關於 台南小豆子 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【手沖數據的解讀】
昨天在台南萃行咖啡館訓練咖啡師
使用黑鏡雙秤比對了我和兩位咖啡師的沖煮參數
我們都用一樣的沖法，但圖像卻有明顯的差異
結論非常有趣，和大家分享

1.關於香氣
和悶蒸的停水能力有關
兩位咖啡師悶蒸時都可以在濾杯內留下更多的水，不會流到下壺
我們都給40克水+悶蒸30秒
我大約留下20克，他們可以留下25-28克水
因此他們的香氣集中力，都比我略好一些

2.關於前段果酸的表現
和第一段的萃取【最高流速和平均速度】有關
這一點就是我的強項
我可以非常快就飆速到每秒萃取6克的水
而且連續10幾秒都維持這個高速
但兩位咖啡師大約到每秒4.5克就上不去，而且流速忽快忽慢
因此在果酸的清晰表現上，我佔有很大的優勢

3.關於後半段甜度和口感
這點我們三個的表現都很不錯
都可以維持一個明顯穩定的萃取流速
大約每秒萃取3克的水，並且維持長達15秒，均勻而綿長
因此我們三人的甜度表現都很顯著
從這個手法就可以看出我們的甜感絕對一脈相承

4.關於層次感
這點因為我的果酸萃取流速可以飆速
因此酸值的感受更為清晰，相對後半段的甜值會很有差異性
我的層次變化還是比較威猛的

但兩位咖啡師雖然層次沒那麼顯著
但整體的甜度和圓潤度也很強
用來表現果酸較多的豆子，甚至比我的表現更為討喜

----小結----

分析完萃行兩位咖啡師的手沖圖像後
兩位立刻調整了第一段果酸的沖法，並且把萃取流速提高了
果酸的表現確實也更為清晰，真的非常科學也非常神奇

我考慮把我的各種手法都用黑鏡雙秤記錄下來
一來可以給咖啡師做訓練的參考
二來似乎可以為未來的手沖課程做一些資料的佐證
三來自己訓練一下對圖像有更深的理解

改天來做個影片深度討論一下好了
各位有想過圖像可以對照出那麼多風味和手法意義嗎？

{體驗 & 分享}台南善化農會．善化芝麻拌麵~芝有為你，芝麻香氣怡人，拌麵十分美味!

善化農會 - 芝麻拌麵
地址：台南市善化區中山路242號
電話：06 583 6111
官網：善化農會
FB：善化農會

善化農會 - #芝麻拌麵
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道地農特產品，
推推!

農會的LOGO，
個人滿喜歡的，
有種欣欣向榮的感覺。

一盒有5小包，
每包都有附醬包，
快煮5~7分享，
就能夠享用美味的芝麻拌麵。

光是醬包就有3小包，
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再川燙一些青菜，
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芝麻香氣怡人，
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練習休息。豆單更新。

我想在所有人告訴你該如何往前奔跑的時候，提醒你停下來看看自己，不要變成你討厭的樣子。

我看著窗外的雲朵隨著風飄散開來，我看著手裡的手沖壺加熱跳開了，現在的我只想好好的沖一杯咖啡，我拿起新到貨的豆子倒入磨豆機，我溫熱好待會要用的杯子，我仔細的聞香，小心翼翼的倒入濾杯，調整好心情，調整好姿勢，好好的，幫自己沖一杯咖啡。

我繼續看著窗外的雲飄散，還有遠方的那座山，我正在休息呢。意識到自己的意識正在休息，此刻的我，才是真正的在休息。

從台南回來台北一陣子了。而這趟旅程特地去找了老師，若有觀看動態的相信都有看到我的分享。

而我始終相信，一杯咖啡能喝出一個人的狀態以及個性。在老師面前的我始終渺小，雖然老師開玩笑的對著我說：你現在是達人了，可要幫我喝喝看這一杯咖啡及不及格。

在您面前我始終是你的學生。是您教導了我客觀的看待咖啡這個世界。

：郎叔，你現在還是覺得沖咖啡很有趣嗎。

：是啊。

有趣，很重要呢。它能支撐著你，帶領著你走到更遠的地方。

：怎樣，咖啡還可以嗎？

：怎麼會不行。

時間久了，因為我們有所追求，能感動於心的逐漸變少。我曾擔心害怕著是不是因為當時的自己這麼的渺小，所以對於很多的事情才有所觸動。而味道，也會因為你的成長有所改變，就如同喜好一般是會變的。

適時的把自己歸零。你也曾是這樣一無所有。而你始終沒有擁有過什麼。不要害怕忘記那份感動，要找的其實是自己的感受。

老師這杯咖啡，依舊溫暖，細緻的無法言語，咖啡液體在嘴裡逐漸擴散開來，滑入喉嚨，散發著溫暖，還有那份感動。

那份感動，我想是因為堅持吧，重複著做著同一件事，數十年如一日。

謝謝你，郎叔。謝謝你至今教會我的一切。

豆單更新：

衣索比亞 日曬 丹尼74412單一品種

（花香、藍莓、葡萄）

衣索比亞 水洗 耶加 尼羅河

（檸檬卡士達、水蜜桃、荔枝）

衣索比亞 水洗 罕貝拉 舞蝶

（甜橙、白花、荔枝）

衣索比亞 水洗 谷吉 堤波波

（茉莉花、檸檬紅茶）

盧安達 日曬 富士

（葡萄、桑葚、櫻桃、楊桃）

以上。雖然九月休息，但豆子多少能補貼，想念味道的，不嫌棄的，歡迎私訊訂購。

任選兩包免運。7-11店到店。

最後，咖啡沖好了，從熱到冷，依舊討喜，是新豆子，丹尼。

感恩惜福。

ヽ(*´∀｀)八(´∀｀*)ノ太感動啦！！！
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大家仔細聽過下雨的聲音嗎？到底是「淅瀝淅瀝」還是「嘩啦嘩啦」呢？
今天來介紹一個特別的樂器－雨棍

雨棍（Rainstick）又名雨杖或雨聲棒，相傳為南美洲原住民用來祈雨的古老樂器，以其酷似雨的聲音來感動上帝，降下甘霖。原住民將仙人掌的針刺反敲入仙人掌幹內，然後再灌入小豆子，小豆子在針刺中彈跳的聲音，如同下雨，這也是雨棍的由來。早期部落的原住民相信，只要彈奏雨棍，就可以召喚風雨、避開旱災。

台灣因為仙人掌不多，所以用乾燥的桂竹來製做雨棍。

現在，一起欣賞用雨棍合奏的亞特蘭提斯之戀吧！

亞特蘭提斯之戀：https://youtu.be/RLcgG8KzQFI?t=383

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大家好！本部影片有申請拍攝許可證，在5/6的非營業時間攝影　
近期疫情升溫，大家出門在外要記得做好防護措戴上口罩！
以及施勤洗手也很重要喔，願大家都身體安康！
店鋪位置：桃園高鐵旁 新光影城2F
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以上步驟都要確實完成才具有抽獎資格唷！
活動時間：即日起至5/25，會直接寄信通知中獎者，月底前回信給我郵寄資訊就可以囉！
隔月前兩週會寄送完！希望大家喜歡這部影片也可以幫我分享出去唷！
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泡泡馬特機的所有據點：
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