W3 2021/5/7星期五
早安，今天的午餐是台式油飯喔！
好久沒做油飯了，這是很受歡迎的一道晚餐。
我的作法：
材料：糯米8杯泡水至少3小時（長的圓的都可以，我沒講究）
一杯米只能做出大約一碗的糯米飯。加料之後約1.5碗油飯。不像白米一杯米可以煮出兩碗飯。
香菇5朵泡水軟化後切絲備用
油蔥酥兩大匙（亞超有賣現成的，自製紅蔥頭酥更好）
櫻花蝦一大匙（家人不愛吃小蝦米，我剁成碎，他們完全不會發現😄，因為我需要這個提味）
五花豬肉切成肉絲或肉塊備用
很貴的薑片不能少
麻油、台灣紅標米酒一杯（米杯）
作法：
1.將泡好的糯米瀝乾水份，放在鋪上蒸籠布的蒸籠上直接大火蒸30分鐘，直到米心熟透。
2.炒料：熱鍋加麻油，不要太熱，麻油會苦，放薑片煸岀香氣，入櫻花蝦炒出香氣，下豬肉和香菇等其他材料一起炒到豬肉變白，加入半杯米酒，鹽和醬油還有少許糖，胡椒，拌炒後入高湯約兩杯米杯的量，上鍋蓋煮開後，轉小火將豬肉煮熟入味，大約煮五分鐘，避免湯汁煮乾，試鹹度，湯汁要偏鹹，因為拌入糯米時鹹度會被稀釋，接著關火。
倒入熟糯米飯和炒好的料一起拌勻，最後倒入剩下半杯米酒，拌勻後，再倒回剛剛有紗布巾的蒸籠鋪開，大火再蒸15分鐘，讓米飯吸收湯汁入味就完成了✅。
😋先蒸熟泡水後的糯米，做出來的糯米飯不會黏成一糰，米飯香Q粒粒分明。
母親節到了，把這個食譜傳給孩子的爸，請他們大展身手孝敬孩子們的娘親吧😄。
預祝你們這些偉大的媽媽，母親節快樂。
在這裡潛水的偉大爸爸們，也祝你們家的愛妻母親節快樂。
祝大家有美好的一天❤️
台式油飯 作法 在 西川米店- #新手上菜【台式古早味油飯作法大公開】 台灣的油 ... 的美食出口停車場
新手上菜【台式古早味油飯作法大公開】 台灣的油飯有兩種做法。 一種是把米泡過瀝乾水分，料炒好再把生米加進去炒過，最後拿去蒸煮。 另一種是把米泡過水再拿去蒸熟或 ... ... <看更多>