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#是誰切洋蔥！
睽違一年的新光三越這夏系列
#是誰切洋蔥巡迴展 要開展啦～
PiA明天14:00會來做個開場導覽
一層一層為你剝開這顆充滿時代溫度的台灣洋蔥
見見台灣僅存不多的珍寶級傳統技藝
還有許多藝術家在親子生活中誕生的趣味作品
當然也有PiA和粉絲們書信傳情的展區唷～
如果你有時間的話可以一起來走走🏃♀️🏃♀️
❍ 新光三越 是誰切洋蔥巡迴展 ❍
⏰ PiA導覽時間：9/16 14:00
📍新光三越 台北信義新天地 A9 9F宴會展演館
更多展覽詳情>>https://www.skm.com.tw/w/sk?a=jguepoy
公共電視上《斯卡羅》成為熱議，也帶著我們把對於台灣歷史的視角拉到恆春半島，遙想當年這片土地是不同的族群如何互動著。而隨著電視劇的播出，許多陌生但應該要去熟悉的地名也開始頻繁地出現，提醒我們在去恆春半島遊憩時，不要忘記也關注腳踏之處曾經發生過的大歷史。。
這則來自【客家電視台】上的Youtube影片帶我們認識《恆春半島保力客》。在《斯卡羅》之中，這是一個小小的客家聚落，在這影片中我們則可以看到今日保力聚落的樣貌外，也看到當地民眾如何追溯與記憶自己祖先的開墾歷史。
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講到屏東縣車城鄉，有些人會想到海生館、四重溪溫泉、或是全台最大的土地公廟福安宮，不過卻鮮少有人知道，車城的保力村，不僅是台灣洋蔥的生產重地，更是道道地地的客家庄。兩百多年前，屏東平原人口增加，客家先民往南，到恆春半島尋找新機會，保力就是移墾的第一站，雖然現在村民都不會說客語了，但仍保有客家的祭祀文化和信仰，這幾年更以客家為主軸，致力於社區營造，一進到保力村，村子裡生動的彩繪，說的都是保力的故事，以及保力和客家的關係，他們希望遊客經過台２６線前往墾丁前，也能留些時間，好好來認識這個半島上，特別的客家庄。
（以上引用網頁原文）
引用網址：https://www.youtube.com/watch?v=JSaqwT3TJoY
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從田裡採收回來的洋蔥🧅還沒有辦法直接販售，需要拉回來再經過整理才有辦法進行販售。
此時的洋蔥就跟所有的總貨都一樣，還不是一件商品，需要經過分級跟品質選別。
分級就是依照大小分級，洋蔥🧅會依照大小分成大球、中球、小球三個規格。
品質選別，就是打掉外觀上明顯有瑕疵的洋蔥🧅。
有些包裝場會使用機械來協助，例如直接用重量分選機來做大小球分選。
而至於外觀的選別上，沒有人用識選別系統，其實目前也沒有那麼緊迫的需求，用人工就有不錯的效率，就用一台履帶的輸送機械配合人力檢查的作業模式，還有阿婆選別法，阿婆坐著挑洋蔥🧅，一次同時完成重量跟品質的選別，選好的洋蔥會用紅色的網紋袋進行包裝。
大球跟中球都是市場上比較好銷售的規格，最有問題的就是小球，前幾年有倒洋蔥的新聞，產量過剩會被倒掉的都以這個規格為主，因為大中球都賣不掉了，小球怎麼賣？
所以小球多數低價交給加工場做截切的洋蔥，或是包裝場拉一條截切線出來做成去皮的洋蔥再交給食品廠，少數由小貨車買走去路邊賣，而多的處理不掉的就是跟不良品一起倒掉。
最後再把包裝好的洋蔥一袋一袋放上巧立架或是棧板，再由司機運往主要的批發市場的行口進行販售。
台灣洋蔥主要的銷售還是以行口為主，共同運銷並不是最大宗的數量。
這邊順便提到，早期的洋蔥🧅還有輸出日本，但近年來則反被日本輸出，進口洋蔥不單只是美國、紐西蘭的天下，日本也佔了不低的比例，2017年日本開始輸出到台灣當年有1000多噸，2020年到達高峰進口量達30000多噸，排名進口第一，日本的洋蔥都來自北海道，分別是富良野、岩見澤、北見三個品牌，其中賣最好的就是北見F1的洋蔥。
