花囍家日式料理製研所<台中 東區>
#握壽司 (八貫) ɴᴛ.280
#鮭魚肚
鮭魚肚非常柔軟 油脂飽滿鮮甜,滑潤口感搭配米飯,香氣在口中蔓延,非常美味。
#旗魚
味道滑順新鮮,魚肉香味散開,非常好吃。
#鮪魚
可以吃到鮪魚的鮮甜滋味 與米飯混合在一起,在口中散開,魚肉的細緻口感充滿口腔,好吃。
#花枝
花枝本身口感滑順且飽滿,另有一種乾淨清新的口感,讓人可以純粹享受花枝的美味。
#沙丁魚
沙丁魚的味道非常濃郁,一放入口中,就可以感受到沙丁魚味,肉質頗有彈性,咀嚼後味道更為鮮明。
#比目魚鰭邊
鰭邊肉的細緻口感以及比目魚本身的細緻味道,交融在一起,而油脂超乎想像的多,帶有濃郁的香氣,與米飯搭配相得益彰。
#赤蝦
可以吃到蝦子清甜的味道,搭配鮮美圓潤的口感,蝦子的清香與米飯混合,讓人一吃就愛上的味道。
#北海道干貝
干貝肉質非常柔軟,帶有些微的炙燒味道,放入口中鮮甜滋味散發開來,令人覺得滿足而享受,很推薦。
#蘿蔔絲
這裡的蘿蔔絲也非常特別,口感清脆而蘿蔔香味濃郁,作為每貫之間的清口小物,十分完美,讓人驚艷的配置。
#味增湯
這裡的味增湯也讓人滿意,味道鮮明好喝,而且有著豆腐、海帶和柴魚片,整體味道令人滿足,吃完握壽司後來一碗,做個完美的結尾。(可續碗哦)
#麥茶 (溫)
這裡的溫麥茶也讓人驚艷,麥茶香味十足,喝入口中非常溫和好喝。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:canon ef-s 18-55mm f/4-5.6 is stm
🚘地點:台中市東區大勇街30號
⏰時間:2021.05.06
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D
鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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同時也有1529部Youtube影片,追蹤數超過47的網紅小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook,也在其Youtube影片中提到,海帶紅蘿蔔扁豆豬骨湯(鑄鐵鍋版本)。 ⭐️難度:3/5 ⭐️食材:豬骨(西施骨)約2 - 2.5磅,紅蘿蔔1磅多,扁豆隨意(約半飯碗),薑適中1塊 ,海帶1大片。 ⭐️調味料: 鹽。 ⭐️簡約食譜: 1. 把海帶片浸約半小時(或時間長一點至2-3個鐘也無所謂),扁豆浸約15分鐘,洗凈備用; 2....
「可續碗」的推薦目錄:
可續碗 在 瑪姬飛飛飛 Facebook 的最佳貼文
🇹🇼
「欸,你這臭台客!」
過去「台」這字總帶有些許負面,
但這幾年來,
「台味」卻成了代表潮流與態度的標籤🏷️
而充滿著台味的「台菜」,
更帶領大家找回對這片土地的認同與情感。
有時可能是餐桌上的一顆煎荷包蛋,
讓你想到小學放學後奶奶準備的荷包蛋加醬油拌飯,
那是最單純的味道更是我對「美食」的記憶開端。
說到台菜始祖就必想到飄香超過半世紀的「青葉台菜」,
經過精緻化與不斷的推陳出新,
台菜從餐桌上的家常菜成為高級宴席料理,
現在更成為家庭、朋友聚餐的首選。
那天心血來潮與朋友相約一起當「台妹」。
顛覆過去台菜就要很多人吃點很多菜的形式,
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雖有六道菜,但每道菜皆不馬虎。
每一口將自己塞進回憶的皺褶縫隙當中,
吃的皆是那些往返不了的兒時回憶。
青葉台菜,真是不呼攏的青青菜菜。
🔍青葉台菜
📍台北市中山區中山北路一段105巷10號
☎️ 02-2571-3859
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「什麼是鑊氣?阿輝乾炒鱔魚意麵一口入魂!」
師承總鋪師父親的好手藝,許老闆取用自己名字開業的「 #阿輝炒鱔魚」已在台南飄香卅多年!許多人對又稱為鍋氣的 #鑊氣 不解,總覺得要有美食家之鼻舌才品嚐出,簡單的說,鑊氣就是在極短時間內使用加壓大火快炒入味,需用極度高溫才能成就此香氣!
