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玉須龍炭火燒肉(預約制)

周末總在罵小孩寫功課跟寫完大吃中惡性循環的度過
小孩入睡後撐著肚子整理功課的媽媽都要懷疑人生了
開學沒多久這周末就要開始第一月考的準備…
希望我的鬥志、理智不會太快被磨滅掉

趕時間只能吃SUKIYA或滷肉飯的周末日常中
作業全數完成後才能好好吃的周日晚餐顯得格外珍貴
昨晚跟著神之領域的腳步來到天母吃玉須龍燒肉
完全預約制所以確認人數跟時間後心情忐忑
還好如期成行了，才有這頓吃很飽的食記可以分享

上完網球課後步行來到天母巷弄內的玉須龍燒肉
富有歷史感的店內裝潢及空氣中揮之不去的燒肉味
這才是最初我們吃到日式燒肉該有的樣子阿~

店員確認定位後招呼我們入座邊角的一張方桌
猶豫著要不要給預算給店家配菜又想到兩小的挑食
還是單點喜歡的肉品部位及料理會實際些

或許是因為菜單上的價位比精緻燒肉可親些
點菜時也沒客氣的想吃就點，三大兩小也吃七千多
都是黑毛和牛老饕肉($1380/100G)的錯
一人一口就要＄1725了 XD

因為是第一次訪店，店員耐心地介紹醬料及吃法
店家自製的燒肉醬加了蘋果而帶酸甜味
依照個人喜好可加蒜泥或辣醬(有辣!!)調味
有點海鮮或牛舌的話，現擠的檸檬汁可提味
放在門口處可自取的高麗菜、蔥花及蔥鹽醬亮點無誤
高麗菜在炭火上烤到軟化收水後清甜解膩
搭配肉片、蔥鹽醬甚至泡菜、白飯包起來都好吃
蔥花放在湯碗裡搭配店家熬製的雞骨湯享用
忘了有多久沒喝到燒肉店給的雞高湯了
大量雞骨、蔬菜熬煮出的高湯鮮甜
歪嘴雞的大寶喝了六碗、二寶喝了三碗 可證!

第一輪點餐我們從和風綜合沙拉、綜合泡菜
上等牛舌(鹽)、牛胸腹肉(醬)、特上牛小排(醬/鹽)
黃金六兩、味噌雞腿肉、雞軟骨、椒鹽軟絲、草蝦
綜合蔬菜、山藥及白飯開始

結果第一輪的牛肉除了牛舌外多半進了小孩肚子
又追加了一盤特上牛小排(醬)才讓兩小飽足
因為食材多半是調味後才上桌的狀態
不沾醬也很夠味，加了七味粉的雞軟骨好下酒
Nash大推的黃金六兩也是意猶未盡的加點了

海鮮類的軟絲及剝殼草蝦也不錯
餐後甜點的烤麻糬沾煉乳花生粉很對達令的胃

火力強大的七輪炭爐是日式燒肉的必需品無誤
烤到一半還會因為火力減弱而回爐調整
不須提醒就勤快更換的烤網讓人感覺店家的用心
上菜速度快，雖有兩小時的用餐時間限制
不要跟我們一樣一直追加的話應該綽綽有餘

週日晚餐打牙祭的好地方又多了一個 開心!
或許你們也會喜歡這裡的烤肉香及人情味

#愛咪碎碎念
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#日式燒肉吃很飽
#天母神秘燒肉店

#古案奇談 雞貴還是米貴？

國史教育中心

上一期，我們分享了「包青天」智審割牛舌企圖嫁禍的案件。面對一隻不能說話的牛，包拯的足智多謀令人印象深刻。本期的案件同樣是跟動物有關，且審案官段光清享譽「段青天」的美名，其後更因治績出色、為官清正而獲受皇帝連續五天五次召见。

《清稗类钞》記載，咸豐二年，段光清擔任鄞縣知縣，為體察民情，他時常微服私訪。這一天，他照例和兩名隨從在城中訪查，突然循著一陣嘈雜喧嘩聲，看到不遠處眾人聚集在一間米鋪前圍，於是趕忙命隨從去探明情況。不一會兒，隨從帶來了兩個人，一名是渾身透著精明的米鋪老闆，一名是老實巴交的鄉民。

