關於 台灣拉麵 冠軍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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👉排隊美食，你排過最久是多少？__😮
這次我排了「2hr」，我的媽！
我第一次排這麼久！生意超好的～
店家是票選「2020台灣拉麵愛好會」第一名～
還蟬聯五年都是冠軍，所以來吃一下！

一碗拉麵大約在2百多 ；我外加➕一顆獅子頭
屬於重口味！重油重鹹～
喜歡重口味的人很適合！
肉塊很大、份量也蠻多！
吃起來有點像「台灣控肉」我點小麻無辣 ，
想說這樣湯喝起來應該比較清淡！
但說真的濃郁到有點只適合沾麵，
不太適合直接喝湯！真的會太鹹～
個人感覺：湯有點不夠燙～溫溫的！
我覺得如果再燙一點的話可能會更好吃～
因為吃拉麵我喜歡喝湯，這個口味對我來講真的太重了，
湯我只能喝一點點，然後一直喝開水，
我還倒開水稀釋，哈哈！
麵條是比較硬的質地，但我是覺得蠻Q彈的～
整體就是份量蠻多、重口味！

最好準備零錢，因為這邊是用投幣的～
覺得真的要非假日來，原本我以為排半個小時，
結果短短的隊伍，要排2h!
喜歡重口味的人，蠻適合來嘗試的！

📍辣麻味噌拉麵 鬼金棒
🏡：台北市中山區中山北路一段92號
⏰：12:00-14:00；17:00-20:30

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#拉麵浪人 Bowl 50

▎店名：#麵屋一燈
▎地點：中山
▎排隊狀況：15:20到，直接入座
▎店內座位：很多，兩層樓
▎拉麵名稱：#特製濃厚魚介沾麵
▎配置：雞叉燒/豬叉燒/溏心蛋/紫蘇雞肉丸/海苔/筍乾
▎價格：370
▎喜好度：3.5 / 5

對於愛喝湯的我來說，沾麵從來就不是去拉麵店的首選，但一直以來都有耳聞一燈的沾麵很厲害，自己也號稱冠軍沾麵，所以藉著這次台北沾麵特輯，就選了這家想來嚐嚐是否真有這麼好吃，一探究竟。

🐟湯頭
介紹上寫著「以雞高湯結合魚介，再加入獨門醬汁」，但我自己吃不太出來魚介的味道，湯的質地雖然不算稠，但味道卻非常濃郁，尤其是風味油，更是幾乎搶去所有食材的鋒頭，單喝了一小口，香鹹的風味的確是很特別，是別家不曾吃過的味道，但是隨之而來殘留在舌尖的油膩感，卻有種反噬的感覺，讓人害怕。

🐟麵條
麵體的口感很鮮明，吃起來的咬勁介於Q彈與爽脆之間，即使裹上了風味濃厚的沾湯，依然保有自己的強烈個性，兩相搭配起來十分合拍，第一口吃下去，讓我整個驚為天人的給予5顆星，但隨著第二口、第三口，由於沾湯對我來說過於油膩，邊際效益急速遞減，吃到最後甚至覺得有些反胃，油膩感久久揮之不去。

🐟配料
雞肉舒肥滿普通的，口感就是一般舒肥，吃起來也沒什麼味道。豬肉叉燒就還不錯，咀嚼的時候會不斷釋出肉香，且沒有豬騷味，但是千萬不要泡到沾湯裡吃，不然就吃不出豬肉原味，只剩一塊被同化的咀嚼感湯頭。
溏心蛋選的是酒香味版本，味道和想像中差不多，但是有點過熟，有點小小失望。然後沾湯裡還有筍乾和雞肉丸，筍乾是整個鹹到和湯融為一體，只是更有咬勁，雞肉丸一咬下去紫蘇的味道整個衝鼻，有種薄荷涼涼的感覺，那股氣味甚至壓過湯頭的鹹味，過於強烈主導，我個人也是不太喜歡。

🐟總結
可能是我較少吃沾麵 (之前只吃過隱家的兩款)，加上個人口味偏淡，所以這碗沾湯對我來說過於油膩，吃到最後很有負擔感。但若是和別人一起去可以分食的話，這碗會是個不錯的選擇，少份量的吃比較能接受那種有點霸道的美味感。或是本身吃習慣重油重鹹口味的話，那這碗應該也滿能符合你的喜好。

