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食個煲煲，返屋企整個煲仔飯來食啊～😋💕
以上這句是拍手的不專業粵語，意思是「回家做個煲仔飯來吃吧」（應該啦😆）

不知道為什麼，最近就是一直很想吃煲仔飯
而且是很想自己在家做煲仔飯來吃
拍手就一直在YouTube上找香港人的煲仔飯作法
看了好多個不同的香港youtuber
每個人的煲仔飯作法都有自己的特色跟想法
對我來說，最享受的就是聽他們邊講粵語邊示範怎麼做
就是要用粵語解說才夠地道啊！

看了很多影片解說之後，料也買齊了
萬事俱備，就欠煲仔飯的靈魂「砂鍋」來著

「而且我想買單柄的，影片裡面要有好吃的鍋巴，就是要拿著砂鍋在那邊轉轉轉」我跟拍公討論砂鍋的形式

因為每次料理都是我一個人在廚房裡面忙
拍公如果沒有參與就不知道為什麼我要買這些料理器具
所以我在看香港人煮煲仔飯影片的時候
叫拍公也要跟著一起看，他才懂為什麼我非單柄砂鍋不可

所以今天早上我跟拍公就在中山區餐具批發大本營繞來繞去找砂鍋

第一家雖然餐具很多，但老闆很明顯不知道什麼叫煲仔飯用的砂鍋，還喃喃自語說：「嗯～～我以前在中國廣州那邊有吃過...」然後拿了一個根本是裝醬料用的小砂鍋出來😏

「我們再看看，謝謝、謝謝」我趕快拉著拍公逃出去（？）反正這家店是沒有我要的砂鍋

後來看著google map找到一家在巷子裡的餐具批發倉庫
我們在門口東張西望，因為看起來暗暗的
很像沒有營業，可是隱約之中好像有看到小砂鍋的樣子⋯⋯

「有事嗎？」我們身後突然出現一個看起來應該就是老闆的男子，臉上沒有表情，語氣沒有溫度，從老花眼鏡後透出的眼神相當犀利

氣場強大到連我這個平常號稱氣場也很強的永春大嬸
瞬間嚇到立正站好，「請，請問有煲仔飯用的單柄砂鍋嗎？」我確定自己聲音應該，沒有顫抖...

「...有啊。」老闆頓了約莫1秒半，堅定的回我

「那我可以買兩個嗎？」我的語氣根本是近乎懇求🥺

「可以。在這裡。」老闆酷酷的，語氣依舊無法感受到情緒，我像個小跟班戒慎恐懼的跟在後面

「這個就是。」老闆拿出單柄砂鍋，大小、顏色都非常剛好，剛好就是我們想找的

拍公在旁邊連忙說：「對，就是這個，這個很可以」

「嘿對，就是這個，我要兩組」我跟拍公一搭一唱立刻說要，一副就是很怕如果我們還在那邊考慮還是怎樣ㄍㄟ肖的話，老闆可能鐵門就放下來，我跟拍公可能看不到明天的太陽....（內心小劇場到底要奪多？🤣🤣🤣）

「好，你們等我一下」老闆悠悠的去拿新的砂鍋

回來的時候就出現兩咖新的單柄砂鍋，「算妳800就好。」

「好，兩咖嗎？」我錢立刻就掏出來，絲毫不敢怠慢

「嗯，本來一咖500，兩咖打8折給妳」老闆雖然是自主打折，但語氣依舊沒有高低起伏，我差點要跪下謝主隆恩🙇🏼‍♀️🙇🏻

我們在終於買到兩咖單柄砂鍋，拎上機車
等確定騎遠了之後，我們才放聲大笑😂😂😂

「欸幹，我沒遇過氣場這麼兇狠這麼強的老闆😂嚇死我了，而且老闆後來在包裝的時候，還有默默跟我說，這是外銷到香港的，所以上面還有香港的logo，我也只敢回一聲：嘿😄就不敢廢屁😂😂」我在後座笑開懷

「😂😂😂他兇歸兇但感覺就是很專業，最起碼他知道煲仔飯是香港的😂😂😂」拍公邊笑還邊分析

我們一路拎著砂鍋一邊覺得這個買砂鍋的奇遇記太好笑，一路笑開懷回到家

然後現在沒有篇幅寫我的煲仔飯作法了😂😂😂😂😂

反正米一定要買泰國米，煮起來煲仔飯才會粒粒分明，而且香氣十足
泰國米洗淨後要浸泡半小時
浸泡半小時後，水瀝乾，米放到砂鍋裡後，我是用香菇水跟雞高湯淹過米，淹過的高度大概1根手指頭的厚度

