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做好吃的可樂餅怎麼做!?
做可樂餅時，炸之前會沾低筋麵粉→蛋液→麵包粉這樣子
但是用這個batter液就口感會更佳
Batter液做法：全蛋1顆，低筋麵粉4大匙，水2小匙→全部攪拌
沾完這個batter液再沾麵包粉，然後炸
只要這樣子多一個步驟就能做外面很脆的可樂餅喔
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被瘋狂敲碗的可樂餅食譜來了
以下幫各位附上無幹話好讀版食譜
材料：
絞肉 隨意
馬鈴薯 隨意
麵包粉 適量
希臘優格 適量
作法：
馬鈴薯蒸熟後趁熱搗碎
絞肉煎至為焦香味出來
將煎好的絞肉與搗碎馬鈴薯拌勻
揉成橢圓餅狀後均勻裹上希臘優格
再均勻裹上麵包粉
得到可樂餅半成品
烤箱提前預熱到160度
可樂餅半成品以160度烤20分鐘
烤箱溫度調至250度續烤5分鐘
烤至可樂餅表面呈現金黃色即可取出
擠上番茄醬與黃芥末即可
很多人在問可樂餅怎麼做，我這不是來了嗎？
我從小看電視所知道的可樂餅是日本肉商為了消耗肉所製成，所以是馬鈴薯跟肉直接混合的版本，也是我自己很喜歡的。
作法很簡單
馬鈴薯鬆質或是蠟質都可以，這次是用鬆的；肉方面是牛豬混合。比例上沒特別限制，馬鈴薯跟肉可以從五五到肉多或馬鈴薯多都可以，最低限度是馬鈴薯三肉七，不然妳可樂餅可能會沒辦法定型。
都是肉，那妳可能直接煎豬排會比較暇意。
麵包粉我是自己買吐司用食物調理機打成粉，用過一次自己打的麵包粉就回不去了。一般沾麵包粉都會用蛋，這次我不想用蛋而是用希臘優格稀釋當黏著劑，這其實很奢侈，但這是做給女友吃的就別計較了。（好吧，其實是我腦袋燒掉。）
馬鈴薯用菜瓜布刷洗乾淨不用去皮直接對切進我們永遠的大同電鍋蒸軟就好，蒸軟後直接搗碎，熱的時候很好搗，冷就難了，所以請先處理它；肉可以直接買絞肉然後用平底鍋煎熟，煎的過程可以加蒜頭跟百里香下去。
歐、肉要煎到焦香才好吃所以請老實點。
煎好後直接倒入馬鈴薯泥裡面攪拌，鹽巴不用放，因為馬鈴薯很會吃鹽份那還是別徒增負擔了。
攪拌好後等涼點開始捏形狀，會捏橢圓形是因為之前日本人是直接弄大圓球，結果要炸很久才會透，後面才發現橢圓型比較快。
烤箱調160度預熱20分鐘
分好的可樂餅沾滿稀釋的希臘優格再黏上自製麵包粉就能進去烤了，烤20分鐘再轉250度烤五分鐘。160度並沒有辦法讓麵包粉上色，這段時間是為了讓可樂餅加熱減少裡面的水份，最後再把烤箱溫度轉到最高烤到顏色到金黃就能取出。
沾醬方面我選擇經典百搭的黃芥末跟番茄醬，但是不搭生魚片，找個小塑膠袋把醬料放進去再開個小洞就能擠出漂亮的對角線。
這是以烤為前提的作法，如果妳想炸當然也可以，自製的麵包粉用炸的才能展現它真正的魅力，朋友吃過以後都不叫下午茶了，整天抱妳大腿說想吃妳做的可樂餅。
然後越做越順手，就索性辭職直接開店賣可樂餅當個可樂餅西施，然後賣到大紅大紫遇到張震去買妳的可樂餅，一吃成主顧妳就這樣嫁給了張震。
從此過著幸褔快樂的日子，人生多美好。
寫完。
#烤箱 #烤箱料理 #可樂餅 #免油炸 #低熱量 #低脂 #減脂料理 #可樂餅食譜 #張震
萬聖節就快要到了，想要來場萬聖節派對嗎？想到萬聖節就不能少了南瓜料理，今天要來做好吃又簡單的香濃起司南瓜可樂餅，片中有詳細的可樂餅製作方式，只要把培根拿掉，就是素食也能吃的可樂餅，快快收藏這個萬聖節簡單食譜，一起做好吃的南瓜可樂餅💕
0:00 萬聖節食譜起司南瓜可樂餅
0:58 萬聖節食譜起司南瓜可樂餅材料
1:27 萬聖節食譜起司南瓜可樂餅怎麼做
5:16 萬聖節食譜起司南瓜可樂餅試吃時間
5:52 萬聖節食譜起司南瓜可樂餅抽獎
#萬聖節食譜 #萬聖節人氣小點心
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#我們做成素食送給你
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【小洋梨可樂餅】
🔺主料
馬鈴薯、板豆腐
🔺配料
麵包粉、高筋麵粉、無糖豆漿
蒜仁、九層塔、義大利麵條、沙拉油
🔺調味
鹽巴、白胡椒、薑黃粉、醬油
步驟：
1️⃣馬鈴薯去皮、切成塊狀，與蒜仁一起煮約20分鐘後搗碎。
2️⃣熱鍋後放入碎洋蔥、羅勒、百里香爆香炒上色，放入搗碎後的板豆腐，拌炒約5分鐘，加一點米酒後以醬油調味。