只見阿輝老闆,在爐前站定後,動作迅速沒幾下就將熊熊焰火引入炒鍋裡快速翻炒,過程短短不到卅秒,但靠的是超過卅年的功力。上桌後,我一嚐意麵,馬上眼睛睜得老大、面露微笑,這傳說中的鑊氣,原來要吃到竟是這麼容易!好滿足~除了意麵,很多老饕更是衝著 #鱔魚 而來,老闆說他們使用的鱔魚是經過冬眠的,我面露疑問,他接著用土雞來做比喻,表示這種鱔魚的肉質是比較 Q 彈有彈性,確實,我一入口,是帶脆感的!這盤乾炒鱔魚意麵的靈魂,我覺得是在醬汁,使用帶有古早味的二砂糖去慢熬醬汁約莫兩小時,甜醇鹹香,味道融合的真好!
另一道招牌是「#麻油炒腰子」,腰子下鍋炒前會先快速燙一下來去腥味,接著加入台灣麻油大火快炒,阿輝老闆建議吃的時候,一片薑搭配一塊腰子,我想像著若是天氣更冷些,這幾口下去肯定去寒。最後推薦搭配喝一款老闆說很補血的「#藥膳養身湯」,使用鱔魚骨去慢熬,因鱔魚會有些腥味不討喜,因此放入中藥來蓋掉,最後上桌讓客人喝到的,是熬煮超過24小時的精華,你會跟我一樣訝異的是,這碗湯竟然只賣佛心價 20 元,然後,還可續碗!
/ Info. /
店名:阿輝炒鱔魚
地址:台南市中西區西門路二段352號
營業時間:早上11:00~凌晨1:00
可續碗 在 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook Youtube 的最佳貼文
海帶紅蘿蔔扁豆豬骨湯(鑄鐵鍋版本)。
⭐️難度:3/5
⭐️食材:豬骨(西施骨)約2 - 2.5磅,紅蘿蔔1磅多,扁豆隨意(約半飯碗),薑適中1塊 ,海帶1大片。
⭐️調味料: 鹽。
⭐️簡約食譜:
1. 把海帶片浸約半小時(或時間長一點至2-3個鐘也無所謂),扁豆浸約15分鐘,洗凈備用;
2. 鑄鐵鍋先洗淨抹乾,緩緩加熱,加一點油,抹勻內層表面以及鍋蓋內層表面備用;
3. 浸好海帶後洗淨撕成小塊備用;
4. 紅蘿蔔去皮切塊,浸5分鐘後洗凈備用(加一點鹽浸,苦味可減少);另切幾塊薑片備用;
5. 豬骨洗淨氽燙備用 --- 冷水下鍋,煮至雜質浮出後撈起洗凈備用;
6. 在鑄鐵鍋中加入紅蘿蔔鋪底,再加豬骨,扁豆,薑。注入適量水,中火蓋鍋煮至水滾後,撇除多餘泡沫,下海帶塊,維持中火蓋鍋再煮滾後撇除多餘泡沫,轉微火蓋鍋繼續煮約2個鐘;
7. 加點鹽花,熄火後隔走多餘的油。一鍋好湯就完成了!
注意的是,海帶雖好,但性質偏涼,而且碘含量很多,所以千萬別吃過量喔!
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