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近來觀賞台灣歷史大劇《斯卡羅》，主角阿水說：「官府的鹽吃不起」，讓我想起了臺灣鹽業發展。清朝時期開始課稅，1726年甚至成了官營事業，禁止民眾私曬鹽。
在「國家文化記憶庫計畫」中，〈338年天日曬鹽白金歲月 台灣鹽田華麗變身文化鹽〉一文更有清楚的臺灣鹽業介紹：
1648年，荷蘭東印度公司曾進口碎石，試辦台灣第一座鹽田──瀨口鹽田，但效果不彰。1665年（明朝永曆19年），鄭經參軍陳永華在瀨口庄（現台南市鹽埕永成路一段與二段附近），重新教導居民修築坵呈，鋪以碎磚，引入台江內海的海水蒸發為鹵，曝曬作鹽，即「淋鹵式鹽田」。清朝自1726年對台灣實施食鹽專賣制度，直至1895年之間，陸續闢建瀨北場（台南鹽埕鹽田）、瀨西場（高雄彌陀鹽田）、瀨東場（高雄大林浦鹽田）、佳里外渡頭鹽田、七股大埕鹽田、北門井仔腳鹽田、北門舊埕鹽田及布袋新厝鹽田等曬鹽場。
2011年時，我們去了北門井仔腳瓦盤鹽田：http://zoyo.tw/2011-06-11-1241/
【海水味的鹽鄉民宿餐廳】
不是雲南，台灣雲嘉南濱海國家風景區跨越了雲林、嘉義、台南的濱海地區，所以簡稱「雲嘉南」。這裏擁有台灣最大的沙洲、潟湖、濕地及鹽田，是台灣最早被漢人開發區域之一， 因鄰近台灣海峽，最著名的海鮮餐廳就位於台南北門的鹽鄉民宿餐廳。
我中午抵埗，老闆洪有志親自下廚招呼我。他的母親洪媽媽是鹽鄉虱目魚的生招牌，她冬天自己曬虱目魚，通常一個星期就賣光！好在洪媽媽留了一條無刺虱目魚給我。洪有志開大火燒熱油後，放入虱目魚，加鍋蓋先煎一分鐘，再熄火以餘熱煎一分鐘。打開鍋蓋，將魚反面，重複以上動作一次，用此秘方煎出來的虱目魚，魚皮保留完整，只是簡單用了鹽鄉的海鹽調味，皮脆肉嫩，香口鮮甜！
第二道是蚵仔（蠔仔）麵線，他用十多粒的新鮮蚵仔，加炸過的蒜蓉，清水變成了高湯，加入麵線燙一下就撈起，意想不到的風味，帶有海水味的麵線如沐春風，吃一口就停不了！
「赤嘴蛤蜊炒絲瓜」端上來了，赤嘴蛤蜊帶鹹鹹的海水味，用來做湯還炒菜最適合，北門的赤嘴又大又新鮮，蛤肉又脆！
湯品是虱目魚西瓜棉湯，「西瓜棉」不是棉，而是醃製的西瓜！西瓜是多汁的甜美水果，怎麼變成鹹的了？原來是洪媽媽在春天用未成熟的小西瓜，以鹽巴醃製而成，這是台南古早味的醃製食物。瓜肉脆口，醃漬發酵後產生鹹味與微酸味，配合虱目魚十分開胃！
這裏是三百多年曬鹽歷史的鹽鄉，每樣菜都是用鹽鄉出產的海鹽去調味，想不到沒有死鹹，只有淡淡的海水鮮味，遠比城裏餐廳用味精調味，來得自然而美味！
今日 @頭條日報 專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210813/940813/專欄-非誠勿遊-海水味的鹽鄉民宿餐廳
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #台南
【時光倒流一百年】
台南市北門是雲嘉南濱海國家風景區的濱海門戶小鎮，故此管理處總部設於北門。風景區管理處後面別有洞天。北門的鹽鄉民宿餐廳老闆洪有志帶我穿過辦公樓，後面有一尊國父孫中山的塑像，下書「天下為公」。忽然聞到一陣檜木香，原來是一幢粉藍色的日式老木屋，粉刷一新。上書「北門出張所」，是日治時代大正十二年（一九二三年），台灣總督府為課徵鹽，在布袋、北門、台南、安平四個地方設置出張所。還有兩年就滿一百周年的古老木屋，粉藍色的檜木格外嬌艷，在草坪之上如同空谷幽蘭，散發淡淡幽香。
