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新的一年，換鍋具時間又到了 XDD
這次Lily要開團的是eLife易廚真8鍋系列的鍋具
在找可以用鐵鏟的不沾鍋嗎？
📣 就是這款！！
eLife易廚是台灣鍋具品牌，全程MIT，用得放心
耐磨、耐刮又不沾
最令Lily心動的是「可以用鐵鏟」的不沾鍋！
大部分市面上的不沾鍋都不能用鐵鏟
因為刮花了幾乎就無法再用(為了健康著想)
而eLife易廚真8鍋這款我從2019年10月用到現在還一直在用
可見很耐用～
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✅高硬度，可用鐵鏟
✅冷油冷鍋也不沾
✅深平底鍋一鍋多用，煎、煮、炒、炸、湯、燉、蒸、烤皆宜
✅適用於鹵素爐、瓦斯爐、電爐、陶瓷爐多種爐具
😊可以看Lily之前使用的開箱文：https://vilily.pixnet.net/blog/post/47066739
#通過美國_歐盟_SGS國際無毒檢驗3項合格認證
#MIT
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#麻吉貓全台防溢趴趴走
#你愛哪一鍋
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麻吉貓x瑞康屋聯名 一起來“防溢”
櫻花鍋
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你最愛哪一鍋😊
瑞康屋:知名進口鍋具瑞康屋創辦於2008年，致力於推廣一鍋多用、少油少水的料理方式，所售的鍋具烹煮時油煙極少。為了傳達這些新時代的烹調觀念，瑞康屋每年在各百貨專櫃推出超過500場的免費廚藝教學，推廣場次領先台灣鍋具業。
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活動資訊：
台北統一時代：8/27(四)-9/20(日) 品牌日：9/20(日)
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復興Sogo百貨：9/21(一)-9/27(日) 品牌日：9/21(一)
今天要來分享我們冰箱的常備菜 —— 溏心蛋！
溏心蛋看似簡單，但其實中間的眉角超級多！從爐火溫度、鍋具的使用，到蛋的品種、新鮮度、大小、溫度都有影響，拍這支影片把家裡搞的像是煮蛋實驗室！最後只希望大家可以踩著我們的失敗一次成功啦！
▪️延伸觀看｜常備料理▪️
矽膠袋醃雞胸：https://youtu.be/BXYtuniXf4g
6 款雞胸醃製：https://youtu.be/mqw3UUICj5c
3 種墨西哥捲餅：https://youtu.be/U4MvhX1iBIk
【溏心蛋】
冷藏 煮 6-6.5分鐘
常溫 煮 5.5-6 分鐘
溏心蛋要剝殼成功其實是我們覺得最困難的步驟！
所以影片中分享的多個 tips 也給大家參考～
【日式醬汁】
醬汁我們加水是希望增加液體的高度可以讓蛋全部浸泡到！
開水：醬油：味淋 比例抓 2：1：1
可以自己在調配，不用抓到非常精準
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
味淋................ 1碗
八角................ 適量
以上食材煮的滾了以後熄火、放涼，再加入溏心蛋喔！
【韓式麻藥醬汁】
「麻藥」是韓國形容「吃起來很人容易上癮」的形容詞
並不是真的裡面有加麻藥，不用擔心！
這款溏心蛋真的超級驚艷，半熟蛋黃配上醬汁還有脆洋蔥丁超級下飯！
正統會使用韓國玉米糖漿，台灣難取得的話可以用蜂蜜、麥芽糖，或是黑糖、砂糖、椰子糖取代。
開水..................2碗
薄鹽醬油......... 1碗
