中秋節的今天，就用台南小丞事的菠蘿蛋黃酥，配上去年自釀的梅酒，來渡過吧！
感謝好友艾斯、魏師傅轉贈這超難買到的珍貴蛋黃酥！真的太好吃了！
#美食旅人 #小丞事 #菠蘿蛋黃酥 #中秋 #梅酒 #蛋黃酥 #台南美食 #food #foodie #yummy
台南 梅酒 在 美食旅人（伊甸貓Edencat） Facebook 的精選貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過12萬的網紅綠眼鏡Punk，也在其Youtube影片中提到，每週一、三、六的晚上6點發片 《5000元吃海鮮火鍋》: https://www.youtube.com/watch?v=eUZRnart-JY&t=2s 《生日土豪的一天》: https://www.youtube.com/watch?v=m2yD7lYVPfs 【加入會員成為忍者】►https:...
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台南 梅酒 在 Facebook 的精選貼文
【悠長四季假期】
歲月是把殺豬刀，才落了秋葉，又紅了櫻花。這是一個不曾計劃、無法想像的悠長假期，在全世界都封城鎖國蕭瑟之際，我還可以灑脫做一個清都山水郎，年中無休地登高賞秋紅的落葉松、漫步在二○二一年第一場細雪紛飛、獨自泡在礁溪溫泉、在梅花樹下喝梅酒大唱《梅花》、在新社的香水櫻花隧道下感懷、醉到在阿里山芬芳的紫藤花叢中、登上高山千年森林地衣中泡茶、再潛水進澎湖海底的薰衣草森林、狂歡於世界三大宗教盛事大甲媽祖遶境、去台南尋古溯源、去台東看史前人類石柱陣、最大的嘉義市國際管樂節踩街嘉年華令我大開眼界、再到高雄佛光山靜修……
山中方一日，世上已千年。直到窗外雨潺潺，仲夏闌珊。疫情殺個措手不及。夢裏不知身是客，一晌貪歡。真係流水落花春去也，天上人間。鄉關何處何處關？別時容易見時難。
除了抵台被家居隔離的首半個月，我每個月都在島內及離島旅行及拍片。原來我這一年已經馬不停蹄去了六個直轄市（台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、高雄市），以及三個市（基隆市、新竹市、嘉義市）、十一個縣（宜蘭縣、新竹縣、苗栗縣、彰化縣、南投縣、雲林縣、嘉義縣、屏東縣、花蓮縣、臺東縣、澎湖縣）！台灣面積比香港大三十三倍，而且超過三千呎的山兩百多座，加上緯度比香港高，即使同一景點，四季美景皆不同。
快樂不知時日過，忽然一年又生日。疫情前一年，我安排了在阿拉斯加的公主郵輪上慶祝自己入五。疫情曠日經年，今年生日去海邊無名民宿中閉關三省。
今日 @頭條日報 專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210910/945964/專欄-非誠勿遊-悠長四季假期
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #生日
台南 梅酒 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最佳貼文
在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／
八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480
台南 梅酒 在 綠眼鏡Punk Youtube 的精選貼文
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#綠眼鏡千元系列 #餐酒館 #歐姆蛋和牛飯 #歐姆蛋 #和牛 #1000元
台南 梅酒 在 台湾旅行ですか? タピコ Youtube 的精選貼文
ディープな旅、マンゴーの里 台南「玉井」の様子です。車で1時間、台湾語が飛び交う活気ある果物市場。アップルマンゴー（愛文）かき氷を食べました。帰りは台湾で一番美しいといわれる古い街「新化」へ。小旅行のVLOGです。
✦玉井青果市場（朝4時頃から夕方まで）
行き方：台南駅前バスターミナル 玉井行き終点まで 約70分
✦新化
台南駅前バスターミナル 玉井行き新化で下車 約40分
✦台湾旅行ですか？タピコ✦
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ブログではYouTube動画の詳しい説明や、台湾の生活や文化について綴っています。
✦台湾旅行ですか？タピコ✦
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【過去の再生リスト】
【ルーティン】台湾暮らし日本人主婦のモーニングルーティンvlog 2020 Morning Routine
https://youtu.be/JwtLvnz2zR0
【暮らしvlog】ルーロー飯を作る/絶品！あずきアイス/円い虹ハロ（台湾の魯肉飯ルーロファンTaiwanese dish of minced pork rice,Beautiful halo）https://youtu.be/wwzlf1tY0fQ