想不到洪有志拿出鑰匙，拉開了木門，他向這幢歷史建築的業主雲嘉南濱海國家風景區管理處租下，將打造成一個懷舊茶館。進入室內，暑氣盡消，老屋屋頂高挑，散熱效果佳，而且整棟建築不用釘鉚，以榫接構造，欣賞這座保存完美的日治時代辦公廳，已是享受。還有兩個月茶館才開張，我是第一個得以入內採訪的媒體，想像到檜木香混以茶香，人也醉了。
大屋中央放了一輛漂亮的墨綠古董腳踏車。「我喜歡搜集古董腳踏車， 這是我的其中一件私人珍藏，十多年前已經要六萬台幣！」那豈不是比一輛機車更貴？原來半世紀前的日本燕牌腳踏車，最難得是保存如新車，毫無使用過的痕跡，原來上一手物主是收藏家，用封套保護這古董，簡直是博物館級的珍品！難得主人大方，讓我騎上，繞着百年木屋一個圈，拍照打卡，時光倒流一百年！
當然，北門最人氣的觀光點莫如洪有志提議復育的「井仔腳瓦盤鹽田」，以「鹽田夕照」、「台灣最西邊的落日」吸引無數觀光客。洪有志帶我走上鹽田上的觀景台，仔細介紹先民的曬鹽過程、鹽田的潟湖中原來有養蚵，而潟湖沙洲外面已經是一望無際的台灣海峽了。可惜今天天陰下雨，未能一睹鹽田上的夕陽餘暉，要等下次再來！
今日 @頭條日報 專欄：https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210806/939585/專欄-非誠勿遊-時光倒流一百年
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重要文資古墓遭破壞，公有地處分流程應改進
本日為文化局業務報告，森堡質詢內容如下：
1. 森堡曾提案要求文化局能成立文資建材保存銀行，文化局回應現在文化園區已有收集了構件，後續也會去台南參訪，但後續進度不明，森堡要求文化局提供規劃的進度以及預計的期程。
2. 去年文化局委外辦理「金門庶民印象」一案，今年某競標廠商投書，內容提到許局長在評選會上的諸多言行，還說到是因為「政治不正確」才遭到棄標，依政府採購流程評選會都會有錄影、錄音，如果該投書內容為真，這樣處理標案流程實在不妥，倘若該投書不實，森堡希望文化局長要為了捍衛自己與金門的名譽提告自清。
▶️ 投書內容：https://talk.ltn.com.tw/article/paper/1363720
3. 西園鹽場從2004年開始就有很多調查與再利用規劃，而位在台南的井仔腳瓦盤鹽田的歷史並沒有西園鹽場來的久，但他們卻在十年內成功的把這個景區OT出去並成為重要觀光景點，我們還去把別人的內容抄過來卻辦得比別人差不說，相關的研究計畫一直都在持續，今年還要辦理「西園鹽場考古學調查研究計畫」，然而，工務處刻正規劃金沙人工湖案，考古研究恐成為西園鹽場的遺作，對此文化局卻沒有任何具體保存規劃。
4. 前日夏墅村郊發生盧氏明代祖墳遭破壞一事，該地本為縣有地，為整合莒光國小地權問題，由縣府提案送本會審議進行公私地交換，近日卻發生地主進行開發行為時，挖掘破壞該地墳塋，共計三門五具先人長眠地遭破壞，對此森堡認為在縣有地交換前，地政局有無做過地上物清查，管理單位財政處有沒有確認地上物，甚至我們議員也應在縣府送案到議會時到現場去看狀況（或是要求送案時附上縣有地現況影像），很遺憾的是我們都沒有做到！在此，森堡要鄭重向盧姓宗親致歉。後續森堡也會正式提案，建請縣府未來在公有地處分時，要落實清查地上物，避免憾事再度發生。
5. 縣府新聞稿中強調縣民卡可一卡多用，包含到圖書館借書，但文化局仍要求縣民到圖書館辦證，增加行政流程不說，更顯得打臉楊縣長。
6. 本年度文化局要以金門水文化為主題策劃展覽與體驗活動，日前森堡曾發布擎天水廠這個蚊子空間，空間就有類似的內容，請慎重思考是不是重整擎天水廠，不要浪費公帑。
