我又出去玩了……
這次不爬山,純為美食美景。
台東是個有意思的地方,有許多個性鮮明的人開的有意思的店。
連冰都有特別的桂圓香味。
許多自家無菜單餐廳,一定要事先預約,沒約,就沒飯吃。
阿婆婆說:「我不是廚師,我煮什麼菜給家人吃,就煮什麼菜給你們吃。」
可是,明明菜肴美味又特別,真羨慕他們的家人,天天吃美食。
到一家咖啡店,明明不敢碰咖啡已二十多年,在那種魔力氛圍下,竟然點了杯咖啡,告訴老闆:「咖啡放少一點,黑糖放多一點」老闆說,這是他這一輩子調過的最甜的咖啡了……結果,我還是一夜未眠……
台東,是台灣美麗的珍珠。
空氣新鮮到路怎麼走,都氣不喘,腿不酸。
風景,不是叫人震撼到呆掉的那一種,卻是有撫慰人心的作用。
運氣好,恰好遇到大坡池音樂館邀請到胡德夫來分享。我們也去聆聽(在這裡,被人叫「李醫師!」,我真的有嚇到!)。回來,「美麗島」「美麗的稻穗」「匆匆」一直在腦海吟唱著。
十幾歲聽「美麗的稻穗」,聽不懂歌詞,完全沒有感覺。六十歲聽「美麗的稻穗」,我依然聽不懂歌詞,卻聽得泫然欲泣。
這四十幾年的歲月,究竟時光在我身上烙下了什麼?
伯朗大道去過好幾次了,金剛大道倒是第一次親臨。
彷彿看到電影「金剛」所在的神秘高山,雲霧繚繞,我們整個被迷惑了……
最後,在台東市最具代表性的晃晃二手書店,結束了旅行。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞鍋巴+花雕酒香 全台獨創 花雕雞變身煲仔飯 在台北西湖市場,有一個隱藏版美食,那就是花雕雞煲仔飯,這個全台獨創的吃法,果然是獲得顧客的喜愛。 ☞跨越不識字的人生障礙 產地直接買 食材有季節 大直有一家創意料理餐廳,這店裡頭沒有菜單,全部都是老闆依當季食材,自行搭配組合,這老闆是一位閱讀障礙患者,...
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台東天天來菜單 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳貼文
前幾天剛結束了一趟短暫的台東行,第二天中午友人安排了一家私廚吃午餐
齒草埔 - 料理人的家
一間位於台11線上的私廚,窗外看出去就是東部的海,吃起飯來別有一番風情
有種自己身在英國Corwall的感覺
行前友人說到這間餐廳很多規則,人沒到齊不能入座,遲到之後也不收
還說爬文了一些文章都說老闆們很有個性管很多bla bla bla
在去之前聽到這些,老實說我覺得很正常啊
人沒到齊入座幹嘛,以為是看電影還可以讓你中途入場,讓你可愛的屁股擋住正在欣賞電影的人嗎?
遲到之後不收,這超級合理的好嗎各位同學,難道你上學時期上課天天遲到,老師說你遲到你還嗆回去,你讀的是哪間流氓學校啊同學?
總之這些對於一個開餐廳的我來說,根本合理到不行
而且就算你不開餐廳,也應該遵守這些common sense
看著網上因為這樣抱怨該店家,我深感無奈,什麼時候台灣開始以做錯事為對,本末導致⋯
Anyway,慣例的內心牢騷發完後,我們也入了座
這是個座位約在24個左右的用餐空間,四四方方的,簡單的吧台與兩張工作桌是老闆與老闆娘兩人工作與擺盤的地方
在餐廳外是另外一棟四樓的建築,一樓設計成廚房,廚房外還有廚師們夢寐以求的戶外烤台
餐點開始前,由綁著辮子頭,淡妝且靜雅的老闆娘為大家做簡短的開場與介紹空間
餐點開始後,則由老闆娘與皮膚黝黑帥氣又高的主廚搭配著一起出餐
——
從2014開始,他們就在這,用著大部分在地的食材,搭配著一年四季不同的主題,設計出一季一套的季節菜單
一套六道菜的菜單,有冷前菜、熱前菜、熱澱粉、魚主食、肉主食與甜點
1200$的價格不收服務費,額外三杯的搭餐酒是600$
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第一道「糖衣牡蠣」,牡蠣先是燻烤過後再上糖衣,經過冷卻之後糖衣脆爽,蠣肉醃燻氣息相當迷人,口感軟Q綿香,搭配的豆奶泡沫跟牡蠣醬意外搭配,相當好吃的一道開胃菜,讓人不自覺啤酒一口接著一口
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第二道「燒烤鴨心」
鴨心份量相當充足,給了三顆,鴨心的前置處理相當好,沒有什麼血味與腥味,搭配三種醬汁,綠色油醋給了足夠的酸爽、辣子豬腦奶醬微辣且奶香十足,暨提了鴨心的野味,也包了鴨心的野味、最後芝麻茄子泥給了適當的苦味與很棒的香氣,看似有點多的醬料,搭起來卻是剛剛好,在沒有麵包的情況下我還是把整盤醬吃了個底朝天,本次菜單裡我最喜歡的一道菜!
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第三道是「春季蔬菜粥」
以鮭魚高湯去熬煮的粥,搭配山茼蒿醬煮出淡墨綠色的粥,旁邊半圈畫的是鹹蛋黃奶油醬,這醬可說是本粥之最啊,沒了這醬這粥可就平淡無奇了,但這醬一點上去,鹹的剛剛好,帶出了蔬菜該有的甜,最後在上頭的是海膽麵包碎屑與豆苗,光從名字來看應該會覺得海膽會是此菜重要的角色,不過主廚的鹹蛋黃醬很厲害,硬是把海膽壓了下去⋯豆苗的部分尾端的部分纖維過粗有些咀嚼不下成了本粥的可惜之處,不過為了那鹹蛋黃John我可以!
