[食況轉播] 昨晚在「慢點餐廳」讓我對於餐廳的軟、硬體間的關係又有一些新體會。若將餐廳的空間、餐具、CI設計當作硬體，其料理、服務、理念則可視為軟體，每種型態的餐廳會有互相呼應的軟硬體，例如小酒館會是喧鬧親密的空間配上隨興舒心的食物，日本料亭則是素雅靜謐的陳設搭佐纖細精緻的料理。慢點餐廳的料理以法國模式為基礎，在與硬體的搭配性上，似乎想打破一般有關法式餐廳的常規，開創新的格局，不過在我個人看來，此一嘗試並未成功。
先說，我覺得慢點的料理很不錯，是目前台北高級西餐中數一數二娟秀雅緻的。例如我很喜歡今天一道「綠竹筍鮑魚沙拉」，綠竹筍切薄片，煮得滑嫩鮮甜，抹上一點醋味噌，配上同樣軟嫩的鮑魚片，綜合沙拉葉則用了一點醬油調味，與醋味噌頗搭，東方元素混用得相當成熟；主菜的「市場現流鮮魚」則是紅條石斑，與風乾番茄、橄欖、檸檬、香茅一同清蒸，魚肉熟度控制得剛好，魚皮則又Q又彈，前述香味蔬菜與香料更稱職賦予蒸魚鹹鮮酸香的風味，孢子甘藍宛如花瓣散落的擺盤也賞心悅目。
再者，我覺得慢點的室內裝潢與CI設計也滿好看的。我在網路上先看到它的CI設計，是高級西餐少見的小清新風，再走進餐廳，才發現原來業主想玩普普藝術，不過是清新粉嫩版的。於是天花板鑲嵌了粉藍、粉橘的方形照明；椅子也像六〇年代的塑膠椅，多彩椅背與照明相輝映；女廁磁磚全是藍色點點；連茶杯、咖啡杯的把手都裹上了彩色絨布。
如果將慢點的料理與硬體分開來看，我覺得各自都不錯；但如果合在變成一間餐廳，我就覺得二者不太搭軋。如上所述，慢點的烹飪風格清逸秀麗，應該搭配比較斯文的硬體；但普普風，即便是清新版的，也還是太活潑了。後來上網一查，得知慢點是由知名髮廊斐瑟所投資，難怪，這空間直接改成髮廊似乎還比較對味呢。
話又說回來，我覺得慢點還是值得一試的。食物是真的頗佳，而且以1700元至2500元的價格，可以在晚間品嚐開胃小點、前菜、湯、主菜、燉飯或麵、甜點及飲料的完整套餐，相當實惠。
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