7. 肯定增加出版販售點，但除了民營站點外，應該也可以跟觀光處的站點合作，同時，森堡也請觀光處考慮出版品販售事宜。
8. 有民眾陳情提到文化局村史叢書，有部分作者是掛名出版，且盜用文史工作者的照片內容，文化局應要落實監督之責，契約書也要記得註明類似侵權相關責任的釐清，以免連帶受害。
9. 本年度文化局發包圖書館的總館與分館LOGO設計案，森堡質疑中心圖書館都沒有出來，到時候logo會不會有問題？另外，森堡亦堅決反對雙乳山設置中心圖書館，因時間有限，相關的質詢內容我們留待總質詢再行提問。
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊：
https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd
00:21 浪漫鹽鄉-台南 北門區
02:00 北門濱海打卡路線：雙春濱海遊憩區→南鯤鯓代天府→彈塗魚籠竹隧道地景藝術→洪通彩繪村→蘆竹溝漁港→井仔腳瓦盤鹽田
03:22 北門海味美食：蚵嗲(店名：秀碧蚵嗲)、虱目魚香腸+蚵仔麵線(店名：田媽媽長盈海味屋)
05:08 北門漁村海洋風民宿 飯店名：鹽鄉民宿
07:55 軍事古城-高雄 鳳山區
10:08 鳳山兵仔市美食：兵仔市無名肉燥飯魚皮湯
12:51 鳳山新潮打卡路線：大東藝術中心→大東濕地公園→曹公圳景觀步道→衛武營國家藝術文化中心
15:23 懷舊港都-高雄 鹽埕區
18:00 鹽埕文化藝術景點：高雄歷史博物館、高雄市電影館、海洋流行音樂中心
20:24 高雄復古工業風飯店 飯店名：喜迎旅店Greet Inn
#金探號台灣 #金探號南台灣 #金探號小鎮 #金探號評鑑
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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00
前陣子我們去台南旅行，第一站到了南鯤鯓代天府，這裡也是王爺總廟。因為今年剛買了人生第一間房子，我請大女兒Ekim 第一次擲杯，一起問神明到底房貸會不會順利的還完😂 還好結果讓我可以繼續勇敢面對😄
影片中還有台南許多值得去玩的景點，像是井仔瓦盤鹽田，讓孩子一起了解以前曬鹽人的辛苦。我這次特別帶大女兒的原因也是認識在地文化，跟我一樣願意接觸各種各樣的環境。這也是我的親子教育概念之一。看完影片歡迎幫我分享❤️
#台南 #王爺
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台灣36秘境之一「井仔腳瓦盤鹽田」 位於台南北門的井仔腳瓦盤鹽田是現存最古老 ... 歡迎大家到井仔腳體驗⭐小鹽工大跟班⭐活動不僅有最詳盡的鹽田歷史、曬鹽工法導覽， ... <看更多>
在台南鹽田歷史這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者dogpa也提到各位版眾大家午安過幾天要下去台南幾天剛好同行有喜愛倒立份子想去台南知名景點倒立拍照不知道現在台南 ... ... <看更多>
台南鹽田歷史 在 【台灣1001個故事】百年瓦盤鹽田保存鹽田兒女記憶1010826 的美食出口停車場
講到 鹽田 ，許多人的都會想到 台南 七股，事實上，台灣最古老的 鹽田 ，地點位在 台南 北門，位於北門的瓦盤 鹽田 ，已經有將近200年的 歷史 ，但是台鹽在2002年 ... ... <看更多>