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#畫說台灣菜 #人妻推薦好書
在你印象中你最記得的台灣料理是那幾道？
傳統菜館中，細數幾道失傳的菜色你知道的有那些？
隨著年紀越長，外來速食的演變，我們的下一代越來越少人能知道傳統菜色了！
早期台灣人在吃的酒家菜色，我最記得螺肉蒜！
要再說更早，我們台灣深受日本影嚮，也混著一些回味～
#在台灣的菜色
龍蝦盤、日式汽鍋、八寶鴨、五柳居、水晶鴿蛋、金錢火雞、八寶飯、蔥蒜蒸龍蝦、鯧魚米粉、荷葉粥、紅燒牛肉麵、小籠包、獅子頭、翅參鮑肚、魷魚螺肉蒜鍋……
#在台灣的菜館
江山樓、東薈芳、春風得意樓、蓬萊閣、山水亭、鐵道飯店、黑美人大酒家、慈聖宮廟口、鳳梨大樓
#吃的是氣派
從國宴到擺盤、餐盤的講究，這已經是少數料理者可以辨到的，在日漸失傳的菜色，這本書帶你細細回味，或許裏頭有也一些能勾起你回憶的酒漊！
購書：https://www.books.com.tw/products/0010818009
笑死我了，看昨天後台的點閱數，這篇文章居然在前五名，可說是既紅衣小女孩之後的另一個創作🤣
台鋁 MLD 晶綺盛宴 超華麗超奢侈的宴會廳
可姐吃的不是菜，吃的是氣派
一桌不含飲料，軟硬體設備都要額外加費
出的菜色又沒什麼特色這可真的讓東家抽風抽到尾
東家心裡苦，東家不說
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人家說「食在廣東，廚出鳳城(順德)」
身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
影片記錄下吃過的美食~下面文字紀錄
1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥，人超多的～這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配，不會配的話直接點推薦就好，他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員，他們就會調味，沒想到直接下鍋煮粥就很有味道，其實滿香滿好吃的，只是發現越煮越鹹，後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯，豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店，這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯，問了港仔Gai感想，他說很好吃！
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店，店員超級有個性又很兇（老闆很老了，現場管理看起來像他兒子？）
而且還只收現金（大陸真的很少見了！）
不過這裡的奶製品還真的是好吃！
雙皮奶味道很濃郁，滑嫩，入口即化，不過隔壁桌說太甜，我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶，用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜，但也很香，平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
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4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟，不過湯頭很好喝！只是湯底下有酸蘿蔔，我有點不習慣，男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的，也不差，口感其實很好，只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡，被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁，因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐，所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜，怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁，口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜，很清爽，整體還可以，但我比較喜歡金榜多一點，怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋！因為剛好住歡樂海岸，旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥，環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味，牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦～
吃不到粥底的米，因為都熬爛了，但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華，鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆，另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好，蒜香濃郁，我覺得沒有什麼沙，也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯，配啤酒很爽
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9.味可道（福基路）飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了，在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久，很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃，尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽，可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.周大娘牛乳 雙皮奶/鳳凰奶
來這一直吃雙皮奶！周大娘味道也很棒，而且是吃過三家中
很明顯有"雙皮"的雙皮奶XD
鳳凰奶糊第一次吃，味道也很好~只是稍甜
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等了好多年終於吃到我們最愛的牛肉涮涮鍋
雖然沒有吃到網美氣派新店
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１：香炒蘿蔔乾
材料：
蘿蔔乾300g preserved radish
油適量 oil qs.
辣椒片15g chili
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
作法：
1.蘿蔔乾加水略抓洗，泡3分鐘後瀝乾。
2.鍋燒熱，放入蘿蔔乾乾炒至香味溢出。(Tip：蘿蔔乾先乾炒釋放鹹香味)
3.加入油、辣椒片，一起拌炒至入味，再加糖炒勻即可。
２：炒海鮮
材料：
綜合海鮮包2包(約500g) seafood mix 500g
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt qs.
作法：
1.鍋中放1大匙油燒熱，放入海鮮鋪平略煎定型後，再翻炒一下。(Tip：海鮮炒過，香又Ｑ彈)
2.加鹽和米酒炒勻即可。
２：煮麵羹
材料：
A
紅蔥頭末60g shallots
油50g oil
B
絞肉180g minced pork
蝦米30g dried shrimps
高湯/水 2500ml stock/water
油麵(鹼麵)1200g alkaline noodle
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉1茶匙 white pepper powder 1tsp.
韭菜段適量 Chinese chive qs.
作法：
1.鍋中倒入油燒熱，放入紅蔥頭片拌炒至焦黃，撈出一半備用。
2.再加入蝦米炒香，放入絞肉炒至肉色變白。
3.倒入高湯(或水)煮滾後，放入麵條，蓋鍋蓋以中小火續煮約5分鐘，再加入鹽、糖、白胡椒粉，拌煮至麵體膨脹1倍、湯頭微稠。(Tip：湯稠是因為麵粉糊化)
4.最後放入韭菜燙熟即可。食用前撒上炒過的蘿蔔乾和油蔥酥。
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