【#2021食育力城市大調查 #數據揭露!】
《別再說小時候胖不是胖!健康體位該從小養成》
你知道嗎?台灣人10大死因中有8項與肥胖相關!日常生活中的食物選擇不正確、飲食不均衡等都會造成營養不良。然而,不單單只是過瘦、過輕,肥胖、過重也屬於營養不良的一種!
根據國健署公布的2018年健康促進統計年報中,台灣18歲以上人口,過重比與肥胖比加起來就有43.9%,而台東縣更有高達52%的成人體位過重與肥胖!也就是說,2個人中,就會有1個人體重過重或肥胖。而屏東縣、嘉義縣、雲林縣、南投縣、嘉義市等更有約1/3的國小學童屬於過重或肥胖的體位!
小時候胖不是胖,這句話真能這樣說嗎?健康的體位應該從小養成,不論是肥胖或是平常的飲食選擇,應該教導孩童、大眾從飲食選擇開始,如何均衡飲食、哪些食物有良好的營養素來源等等。
培養懂得選擇飲食的知識、健康的均衡飲食習慣,為良好的身體健康狀態打下基礎。也應該透過正確飲食觀念的教育,進而培養出「創造健康的Fashion」,由自己創造飲食的Fashion,而不是跟著Fashion吃什麼就吃、左右了你的飲食習慣。
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疫情期間,許多人的飲食習慣從外食變成在家自己烹煮。那麼什麼樣的料理或是食材成為大家在這其中的偏好呢?
這篇來自【日經中文網】的文章,介紹了日本在疫情期間的雞蛋銷售量上升的趨勢。這也讓我們進一步想想,台灣人這一陣子對於雞蛋是否也有類似的消費特徵?
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日本總務省的家庭收支調查顯示,2020年日本的人均雞蛋消費量為11.5公斤,比2019年增加7.6%(約800克)。丘比發佈的《雞蛋白皮書2020》也顯示,關於「與疫情蔓延前相比,行動和思維方式發生哪些變化」,近兩成受訪者回答稱,做雞蛋料理的頻率或食用雞蛋的頻率增加。
疫情導致用於餐飲業和特産點心等的雞蛋需求低迷,而家庭消費則出現增長。再加上2020年下半年起的禽流感疫情的影響,自2021年初開始,雞蛋的供求關係急劇緊張。
這也體現在雞蛋的市場行情上。5月21日,作為日本雞蛋批發價格指標的JA全農雞蛋公司的東京市場批發價(M規格)達到每公斤260日元(約合人民幣15.34元),處於自2013年12月起、7年零4個月以來的高位。
(以上引用網頁原文)
https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/44850-2021-05-27-05-00-30.html?fbclid=IwAR3VKHR5EBE7oG_L9MuBSgmPp7PMwhPS5UNOEP0J_A1w4k2qTlY090fH620#0-fbook-1-73517-b182d7286068ff4101843e17368e4b10
台灣人飲食習慣調查 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最佳解答
台灣人打招呼的方式不總是以「你好」、「早安」開始,我們常使用的問候語是「你吃飯了嗎?」,這樣的打招呼方式告訴了我們,台灣人是以關心對方吃過飯了沒有來作為一種互動的開始。換句話說,對台灣人而言,吃飯就是一個重要的社會活動以及證明親近關係的方式。從另外一個台灣人詞彙中描述豐盛聚會與飯局的「辦桌」,我們同樣可以觀察到為什麼在我們的語境中,「辦桌」往往指的是以豐盛的飲食來招待或慶祝某些事情,更重要的是,被邀請與參與「辦桌」的人透過一起吃飯而再生產關係網絡。今天小編要分享的就是,台灣的「辦桌」文化的歷史以及來龍去脈。
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宴席名稱有幾種?有戲劇演出的壽宴或婚宴叫做「食戲酒」;如果是廟會慶醮類的辦桌是「食拜拜」;喪事後的筵席是「食三角肉」;商業團體在農曆二月初二土地公誕辰會「做頭牙」,農曆十二月十六歲末祭土地神後則是「做尾牙」⋯⋯光看種種稱呼就可以知道,許多歲時祭儀或生命儀式都離不開大吃一頓!
