關於 可樂餅醬汁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

-高雄-🍴小料理春夏冬🍴
🌟位在高醫、吉林夜市附近的隱藏版美食「小料理春夏冬」，為什麼我會說是隱藏版呢❓因為他的店面真的很不起眼，一不小心就會錯過，或者以為他沒有在營業🤣！
「小料理春夏冬」由日本老師傅掌廚，主打各種日本家常料理🇯🇵，我覺得料理本身是會令我感到驚喜的，不過小缺點是料理的份量都偏少，胃口大的朋友，要多點幾道菜才會有飽足感唷😋

🔺牛肉漢堡排(150g) $200
🌟超下飯的「牛肉漢堡排」😍，建議要加點白飯🍚，多汁濃厚的牛肉漢堡排，搭上酸酸開胃的醬汁，真的超好吃！配上中間的半熟玉子更是一絕啊👍🏻
🔺玉子三明治 $130
🌟必點「玉子三明治」，超級無敵滑嫩的玉子好好吃啊🤤！玉子的口味很特別，有日式美乃滋的香甜，又帶有芥末的微微嗆口的香氣，重點是這真的是我吃過最嫩的玉子燒啦🥰
🔺蝦餃子(4顆) $120
蝦餃子價格偏貴🥟，但應該是店家自己手工做的，吃起來就是很新鮮的味道，但沒有特別驚艷，餃子裡面有包一隻完整的蝦🦐
🔺可樂餅 $60
可樂餅我猜測也是店家自製的吧😂，口味很不錯，外皮炸到香酥，馬鈴薯口感綿密，帶有豬肉香氣，淋上可樂餅醬汁更好吃～

P.s 店家有提醒不可以拍攝店內，只能拍攝上桌的料理唷！

☑️高雄市三民區自由一路21號
☑️電話：0933-290-731
☑️營業時間：11:30-14:00/17:30-22:00(週三、四公休)

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< 外食日記 > 天海.不解釋 🍣🍢
因為離家近，每當愛咪懶又纏比目魚時，就會來光顧 『 天海.不解釋 』；雖然說不上多精緻，不過真的就是能滿足想吃日本料理的嘴。『 天海.不解釋 』每天中午用餐時段真的就是爆滿，可能價格便宜加上不難吃就變成了上班族的選擇。其實愛咪之前就有在 “ Fb " 粉絲團介紹過這家，當時第一次去印象記得不太好，也不能說是地雷不過就是真的很普通。但因為距離真的太近了又讓我們去吃了幾次，後來想想其實表現的跟價位換算確實還 OK 啦，所以已經成為幾乎每個禮拜的拜訪餐廳其中一家嘍 😂😅。

還記得第一次吃時，覺得鮭魚肚帶筋、比目魚油脂完全沒有出來，但後再訪時，其實覺得也沒有那麼糟耶...還蠻好吃的，比目魚又嫩又大片油脂也蠻多的..( 自己有在內心懷疑是不是第一次來其實沒有很餓？還是當天狀況不佳 😂 )。不過後來吃過幾次後，愛咪發現 『 天海.不解釋 』的品質每天有些差異，還記得最後一次拜訪時，我的比目魚既然整片都有焦味，也沒有任何魚味。當下有跟店員說，他們後來也幫我們退掉了，說當天比目魚整條狀況不是很好 😅😅。所以愛咪心裡也就默默地認為可能我第一次吃的魚肉狀況也不是很好嘍！不過這裡的可樂餅跟明太子雞翅都很不錯，可樂餅外頭炸的酥酥脆脆，裡頭的馬鈴薯更是香濃，沾醬則是愛咪愛的美奶滋而不是一般的可樂餅醬汁，以加分！

『 天海.不解釋 』也有很多熟食丼飯，不過愛咪對那些比較還好所以沒有點過，不過每次從旁邊桌的客人來看，好像很大碗價格也不高，幾乎是每桌的選擇。
🍴 炙燒比目魚
🍴 炙燒鮭魚肚丼飯
🍴 明太子雞翅
🍴 可樂餅
🍴 涼拌洋蔥
🍴 涼拌豆腐
📫 台北市大安區敦化南路二段63巷38號
📞 02-2325-9566
💲 300-800