【暮らしvlog】梅しごと.簡単な梅干し梅酒作り/台湾おすすめお菓子https://youtu.be/UfbYTYsTeeo
【暮らしvlog】我が家の備蓄品/マスクに刺繍/台湾の祝日.春巻きhttps://youtu.be/e92ybFPnTvA
【暮らしvlog】キッチン磨き,これでピカピカ/レモンの砂糖漬け/台湾でポピュラーな牛肉麺とは？https://youtu.be/yq6Y0gbmVzI
✦台湾お土産🎁スーパー最高！安い！楽しい！パラダイス！【日本人眼中的台湾超市】
https://youtu.be/sU9cQ0H1wio
✦台湾旅行【朝市ツアー】タピコと一緒に行ってみよう
https://youtu.be/I05P5KZPPfo
【撮影機材】 SONY α6600 https://www.sony.jp/ichigan/products/ILCE-6600/
＃台湾マンゴー ＃vlog ＃暮らし
台南 梅酒 在 台湾旅行ですか? タピコ Youtube 的最佳解答
2020春のモーニングルーティンです。早起きできない日もたまにありますが、屋上に上がるのは低血圧な私の体を一日しっかり動かせるようにするためです。子育てもあり、何かと忙しい日々をこなす日々ですが、朝の時間はゆっくり大切にしたいと思っています。
いつもご覧いただき、グッドボタンや、あたたかいコメントも、本当に本当にありがとうございます。
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✦【暮らしvlog】ルーロー飯を作る/絶品！あずきアイス/円い虹ハロ（台湾の魯肉飯ルーロファンhttps://youtu.be/wwzlf1tY0fQ
✦【暮らしvlog】梅しごと.簡単な梅干し梅酒作り/台湾おすすめお菓子https://youtu.be/UfbYTYsTeeo
✦【暮らしvlog】我が家の備蓄品/マスクに刺繍/台湾の祝日.春巻きhttps://youtu.be/e92ybFPnTvA
✦【暮らしvlog】キッチン磨き,これでピカピカ/レモンの砂糖漬け/台湾でポピュラーな牛肉麺とは？https://youtu.be/yq6Y0gbmVzI
✦【暮らしvlog】おしゃれな裏道！/カフェ道南館/コーヒーミルの掃除方法/台湾.台南
https://youtu.be/Fy-VNU2XnSk
✦台湾お土産🎁スーパー最高！安い！楽しい！パラダイス！【日本人眼中的台湾超市】
https://youtu.be/sU9cQ0H1wio
✦台湾旅行【朝市ツアー】タピコと一緒に行ってみよう
https://youtu.be/I05P5KZPPfo
【撮影機材】 SONY α6600 https://www.sony.jp/ichigan/products/ILCE-6600/ （GoPro HERO7 Black https://amzn.to/2NdTofR）
＃モーニングルーティン ＃暮らし ＃vlog
台南 梅酒 在 木目麦酒 的美食出口停車場
木目選酒-高千穗熟成梅酒. 使用宮崎縣高千穗夕影之町產梅子，以酒精濃度40%的本格麥燒酎所釀製，高濃度的原酒萃取 ... ... <看更多>
台南 梅酒 在 【廚房習作】來釀梅酒吧！ @ 許凱倫の台南窩居筆記:: 痞客邦 的美食出口停車場
Apr 8, 2015 - 記錄一下昨日花了一天時間泡製的今年度梅酒我超愛喝梅酒。但直到去年，才第一次嘗試自己做梅酒。 因為是初體驗，當時只少少的買了3斤青梅，上網胡亂的查 ... ... <看更多>
台南 梅酒 在 [問題] 求推薦順口的梅酒- 看板Wine 的美食出口停車場
小弟喝酒新手。
目前喝過的是下面這兩瓶
左邊較小瓶: 380元 (打折後約330左右)
右邊750ml: 1150元 (紅茶口味、比左邊再更苦一些)
左邊的甜度符合需求，只是喝的時候，尾韻有種"苦"的味道
我在想會不會是跟度數有關? 換言之其實永遠買不到"不苦"的酒?
(不過我小時候有自己釀過葡萄酒，喝起來就完全不苦，非常順口)
另外，如果大家有推薦非常順口、喝起來類似梅酒感覺的酒，
(除了"清酒、單寧味道重或澀的紅酒、啤酒"這些以外)
各類型的酒都歡迎推薦
也就是不限梅酒 (梅酒是我目前喝過"對我來說"算是偏順口的酒)
(目前還有試過波特酒、喝完後有店員說的"龍眼"味道的感覺，略怪)
新手求推薦一下，謝謝各位前輩們，新年快樂:)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.222.96 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1612775851.A.F8F.html
非常感謝
※ 編輯: togs (118.169.222.96 臺灣), 02/09/2021 01:45:15
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