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看更多沾麵的介紹👉 #浪人吃沾麵

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"鬼金棒源自於東京神田，由麵屋武藏出身的三浦正和師傅於2009年創立，使用豚骨、雞蔬菜和魚介風混合湯頭，加上百年樽木桶熟成信州味噌、多種辣椒混合而成的特製唐辛子與四川花椒、和歌山山椒煉製的風味油，獨特的辣麻、厚實風味使其聲名遠播。搭配猛火炒豆芽、特製角煮創造豐富、多元食感。"

台灣拉麵愛好會「金賞」Top 3
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本次專欄報導將介紹「金賞」前三名，為避免有麵友沒看到上一則貼文，在此重新說明一次：

台灣拉麵愛好會每年都會舉辦「年度拉麵店」人氣投票，每位成員皆能投票選出心目中的年度最佳拉麵店，亦可留言替喜愛的店家拉票。舉辦三屆後，由於迴響熱烈，本社團特別在今年第四屆活動中設計認證貼紙，提供給票選入圍店家，人氣前十名更可獲得「金賞認證」，2019金賞店家如下：

一、辣麻味噌拉麵 鬼金棒
二、雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店
三、山嵐拉麵
四、OKAERI お帰り你回來啦
五、麵屋壹慶
六、勝王
七、五之神製作所 台灣
八、SOBA SHINN & 柑橘
九、麵屋壹の穴 ICHI
十、山下公園

以下將為您介紹金賞認證前三名，前二名皆有做增幅介紹，做為本系列文章的收尾。

三、山嵐拉麵

山嵐拉麵來自札幌，在臺灣共有四家分店，分別在捷運公館站、古亭站、大安站附近，以及台中錦新街。其主打湯頭為豚骨白湯，搭配可調整份量的自家製豬背脂，並另外提供辣味的赤湯，魚介風味的海湯，以及蔥花堆疊成小山的蔥爆彈拉麵，不時推出的限定品項也是一大亮點。

山嵐的豚骨湯頭鮮甜且厚實，食材的鮮美在其中展露無遺，掛湯力十足的粗麵和豬背脂搭配實屬一絕。在配料部分，溏心蛋香氣和風味令人印象深刻，滷製的叉燒肉質軟嫩、膠質感豐富，配上高麗菜與蔥花，是穩定優質的好選擇。

二、雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店

雞吉君距離西湖市場僅5分鐘步程，優質穩定的品項吸引全臺饕客朝聖，開店前的排隊人龍足見其人氣之旺。在2019年中，雞吉君再增開中午場，販售不同於晚場的品項，讓麵友中午有嚐鮮新選擇，由於雞吉君品項眾多，以下先介紹晚場品項，再簡單介紹午場。

雞吉君晚場提供三種品項：淡麗雞吉君、濃厚雞吉君、特濃雞吉君，另外有叉燒飯可供加點。

淡麗雞吉君是醬油雞湯基底，搭配洋蔥、蕈菇、蘿蔔絲、紫蘇，以及舒肥雞叉燒。一入口便能感受到雞湯特有的鮮香，醬油和雞油共同堆疊，讓湯頭更加豐富，蕈菇有炙烤杏鮑菇和舞菇，略帶奶油香氣帶出湯頭另一個層次，搭配紫蘇葉轉味，收尾溫順但有力。濃厚雞吉君湯頭濃郁鮮美，直接宣告這是一場「雞湯重擊」。

配料同樣令人印象深刻，相較淡麗款，叉燒多了舒肥豬叉燒，菇類換上刀工優秀的細蔥絲，佐以柚子胡椒、檸檬片，兩者扮演著轉味因子，將鮮香的雞湯堆疊出更高層次。以雞白湯來說，濃厚雞吉君似乎已經攻頂，但「特濃雞吉君」卻能帶你「突破天際」——雞湯加上厚實的肉泥，搭配洋蔥、芹菜，讓你體驗稠得化不開的美好，搭上一碗使用越光米的叉燒飯，就是一場頂尖饗宴。

雞吉君午場則提供不同於晚場的品項：塩味雞清湯、塩味雞白湯、週四和週日限定的濃厚煮干雞、週二週三和週六提供加點限定的「和え玉」雞吉君手揉拌麵。

午場使用完全異於晚場的菜單是十分少見的，無論是入門款的鹽味雞湯或者是進階版的濃厚煮干雞，足見店家的實力以及鞏固雞王地位的企圖心，雞清湯首次出現的配料：手工現包餛飩，是錯過可惜的美味。

