生活中,以比較務實的態度來處理各項事宜。
整體來看,接下來的一段時間大家雖然衝勁兒不如前段時間,但行事風格卻更嚴謹更細緻,生活和職場的秩序感轉好。這段時間一些人的強迫症傾向會加強,要注意抓大放小,不要在細節上死磕。
另外,最近也是調整作息和飲食習慣的好時機哦。
重點影響星座:處女座、金牛座、摩羯座
(鬧鬧女巫)
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以下新增7/24 #最新運勢
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【重要年運】2021木星相位、流年運勢懶人包
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最新 #一週運勢
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#每日運勢 看這裡↓↓↓
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list好讀版↓↓
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【Allen伊明】2021年12星座脫單月份
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121141358
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【蘇米君】桃花到!2021下半年必脫單的星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121140448
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【鬧鬧女巫】2021下半年桃花運最旺的星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121140452
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【艾菲爾】如有神助!
2021下半年「貴人降臨」的星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121140460
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【滴天居士】2021下半年脫單愛情婚姻收穫的生肖
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121144974
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【艾菲爾】發大財!
2021下半年「口袋滿滿」生肖星座點名
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121146216
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【艾菲爾】2021下半年「否極泰來/繃緊神經」星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121148794
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【Luc呂克】2021年8月占星播報
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121147632
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【滴天居士】2021年8月12生肖運勢
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121143864
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【鄭偉建】2021年8月12生肖運勢
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121143868
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【江之】2021年8月12星座財運投資運勢
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121149216
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VAVA】2021/8月貴人運大旺的星座
https://fafa168.pixnet.net/blog/post/121146212
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【蘇米君】2021/7〜8月
人見人愛,桃花盛開的星座
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【鄭偉建】2021年8月12生肖財運
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【蘇米君】2021旺足8月,這些星座自信放光芒
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【鄭偉建】2021年8月12生肖桃花運勢
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【Pandora占星小巫】喜報!
2021/8月人氣爆棚的星座
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【琪琪】2021年7月上半月總結+下半月雷區預警
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【Pandora占星小巫】喜報!
2021七月下旬要轉運的星座
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【艾菲爾】2021節氣・大暑12生肖運勢7/22〜8/6
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【POPO巫】半月星座運勢2021/7/14〜8/7
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【青峰】2021/8月星象分析
金星進入天秤座,桃花季開啟
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【占星師Stellar】2021/7/16〜12/20凱龍星逆行
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【紫蘇 Hegelian】2021/7/18〜2022/4/15
「月孛進入雙子」與12星座運勢影響
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【唐綺陽】2021金火進火象星座
12星座哪裡又忙又有進展
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【VAVA】2021/7/20水瓶座滿月,驚喜不斷的星座
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【Angelia】2021/7/24水瓶座滿月12星座指南
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【滴天居士】心地善良多得上蒼護佑的人
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【滴天居士】識人甚麼樣的人可以深交
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【左西西】從金星看他喜歡一個人的表現