去骨雞腿肉也是要先處理，煎小塊一點才不會不好熟透
先用蛋白跟玉米粉抓醃，放冷藏20分鐘
這樣雞肉口感會很滑嫩唷！

抓醃好的雞肉我再用一點蠔油、花雕酒、蒸魚醬油、白胡椒粉、砂糖，以及切成絲的香菇再抓醃個30分鐘（剛好跟浸泡米的時間一樣，可以同時進行）

另外煮一鍋滾水，把洗乾淨的臘腸丟進去稍微燙一下取出來切片

用小盤子把臘腸、香菇跟雞肉裝好
待會放進砂鍋就會很方便，咻一下就整份滑進去方便死😎👍

因為已經是買黑色砂鍋了，就直接開大火就對了
一開始開大火要把米給煮熟，蓋子先不用蓋
約莫5分鐘，米表面的水已經燒乾了
就可以把那一小盤雞肉跟臘腸、香菇咻一下滑進去鍋裡
蓋上鍋蓋，這時候就可以戴上隔熱手套
拿著柄開始讓砂鍋在爐上轉不同角度
才能讓鍋巴很均勻的在鍋內各個角度都有

最後我還在鍋蓋上嗆淋一些花雕酒
再稍微加熱一下後，關火，燜個3～5分鐘

所以這個時間就可以汆燙一下青江菜跟切蔥花
最後上桌前把菜跟蔥花擺進去就可以了😋

整個過程其實蠻快的，拍公還時不時跑過來：「好香喔好香喔😍」

一上桌打開蓋子，就好像以前古人掀起新娘子的頭蓋一樣，我們兩個都露出愛心眼😍：「哇～～💕」

香氣濃郁，慶煙慶嘎安捏啦你看看！

淋上特製煲仔飯醬汁（蠔油、蒸魚醬油、砂糖、香菇水調的😆）
把飯拌一拌，齁齁齁，超香！超好吃！

「喔！這個臘腸，搭配這個雞肉這樣，好好吃，好嫩喔！」拍公一邊扒飯一邊認真的品嚐讚賞著

「而且雞肉很滑很嫩又很入味😋」

「讚讚的！😎👍」

最可愛的是，拍公在我端上桌前，早就已經在放90年代粵語金曲，劉德華、張學友等輪番上陣在我們耳邊唱歌
一整個就很像在香港街邊大排檔吃煲仔飯的fu啊😂💕💕💕

以後不知何時才有機會再到香港了🥺
在家裏做個煲仔飯來想念香港味也是不錯啦😋💕

【阮義忠老師的馬祖老照片】

前幾天，台灣當代攝影大師阮義忠，陸續在臉書發表他於1979年，在馬祖攝得的黑白照片，掀起台馬兩地波濤洶湧的回響。那一幀幀原始而樸素的影像，像磁石一樣，吸引四、五年級或更年長的馬祖人，還有許多當年戍守島嶼的官兵，一起回到四十多年前的馬祖。大家興味盎然，一一指認這是哪個村落？這是何人？這是哪個街角？有如搭乘逆旅之舟，抵達早已失去的時光之源。

1979年，阮老師隨台視演員赴馬祖勞軍，正是那一年，中共與美國建交，連續21年「單打雙不打」的砲擊，雖然宣告終止，但作為前線戰地的馬祖，仍然煙硝四起，軍管戒嚴下的各項禁制依舊嚴厲肅殺。除了夜間宵禁，球類、收音機、望遠鏡等都列為管制品；特別是照相機，民間禁止擁有，政府機關的相機也列入管制，管理人尚需每年講習考核。軍方與民間壁壘分明，島上「禁止攝影」的立牌隨處可見，據點碉堡、海岸碼頭，當然不得入鏡；槍砲船艦、站哨演習更是攝影大忌。

因此馬祖留存的老照片，非常有限，且不斷在縣志、鄉志、政府出版品、文化叢書等重複出現。這些為數不多的照片，最早一批，可能是尚未軍管時期的1950年代，海保部隊駐守白犬時留下的（那時有小香港之譽的青蕃已有照相館）；另有一部分是美國《生活（life）》雜誌與美軍顧問團，於1957年前後拍得，先後在網路釋出的老照片。