洋蔥丁..............半顆
蔥花................ 適量
蒜末................ 適量
糖.....................適量
白芝麻.............適量
以上食材不用煮，直接把溏心蛋浸泡就可以囉！
FTC：Not Sponsored
素食家常菜料理│苦瓜別再炒了！教你好吃的竅門，加上海苔，學會這樣做，上桌比肉丸子還香！ │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用苦瓜和海苔來做一道素食家常菜料理，有追蹤我的朋友一定知道，我們家孩子不愛吃苦瓜，所以今天我要來用苦瓜做丸子，讓孩子們可以吃到苦瓜。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，半條的苦瓜、兩顆馬鈴薯、半包金針菇、一塊板豆腐、半顆的紅甜椒、半顆的黃甜椒、高筋麵粉50克、太白粉50克、兩湯匙的醬油、一湯匙的素蠔油、一湯匙的麻油、半茶匙的二砂糖、半茶匙的白胡椒粉、一茶匙的太白粉、放入100CC的過濾水。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
素食家常菜料理│這樣做的芋頭太香了！加一條杏鮑菇，出鍋比紅燒肉還香，上桌瞬間被掃光！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用芋頭和杏鮑菇來做一道素食家常菜料理，最近菜價變貴了，根莖類的蔬菜，只是稍微貴一點點而已，幅度不會很大，大家可以在菜價貴的時候做這道菜，這樣就不會花太多錢了，讓大家好好的吃一頓。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，芋頭、一條小黃瓜、半條紅蘿蔔、兩條杏鮑菇、三片薑片、半顆青椒、一條麵腸、素蠔油一湯匙、醬油一湯匙、純白芝麻有一湯匙、龍舌蘭蜜一小匙、白胡椒粉半茶匙、地瓜粉、100CC的水、香椿醬半茶匙、五香粉半茶匙、醬油一湯匙、素蠔油一湯匙、玫瑰鹽1/4茶匙、黑胡椒粒適量。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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台灣鍋具 在 Re: [問題] 新手鍋具請益- 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《azx647 (阿哲)》之銘言：
: 最近因為女友想要減肥，開始調整飲食，晚餐不吃澱粉，所以晚餐幾乎都在家煮。
: 我們住的地方有廚房，但沒有瓦斯爐和抽油煙機，目前都是用電鍋、烤箱和卡式爐，鍋子是我媽給我的20cm不鏽鋼湯鍋和26cm不沾平底深鍋。
: 前陣子看到卡式爐爆炸的新聞，所以想把卡式爐換成黑晶爐才開始爬文，順便了解一下鍋具，才知道我的不沾鍋早被操爛該丟了，爬了很多文一直拿捏不定下一把要買什麼鍋，所以想來請求各位高手的意見。
: 我完全是料理新手，只會把食材"煮熟"，我通常都是用烤箱和電鍋，煎炒女友負責；
: 常做的料理有炒(燙)各式青菜、煎雞腿(胸)、魚排、豆腐等，偶爾釣蝦會拿回來炒檸檬蝦
: 比較適合的好像是平底深鍋和炒鍋，爬文說黑晶爐用的鍋底要大要平，是不是平底深鍋又比平底炒鍋適合呢？只是目前那把炒菜實在很不方便，幾乎都要分2 3次下，而且菜常常飛出去，很猶豫。
: 材質方面也不知該如何抉擇
: 1.不沾鍋：魚蝦一類有硬殼的很傷塗層，拌炒的動作也會減短壽命？女友每煮完一道菜就會直接拿去水槽洗冷水好像也很傷？炒菜不能先熱鍋？
: 2.鐵鍋：開鍋養鍋似乎很麻煩；女友有點小潔癖，不確定能否接受不用清潔劑洗鍋；網友推薦的品牌有好多種，不知怎麼挑。
: 3.不鏽鋼鍋：好一點的價格頗高，重手，新手較難上手，需要多油，不利減肥