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超有料麵包、口口實在：10/6全家便利商店推出的「可樂餅堡」是重金從日本空運來台的Kinuya可樂餅，沾附特製番茄基底可樂餅醬汁，搭配雞蛋沙拉，呈現日式精緻口感；三餐、甚至宵夜都很適合吃唷！

【#節目重溫 | 30分鐘大放餸】可樂餅配椰菜絲沙律 | 蜜兒廚房@MAB MAK

??日本媽媽們必學的家常料理 — 可樂餅，日文是コロッケ (korokke)，但原來是由法國家庭料理傳到日本，法語叫做Croquette。

可樂餅外層炸得金黃酥脆，一咬下去是幼滑的薯蓉餡，內裡夾雜了炒至香甜而不辣的洋蔥和充滿肉汁的牛肉餡料，沾著微酸的醬汁吃，配搭爽脆的椰菜絲沙律，小朋友真的很愛吃！?

? 詳細食譜：https://bit.ly/3bd6fsK

份量：
6件

材料：
可樂餅
薯仔 ---------- 2個
洋蔥 ---------- 半個
免治牛肉 ---------- 150克
雞蛋 ---------- 1隻
中筋麵粉 ---------- 適量
麵包糠 ---------- 適量
牛油 ---------- 10克
黑花生油(炸油) ---------- 適量

椰菜絲沙律
青椰菜 ---------- 100克
八珍蘋果醋 ---------- 1茶匙
芝麻醬 ---------- 2湯匙

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影片資訊
1 每日記錄
00:17 週五晚：香蒜鮮蝦燉飯
07:29 週六午：方便牛肉麵 ／ 香蒜鮮蝦燉飯
09:20 週六晚：蒜頭雞湯火鍋
週日午：蒜頭雞湯雜炊(沒有錄到)
13:11 週日晚：剝皮辣椒咖哩雞胸
17:24 週一便當：剝皮辣椒咖哩雞胸／櫛瓜煎蛋／奶油蘑菇／清炒甜豆
週一晚：剝皮辣椒咖哩／豬血湯+滷肉飯(外食)／水餃
18:50 週二便當：青椒牛肉炒飯
23:59 週二晚：鍋燒意麵
26:37 週三便當：素可樂餅／黑胡椒櫛瓜／香煎香菇／炒四季豆
週三晚：水果玉米／燙青菜／太陽蛋／煎杏鮑菇
31:40 週四便當：黑胡椒檸檬雞／玉米蛋／照燒杏鮑菇／燙四季豆
32:49 週四晚：竹筍滷肉／炒蛋／蒜炒四季豆
週五便當：竹筍滷肉／番茄炒蛋／黑胡椒杏鮑菇／蒜炒甜豆
35:40 週五晚：蔥油拌麵／煎牛小排／煎杏鮑菇／川燙四季豆

2 文字食譜
香蒜鮮蝦燉飯
https://www.instagram.com/p/B_Y8GTcH-Rz/
蒜頭雞湯火鍋
待補
剝皮辣椒咖哩雞胸
https://www.instagram.com/p/B_eFv5PnZDf/
青椒牛肉炒飯
https://www.instagram.com/p/B_gqpYFnfjM/
素可樂餅
https://www.instagram.com/p/B_jPJzIHupr/
黑胡椒檸檬雞
https://www.instagram.com/p/B_l1q5HHsxE/
竹筍滷肉
https://www.instagram.com/p/B_oZAeOHR6u/

3 食材購買
肉品的購買我通常會一次大量購入，部分會醃漬後冷凍，製作成半成品可以縮短平時備餐的時間，雞肉會在Momo購物網或超市購買，牛肉在日和肉舖購買，對上班族來說，可以在網路上訂，是一件很方便的事情。海鮮半成品會在創鮮家購入，其他海鮮製品也會在安永鮮物購買。
蔬果的部分我都會固定跟一個菜攤買，他在臨近的地區有提供外送服務，我一次會跟他預訂一個禮拜的分量，這樣就不會臨時有東西沒有買到，還要急急忙忙地去買了！