3️⃣將馬鈴薯泥與炒過的豆腐混合，放一點無糖豆漿增加黏性。
4️⃣將混合好的薯泥捏成小洋梨的形狀，放一小根義大利麵當蒂頭。
5️⃣將小洋梨沾上以麵包粉與麵粉1:1調和的油炸粉。
6️⃣油鍋燒熱，丟入可樂餅，不要翻動，以免形狀毀損。
7️⃣外皮金黃色撈出即可。
8️⃣炸過的九層塔或匈牙利紅椒粉裝飾。
照著做就能快速學會零失敗的 可樂餅 ？」 「大人小孩全家都愛的 可樂餅 真的超級必學！」 咖喱店、日式餐廳、燒烤到處都有的 ... ... <看更多>
可樂餅怎麼做 在 [食譜] 第一次做可樂餅(成功) - 看板cookclub 的美食出口停車場
今天下午決定要來自己做可樂餅，簡單的到頂好買些材料便拿出食譜參考。
早在前陣子就很想要付出行動，只是因為「懶」這計畫便延宕至今。
其實可樂餅所需要的材料很簡單，做起來也並沒有想像中的難。
材料：
馬鈴薯－數顆，豬絞肉，洋蔥，鮮奶油，
低筋麵粉，雞蛋，麵包粉，鹽，白胡椒粉。
步驟：
馬鈴薯部分：
1.將馬鈴薯洗淨、削皮後泡水。
2.泡水後的馬鈴薯切片再泡水備用。
3.將瀝乾後的馬鈴薯片放進電鍋蒸熟。
4.趁熱將馬鈴薯片壓成泥狀。
配粉部分：
5.將洋蔥去膜切成細丁。
6.鍋燒熱放沙拉油，加入洋蔥炒軟後再加入豬絞肉至變色即可。
7.將馬鈴薯泥加入鮮奶油調柔軟度。
8.再將炒好的洋蔥丁和豬絞肉和馬鈴薯泥混合均勻。
9.加入鹽和白胡椒粉調整味道。
油炸前：
10.手沾點沙拉油，避免馬鈴薯泥沾黏在手上。
11.將混合調味好的馬鈴薯泥分成數份。
12.把等分的馬鈴薯泥揉成圓形後，再壓扁成餅狀。
13.將可樂餅雙面沾滿薄薄的低筋麵粉。
14.把沾滿低筋麵粉的可樂餅再沾滿蛋液。
15.最後再均勻沾滿麵包粉即可下鍋。
油炸時：
16.切記熱鍋熱油後再將可樂餅放入鍋中。
17.將可樂餅炸至金黃色後，即可撈起。
說真的其實還蠻簡單的，其中最累的我就莫過於把馬鈴薯壓成泥狀吧！
也許是我們一次蒸五顆的量太多，
第一次出電鍋時才發現很多根本就還沒蒸軟，所以我們又放回電鍋再一次的蒸熟。
剛蒸熟的馬鈴薯片很燙，所以我們就拿大大的鐵湯匙在把馬鈴薯壓成泥。
在這裡花了不少時間，因為趁熱馬鈴薯才好壓，但量太多又要花很大的力氣。
且加入鮮奶油時還真的不知道要加多少量，這地方就真的是要憑感覺了。
剩下的就很簡單了，炒洋蔥丁和豬絞肉時是不用做任何的調味。
調味的步驟都是在混好馬鈴薯泥後再調合的，所以調合好可以先吃看看。
基本上馬鈴薯就這樣的味道，大概調什麼味道等炸好時也差不多。
我們是先把所有的馬鈴薯都先成形，全沾滿低筋麵粉後放盤子上備用。
等準備下鍋時，就是一個一個沾滿蛋液後再沾滿麵包粉後馬上下鍋。
沾粉的順序完全都不能搞錯，這裡是最重要的一塊。
在這邊若能分成二個人會比較好，才不會一個人手忙又腳亂的。
且沾了蛋液後手很黏，後續會不好處理。
不過今天還好大瞇一起來幫我做，比較耗力氣的事情都是他在完成的。
總之今天總共做了十五個可樂餅，剛好家裡有客人來一起吃。
也分送幾個給樓上的舅舅一家吃，聽幫我拿可樂餅上去的阿姨的回報是說～
這次的風評似乎是不錯的唷 ^^~
且在摩斯吃可樂餅一塊要35元，自己做的話成本低很多，只是時間成本也花不少。
但是…唯一讓我覺得可惜的是，這次根本忘記要拍照片啦！
結果當桌上吃剩下三塊時，才想到要拍照片留念一下。
只剩下這張不美也沒擺盤的成品照 >”<
簡單的步驟做法，有興趣的人可以和我試著做做看，超好吃！
1.馬鈴薯洗淨削皮切片後，放入電鍋蒸熟壓成泥狀。
2.馬鈴薯泥加入適量鮮奶油調柔軟度。
3.洋蔥切丁和豬紋肉拌炒後，和馬鈴薯泥混合均勻後再拌入鹽和白胡椒調味。.
4.將馬鈴薯泥揉圓壓扁，依序沾上低筋麵粉、蛋液和麵包粉後下鍋油炸。
5.炸至金黃色後即可撈起瀝油，準備開動。
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只有你能包容我的任性我的無理
☆.. 只要你 緊緊的抱著我 說愛我不變！
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* 幸福原來一直在我身邊 + ☆. *
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※ 編輯: sangirl 來自: 114.32.140.204 (06/12 23:29)
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