而至於輸出方面，今年台灣洋蔥在農糧署低調的協助下，有了將近７２５噸左右的成績，相當值得讚許，如果能把出口量提升在3000噸左右，對於本土洋蔥的價格維持跟抬升有一定的成效，但這不單只是業者能做到也需要政府在政策上的協助，就像日本能輸出這麼多洋蔥到台灣，後面也是政府輸出型農業的政策支持。
【星廚來上菜】迎接夏日野餐趣 新鮮「袋」著走
星廚來上菜，料理最有愛！
夏天的腳步慢慢靠近囉！是否開始計畫在周末安排踏青行程或是野餐計畫呢？
今天讓陽光主廚歐家瑋與蝦公主，把最有面子的澎湃野餐料理教給你，端出清爽健康的【彩虹蔬果沙拉】，還有混血菜色【越式西西里島燉茄子捲】，最後再用當季芒果做出【楊枝甘露】，讓你新鮮美味帶著走，還要告訴你聰明保鮮食材有更輕鬆的方式喔！
鎖定今晚20:00《星廚來上菜》，一起迎接夏日野餐趣~GO！
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【彩虹蔬果保鮮袋沙拉】
材料
甜菜根.........100g (1 小顆)
玉米筍.........100g
青花菜.........100g
白花菜.........100g
蘿蔓.........1小顆
美生菜.........半顆
筆管麵.........40g
橄欖油.........適量
鹽.........適量
韓國柚子醬.........30g
冷壓初榨橄欖油.........100g
黑胡椒.........適量
【越式西西里島燉茄子捲】
材料
【西西里島燉茄子】
台灣茄子.........半條
蒜頭.........5粒
台灣洋蔥.........半顆
酸豆.........5顆
番茄糊.........20g
九層塔葉片.........1小把 (可視喜好斟酌調整)
薄荷葉片.........5~6片
糖.........適量 (可視喜好斟酌調整)
小黃瓜.........半條
橄欖油.........適量
【Ricotta 起司】
全脂鮮乳.........250g
白酒醋.........25g
越式春捲皮.........4張
芝麻葉.........1小把
完整食譜：https://www.how-living.com/p/59470/n-a
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... 洋蔥那樣亮晶晶☛這是本土洋蔥!! 但味道應該不用我多說家庭主婦應該都很了解 進口洋蔥 ... 但是生吃最明顯, 尤其做洋蔥沙拉台灣落山風下種植的洋蔥甜的咧~ 尤其是恆春 ... ... <看更多>
說到 洋蔥 ，你可能想到的是屏東，但是你知道 台灣 最早的 洋蔥 產地在哪裡嗎？林園區農會 洋蔥 產銷履歷專班楊振源說：「早在日治時代，就從日本引進技術和 ... ... <看更多>
台灣洋蔥 在 [問題] 洋蔥不同種類(產地)的口感/發芽芽心可吃- 看板cookclub 的美食出口停車場
最近一直被洋蔥打敗~
已經刨薄片，煮起來只有軟但就是沒有外面那種甜味~
問一下朋友，他說她都買臺灣的洋蔥(皮顏色比較淺)，很好煮，隨便煮就又軟又甜，原本
以為是她刀工比較好，可切比較薄，但後來想想，我們都是同樣切絲，然後洋蔥每一圈每
一圈的厚度是固定的，所以應該本身每一圈每一圈厚度就不太一樣?
想上來請教大家產地真的有影響那麼大喔?還是單純就是我廚藝太差XD
我之前買洋蔥都是市場隨便亂買。因為攤販買的就是都長那個樣子，剛看的確是進口的(
美國)。外國人吃洋蔥難道不是吃軟/甜味嗎？
另外就是洋蔥切到最裡面有青綠色的頭，很像蒜快要發芽那樣，那有人在吃嗎？可以吃嗎
？
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