《信報》專欄
「粉嶺絕妙食店」
我住港島，平日連過海到尖沙嘴都嫌遠，但這一家位於粉嶺的餐廳，卻讓我定時拜候，說的是位於粉嶺的名店：新漢記。好幾年前，友人帶我去吃新漢記，結果一吃愛上，再遠也不辭勞苦前去。有一次被朋友視為經典：他的公司在沙田馬場贊助賽事，有得食有得玩、美酒雪茄free flow，邀我參加。這樣的馬場派對我去過好幾次，於我而言不特別吸引，就如實告知而推辭了。後來朋友又來問我：「我們馬場完了以後到新漢記晚飯，妳來嗎？」我馬上說：「我來，我來！」朋友給我一個翻白眼的反應：「吹漲！衣香鬢影妳又唔來，新漢記妳就來！」哈哈哈，證明我對美食的熱誠大於一切！
新漢記沒有任何光環，卻牢牢俘虜一眾懂吃食客的心。我吃飯從來不是吃光環，在我心目中，新漢記不是賣什麼鮑參翅肚的名貴食材，但用料講究、不下味精雞粉、廚功精細、菜式有自己的風格和線條，不是坊間一般餐廳會有的菜式。在新漢記有幾道必點的，譬如鹵水鵝片、鹵水生腸、秘製羊排、鹹魚肉餅、紅蔥爆吊桶、白灼豬蹄根、白切大騸雞等等，無法盡錄。
新漢記的菜式是以客家菜為基礎，所以好些人以為來到一定要點黃酒雞，其實我覺得他們的黃酒雞比較一般，大騸雞精彩多了——雞味香甜無比、雞皮爽滑、雞肉嫩滑而結實，簡單蘸薑蓉或蔥油吃已經美味無比，素質超班，足以打低一眾名店。我還在這裡吃過好幾次老闆漢哥做的古法雲吞，他在餡料裡下了磨碎的豬油渣提香兼提味，味道更勝一籌。
最近一次到訪，美食家友人P先生知道我沒試過他們的雞粥，大力推薦，說粥底熬得很好，特地點來給我試試，還叫漢哥加兩隻蟹一起煮，成了雞蟹粥！這粥其鮮無比，比起下了味精更鮮美，吃罷滿嘴甜香不涸喉（沒味精嘛！），吃得舒服又滿足。你以為純粹是材料取勝嗎？其實漢哥的粥底也有訣妙，他下了菜脯和花生一起熬！花生讓粥味有自然的堅果甜味，菜脯經過熬煮，則在粥裡釋放了自然的鹹味和甜味勾勒了味道的線條，所以吃起來層次豐富、無盡甜馨。這次P先生帶來私人侍酒師侍酒，所有酒杯也是自攜的靚酒杯，整體用餐體驗立馬提升不少，吃出新漢記的新高度。
新漢記還有一道菜是我非常欣賞的，那就是漢哥的香辣豬膶蟹——友人肉哥形容，漢哥做麻辣比起川菜館更拿手，很貼切呀！用上豬膶跟肉蟹一起炒，於我而言也是一種大師型的廚師觸覺，因為當代法菜大師Alain Chapel（法菜教父Alain Ducasse的師傅）典型的里昂料理風格，質樸但味道渾厚，他一般上會用一整塊肥豬肉跟海鮮一起煮，賦予海鮮味飽滿感沒那麼單調，漢哥用內臟跟海鮮一起煮，也是異曲同工的洞見！
對的，新漢記的菜做得好，必須歸功於漢哥是個有天份又勤奮的廚師，他對食材的掌握、味道調度的能力，一吃便知道不是那種「無驚無險又到九點」的工作型廚師。多年來不少投資者找他殺出九龍和中環，他堅守在粉嶺，因為心知自己的出品素質離不開那一方水土的風味（特別是沙頭角漁民的海鮮），一旦離開難免失真。成功的餐廳總有合理的堅持，所以新漢記才能成就自己成為destination restaurant！
圖解：
香辣豬膶蟹，內臟的甘香跟蟹的鮮甜碰撞在一起再經過自家炒製的香辣醬的催化，更惹味。
#新漢記
#粉嶺新漢記
吃昂特欣很不舒服 在 Re: [請益] 甲狀腺低下的一些問題& 尋醫- 看板Doctor-Info 的美食出口停車場
體重問題有可能是藥計量不夠
他們有告訴你驗血結果嗎
TSH=? T3? T4?