雞吉君走出自己的路，對於細節的堅持成就卓越，無怪乎饕客願意風雨無阻地排隊。

一、辣麻味噌拉麵 鬼金棒

票選中位居榜首的不是別人，正是蟬聯四屆冠軍的「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」。鬼金棒源自於東京神田，由麵屋武藏出身的三浦正和師傅於2009年創立，使用豚骨、雞蔬菜和魚介風混合湯頭，加上百年樽木桶熟成信州味噌、多種辣椒混合而成的特製唐辛子與四川花椒、和歌山山椒煉製的風味油，獨特的辣麻、厚實風味使其聲名遠播。搭配猛火炒豆芽、特製角煮創造豐富、多元食感。

鬼金棒根據販售品項不同分為「拉麵店」和「沾麵店」，臺灣共有兩家拉麵店——中山店、松江南京店，和一家沾麵店——台北總店。鬼金棒的湯頭、選材因地制宜，會根據當地食材、當店特色、主廚風格、消費者習慣做調整，其辣度麻度均可客製化，也可加價購「鬼增量」，挑戰辣與麻的極限，但也提醒各位麵友：吃辣麻務必量力而為，造成腸胃不適甚至送醫就不好了。

先為各位介紹中山店，此間分店亦是「勝王」的發源地，位於人文薈萃的中山誠品後方，每到吃飯時間總是大排長龍。中山店主要供應「辣麻味噌拉麵」，另外也有豚骨拉麵可供選擇，辣麻味噌拉麵香氣濃郁、湯頭鮮甜細緻，辣麻風味強烈，層層疊疊出令人欲罷不能的美味，套一句食戟之靈的說法：「很辣，但停不下來！」。

松江南京店同樣供應「辣麻味噌拉麵」，位於捷運松江南京站附近，其味噌香氣較為突出，辣度麻度較高。湯頭風格豪爽霸氣，角煮大塊厚實，甘醇鮮香的醬底襯托出豬肉的鮮美，三層肉肥嫩酥軟，溏心蛋內心仍是流質，咬下後深入其中的滷汁香氣迸出，是令人難以忘懷的一品。

最後介紹鬼金棒台北總店，總店以「辣麻味噌沾麵」為主打，沾湯部分辣麻溫潤適口，搭配富彈性的麵條食用令人滿足，近日麵條更換為蕎麥粉入麵，彈性、韌度、吸水力較高。如果吃不慣冷麵條亦可以請師傅做「熱沾麵」，坐定後請記得告知師傅麵量，也可試試看與桌上的酸桔汁搭配。

配料的特色之一就是猛火炒豆芽，看著師傅俐落地翻炒、調味，閃現的火焰與鑊氣交融出一場視覺、嗅覺、味覺的饗宴。豆芽菜本身富含鮮味物質，大火激出梅納反應的香氣，添加在拉麵中自然能增添層次與香氣，一同拌炒的洋蔥鮮甜更是加分，相當推薦麵友加點。

除了豆芽菜外，其他配料表現也相當穩定。值得一提的是，鬼金棒偶爾會提供「香菜」加點，其獨特風味和沾麵的組合饒富趣味，不討厭香菜或重度香菜愛好者不妨試試，體驗「香菜山」帶來的震撼。

2019年十大店家就介紹到這邊，歡迎麵友留言與我們分享最愛的拉麵店，或交流其他看法，歡迎加入台灣拉麵愛好會，一起打造快樂拉麵生活！

文：水母、Nic、麥斯
圖：管理群

＊金賞店家為社團票選出之結果
＊貼紙印製皆為社團自費
＊本次特別感謝設計組製作票選名店短圖文

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非常榮幸！今年和【台灣拉麵愛好會】一起公佈2020年度的金賞拉麵排名
收到這個邀請的時候真的非常開心，這完完全全是身為吃貨的榮譽啊
請大家放心，這完全不是業配、沒有業配！排名也是全台網友（麵友）投票的結果

這次除了公佈前10名外，也直接去吃了金賞的店家
滿足到不行！拉麵萬歲！大家一起來成為拉麵控吧😋🍜

時間軸懶人包｜
01:25 熱騰騰排名揭曉
06:17 走吧吃拉麵囉
17:47 我心中的排名

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影片回顧｜
🔥拉麵大賞！台灣票選最強的五大拉麵：https://youtu.be/RnbAvwlm5WI

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♫ BGM / YouTube創作者工具

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