【防疫不亂跑，咖啡自煮管理企劃 .6 - COFFEE TO 咖啡豆開箱】
#用行動保護我們所喜歡的咖啡館
由於疫情讓餐飲業受到很大的影響，尤其是許多有內用服務的咖啡館，而這幾天的分享都是希望大家外帶或是上網購買他們的產品，讓所有咖啡業者能一起度過這次的難關。
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熟悉的 SOLE 日出印象咖啡今年在台灣車站旁的國家攝影文化中心以新品牌的風貌呈現新的概念，很可惜目前因為疫情的影響暫時休息，不過他們的好咖啡在網路上還是可以買得到，尤其是台灣咖啡，他們與台灣咖啡農合作十多年，讓許多來台灣的遊客認識到了台灣咖啡的好。
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今天沖煮的咖啡很有特別的意義，因為自己也有參與這支咖啡製作的過程，咖啡來自在阿里山的青葉咖啡莊園，今年得到2021阿里山咖啡精英賽水洗組冠軍，同時也是這次日出印象團隊在後製賽中評審團最高分的咖啡，同批次咖啡也於嘉義縣阿里山莊園咖啡精英交流賽咖啡競標以每袋（5公斤）16萬元創下台灣水洗咖啡史上最高競標價，品種是SL34，風味乾淨飽滿，像是蘋果、桃子、龍眼乾、蕃茄，蔗糖包覆的黏稠感，尾韻有明顯的烏龍茶。
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建議沖煮參數
22克咖啡粉, 小富士4, 星芒濾杯, 水溫91度 粉層中間會先挖個較深的洞, 用最少的熱水就能夠22克的咖啡粉都吃到水, 悶蒸到粉層膨脹到最大後開始第一段注水 約三次注水, 每段緩慢注水約80ml, 總水量約260ml, 最後再依濃度by pass調整, 沖煮時間約2分20秒
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https://www.cafesole.co/
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