每年冬天都要寫幾篇火鍋文才算對得起這寒冷的季節。
這部馬上來分享一下台北老牌麻辣鍋-老四川
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#湯底
老四川的湯底基本上採用紅白鴛鴦鍋的形式
紅湯以植物油炒生薑、蒜頭、蔥、燈籠椒、麻椒而成
辣油部分,則是牛油,用來提香
但我必須說,這辣鍋真的不敢恭維
不只是油,還非常死鹹,已經不是一般重口味而已
白湯部分,製作工序則比較複雜
先則以豬大骨、雞骨架、豬肚、栗子、雞腿肉、老薑、當歸
經過長時間的慢火熬煮,才成就了這一鍋乳白色的湯頭
起鍋後再加入青蔥、中藥。顏色呈金黃與乳白交錯
口感相當濃郁,非常有層次!白湯部分,我真的就大推!!
尤其你愛大蒜的人,更不能錯過它!
#川味涼粉
雖是招待菜,卻是我印象最深的一道
浸泡在紅油湯汁中被花生、花椒、芝麻、青蔥包圍著的寬粉
紅通通的涼粉真的一時間會讓人以為很辣!
但我跟你說,它絕對沒有你想像中辣
除了本身相當滑嫩Q 彈且冰涼之外
還完全吸收湯汁的風味,攪拌後入口
讓你一次擁有酸甜麻辣四種層次!
#透抽
頭算蠻大的,且以一份198來說算是相當超值
光用看的就可以感受到非常新鮮
肉質本身有相當鮮甜跟軟嫩
#鰈魚
鰈魚每一塊的個頭也算是頗大
它肉質吃起來有點鱈魚鬆鬆軟軟的
但又比鱈魚來的扎實,不會一夾就碎
表現不錯
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更多分享請見部落格囉:https://alvisebest28.pixnet.net/blog/post/219556783
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅特盛吃貨艾嘉Abby Big Eater,也在其Youtube影片中提到,搭給賀🙋🏻♀️ 最近冷冷的天就是要來點鍋物 這一家絕對是很多人的口袋名單,吃起來總是滿滿的回憶! 西門町的老字號 雅香石頭火鍋,以前最愛半夜跑去吃,因為它營業時間到凌晨5點🤣 自從風哥出生後,就沒在去過了,主要是怕小朋友難控制,比較危險😭 沒想到它們竟然出了宅配包,而且味道完全跟店裡一模一樣...
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台北老牌麻辣鍋 在 特盛吃貨艾嘉Abby Big Eater Youtube 的最佳解答
搭給賀🙋🏻♀️
最近冷冷的天就是要來點鍋物
這一家絕對是很多人的口袋名單,吃起來總是滿滿的回憶!
西門町的老字號 雅香石頭火鍋,以前最愛半夜跑去吃,因為它營業時間到凌晨5點🤣
自從風哥出生後,就沒在去過了,主要是怕小朋友難控制,比較危險😭
沒想到它們竟然出了宅配包,而且味道完全跟店裡一模一樣,我覺得好感動,現在就算在家也能吃到這懷念的味道,而且連那個靈魂沙茶都附給你😌
這次開箱的招牌石頭火鍋組合
內容:
石頭火鍋湯底1400g*1
獨門黃金沙茶醬120g*1
PR級霜降牛200g*1
CH級低脂牛200g*1
梅花豬200g*1
豬五花200g*1
起司球*5/蛋餃*5/貢丸*5
烏龍麵*2/王子麵*2
凍豆腐*8小塊
🔺跟麻辣組合只差在湯底
🔺購買組合就可以加購海鮮跟肉類或火鍋料
🔺不吃牛的有全豬組合可以選
【店家資訊】
雅香官網: https://pse.is/yaxiang
石頭火鍋套餐連結:https://pse.is/yaxiang-shop
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艾嘉專屬購物金$100 優惠碼:vvip
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#宅配火鍋 #西門老店 #老牌石頭火鍋
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台北老牌麻辣鍋 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最讚貼文
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拍攝日期 : 19/3/2019
賽格康樂大廈
深圳市福田區華強北路1026號
華強北站 D1出口
蓉和檸檬魚(華強北店)
深圳市福田區華強北路茂業天地負一樓
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