不等段光清發問，米鋪老闆就搶先指著鄉民喊冤：「請大人為我做主啊！這個人把我的特種雛雞踩死了，還想賴賬不賠！」鄉民也趕忙叫屈：「大人容稟！草民今日來縣城為老父親看病抓藥，路過他的米鋪，不小心踩死了他們家的雛雞。雖然草民沒讀過多少書，但我懂得這個道理，所以也認賠。但是，這米鋪老闆要我賠償900文錢！我全身上下總共只有兩三百文，賠不起啊，因此才和他爭執了起來。請大人明斷！」段光清聽完後直問道：「不過是一只雛雞而已，為什麼要你賠900文錢這麼多呢？」「哎！」鄉民歎了一口氣，苦著臉回答道，「米鋪老闆說了，雖然是雛雞，但是品種特殊，餵幾個月就能長到9斤那麼大。按照現在的市價，1斤雞價值100文錢，9斤雞就要900文錢啦。草民現在是有理說不清，還請大人為我做主！」「他說的是真的嗎？」段光清轉而望向米鋪老闆。「大人，這都是千真萬確的啊！」米鋪老闆委屈巴巴的回應道。「嗯，既然這樣，那這賠償金額也算合理。」段光清雲淡風輕地笑道，「你自己走路不小心，踩死了人家的雛雞。損人財物，照價賠償，這還有什麼好說的呢？」鄉民自然是無可奈何：「大人，我不是不願意賠，是真的賠不起這個價錢啊！」段光清隨即說：「賠不起的話，你可以去典當衣物嘛！如果還是不夠，剩下的我幫你付。」

這判決一出，圍觀的百姓都開始竊竊私語：「踩死一隻雛雞就這麼輕易判別人賠償900文錢，哪有這樣的道理？！」「真是個糊塗官！」雖然一時怨聲載道，但也沒有敢出來仗義直言的。那鄉民只能照辦，典當衣物換得300文錢，再加上隨身帶的，一共湊了600文。段光清笑著掏出300文，連同鄉民那600文一起付給米鋪老闆：「你可真會做生意啊，一隻雛雞換到900文，這樣的好手段，不必擔心發不了財。」米鋪老闆見錢眼開，哪裡還聽得進這番譏諷，收下錢叩謝過就準備走。「且慢！」段光清叫住正打算溜之大吉的米鋪老闆，正色道：「你的雛雞雖然餵養幾個月就能長到9斤，但現在還沒長到那麼大。有句諺語說：『斗米斤雞。』也就是說，雞要長大1斤，就要餵掉1斗米。現在你的雛雞已經死了，你也不用再餵，豈不是幫你省下了9斗米？你又得到賠償，又省下這麼多米，天下可沒有這麼便宜的事。現在你應該把省下的9斗米還給鄉民，這樣才公平。」米鋪老闆聽完後啞口無言。最後，鄉民背著9斗米心滿意足地回去了。

透過本案，我們可以知道，鄉民因過失損人財物，而遭到米鋪老闆訛詐，最終被段光清巧妙化解。「斗米斤雞」當然是段光清為懲治巧取豪奪所杜撰出來的，但其剛正不阿，同情弱者的品質為人稱道，亦無愧於其時「浙省第一能员」的稱號。有法學院教授也曾將「段光清巧斷斃雞案」作為案例，說明法官斷案時對弱者的傾斜古已有之。在社會上，一般所謂強者與弱者，無非是在力氣、智能、財力等方面存在懸殊。但在法律中，所有人無論強弱皆是一視同仁的平等主體，無論哪一方違法亂紀，都將遵循法律公審而判之。

（本文曾於2021年1月21日在龍週報紙刊登，並由「國史教育中心（香港）」授權「知史」發佈，特此鳴謝。）
國史教育中心（香港）（https://www.cnhe-hk.org/）是一家民間慈善團體，冀望秉持「香港心、中國情、世界觀」的理念，凝聚社會各界共識，向年青一代、老師及公眾人士，傳承中華文化精萃。為了向大家提供更好的「知史」體驗，自2021年起，將由國史教育中心（香港）統籌「知史」各平台發展，繼續和大家說一說古人們的故事，談一談有溫度的歷史。

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#古案奇談 包公審割牛舌案

國史教育中心

法是社會穩定的基石，當有法可依時，一個國家才能夠正常運轉。如果法令過於鬆馳而賞罰不明，則會令奸人有機可乘，魚肉百姓; 如果法令過於嚴苛而不近人情，則會令百姓怨聲載道，社會動亂由此埋下禍根。法度執行，宜依律而判，循理而決，亦宜兼顧人情民意。莫以為法是近代產物，中國古代不乏情理並重的法律案例，即日起本欄將連載一系列古代精彩案例跟讀者分享。

