台南在地人帶路一起吃在地的早餐🥣
感受南台灣滿滿的陽光以及熱情❤️
台南人的早餐就是如此的樸實無華且新鮮🐟🦞
首先先來辣椒、醬油、醋拌新鮮的魚肝、花膠
，再來碗香油、醋拌新鮮的厚切曼波魚片當作開胃菜，酸甜的滋味讓還在睡眠中的味蕾稍作清醒。。
接下來就來尾「1.6公斤的野生台灣七彩龍蝦」加上「1.2公斤的野生血鯛」來做生魚片再搭配「3.6公斤的煙燻放山雞」的組合做為「綜合冷盤」先嚇嚇所有在座的大家，生魚片鮮甜的滋味加上彈牙的肉質，煙燻雞肉的香氣加上紮實卻不柴的肉質，對才剛剛甦醒的味蕾馬上就是一擊紮實的重拳，讓愛吃鬼險些就被KO 。。
一般人想到所謂的「松露薯條」應該是「馬鈴薯」切成細長條經過油炸後再搭配黑松露一起享用，但是在台南的「山記魚仔店」就是不一樣，將馬鈴薯改成用「野生烏魚子」，切成細長條狀後拿去油炸再搭配黑松露醬，再搭配「蒜香炸魚肚」讓朋友們直接打開冰箱開喝，可是，現在才早上。。。
前菜之後當然需要一碗湯暖暖胃，師傅前一晚為我們準備熬了一鍋不簡單的湯，裡面的食材有20年老菜脯、蘿蔔錢、黑蒜、香螺....等食材，入口濃郁鮮美的滋味讓整個身體變得暖呼呼的，準備迎接接下來的料理！
開胃菜、冷盤、湯品後，應該是該要來一份主食墊墊胃了，台南的朋友說道拿一尾「1.5公斤的白鯧」來做碗「白鯧魚米粉」應該不算過份吧！？在台南我們都常常這樣吃早餐啊！🙀白鯧魚的肉質厚度如此驚人，入口的肉質細緻，米粉吸飽了用魚骨熬煮乳白的濃郁湯頭再加上滿滿的油蔥香蒜苗甜，真的會讓人忍不住多嗑一碗呢。。
接下來輪到主菜登場了，當然免不了一定要有「肉類主菜」、「海鮮主菜」、「配菜」才能算完整，肉類主菜師傅為我們準備的是「剝皮辣椒炒美國Prime等級牛小排🥩」，新鮮的蛋黃包裹著牛小排豐富的油脂搭配酸甜帶些許辣味的剝皮辣椒和堅果碎，愛吃鬼還蠻喜歡這樣的調味組合；海鮮主菜師傅為我們準備「一人一尾烤野生龍蝦🦞」，師傅有強調說在台南用餐絕對不像北部那樣的小家子氣都只給半尾龍蝦，要就一次一整尾吃的滿足，龍蝦新鮮的程度當然沒話說，可惜熟度處理的有點過頭，讓肉質有點結實難咬，有點美中不足。。；配菜的部分就是拿做綜合冷盤的血鯛魚骨來「蒸南非鮑魚」加上七彩龍蝦頭還有殼來熬「龍蝦粥」，此時的大家都已經不行了。。。
原來台南人在地的早餐也是如此的講究，從「開胃菜」開始，接著「冷前菜」、「熱前菜」、「湯品」、「主食」、「肉類主菜」、「海鮮主菜」和「配菜」，最後的「甜點」做為結束，難怪只要一提到台南，大家自然就會聯想到美食，因為台南人在乎啊。。。
#飯店的早餐是什麼我不知道！？
#跟著在地人體驗在地的文化
#這早餐吃完午餐跟晚餐也不用吃了
#原來這才是真正所謂的早餐吃得好
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