下雨天吃什麼最對味呢？外子今天提出「來碗懷舊的雞絲麵吧」！雨天在泛黃的燈泡下，泡一碗雞絲麵，真的夠浪漫，這應該也是要有點年紀的朋友才懂得這情感吧！
也許你不知道，台灣最早的泡麵就是「雞絲麵」，小時候家裡總會購買雞絲麵當防颱食材，風雨交加時也許停電、也許戶外淹水，在家煮個熱開水，沖上一碗雞絲麵，淡淡的鹹滋味清香撲鼻，那是一種全家人團聚抗颱的記憶。
記得小時候的宵夜攤總有雞絲麵的蹤影，攤家會在碗底放點冬菜，然後擺上一、兩葉的茼蒿菜，客人上門時，老闆就會取起一旁的水壺，將滾熱的水一沖，不到一分鐘香味誘人的雞絲麵就可以上桌。那時候很多人都不解，為什麼自己在家沖泡雞絲麵就是不如攤上好吃？其實秘訣就是碗底那一小撮醃過的冬菜，客人被雞絲麵的香味吸引，急著狼吞虎嚥，根本沒注意到那關鍵角色的存在。
至於我為什麼知道冬菜在雞絲麵裡扮演關鍵秘密呢？只因為我小時候是一個好奇寶寶，晚餐後總在家前面的路口散步，看到攤販擺攤時就在一旁靜靜欣賞，老闆一碗一碗備料的動作讓我深深著迷，也意外發現這個秘訣。
我對雞絲麵有一份特殊情感，盛暑中我很喜歡將泡好的雞絲麵撈起，放在樂扣盒中冰著，想吃的時候取出再加點冰水，冰冰涼涼的就像涼麵一般，特別誘人。長大後市面上開始出現一款不加鹽的雞絲麵，但這樣的麵線吃起來較不Q彈，還得另外調味，總覺得麻煩。
我終於找到一家很不錯的雞絲麵與大家分享，今天戶外下著大雨，晚上就來一碗雞絲麵，簡單的吃，感覺好浪漫，充滿懷舊感。
心中最喜愛的雞絲麵店家：台南榮記麵廠 （06-2532541），悄悄告訴你，我就是吃著這家的雞絲麵長大的！
台灣最早的泡麵 在 Re: [閒聊] 台灣的泡面- 看板Cross_Life 的美食出口停車場
統一滿漢大餐是台灣最高等級的泡麵，與其同等級的是
「味味一品」蔥燒牛肉麵。
早期(我童年時的 1970~1982)台灣的泡麵主要是油炸麵，
胡椒鹽加脫水蔥的王子麵(NTD 3)，有油蔥肉屑包的統一肉燥麵(NTD 5)，
有炸醬包的維力炸醬麵(NTD 5)為市場上的最知名品牌，味王與
味味A當時雖然有但是不出色。
到了1970年代末期，更豪華的統一牛肉麵上市，就是你說的
跟指甲一樣大片的牛肉乾屑加上超級鹹的牛肉湯粉料包，一
包賣十一塊新台幣；而在一九七零年代末期使用發泡塑料碗的
「碗麵」也上市了。
泡麵界最大的革命大概就是使用軟罐頭放入罐頭牛肉的
「味味一品牛肉麵」，在一九八二/八三年左右投入市場，
所使用的廣告詞就是「吃牛肉麵，不用上街」，一碗泡麵
賣三十塊錢新台幣(當時台灣教師月薪在一萬兩千塊新台幣左右)，
而街頭的陽春麵一碗十塊錢，就以泡麵而言，這玩意也算是
高檔貨色，不是等閒可以吃上一碗的也。
至於後來被用來借稱為盜版光碟的「泡麵」一詞，也是來自
於「統一滿漢大餐--大補帖系列」(薑母鴨，燒酒雞)，而最
早的盜版軟體光碟一張 650MB的光牒片可以放上近百套 DOS
時代的知名套裝軟件，因此盜版商使用「大補帖」為名，自此
泡麵與盜版光碟成為同義語。
而乾燥物料比較豐富，介於統一肉燥麵與大補帖之間的各式
泡麵在一九八零年代末期也逐漸的被開發出來，並以日本日
清泡麵所使用的紙杯樣式開發了各式杯麵(還有桶麵)，這就
是時代的演進所改變的了。
至於現在陽春麵一碗賣得跟統一滿漢大餐差不多的價格，現在
大陸同胞看到滿漢大餐的感想大概跟我們初見這等級泡麵的感
覺差不多.....
「得咬牙切齒才能吃上一碗...」
※ 引述《kionakk (kk)》之銘言：
: 先說價格。
: 普通泡麵如統一系列價位：
: 肉燥麵、牛肉麵、粉絲麵等等17～20元台幣
: 康師父等等沒記憶錯誤是20～30、40的中等價位
: 勞斯萊斯滿漢大餐45～50左右，還滿多牛肉塊的喔！
: 再高價位不可能，還不如直接買熟食了。
: ※ 引述《gusuxu ()》之銘言：
: : 前段時間在八卦版潛水﹐看見宵夜文裡有人抱怨經濟不景氣居然殃及泡面
: : 牛肉料理包的牛肉變少了﹐我就有點納悶﹐台灣普通阿宅賴以充饑的泡面
: : 居然都這麼高檔﹐還有牛肉﹖於是好奇之下我就去搜索了統一滿漢大餐﹐盒蓋上印
: : 的建議零售價是45新台幣﹐折合人民幣11塊左右。按照兩地的收入﹐台灣人
: : 花45塊買一碗統一面和大陸人花3塊多買一碗康師傅牛肉面差不多﹐可後者所謂
: 統一麵？哪一種呀＝＝普通統一家族都20左右呀......
: : 的牛肉隻不過是幾粒米粒大小的脫水牛肉屑而已﹐哭哭~
: : 台灣的牛肉價格是多少啊﹖那一碗泡面統一還有多少賺頭﹖
: : P.S.統一滿漢大餐在大陸賣16塊多﹐號稱是泡面中的勞斯萊斯﹐聽起來
: : 蠻滑稽的
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◆ From: 61.222.221.218
現在是不想吃，但是在念幼稚園到小學的階段，是寧可
不吃正餐也要爭取吃一碗泡麵啊~
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有飯吃叫平常，有泡麵吃叫幸福，ㄎㄎㄎㄎ....
※ 編輯: loser1 來自: 61.222.221.218 (12/29 19:58)
話說近十年來很少吃泡麵了，買泡麵也只買
維力炸醬麵或者統一肉燥麵這兩款。
不過吃法就誇張了，起個鍋水滾後丟兩只蛋
一些魚丸跟新竹貢丸，有自己做的肉燥放一
點進去，然後放些小白菜，最後丟進泡麵。
那比起白麵條來說，味道香多了...
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所以因為胖得很快的緣故，不敢多吃。
※ 編輯: loser1 來自: 61.222.221.218 (12/29 20:03)
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