本期讓我們穿越到宋朝，重回「包青天」時代——宋仁宗景祜三年（西元1036年），時年38歲的包拯赴安徽任天長知縣，正式開始了人生仕途。《宋史》有云：「有盜割人牛舌者，主來訴，拯曰：『第歸，殺而鬻之。』尋復有來者告私殺牛者，拯曰：『何為割牛舌而又告之？』盜驚服。」

在《宋史》中記載了這樣一個案例：一日，時任天長知縣的包拯聽見堂外有人擊鼓鳴冤，於是便傳令上堂。這時，一名農夫牽著一頭耕牛走了進來，只見農夫愁眉苦臉，又聽見牛兒聲聲哀鳴。包拯問：「堂下何人，所為何事而擊鼓鳴冤？」農夫回稟：「包大人明鑒，草民是某鄉村民，向來安分守己，與人無冤無仇。今天凌晨時分，草民在睡夢之中被牛棚中傳來的怪叫聲驚醒。於是趕忙起身去查看，誰料這怪叫聲竟然是耕牛發出。原來，這耕牛不知是被什麼人割去了舌頭，才叫得如此淒慘！草民實在是走投無路，才來擊鼓鳴冤！光天化日，朗朗乾坤，求包大人為草民做主啊！」

農夫一臉悲戚地說完之後，就開始嗚咽。包拯聽完也不做聲，片刻之後，農夫覺得奇怪，就收住嗚咽聲小心翼翼地抬起頭向他張望過去。突然，農夫的目光被包拯的聲音震退了回去：「你只管回去，殺牛賣肉，本官自有主張。」

要知道在當時，牛作為農耕的主要勞力，是嚴禁宰殺的，所以當時誰都知道《宋刑統》中有明文規定，凡是私自宰牛馬者，除了杖責還要判刑一年。聽到包拯這番話，農夫又怕又惱，卻不敢違背命令，於是把牛牽回去宰殺，再拿到集市上去賣。

過不多時，就有人來到包拯這裡舉報有人私自殺牛售賣。只見包拯端坐在堂上不怒自威，不緊不慢地問道：「為什麼你割了人家耕牛的舌頭，現在還要來告發他呢？」舉報的人聽完當即愣住，汗雨如下，隨後承認了罪行並交代犯罪經過。

「花城峨峨誰建祠，二賢風雅後人師。猶道神宰割牛事，篤孝還憐刺血詩。」《嘉靖天長縣誌》的這首詩中的「神宰割牛事」，指的就是當年轟動天長的這個案例。包拯足智多謀，思維縝密，在不動一兵一卒的情況下，用欲擒故縱的手段「引蛇出洞」，最終將犯罪者繩之以法。回歸到本案，犯法者侵犯了受害者（農夫）的個人財產（耕牛）罪行無疑，但其最終目的是希望令受害者在被逼無奈之下選擇私自殺牛賣肉，從而觸犯到當時的法律，最後再去檢舉其行為而令受害者受到法律懲罰。犯罪者為何設計陷害農夫？《宋史》沒明言，但觀其計中有計，心思費盡，必有所圖。幸而包公嚴明，對法理認識甚深，終能對犯罪者繩之於法。

（本文曾於2021年1月6日在龍週報紙刊登，並由「國史教育中心（香港）」授權「知史」發佈，特此鳴謝。）
國史教育中心（香港）（https://www.cnhe-hk.org/）是一家民間慈善團體，冀望秉持「香港心、中國情、世界觀」的理念，凝聚社會各界共識，向年青一代、老師及公眾人士，傳承中華文化精萃。為了向大家提供更好的「知史」體驗，自2021年起，將由國史教育中心（香港）統籌「知史」各平台發展，繼續和大家說一說古人們的故事，談一談有溫度的歷史。

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未知是否看準港人思念日本旅遊的商機，近日燒肉店開不停！剛於3月31日落戶佐敦的「和牛燒肉一郎」，顧名思義專食和牛，其中最吸睛的可以品嚐到全港獨家供應的「小田A4和牛」，而除了單點菜式，更設有6款放題套餐，豐儉由人。餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式，滿足大家打卡需要，難怪在開業短短日子便成了當紅燒肉店！

