27天前下缸积的酸白菜，今天趁著大好晴光，開缸收成🎉
今年我終於下決心買了琺瑯的保存桶來醃酸白菜，似乎還真的是不透光的容器更適合發酵，今年出缸的酸白菜不論顏色酸香度脆度都比往年我用玻璃罐做的更好，尤其今年一粒白膜也沒長，酸菜水清澈中還帶著股隠隠的梅子香，滿意極了。
那當然，晚餐就開酸白菜鍋了呀嗶~今天主要鍋料有台灣本產帶皮羊五花、白蝦、蛤蜊和沒有拍到的干貝，配上自己調的腐乳醬和蝦油等配料，好好吃太好吃了，酸白菜果然還是要自己醃的最好吃啦~
因為今年出大白菜的時間遇上霜害，好不容易在我愛你學田搶到兩顆司馬庫斯的上好大白菜，醃完這回，應該已經無菜可醃了，如此這琺瑯桶就空出來，過完年後，我要來用這桶子來做味噌，好想念自家味噌的味道。
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