1902 年,一篇日本對臺灣舊慣調查的文章〈關於宴席及菜餚之雜話〉中,對「辦桌」的解釋是:
「備桌、辦酒食、張宴稱『辦桌』」。
由此推測,在晚清時期的臺灣,「辦桌」已經是普遍常用的詞彙了,意味著「辦一桌澎湃的好料」,來強調設宴者的誠意,久而久之就簡化成「辦桌」,客人赴宴也就稱為「食辦桌」了。
到了清代,對渡海來臺開墾的移民而言,物質條件不如閩粵家鄉來得充裕,一旦有婚喪祭典,常是自家張羅酒菜,村落鄰里間會相互幫忙一起辦宴席。富裕人家通常會有家廚或者是「灶下婦」 來協助家中女眷,如果是比較大型的宴飲或儀式,才會委託專業廚師(「廚子(司阜)」)到家裡或指定地點做菜。
從清代到民國五〇年代,儘管已有酒樓、菜館幫人辦外燴,但僅限於城市;農村地區偶爾有兼差幫人烹煮宴席菜餚的村民,他們不是專業的廚師,只是廚藝稍微比一般人好些,但因為能做的菜色相當有限,甚至食材都得讓主人家自己準備,因此完全稱不上是一種行業。大約到了民國五〇年代之後,一些代工烹煮的村民開始感受到兼差辦桌的利潤比務農還要好,辦桌也就逐漸邁向專業化的進程。
俗語說:「十日前,八日後」,指的就是辦桌前主人家的準備工作與善後。以婚宴為例,主人家(男方家人)通常得在半年前,根據男女雙方的八字,擇日訂好迎娶與宴客的日期,當主人家確定宴請的日期後,經濟富裕的家族可能會委託菜館的廚師到府外燴,如果是一般家庭,就會拜託村里間廚藝較佳的人來擔任「辦桌師」(現今多稱為「總鋪師」)。設宴前,辦桌師得要先與主人家商量可用的食材與菜色,再由主人家負責準備材料。由於當時沒有瓦斯爐,大部分民家中可用的灶只有一個,所以通常要在一周前用土磚泥料砌好ㄇ字型的「土(角)灶」,並待其乾硬之後供辦桌師烹調使用;而搭土(角)灶也象徵著「起灶」,閩南語中意味著一個新家庭的成立。
一般民家的喜宴時間多半是兩個小時結束,緊接著辦桌師會將部分特地留下來未吃的菜餚拿來作為祭品「拜廠腳」,感謝這個棚子讓宴會圓滿完成,拜完才會「拆廠」(拆棚架)。棚子拆完後,主人家會將「菜尾湯」(筵席中剩餘的菜或食材以大鍋煮的雜燴湯)分送給幫忙提供物品與人力的親鄰們,這種往來互助與餽贈的現象,也是臺灣早年辦桌過程中最具人情禮數的風貌了。
(以上引用自網頁原文)
https://storystudio.tw/article/gushi/pan-toh-in-taiwan/
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👩⚕️預防針時間!
再次跟大家補充一下我們做這支影片的看法。
因為一說到「中國」,台灣的年輕人大多都是會關注到「政治」這個層面。
所以很好奇,如果撇除掉政治這個因素的話,台灣的年輕人會對中國有哪些印象或好奇的事情呢?
我們先用Instagram收集了大家有共鳴的看法後,再發出了第二次的選擇題問卷,順利收到了一千多則回覆。
這次很幸運可以跟Lia合作,她一個人雖然不代表所有中國人的立場,但至少可以讓我們知道她個人對於這些印象的想法、或是破除迷思!
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根據2013年至2016年國民營養健康變遷調查,台灣成人過重及肥胖盛行率為45.4 %;根據統計,台灣人肥胖原因前兩名分別為:愛吃肉及不愛動,導致台灣成為「亞洲最胖國」!肥胖對於健康有很大的威脅,甚至是許多癌症的源頭。該如何維持適當體重?飲食上又該怎麼調整呢?就讓吳鴻誠醫師告訴你。
肥胖與癌症密切相關
吳鴻誠醫師指出,肥胖整體而言與癌症其實是密切相關的,肥胖可能引起代謝症候群,包括三高在內,都讓身體處於慢性發炎的狀態,使身體產生很多自由基,而自由基就與癌症息息相關。「若能適時地控制肥胖,就能降低癌症發生率。」
許多癌症都與肥胖相關,吳鴻誠醫師指出,包括乳癌、卵巢癌、肝癌、胰臟癌等都與肥胖相關。在他碰過的臨床案例上,較胖的女性罹患卵巢癌、乳癌的機率較高;對於男性而言,則是大腸癌、肝癌等腸胃道相關腫瘤都有影響。臨床上也有許多肝癌患者並沒有罹患肝炎,但因喝酒導致肥胖、引發脂肪肝,而根據研究證實,脂肪肝與肝癌有關。
吳醫師的飲食原則
1、不吃宵夜:醫師分享,自己晚餐後幾乎就不再進食,沒有宵夜的習慣,整天下來熱量控制得很嚴謹。
2、吃七分飽:吃過飽熱量一定會高,而當你熱量過剩就會肥胖。
3、紅肉少吃:多以魚蝦、白肉替代,但分量也較少,多以米飯、蔬果為主。
4、吃大量蔬果
餐間餓了吃水果
減重過程中難免會有還不到正餐時間,卻感到飢餓的時候,此時怎麼吃往往是成功與否的關鍵。吳鴻誠醫師提及,若是每次敢到餓的時候,都選擇吃餅乾、糖果等食品,減重計畫就容易失敗,「因為三塊餅乾可能就超過100大卡。」
他建議,可以準備小份且糖分較低的「水果」,像是芭樂、柳丁或番茄等,在餐間可能會餓的時候適當補充。相較餅乾而言,對身體有更多的好處,又不會增加太多熱量吸收。
吃水果的好處
1、改善心情
2、預防癌症
3、有助消化排便
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這點也是很好懂的文化差異!是日本人不習慣的規則呢…
『KAWAII(卡哇伊)這也算!?日本對可愛的定義也太莫名其妙了吧…』
https://youtu.be/LaNwwmC8aCM
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每晩8點更新!!!( *´艸`)
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<<我的其他的影片>>
『學學日文之歌(只要學會這首歌,就能在日本生存!)』
https://youtu.be/7I2Ryji_9Js
『假裝成台灣人的話,日本人會溫柔相待嗎!? 』
https://youtu.be/pOvNkhPtM1Y
『日本人究竟有多麼愛台灣呢?好感度大調查』
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『會寫漢字的日本人,應該可以寫出正確中文吧!?實際上街驗證』
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『【魚乾&三原】台灣人女友VS日本人男友!?』
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『Road to 台北小巨蛋 (唱出對夢想的憧憬的曲子!)』
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『中文日文韓文短劇「SHARE!!!」』
https://youtu.be/V2wUltBt9os
『日本人的歌/日本人のおうた 三原慧悟(Mihara Keigo)』
https://youtu.be/L1py_-Bjizc
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