和牛放題最吸睛
相比起單點菜式，不少人更關心放題的收費和美食選擇，因此CONY會主力介紹放題菜單。餐廳提供6款「和牛食べ放題」套餐（A至F），定價每位$348至$1,098，周末收費會高一點。最基本的兩個套餐（A及B），只包括「美國和牛」及「澳洲和牛」。如果想食獨家供應的「小田A4和牛」就要光顧C至F餐，最便宜每位$448，共有76款美食供選擇，包括燒肉、蔬菜、前菜、飯麵類主食及湯品等，但值得留意的是有部分盛合只能點一次，不能任食。
鹿兒島小田A4和牛特選盛合7種類（單點$498）：只有F餐供應的「小田和牛盛合」，包括7種部位，有牛肋肉、肉眼、內側後腿肉、辣椒肉、臀肉、西冷及三筋。

舟・盛合（單點$248）：所有放題套餐均可點一次，當中包括美國和牛、澳洲和牛、日本產豚肉、日本產雞肉、海鮮及野菜。

「小田和牛」
50年歷史的「小田和牛」來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的牛舍，以其農場莊主小田賢一先生的名字命名。小田先生特意研究出以12種不同材料複合而成的飼料餵飼牛隻，甚至更以國產杉木和柏木製成床墊給牛隻躺着休息，因此小田和牛的油花格外閃亮吸睛，同時口感柔滑濃郁。

智能化送餐
除了以美食作招徠，餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式，運送部分盛合及肉類，當中最適合打卡的必數「是日寶箱」，在乾冰上盛載新鮮即切的小田和牛，充滿仙氣。另外必食和牛刺身和壽司，口感跟魚生相似，卻沒有腥味，不敢吃太生的朋友則可試經火炙的「壽喜燒壽司」，味道香甜豐富。

和牛壽司：生牛肉壽司（單點$78）、牛大腹肉壽司（單點$118）、牛中腹肉壽司（單點$98）及香蔥牛腹肉碎壽司（單點$68）
炙燒壽喜燒壽司（單點$98）

任食九州美食
除了和牛料理和燒肉，菜單中亦有加入多款來自九州的美食，例如「南蠻炸雞」、「明太子海鮮煎餅」、「福岡明太子壽司」等。還未夠喉的話，更可額外以$68（星期一至星期四）或$78（星期五至日及公眾假期）加配無限量供應的沙律、飲品、甜點及雪糕，並於自助區域自由挑選。提提大家，放題套餐限時兩小時，而且據聞近日預訂已經爆滿，最快5月才有位，有興趣的朋友記得提早預訂位置啦。

疫情影響之下，店鋪租金都略有下調，尤其唔係傳統旺區嘅地段租金就顯得更為吸引，結果就係開始有啲你估唔到嘅店鋪餐廳，進駐啲你估唔到嘅位置。例如來自日本、獨家供應日本小田A4和牛的「和牛燒肉一郎」，就冇揀港島或尖沙咀甚至旺角，轉而進駐佐敦。
。餐廳主打全港獨家供應、來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的「小田A4和牛」，牧場創辦人小田賢一先生以12種材料混合成牛飼料，令牛肉油花分佈如大理般均勻。
餐廳亦提供美國及澳洲和牛，亦有「「薄炙蔥花牛舌」丶「牛肋條」和「大判壽喜燒牛里脊肉」等；豚肉及雞肉選擇如「日本產豚肋肉」丶「日本產雞腿肉」及「薩摩豚香腸」等。「和牛食べ放題」亦備有多款每天新鮮空運到港的海鮮選擇，包括「海老」丶「帆立貝」丶「墨魚」丶「生蠔」及「鮑魚」以至「帝王蟹」及「伊勢海老」等。

為配合小田和牛風味，品牌製作人暨清酒侍酒師釜谷將史先生更親自搜羅多款在香港市場上甚為稀有的日本清酒，例如帶清新香氣的「賀儀屋 無濾過 味口本釀造 青ラベル」、帶柔和酸香的「山の壽 純米酒 山田錦」。亦有多款以日本清酒調配而成的Cocktail及Mocktail。

「和牛燒肉一郎」

地址：九龍佐敦佐敦道31-37號百誠大廈3樓

營業時間：中午12時至下午3時，下午6時至晚上11時

電郵：yakinikuichiro01@gmail.com

電話：（852）2736 8218。
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