#美食加選物 #旗遇海味
邂逅「旗遇海味」，是去年五月的事情，當時讀到《本地》台東特刊的報導，特地從長濱開車到成功，去吃一餐海產，結果非常喜歡，也因此認識了老闆林昱濱，與他用心製作的產品。
林昱濱是漁家第三代，爺爺捕魚、爸爸賣魚，自己則做起餐廳和漁獲加工。餐廳窗明几淨，通透敞亮，予人很好的印象，攤開菜單則可見店家的信心與手筆，他們自豪的魚鮮做生魚片、三杯、麻油、蔥燒、香煎、清蒸，還有一些季節限定的特殊角色引人目光。
#旗遇海味的家族故事
旗遇海味是林昱濱傳承家族事業的自信作品。承襲上一代50多年漁業經驗，在父親過世後決心從零開始，#打造一間深度傳遞成功漁業文化的海產餐廳。
「小時候，父親總在成功漁市場日夜不停地工作，那年代拍賣時間不定，只要有船回來卸貨就即刻叫賣，一天工時幾乎至少20個小時，相當辛苦。但對小朋友來說，漁港簡直就是我們的遊樂場，跳水、游泳、釣魚，好玩極了。」
因此，他選在離漁港最近的地方，用十多年來累積的銳利選魚眼光，每日挑選最新鮮、最頂級的各種魚鮮，還有滿滿一桌連成功人都感到驕傲的頂級海味，一點一滴落實父親經營永續優質漁業的理念。
「魚的好壞，從上鉤入網的那一刻就開始考驗漁人們的技術。如何不傷害魚身的打撈上岸，又如何快速處理保鮮保質都是經驗；#因為好魚難得，#所以就算價格比均價高一些，#也很值得。」
#單一魚種的優秀魚鬆
去旗遇海味吃一餐，得專程去台東成功，在還沒動身前，你可以先在家享用老闆林昱濱的用心堅持。
使用成功在地新鮮捕獲的 #旗魚、#鬼頭刀魚 製作的魚鬆、魚脯、魚鬆蛋捲，是旗遇海味的人氣商品，使用 #單一魚種 製作，不會出現坊間魚鬆混合不同魚種的狀況，量少質精！
🔸旗魚鬆
旗遇海味魚鬆製品選用台東成功在地 #生魚片等級 鮮製，採用單一魚種製作，#整尾旗魚不加豆粉，吃的每一口都是新鮮單純原味，適合配飯、粥，或是夾在吐司裡作為早餐或下午茶都很讚。
🔸旗魚脯
旗魚脯選用台東成功黑皮旗魚單一魚種製作，#獨特烘炒工法保留旗魚肉質口感，咀嚼魚脯時可以嚐到鮮美的旗魚香氣及獨特的韻味。
🔸鬼頭刀魚鬆
對品質與口感的要求，讓旗遇海味烘炒出鬼頭刀肉質的 #酥脆感，具有咀嚼感的鬼頭刀魚鬆，任何料理撒上一點就很美味。
🔸鬼頭刀魚鬆蛋捲
鬼頭刀蛋捲選用新鮮雞蛋，以 #一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆 的方式製做，如此注重食品細節的加工方式，讓大人小孩都能透過蛋捲這日常玩意兒，感受鬼頭刀微鹹甜的滋味。
🛒優秀的台東魚鬆，家裡應該常備著。
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台東鬼頭刀生魚片 在 [問題] 鬼頭刀料理- 看板cookclub 的美食出口停車場
大家好，我上個假日去南寧魚市場逛逛，逛著逛著就帶一隻鬼頭刀回家了，是把魚兩側魚肉片下來，頭跟骨頭拿去煮魚高湯，再用熱湯涮魚片當鮮魚湯喝，也有切一點生魚片來吃跟煮味增魚湯來喝，可是一尾實在太大隻，想問大家還有什麼料理方法，謝謝大家
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