: 以上大概是我爬文之後，對於各種材質鍋子的一些疑慮，希望版上的高手們可以替小弟解惑，還有給我一些建議和挑選的方向，文章有點長加上手機排版，非常感謝您耐心看完，謝謝！
雖然說是料理新手，但只要你有繼續做菜的想法
那我覺得一次到位，買你能負擔的最好的鍋子，然後用一輩子，這是最好的
除非你做菜只做一年半載，然後就再也不做了
不然的話，我很不推不沾鍋
不沾鍋的壽命太短，
假設你這輩子還有60年好活，那要換幾個不沾鍋，再乘以它的單價
算起來真的是很大的數字，非常不划算的鍋子
加上它不太能用大火，鏟子也不能隨心所欲的用，有些食材也不適合
限制一大堆，這個不行那個不行的
唯一的好處只是不沾，
問題是要不沾，所有的鍋子都做得到不沾，只是不沾鍋的 range 比較大一點而己
既然有心要做菜，那就學一下怎麼讓你選擇的鍋子不沾
很快，做個幾道菜你就會有心得，沒有那麼難
不沾鍋排除掉，就選適合你用的鍋子，
鐵鍋也不錯，如果要用清潔劑洗也不是不行，要洗多乾淨就多乾淨
洗完再給它幾滴油就好
但鐵鍋的壽命比不上不鏽鋼鍋，因為鐵鍋比較薄，長年使用下來會破
所以古早還有在補鍋的，現在沒有了
市面上所有種類的鍋子我幾乎都用過了
最後還是喜歡不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋，這兩種鍋子都是超耐用/超耐操/超versatile
不管你要做什麼料理都是適合的，而且可以用非常久
不鏽鋼的好處是它性質最安定，不會和酸鹼食材反應
壞處就是它時時會變黃，但小心照顧就好，真的變黃也有辦法處理
要不然就不要那麼挑剔的話，黃的繼續用也沒什麼不行
還有就是它傳熱效果沒很好，要傳熱快的話，要選鍋底厚的，那種就貴一點
但我個人覺得值得，算起來還是比不沾鍋划算幾百倍
鑄鐵鍋的話我也非常喜歡用，不要買琺瑯層的，買全鐵的那種
它的壞處是重，還有它比較容易跟酸鹼反應，
但只要不那樣放個一整天，其實我覺得都在很能接受的範圍
還有人為了補充鐵的攝取而特地用鐵鍋的，所以同時算優點和缺點吧
它的好處是做菜效果很好，煎肉排無人能出其右
看你選的形式，有的連麵包，披薩，甜點都可以用它做
基本上你學會怎麼駕馭它之後，對它就會愛不釋手了
這過程也很快，不用擔心
而且你買鑄鐵鍋，基本上你這輩子不用擔心再買鍋子的事
不，不止你這輩子
連你的兒子，你的孫子都不用煩惱要買什麼鍋子，
他們不會上PTT來問買什麼鍋子，他們只會上來問怎麼用這個鍋子而己
因為你在臨終之時，會把鍋子留給他們用
你看西方世界的二手市場現在都還有100年前的鑄鐵鍋在流通就知道了
大家對它的描述都是 indestructable
家裡有壞人來的話，你連武器都傳便便了
好折凳是屠龍刀的話，鑄鐵鍋就是倚天劍了，七大武器他們可以並列首位
好啦不開玩笑
其他的鍋子，鋁鍋，銅鍋都有它們的好處，主要是傳熱快
但跟鐵鍋/鑄鐵鍋一樣，都有和酸鹼反應的問題
但鋁和銅不像鐵，對人體是有害的
不能長時間的，每頓飯都使用，所以這個也不用考慮
總之，如果我可以給20年前的我自己建議的話，
我一定叫他選不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋
在能力範圍內，買你能負擔的最好的鍋子，可以用一輩子
除了經濟，還是最環保的選擇 (想想看製造一個鍋子會給地球多大的負擔)
你一輩子不用再煩惱買什麼鍋子，越用越熟練，經驗不斷累積
做的菜越來越好吃
吃得健康，家庭和樂，連考試都會考100分呢
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.7.97
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541254524.A.FA0.html
真的，麻煩透了，好像交到公主病的女朋友
用的時候小心翼翼，有時候小小刮痕也很困擾這到底能不能繼續用
