《細説饅頭》編輯心得 之二
40年代是農業時代
饅頭都做得很大，就怕給人吃不飽，所以有句俗語說：
「敢拼，就沒有散甲子」「敢賣，就不驚人大吃」，（台語）
（意思是說：如果敢拼就不會有貧窮的孩子，
假如要賣就不要怕人家吃多）
60年代剛邁入工業時代
那時工業剛起飛，十大建設帶來，
「台灣錢淹腳目」社會一片欣欣向榮，
是台灣最繁盛時期
同時60年代饅頭也起了大革命
那時速成饅頭剛興起,
做法簡單快速, 隨攪隨做, 不再使用老麵
饅頭的種類也開始有了變化
到了80年代饅頭，拜科技之賜, 攪拌機逐漸普及化,
方法也逐漸改變, 由原先的手揉改為機器攪拌,
大革命後的現種饅頭，已開始盛行，
幾乎所有饅頭都改為直接製作
是一種攪好後就可馬上做, 饅頭也逐漸縮小，
顏色也開始混雜，花樣也開始翻新
造型饅頭也逐漸興起
到了100年代，已進入科技時代，
更受102年食安風暴的影響，
食品添加物都經嚴格把關
政府對麵粉有了嚴格要求，
對全麥麵粉也有了新的規定
所有食品產生大地震，
各類糕點也出現很大的變化
饅頭也走精緻風，開始有了立體饅頭，
《細説饅頭》走過漫長的時光隧道
《細説饅頭》歷經不同年代的洗禮
《細説饅頭》將背景與美食同框呈現
《細説饅頭》不僅是食譜也是歷史
《細説饅頭》即將於下月(11月11日)出版，敬請期待！
👨🍳國寶級糕點師傅與你
分享更多傳統小食👨🍳
《#懷舊糕餅4》
博客來：http://bit.ly/2lAfsYa
金石堂：http://bit.ly/2lCyBIX
TAAZE：http://bit.ly/2lFf6PS
誠品：http://bit.ly/2m1K2Ky
三民：http://bit.ly/2k7w5du
《#懷舊糕餅1：90道老師傅不藏私的古早味點心(熱銷增訂版)》
博客來：https://pse.is/LPKD2
金石堂：https://is.gd/I9pbrv
誠品：https://tinyurl.com/yy7cyw7p
TAAZE：http://bit.ly/2PNaVhW
📚《#懷舊糕餅3》
博客來：https://goo.gl/HB9LB5
金石堂：https://goo.gl/fRDMWF
誠品：https://goo.gl/GsSEhA
TAAZE：https://goo.gl/kckEpf
《懷舊糕餅2》
博客來：http://goo.gl/ckCqaP
金石堂：http://goo.gl/nLrSdG
誠品：http://goo.gl/vRsmcU
TAAZE：http://goo.gl/YBpz2L
台灣錢淹腳目台語 在 台灣回憶探險團- 有幾個人知道，百年前就已經「臺灣錢淹腳目 ... 的美食出口停車場
課本不是就有說那句是清代描述台灣當時現況的俚語？ 4 yrs Report. ... <看更多>