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對飲食講究的朋友很推薦也推崇 豆芳華 手工豆漿與手工豆腐，原本就對台灣原生種黃豆、自然農法種植台灣黃豆好奇與關心， 發酵迷 Fermeny 這堂 #豆腐DIY 讓我很期待。
只是不自量力跟著其他學員瀟灑啜飲自釀啤酒聽課，不到一杯就不勝酒力，差點連意志力都支撐不下去要提早離席（但想到家中小兒“嗷嗷待哺”盼望媽媽帶好吃豆腐回家，無論如何都不想讓他失望.....），這幾張課程紀錄的照片顯見我對手工豆腐的熱愛，完全戰勝不知是醉意還是中暑不適，光是豆漿在電鍋悶蒸就飄溢四散的原味豆香，以及接續爐上再熬煮後鼻息間盡是香甜，就讓人讚嘆最純粹天生地養的自然，才有這種與市售人工添加的截然不同，能有機會了解、製作、然後飲食享用，實在感謝！
豆腐迷，不要錯過了：）
▶️台東聖母健康農莊豆腐模/名豐豆漿/銀座三河屋
https://reurl.cc/QdAg3o
從年初收到 台東聖母健康農莊 的白松木豆腐模，
每次買了原味豆漿摩拳擦掌要做豆腐，
總是先喝光豆漿，繼續把豆腐模晾在一旁.....
今天晚餐後不知道哪來的一鼓作氣，
直接用了 主婦聯盟生活消費合作社 的名豐原味豆漿（兩瓶）煮了一鍋，
約略按照購買豆腐模時附帶的豆腐製作步驟（因為不是從煮豆漿開始XD），
不計算豆漿煮滾後降溫到75度的等待，
豆漿沖鹽滷後放置10分鐘等候凝結，
依序兩次壓模各約2-3分鐘，
出人意料才半小時不到就有一模溫暖的手工傳統豆腐了！
孩子們不沾任何調味就馬上大口嚐鮮，
然後誇張大讚味美，
我則是在溫豆腐上淋了少許 銀座三河屋 的煎酒，
咀嚼口中鹹淡甘甜混合著濃香豆味，
總算理解孩子們的驚呼是誠心誠意，
沒有任何包容裝飾，
實在樸質自然的豆腐滋味，讓人很想一塊再接著一塊！
▋直接以市售豆漿用鹽滷做豆腐：
兩瓶名豐豆漿（約920g*2）煮沸後再降溫至75-80度，
準備鹽滷6g混合40cc冷水，
將75度的熱豆漿沖入鹽滷中，
靜置約10分鐘，
把豆花放入豆腐模後用力壓出水份（放一小鍋滿水重壓約3分鐘），
然後打開上蓋整理綿巾，把上層固定部分拿起來，
蓋上上蓋繼續再壓個2-3分鐘，就完成還溫熱的手工豆腐！
▋台東聖母健康農莊- 迷你豆腐DIY模組
https://www.facebook.com/st.maryhealthfarm/photos/a.761377703890401.1073741829.754012347960270/1146170215411146/?type=3&theater
▋公共電視- 在地旅行 聖母健康農莊專輯（影片內有手工豆腐的教學）
https://youtu.be/mEUc192uNcA
#台東聖母健康農莊 #豆腐模 #名豐原味豆漿 #主婦聯盟 #銀座三河屋 #煎酒
上次自製豆腐的步驟出來了,想要自己做豆腐的朋友
可以趕快來試試。不過要先準備模具跟鹽滷喔,這些
我都是上網買的,模具是上次推薦那個台東聖母健康
農莊跟東宮高工合作製作的。連我平常不吃豆腐的女
兒都說好吃喔
