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超簡易，使用調理機輕鬆完成麵糊，裡面有好吃的酒漬橘乾，搭配巧克力風味的蛋糕體超級美味。Buddy老師再教你怎麼做出超可愛的聖誕風裝飾，無論大人小孩都覺得卡哇伊。
配方底勒家：
杏仁膏 200g
奶油 125g
全蛋 125g
低筋麵粉 75g
可可粉 15g
酒漬橘乾 少許切碎
★烘烤溫度170度C 15分 旋風烤箱
直播live文活動
★轉貼直播連結，並tag兩個好友收看直播，就有機會抽中法國頂級艾許250g 5條(2名)。
★愛焙加碼聖誕禮物：
感謝同學們一年來對Buddy老師的愛護，凡於20201/12/22前，按讚、分享、轉貼愛焙粉絲團，Buddy老師鹹餅乾課的貼文，就有機會抽中
a. Negrita 54%香醇蘭姆酒(做可麗露超棒棒)，得獎人一名。
b.日本進口220ML聖誕馬克杯(1入)+法國Monbana三合一級品可可飲隨身包兩入；得獎人5名。
→轉貼的連結就是這篇拉
www.facebook.com/107334292932775/posts/1336714996661359/?d=n
7月份 餅哥、乃花老師課程
來了來了
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🔺here here -乃花老師
☁️森林系鮮奶油蛋糕☁️
課程內容：
✔️香草籽戚風蛋糕製作
✔️蛋糕切片
✔️鮮奶油打發判定（掌握鮮奶油狀態）
✔️蛋糕抹面手法
✔️蛋糕裝飾
✔️焦糖淋醬製作（示範）
✔️寫字✍️/水果裝飾
✔️家用烤箱、旋風烤箱烘烤方式
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課程會教學完整鮮奶油戚風蛋糕，新手可以獨立操作，也不需要專業烤箱就可以完成✅讓大家輕鬆完成抹面蛋糕
回家後可以自己販賣生日蛋糕🎂
（課程使用配方跟我販售款一模一樣）
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🔺餅不甜-餅哥
《親愛的 我們這次用銅模烤可麗露吧!》
可麗露最迷人的地方就是那薄脆焦糖色外皮和卡士達般的內裡
一口咬下外脆內軟的口感讓人著迷不已
這次由餅哥會帶大家實做經典的香草可麗露麵
還會示範Ruby粉紅巧克力製作的香堤泡芙可麗露
是經典聖多諾黑泡芙塔發想而來的泡芙可麗露系列
這次餅哥再次翻轉他
結合了粉紅巧克力製作而成的香堤
不僅顏色好看而且味道酸甜好吃
結合泡芙和可麗露的組合
既新奇有趣又好吃
關於『Ruby Chocolate』:
嘉麗寶公司的粉紅巧克力為喻為第四種巧克力
其巧克力粉紅色的顏色來自於可可豆本身天然的顏色
不僅顏色粉嫩味道上更是帶有迷人的淡淡莓果味道
課程內容:
在這堂課你將會學到
1.香草可麗露麵糊製作(實作)
2.蜂蠟使用技巧(實作)
3.銅模清潔與保養(實作)
4.烤箱烤溫觀測與調整
5.老師實例經驗分享
6.可麗露保存方式
7.Q&A時間
上課品項:
香草可麗露麵糊實作
每人可帶回6顆香草可麗露+
2顆Ruby香緹泡芙可麗露
加碼示範Ruby香緹泡芙可麗露
說到經典法式甜點這「可麗露- Cannelés絕對榜上有名，也幾乎成為法式烘培甜點書都會示範的一道食譜，她的配方變化其實有不少，除了基礎添加香草籽的配方大致不變外，常見的就是風味上的變化。不萊嗯這份配方是修正舊版巧克力風味做法，改換為『抹茶風味』。操作原則是讓抹茶粉與鮮奶液煮至微滾釋放香氣，並採用熱度傳導優良的可麗露銅模來完成烘焙。
可麗露要好吃、內層保有濕潤度並呈現漂亮海綿組織，重要的步驟之一就是麵糊提前在24小時前準備、放進冰箱，讓水份與麵粉產生毛細滲透。烘焙需要兩階段溫度，利用初始高溫烤出焦糖化外殼。至於影響外觀、色澤的烤模選擇，不萊嗯絕不建議使用矽膠烤模，除了烤不出漂亮顏色、也烘焙不出特色裡該有的焦褐色焦糖微硬外殼，連盤式矽膠模都有一個共通障礙，就是被包圍在中心那幾個難以烤熟，它們雖然容易脫模但成品容易長歪，且連最基本的可麗露漂亮陵線也變得模糊。
* 中文翻譯的可麗露是來自於法文字Cannelés，指的是來自法國酒鄉Bordelaise(波爾多)地區特有的法式小點，維基百科資料中還提到，在日本她又有『天使之鈴』的美名，這可能要住在日本的朋友才知道是否有這樣的說法了。
***失敗比較照片請參閱下方官網***
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5043
其他參考文章：
1. 認識烤模這件事：http://www.briancuisine.com/?p=4819
2. 可麗露銅模的保養與開模：http://www.briancuisine.com/?p=4850