4 備餐小小Tips
(1)一周菜單發想
每周一開始我都會先規劃一整周的菜單，每個人的做法不同，不過我習慣在周末就把一整周想帶的便當菜色想好，這樣食材購買和預算上比較能夠掌控。

(2)餐前準備
肉品的部分，如果可以醃漬的話我也會在周前就先處理，把肉品先處理成半成品，比如要做木須炒肉，那肉絲就會事先加入醬油、米酒、糖抓醃、加入一點太白粉，最後加入橄欖油拌勻，放入冷凍庫，等要用的前一天再退冰。

(3)準備流程
便當的準備上，可以先從沒有湯汁或醬汁、味道也比較蛋的蔬菜或是煎蛋開始，這樣可以省去之後洗鍋或擦鍋子的步驟，準備起來會更順暢。

(4)份量控制及菜色
帶便當配菜份量會比一般用菜盤裝菜還少一些，可以依照個人需求調整，我自己帶便當的話，通常會是一道主菜、澱粉、蔬菜一到兩份、再加上雞蛋料理或是菇類料理，如果用全聯每包的份量來說，一人份的便當通常蔬菜一次會用半包，雞蛋一顆、肉品半盒。

(5)時間分配
上班族自己帶便當的話最困難的應該是時間的分配，不過可以運用一些比較簡單的前置作業，像是先前提到過的肉類半成品，部分蔬菜像是秋葵、四季豆也都可以再買來的時候快速川燙30秒後冷凍，縮短烹調時間。另外菜色選擇上也可以選擇快炒類、肉片等較易熟、快速操作的料理食材和烹調方式。

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我是Della，目前是朝九晚六，與男友一起住在小套房的平凡上班族，希望用平凡的料理創造不平凡的每一天。

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變化1：變鍋粑
材料
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
洋蔥 40公克 onion 40g
冷凍蔬菜 80公克 frozen vegetables 80g
番茄醬 1/2大匙 ketchup 1/2tbsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
水 200ml water 200ml
太白粉水 適量
作法
1.塑膠袋中加點油，倒入白飯、太白粉後搓揉均勻。
2.桿平後取出，放入油鍋中炸至上色，鍋粑就完成囉。
3. 熱鍋，以少許油炒香洋蔥，再加入冷凍蔬菜、番茄醬、糖、鹽、水煮至水滾。
4.加入太白粉水適量勾芡，再淋在鍋粑上即可。

變化2：變可樂餅
材料
白飯 300公克 steamed rice 300g
蒜末 20公克 garlic 20g
洋蔥末 60公克 onion 60g
絞肉 120公克 minced pork 120g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 少許 ground black pepper q.s.
牛奶 120ml milk 120ml
麵粉 適量 flour q.s.
蛋液 適量 egg q.s.
麵包粉 適量 breadcrumbs q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油炒香蒜末、洋蔥末，再加入絞肉炒白。
2.加入鹽、黑胡椒粉拌勻。
3.再加入白飯及牛奶拌炒至收汁。
4.取出米糰壓成型，依序裹上薄薄的麵粉、蛋液及麵包粉。
5.再放入油鍋中炸至上色即可。

變化3：照燒米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
洋蔥絲 50公克 onion 50g
梅花豬肉片 200公克 pork slices 200g
生菜葉 適量 lettuce q.s.

照燒醬汁
醬油 1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
米酒 1.5大匙 cooking rice wine 1.5tbsp.
味醂 1.5大匙 mirin 1.5tbsp.
水 1.5大匙 water 1.5tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1.先將照燒醬汁材料混合均勻。
2.熱鍋，以少許油炒香洋蔥絲，再放入梅花豬肉片炒至變白。
3.再加入照燒醬汁炒至收汁即可。
4.將白飯放在模型壓成圓餅形，再鋪上照燒豬肉及生菜葉即可。

變化4：鮭魚米飯糰
材料：
熟鮭魚肉 150公克 salmon 150g
白飯 400公克 steamed rice
香鬆 適量 furikake q.s.

作法：
1.將熟鮭魚肉用湯匙壓碎，拌入適量香鬆和白飯，拌勻捏成小飯糰。
2.章魚燒烤盤加熱，抹油後放入小飯糰，表面煎至為焦香即可。


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