TSH應該要在0.5-2 mIU/L之間
T3 T4應該要在正常範圍
每次改變計量要等6-8週身體才能完全吸收
也有可能是身體還沒對藥物完全調整過來
如果醫生幫你調劑量
就應該6-8週幫你驗一次血
看身體對藥的反應如何
十字花科的青菜只要煮熟就不會對甲狀腺有影響
反而是要避免黃豆製品
像是豆漿 豆腐
因為黃豆有類似女性荷爾蒙的化學物質
會抑制人造甲狀腺素的吸收
我現在人在美國唸書
之前在台灣是去看台大張天鈞醫生
張醫生臨床經驗很豐富
不過台大跟榮總一樣
人很多很多
醫生沒有時間解釋很多事情
我覺得最重要的是能找到一個有耐心
能仔細聽你描述症狀的醫生
我們有甲狀腺問題有可能要終生服藥
找到一個可以信賴的醫生真的很重要
我之前提的資訊都是在這個網站看到的
https://thyroid.about.com
這個網站的主持人Mary Shomon出很多本甲狀腺疾病的書
在Amazon 可以找到
如果你有其他問題可以寄mail給我
我沒有醫療背景
我只是覺得很生氣 我的身體只有一個 我應該有權力得到最好的治療
※ 引述《chaoyachu (放我走!!!)》之銘言：
: 小妹我94年底於恩主公醫院做健康檢查，
: 由醫生診斷有甲狀腺機能低下症狀，
: 建議進一步做檢查。
: 一開始因為身體並沒有明顯的感覺不舒服，
: 所以並沒有把醫生的話放在心上，
: 直到今年二月初和一位有甲狀腺病史的朋友出去，
: 他說我的脖子看起來腫腫的，
: 是不是有甲狀腺的問題？
: 我當時才想到曾經有醫生告訴我甲狀腺機能低下的情形，
: 才驚覺應該去醫院作相關檢查。
: 透過別人介紹，
: 今年四月底才到榮總給林宏達醫師檢查，
: (中間會隔兩個月是因為林醫師的門診實在太難預約)
: 經過抽血檢查得知確實有慢性甲狀腺機能低下的問題，
: 但是林醫師未多做解釋，
: 僅開藥昂特欣28天份，(每隔一日吃一次)
: 並囑咐儘量避免海帶、紫菜等攝取。
: 在我朋友告知甲狀腺問題之後，
: 有先做病症的資料蒐集。
: 大多資料提出甲狀腺機能低下患者應減少十字花科如高麗菜、花菜、芥蘭等植物的食用，
: 而非海產類食物的禁用。
: 之後我一直很注意這方面的飲食攝取，
: 也忍痛避吃我最愛的高麗菜。
: 所以在榮總林醫師診斷同時，
: 我提出了相關疑問，
: 可是他說我繼續食用十字花科植物並不會有問題.....。
: 請問我該遵從何者說法如何進食？
: 28天份藥量吃完後，
: 我並沒有明顯的感覺身體有什麼異狀或任何改變，
: 但我發現我的體重有明顯增重(胖了5公斤多，但我飲食習慣很正常)，
: 於是我又於6月中旬去榮總向林醫師報到，
: 詢問是否該繼續服藥及變胖之疑問。
: 但不知是否因為林醫師是甲狀腺病症的權威，
: 許多患有這方面疾病的患者慕名而來，
: 導致他能夠花在病人身上的時間很少，
: 所以他對我的問題很敷衍又草率。
: 我問他是否還要服藥，
: 他只按按我的脖子說要再繼續觀察，
: 我又問他我變胖是否和吃昂特欣有關係，
: 他說昂特欣是減肥用藥，
: 如果有變胖是我自己的問題.... (我看到護士在後面竊笑，感覺很不舒服)
: 之後就說再繼續吃28天的藥吧，
: 等吃完了再來複診，
: 然後護士就引進下一位病患了.....
: 整個問診的感覺讓我很不舒服也感覺不被尊重，
: 現在藥已經吃完了，
: 應該要繼續追蹤才是，
: 想換一位新的醫師...
: 不知道各位大大有沒有推薦台北不錯的甲狀腺醫生？
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