[台酒奇遇記]
來到台酒年菜預購發表記者會，在一陣絢麗聲光、長官致詞、大廚上菜後，工作人員找到了我。
「你是隱藏角色?」
「我是。」擺出最誠懇的表情。
「我帶你去見一個人。」好啊。
「欸！打槍你粽子的隱藏角色在這裡！」等等，端午節前的事情為何還有人記得....
「就是你喔?」此時一位大姊快步走向我，越來越近...
「幹的好啊！我們喜歡真實的意見！」這是被稱讚了嗎?
「還好你今天有來，我給你介紹，你一定要吃！」沒問題啊。
原來是資深台酒員工台酒阿季，台酒年菜就像是她的孩子，今年推出了29道(很能生?)，她每樣都可以講出背後如何 #以酒入菜 的故事。今天來到她的場子，要來一場舌尖上的復仇(?)
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在那之前，我很好奇地問了 #紹興花雕差在哪?
台酒阿季「都是糯米釀的黃酒，但重點是台酒年菜所用的花雕酒都是已經停產且放了18年以上的陳年老酒，料理後香氣很足，用一甕就少一甕！」
的確入菜後的香味有些微的不同。
台酒阿季「所以這些花雕系列的年菜，尤其是這個醉蝦，熱菜後的湯汁一定要倒回去！」
的確還沒入口就可以聞到酒香。
台酒阿季「以前這都叫做女兒紅，是女兒出嫁的時候要宴客的，但如果還沒嫁就GG，就變成花凋了。」
這是什麼都市傳說啊!!
感覺只要是花雕就值得下手，這是一個明燈啊~
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盛情難卻之下，我不停的吃著眼前滿滿的年菜。
「850g的豬腳要套網子滷到650g才起鍋，造就不油又有彈力的紮實風味」
「試了很多次，才讓香腸的羅勒風味如此突出」
「這些羹啊佛跳牆都是用雞湯下去燉的，甜度跟風味都變好」
「我們都會用員購網測試產品，小山羊羊肉爐在員購網常常很快就賣完下架」
就好像跟著侍酒師品酒一樣，在一道道的試菜後，我也覺得自己好像認識這些年菜好多年，每年的風味會按照意見回饋微調，都各有支持者，讓最終下決定味道的負責人頭痛不已。
更多年菜秘訣，詳見圖說。
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#吃喝玩樂在台酒 #年菜首選
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