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第四道是「野菜醬烤魚」
魚的部分吃不出來是什麼魚,主廚事後說是認識的漁夫們每天配不同魚給他們,搭配竹蟶味噌奶醬,這醬對我來說稍腥了一些,不過我原本就對腥味特別敏感,而且最近不知味蕾出了啥問題,吃特殊的東西會感到特別苦,像是菜上擺的玉米幼苗就苦到我無法接受⋯看來是要找時間看看舌頭了
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第五道是「燻烤酒粕豬肉」
碩大的豬排就這麼擺在盤子上,份量上相當有魄力,香氣十足的外表,內裡則有點像叉燒肉的口感,搭配的醬汁與糖蜜醬個人覺得被萊姆辣椒粉碾壓了過去,不過沒關係,這道菜厲害的是那擺在底下的烤豆子,那四季豆烤的之好,汁水充滿且口感爽脆,一口豆子配著一口豬肉,配上最後一支搭餐的紅酒,正餐部分結束的很剛好!
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第六道是「毛豆慕斯」
毛豆慕斯本身相當好吃,口感與綿密度剛剛好,搭配脆口的燒賣派皮,一軟一脆的口感讓人嘴巴不無聊,一旁酸甜的草莓果泥讓這兩者很安然的結合在一起,肉桂發糕有點失去了肉桂味且口感偏乾硬⋯抱歉啊吃過了阿嬤的剛蒸出來的發粿之後,對發粿的期待往往都滿高的
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總結這頓飯,6道菜(1200$)+3杯酒(600),1800一頓飯吃起來可是相當愉快,過程也完全不覺得有網路上食記說的什麼態度不好bla bla bla
啊你是看不出來他們就兩個人是ni(苦笑
兩個人要出餐要收盤子要幫你倒酒要幫你補水要幫你上菜還要幫你介紹還要被你雞掰
下次出去吃飯時,多給點尊重,少點自己在外面吃一兩百塊餐的莫名傲氣
這頓飯,很好吃
這個餐廳,也很推薦
來到了台東能這麼慢慢地開車,再慢慢地吃頓飯,是個令人很放鬆的地方
疫情期間往東部跑的你們,不訪拜訪一趟,遠離人煙的好去處,台11線沿途很美麗的
#廚師漢克
#台東美食
#台東私廚
#齒草埔料理人的家
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rockhankroll
台東天天來菜單 在 瓦勒斯 Wallace Facebook 的最佳解答
#聽說台東長濱最近超紅
#太平洋前社交距離練習
翻過大山來到太平洋那一面,走一趟重新認識台灣的長濱旅行。一次囊括三間無菜單料理,其中小麗廚房(Lillie Bistro)每人500NT換來好吃又下飯的六菜一湯。#讓我第一次吃到去骨嫩煎白帶魚,對愛吃又懶挑魚刺的我,根本救贖。
小麗廚房 為私廚,#無菜單就是天天換菜單,有訂才有得吃。當然,依舊有太平洋緊緊相伴。
#從東京改台東的長濱味蕾旅行Part3
#瓦勒斯
台東天天來菜單 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
☞鍋巴+花雕酒香 全台獨創 花雕雞變身煲仔飯
在台北西湖市場,有一個隱藏版美食,那就是花雕雞煲仔飯,這個全台獨創的吃法,果然是獲得顧客的喜愛。
☞跨越不識字的人生障礙 產地直接買 食材有季節
大直有一家創意料理餐廳,這店裡頭沒有菜單,全部都是老闆依當季食材,自行搭配組合,這老闆是一位閱讀障礙患者,他在廚房裡發現自己的專長,識字不多的他交出事業高分。
☞人文歷史地方產業 阿度式導覽遊客瘋狂
台東鹿野有一個超人氣的,導覽解說員名字叫做阿度,他結合了腳踏車跟在地導覽,每個月就吸引了上千人,鹿野的另一個奇觀,就是黑膠唱片民宿了,天天都飄揚著爵士音符。
☞日式食堂創意料理 串炸番茄披薩口感
台北市士林夜市附近,有一家超人氣的串烤店,用木造裝潢的日式食堂,懷舊溫馨的氣氛,被電影總舖師的劇組看上了,專程到這裡取景,
有好多饕客呢,就是衝著電影場景,來到這裡朝聖。
☞不經高溫油炸 果乾泡水還原新鮮風貌
在屏東有一家,果乾公司的老闆,整整花了兩年的時間,鑽研如何用常溫乾燥的技術,在倒掉一車一車的水果廢料後,他終於找到了,成功的秘方這項MIT的獨門技術,日本人還特地組團來取經。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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台東天天來菜單 在 天天來餐廳、天天來便當在PTT/mobile01評價與討論 的美食出口停車場
在天天來菜單這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者songjunhong也提到餐廳名稱:爪哇殿咖啡Istana Jawa Cafe 消費時間:2022/3 地址:35001苗栗縣竹南鎮博愛街194號營業 ... ... <看更多>
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在天天來菜單這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者songjunhong也提到餐廳名稱:爪哇殿咖啡Istana Jawa Cafe 消費時間:2022/3 地址:35001苗栗縣竹南鎮博愛街194號營業 ... ... <看更多>
台東天天來菜單 在 天天來海鮮餐廳- 貼文 - Facebook 的美食出口停車場
可能是顯示的文字是「天天來海鮮餐廳七夕情人節限定( · 查看菜單. 天天來海鮮餐廳 ... 快拿起電話來預定喔再搭配上台東洛神花茶完美無瑕 另外還有生猛海鮮 ... <看更多>