就算不在意那個錢，也要花一大堆時間去挑選，花精力去買，花精力去丟
買鍋子做菜是讓生活品質更好，不是為難自己的
而且我敢說，除了好用，價錢一定也實惠
一兩千塊就買得到 (就算千元有找也不奇怪)
還用一輩子呢
實在沒必要買又貴又難用的東西
你看了這篇文章，應該猜得到我很久沒買鍋子了吧，哈哈
所以我不太清楚目前市面上的狀況怎麼樣，
但我想好鍋應該都還買得到 (說不定技術更進步)
新手的話不要買成套的鍋具，那種幾乎都有好幾個不合用，不划算也佔空間
先有基礎三鍋就好：炒鍋，大湯鍋，saucepan
炒鍋我是偏愛鑄鐵鍋，效果真的很好，牛排，紅燒豬肉，煎蛋，煎魚，炒青菜，
都是得心應手，怎麼做怎麼美味，
別人抱怨鑄鐵鍋重，但我抛鍋也是抛得很順手
不然阿罵鐵鍋或是樓上版友那種不鏽鋼鍋我也覺得值得一試
看你的自己的狀況和需求
大湯鍋和saucepan的話我偏愛用不鏽鋼的，
用這基礎三鍋就做得出絕大部份的料理了
其他尺寸型制的鍋具，等有需求再添購就好
哈哈，這麼大的鍋子七百塊，真的太划算
其實就如同你說的認清楚自己的需求最重要，最好的鍋子也未必價錢要很高
雖然說買自己能負擔的最好的鍋子，很多好鍋也是很便宜，像你這個七百
我的鑄鐵鍋沒記錯的話也是一千多，
這些都可以用上好久好久
哪裡哪裡
※ 編輯: Acinonyx (36.224.26.90), 11/04/2018 17:05:44
傳統就是經過時間驗證的東西呀
沒有塑膠零件，焊點堅固的話，至少可以把目標放在三十年以上
不會綁手綁腳，想做什麼就做什麼海闊天空的感覺
悄悄的拼錯字也被你發現(?)
關鍵在熱鍋，還有下鍋的食材不要急著翻
練習的話就煎蛋，蛋便宜，煎壞也能吃，多試幾次很快就會有心得
應該也找得到教學影片
三十年是保守估計，你想想看，就算再怎麼用力炒，怎麼用力刷
不鏽鋼的鍋子是要怎麼壞，
除非小孩拿它去打棒球，或者老公拿它去燒金紙，或者帶著它去露營遇到熊之類的
不然會壞的地方大概就是塑膠的零件，和焊接的點
挑個用料實在，做工實在的，穩穩用上三十年不是什麼問題(有打折促銷就更棒了)
鑄鐵鍋就凍得更久，至少100年起跳，
沒能成為百年鍋瑞的，應該是長年受到慘不人道的待遇(它甚至經得起熊的攻擊)
而且鑄鐵鍋是用越久越好用 (跟不沾鍋完全相反)
台灣是二手市場不發達，不然去買個見證兩次世界大戰的百年老鍋不是酷斃了嗎
煮出來的菜還有老祖先加持呢
欸，聽起來好威的感覺
自己做菜求的就是安心呀
新手都會急著翻，很正常，因為我也曾是新手
熱鍋一定要徹底 (沒有塑膠或木製把手的鍋，防熱手套或布是必需品)
你要一路用小火熱也可以，或者像我，先大火再轉小火讓熱均勻，也可以
鍋熱放油，油熱下食材
時間的話看你的爐具和鍋具，在油的發煙點之前是最理想的
一開始新手不會看發煙點，就把材料準備好，等發煙的那一刻也可以
鍋熱了之後下雞腿排，像這種有皮的一定是皮那面先煎，鮭魚排也是
牛排或者兩面都有皮的全魚就隨意了
這些食材下鍋，等到它和鍋子接觸的那個面熟了，看到邊邊有金黃色的微焦
這時候翻面就不會黏鍋，
時間的話我沒留意在算，但我想可能在一分半鐘到兩分鐘之間 (完全沒根據的猜測，哈)
你看那一圈金黃微焦就最準了，因為不同火力不同食材可能時間也有差異
或者聽聲音，也可以聽出食材的狀態哦
像我現在煎魚，魚下鍋就去收拾清洗準備其他的東西了，
聽聲音就可以知道是不是該翻面了，甚至火力太大/太小都聽得出來，
新手的話聽不出來是正常的，但只要留意這部份，很快你也聽得出來
簡單說，會黏就是太快翻了，只要你留意觀察鍋子/火力/油/食材
這些東西的狀態、色澤和聲音，不用怕儘管去試
很快就會累積出經驗，煎出漂亮的牛排了
※ 編輯: Acinonyx (36.224.26.90), 11/06/2018 20:57:08
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