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【艾菲爾】下定決心!
【越心狠、越好運】生肖點名
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【鬧鬧女巫】有這幾大星座在你身邊請安心當小廢物
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【卡西娜】土星看你命中的致命變數!
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【鬧鬧女巫】12星座男負責你的下半身還是下半生
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【卡西娜】絕!連渣男都不敢惹的星座女
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#某一天滅亡來到我家門前
#어느날우리집현관으로멸망이들어왔다
#어느날우리집玄關으로滅亡이들어왔다
#卓東景 #朴寶英 #박보영 #水瓶座 #月處女
#金人類 #徐仁國 #서인국 #天秤座 #月秤蠍
#滅亡
吃魚壞處 在 Ginacooking Facebook 的最讚貼文
雖然我比較擅長中式料理,家裡也還滿常煮義大利麵,偶爾變化點口味,好處是大大降低了吃外食的慾望,壞處是兒子會說媽媽煮就好了,買的不好吃,完全沒有要讓我偷懶的意思。
在義大利麵上,除了一般細麵,還有寬麵、造型麵等,雖然那些造型深受孩子喜歡,我還是比較喜歡細麵,不知道有沒有人跟我一樣,覺得那些造型麵吃起來口感上就是沒有細麵條好。
義大利麵的口味,我家偏好蒜味和白醬,食材上大多以海鮮為主,看冰箱有什麼菜就加進去,是隨心所欲做的料理😆
👩🏻🍳蒜味海鮮墨魚麵
材料:
📌中卷1隻
📌蛤蠣些許
📌蝦頭些許(若無可略)
📌蒜頭3瓣去皮切成末
📌洋蔥半顆切小丁
📌蘆筍5條削皮切段
📌La Molisana墨魚麵適量
📌洋香菜、乾洋蔥碎末、黑胡椒些許
作法:
1️⃣中卷洗淨,用刀在一面劃開成手風琴狀,撒一點鹽花,烤箱預熱180度烤20分鐘。
2️⃣煮一鍋水,加1匙鹽巴,煮滾後加入麵條,煮透後熄火備用。
3️⃣熱油鍋,放入蝦頭煸香,加入蒜末、洋蔥丁炒香,再加入蘆筍段翻炒一下。
4️⃣加入適量的步驟2的煮麵水,通常我會抓可完全淹過料再多一點。
5️⃣加入蛤蠣煮至打開後先夾出放在盤中,蝦頭這時也可夾出丟棄,試一下味道,不夠鹹可以再加一點鹽巴。
6️⃣將麵條撈出倒入鍋中翻拌均勻,稍微吸一下湯汁後熄火盛盤。
7️⃣將烤好的中卷放在麵上,撒一些乾洋蔥碎末、洋香菜、現磨黑胡椒,如果覺得中卷太乾,可以刷薄薄的橄欖油上去。
以上分享的墨魚麵因為沒加墨魚醬,所以吃完嘴巴不會黑黑的,如果是跟愛人或朋友一起吃,也不會因為滿嘴黑而尷尬,可安心享用。
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吃魚壞處 在 營養師媽媽Priscilla Youtube 的最佳解答
海洋污染, 吃那些魚最安全呢? 那些魚汞含量最高, 不可食用的魚, 孕婦和幼兒可免則免? 營養師分享如何吃魚最安全, 助你減低重金屬海洋污染.
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🥣『香煎虱目魚』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉檸檬椒鹽粉 適量
(替代:椒鹽粉)
👉米酒 1大匙
👉薑 7克
👉檸檬 1瓣
🥘開始簡單製作🥘
①虱目魚灑上胡椒鹽、米酒、鋪上薑片後翻面
②再灑上胡椒鹽後靜置十分鐘,吸乾水分
③熱鍋下油,魚皮朝下後上蓋(不要蓋死)
④煎至金黃色後翻面,雙面金黃即完成囉
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🥣『破布子蒸虱目魚』需要準備的材料🥣
👉破舖子 60g
👉虱目魚肚 1片
👉醬油 1.5大匙
👉香油 1.5大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉米酒 20克
👉薑 5克
👉蔥 10克
👉辣椒 3克
🥘開始簡單製作🥘
①將虱目魚灑上鹽巴、白胡椒後抹勻後加米酒
②將樹子輕捏後加入醬油、香油攪拌均勻
③鋪上蔥段、虱目魚、剛盤中的米酒
④燒水,放入虱目魚等待三分鐘淋上樹子醬汁
⑤再等待三分鐘後將蔥段拿起鋪上 蔥 薑 辣椒
⑥將香油熱到冒煙後淋上蔥、薑、辣椒上
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🥣『虱目魚湯』需要準備的材料🥣
👉虱目魚肚片 1片
👉薑 7克
👉米酒 1大匙
👉水 1000毫升
👉蔥 2克
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
🥘開始簡單製作🥘
①將虱目魚切塊
②加水、薑絲、米酒待水滾加入鹽巴、白胡椒
③關小火後下虱目魚約2分鐘
④最後再加入米酒、薑絲即可美味上桌
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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|蝦食譜|休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始,便是南海休漁期,其間不能拖網捕魚,尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少,價錢至少貴1至2倍,有些蝦種更無供應,要平吃本地蝦,便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法,她是行內少有女買手,每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯,列明不同種類,引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國,菁姐海鮮檔便有12種本地蝦,較手掌大的花蝦,豉油皇或者蝦球吃法最好,依體積排列還有白蝦,最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦,還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦,原來有分雄性和雌性,雌性外表顏色明顯青色,背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公/白蝦頭、紅蝦、硬腸,體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦,前者肉甜,後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響,會特別貴?一定是花竹蝦,或者海中蝦都會貴,會沒有供應。聽下去,以為會『休漁期』是『冇魚期』, 其實休漁期只是不能放下網拖,沒有蝦和沒有蟹,而魚會正常供應。所以如果要吃,便要趁現在這段時間,我們叫做『3月水』,便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦,「花竹蝦吃法很多,用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身,是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」,最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏,壞處是不耐養,拿貨回來很快便死,一死便賣不到錢,做檔口不容易去賣,但卻是很好吃。還有九蝦,流浮山較多,肉質很爽,用來白灼,簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身,會教如何處理蝦頭及切法;芒果牛油果他他,賣相好又簡單的頭盤;還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦,將蝦用到盡。
影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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