台南蠻特別的小吃👉魚麵，除了民生路上的卓家(卓家魚麵已歇業，現在賣肉燥飯～)，再來就是府前路的夏家了吧！！魚麵是以狗母魚漿，經手工打打打捏捏捏切切切而製成，過程中完全不加麵粉，看起來像麵、吃起來是魚肉的鮮味
台南手工魚麵 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅Jerry Tsai，也在其Youtube影片中提到，百年老店鍋燒意麵-樹林店原保安店 台南市中西區樹林街二段276號 夏家手工魚麵 台南市中西區府前路一段353號 Licence: You’re free to use this song in any of your videos, but you must include the foll...
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台南手工魚麵 在 Facebook 的最讚貼文
你吃過台南特色美食「手工魚麵」嗎？
自從台南老店「卓家汕頭魚麵」改賣鍋燒意麵，沒有賣魚麵後，我就不知道要到哪去吃這充滿台南特色的小吃。幸好有人推薦了我這一間位在府前附上的夏家手工魚麵，才讓我吃到懷念的手工狗母魚麵！🐟
夏家魚麵是由卓家女兒及女婿開設的，算是姊妹店的概念。同條路上還有佰九海產粥也是我常買的一間台南小吃，有到台南玩，就兩間一起吃起來拉😄
台南手工魚麵 在 Facebook 的最讚貼文
卓仔手工魚麵專賣位於北區長北街近公園南路口，他們的人氣餐點有：手工魚麵、魚餃、魚冊、滷味...。
卓仔手工魚麵魚冊魚餃專賣
🏠：台南市北區長北街129號
☎：0929 207288
⏰：11:00–22:00
週六公休
台南手工魚麵 在 Jerry Tsai Youtube 的最讚貼文
百年老店鍋燒意麵-樹林店原保安店
台南市中西區樹林街二段276號
夏家手工魚麵
台南市中西區府前路一段353號
Licence:
You’re free to use this song in any of your videos, but you must include the following in your video description (Copy & Paste):
Song: INOSSI - Friends
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported
Video Link: https://youtu.be/Y_LeHYGkpo0
台南手工魚麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
(00:00:12)堅持不加水 史上最耐熱手作玉里麵
堅持往往是孤單的，做人、做事、甚至做麵，都是一樣的心境。花蓮的玉里麵聞名全台，玉里麵的特色就是彈牙，但是為了要做出這樣的口感，麵條燙熟了之後不能加水，要降溫得用手把近百度的麵條撥開散熱，也就是說如果沒有耐熱的功夫，還真的做不出傳統的玉里麵。在鎮上有一家人做玉里麵已經做了兩代，儘管現在有大廠商在麵條加水加防腐劑，用量來競爭，但是這家人堅持製麵的古法和初衷，雖然孤獨又辛苦，但是他們說對得起消費者，更對得起自己的心。
店家資訊:
邱玉發商號-玉里麵
電話：03-8883808
地址：花蓮市玉里鎮光明街65號
(00:12:31)現點現做烏龍麵 顧客苦等也甘心
這幾年，日本的烏龍麵連鎖店進軍台灣，掀起了烏龍麵的排隊熱潮，台中有一個日本料理師傅，就搶搭這股風潮開店，他很有自信，自家的烏龍麵，稱得上是全台第一。來這裡吃麵，客人點餐之後，師傅才開始壓麵，分切，儘管現點現煮，等待的時間相當長，顧客卻覺得很值得，因為這個要求完美師傅，真的很不簡單，他是台灣第一個，同時擁有日本兩大派別烏龍麵的製麵證書。雖然父母很早就離開了，留下他和姐姐相依為命，大姐卻不斷鼓勵他，沒有家世背景，只要肯拚，依舊能出人頭地，果然，靠著比別人更努力，終於拚出亮眼的成績。
店家資訊：
四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店
〔台中河南店〕
台中市南屯區河南路四段462號
賞味專?：04-22581666
〔台北微風南山店〕
台北市信義區松智路17號5樓（台北101旁、微風南山5樓）
預訂107年12月全新開幕
賞味專?:02-27208808
(00:25:43)台南廟口魚麵 手工製麵半世紀
台南廟口有一家魚麵老店，每天都用新鮮魚肉打成魚漿，再手工一刀一刀切成麵條，老師傅做了一輩子的魚麵，他說，生意要能夠長長久久，沒什麼大道理，就是認真做努力紮紮實實地做。
卓家汕頭魚麵
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：06-2215997
營業時間：10:00~21:00
■台灣1001個故事 說不完的故事
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台南手工魚麵 在 大飽礁水世界 Youtube 的精選貼文
今天勇兔來到了府城台南，竟然有一家號稱府城第一麵?!到底是什麼來頭呢？想要知道這魚麵有什麼神秘稀奇之處，以及製作的過程是如何呢?一起進來看看吧！
Look for the noodles made with fish.
