#老人食譜孝親料理之桃膠燉三白
#吃了皮膚會好心情也會好
桃膠很流行，據醫書指出可降血脂，減疼痛等對老人很好的功效，
而且顏色似琥珀，發漲率高，吃起來軟軟脆脆的，對牙口不好的老人極為適合。
上網搜尋，發現中國大陸喜歡拿桃膠煮皂角米，皂角米是啥？其實就是雪蓮子。
但我不用皂角米，我想用平日我愛吃的甜湯—白木耳百合蓮子做基礎，做成桃膠燉三白，讓我娘多吃一點不同，卻都是軟軟的食材。
前一天晚上就要做準備，泡桃膠，蒸桂圓，枸杞，紅棗汁，今天再來處理三白：
⋯白木耳：給娘吃要最好的，一定要用新鮮的，形狀似雲朵，口感黏蓬，而且沒有殘藥疑慮，是滿滿的植物膠原蛋白。
·白木耳剝小塊，略沖水，入鍋加清水慢煮30分鐘。
⋯蓮子：這個季節不二之選，就是台南白河新鮮蓮子，購買已經剝膜去好心，即使還有幾個苦心殘留亦無妨。
·蓮子略沖水，待白木耳煮軟，投入煮10至15分鐘。蓮子一定要煮到入口即化，否則冰過轉硬成敗筆。
⋯百合：最好是台灣生產的新鮮百合，可是很難買到，所以可選用日本帶木屑的新鮮百合，花瓣很厚，煮熟了沙沙的有奶和蜜的香氣。
百合先剝成一瓣瓣，小刀削去黑點黑斑和鬚根，在水龍頭下沖洗，沖掉木屑等雜質。
·日本百合很容易軟，太軟就化了，烹煮時間為4分鐘，因此等蓮子煮到8分鐘時，先試軟硬，再投入百合。
⋯桃膠泡水8至10小時，從60公克變360公克，若有雜質即挑除，但我今天使用的是好朋友，三重御生坊藥膳餐廳許財旺師傅送我的，每粒大小差不多，極乾淨的桃膠，
所以瀝乾水份，用紅棗桂圓汁浸泡，待百合煮到入口成沙，桃膠連汁入鍋煮沸即可。
全程中小火，加新料再開大火，沸了就轉中小火。
若不夠甜，最後加糖調整。
開直播教大家烹調細節。
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