台南手工魚麵 在 夏家手工魚麵 - Facebook 的美食出口停車場
不過今晚以及4/6過後都正常營業，連假有在台南的朋友趕快把握機會來吃魚麵吧！ *記得搜尋新地址 台南市中西區府前路一段353號 （粉絲專頁不常使用，任何問題 ... ... <看更多>
台南手工魚麵 在 【台南】老饕呷這味！手工打造的Q彈魚麵夏家手工魚麵食尚玩家 的美食出口停車場
加LINE 店家資訊不漏接▷https://goo.gl/aUBhqD本集完整版內容繼續看：https://youtu.be/QUZ_HDvfygw名稱：夏家 手工魚麵 地址： 台南 市府前路一段343 ... ... <看更多>
台南手工魚麵 在 [食記] 台南夏家手工魚麵- 看板Food 的美食出口停車場
餐廳名稱：夏家手工魚麵
消費時間：2015年/10月
圖文網誌版：https://goo.gl/05XInP
台南唯二兩家魚麵，卓家和夏家。
夏家是卓家老闆的女兒和女婿出來開的，賣的東西幾乎一模模一樣樣，口味也不會差太多
。
看剛好在哪個區就去吃哪一家就可以了。
地址: 台南市府前路一段343號
電話: 06-2144400
營業時間: 11:00~20:00
推薦菜色: 魚麵、魚冊湯、肉燥飯
《重點整理》
當然乾魚麵+魚冊湯還是必點，另外可以點肉燥飯+油豆腐/滷丸/滷蛋，他們家肉燥飯是比
較偏鹹不甜的那種，滷的東西都很入味。
夏家離孔廟商圈不遠，附近好吃的有隔壁的錕羊肉、隔壁幾間的鄭記蔥肉餅。
往孔廟方向走，有福記肉圓、 阿全碗粿、莉莉冰果室、克林台包、鳳凰印象(椪餅霜淇淋
)、府中街商圈 (但千萬不要去吃什麼炒泡麵!!)。
整條府前路隨便走都有好吃的，真是讓人走不出去呀~~~
店面，內外都有座位
店裡用餐區比卓家大，不過卓家可以坐在廟埕露天座位。
菜單
跟卓家相比，不同的品項的價格互有高低，但大概就是差個5元，不會差太多。
乾魚麵(小) NT$45
以下是把介紹卓家的內文複製貼上，基本上真的差不多。
雖說是「麵」，但其實並沒有用到麵粉。主要是用「狗母魚」打成魚漿所製。
先用沒有木頭毛細孔的伏特加酒瓶將魚漿壓製成薄薄一大張，稍微撲一些太白粉讓他不那
麼黏，然後來回折幾褶，再切成細細三分寬的麵條。
麵條燙熟後，加上一些燙熟的青菜、碎絞肉，加上幾滴香油、幾片海苔，些許芹菜末，再
撒一點白胡椒就大功告成。
簡單的調味，帶出魚麵淡淡的魚香，沒有魚腥味，咕溜順口，略帶點Q勁，越嚼越有魚香
味，很奇妙的美味。
肉燥飯(小) NT$30 + 油豆腐 NT$5
《小吃研究所》特別寫了他們家的肉燥飯，所以我也特別點來吃了一下。
算是好吃的肉燥飯，醬油鹹香味比較重，不像其他家會有點甜，怕吃甜的人可以試試看這
家。
那天只點了油豆腐，覺得相當入味，據說滷丸和滷蛋也都不錯。
魚冊湯 N$30
夏家的魚冊外型沒有卓家得好看，卓家的真的比較像書冊，夏家的就比較不規則一點...
(這樣是否太龜毛? ^^")
魚冊一樣好吃，但是夏家的湯頭好甜呀，不知道是多加了冬菜還是味精的緣故?
不細究的話其實兩家都蠻不錯的，以上只是為了硬要比較作出來的區分...:p
反正就是如開頭所說的，人剛好離哪裡近，就去哪裡吃嚕~~
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