1956年始，馬祖實施戰地政務，除了照相館的大頭照與家庭照，民間鮮有紀錄日常生息的照片。此時期多是軍聞社、中央社記者的蒞馬採訪，或者農復會官員巡視建設成果的照片。2002年，馬祖日報曾將之輯成《典藏馬祖》攝影集，成為馬祖最珍貴的影像紀錄。1980年以後，駐軍逐漸減少，軍方管制也較鬆弛，膽大的旅台鄉親過年返鄉，偶而私帶相機，匆匆拍攝，將底片偷偷攜返台灣沖洗。

軍聞社與中央社的照片，由於肩負向台灣報導，作為三民主義模範縣「管教養衛」的施政成效，以及前線官兵同島一命、鋼鐵一般的反共意志，不論街景、人物，或者民生、娛樂，都以大場景交代，出現許多長官垂詢民間的畫面；但也有特寫老人、婦女、漁民，特別是國小學童的照片，真實而生動，準確再現當時生活的面貌。

阮老師在臉書說，1979年春節，他在馬祖隨台視演員奔波勞軍，除了記錄演出實況，他完全被馬祖的風土人情震懾；漁村、石屋、窄巷、小廟、梳髻的婦女、扛竹簍的漁民…，促使他不斷按下快門。他跟時間賽跑，一周之內走過南北竿與東西莒四島，拍了12捲底片，百餘張照片；最神奇的是，他成功地將這批仍屬違禁的照片，偷渡回台。40年後的今天，他僅在臉書透露一部分，即已驚艷馬祖，觸動了台馬兩地許多人的鄉愁。

40年時間說長不長、說短也不短。阮老師鏡頭下許多純樸古拙的老屋都已消失，許多紋理複雜的石牆都已倒塌；坂里國小那群爭先恐後、好奇觀看康樂表演的幼童，當時嗓音青脆、性格未定，於今已是鬢髮斑白，正戴著老花眼鏡觀看自己的過去。時間就像魔術師，把照片中明眉皓齒少年的未來，變成現在的自己。

阮老師大概沒有想到，自己因緣際會拍得照片，填補了馬祖歷史進程巨大的影像缺口。照片不僅保存了40年前的馬祖，它也提供我們了解過去與現在的差異，擴大我們觀看人與物的視野。他曾提及，當時仍是石頭砌造、尚未彩漆的古建築，廟身雖小，卻獨立蒼茫，氣勢懾人。他以作品本身，紀錄他對馬祖的深情，啟發我們藝術與真實之間的複雜關係，向我們揭示，什麼是美的，什麼是他珍視的。

今天臉書上看到，馬祖文化處嗅覺敏銳，已拜訪聯繫阮老師，商定今年11月，以《馬祖－1979》為名，展示這一系列珍貴的照片，相信所有馬祖鄉親都非常期待這個展覽。我更期待文化處能與阮老師商榷，看看以何種方式，留下這一系列馬祖因特殊時空所遺失的影像。藉著阮老師的凝視，重新找回被體制剝奪的過去，找回消失的歷史瞬間，找回本屬於我們的血脈聯繫。

#本文已發表於馬資網【觀測所】https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=2&t=216555

#照片取自阮義忠老師臉書，特此致謝。https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2600971453447720&set=pcb.2600971640114368&type=3&theater

＃正義往往流失於躁動中

　　昨晚，泡了杯熱茶，一個人獨自給自己的連載文，在做事前預備工作，朋友敲來了一封訊息，原來是最近的虎媽的新聞，為了求事情準確，我找到了那位媽媽的臉書，看了原文。
（新聞報導：https://reurl.cc/5Kklz）

　　原來這位媽咪帶了小四女兒，衝去學校進教室討公道，用兩年前的事情為理由，要孩子對另一個同學「回甩耳光」，不但請姊妹淘幫忙錄影，還拍照上傳臉書，留言說，「人生第一場架，第一口氣，是媽媽帶著你，罩著你的。為了不讓家長怪老師沒有保護同學，我們3個霹靂花去，老師1擋3，也擋不住，這樣老師對家長好交代，只怪同學罩子沒放亮點，踢到鐵板了」。

　　她問我的看法，我說這樣處理也行，看看後續她怎麼走吧！？她聞之感到不可思議，過了一會兒，又敲來訊息「你沒看見嗎？你沒看見底下多少媽媽們一片叫好聲，這樣楊頌暴力，你也認為這是正義？」
　　
這次語氣明顯強烈多了，
在螢幕另一頭的我，也能感受到她的質疑與情緒。

「你先別急，我先說個故事給你聽。」我安慰她

　在三十五歲時，我已經遠在異鄉了，偶爾回台中探視，總是聽到母親在抱怨父親的一切，兩人爭執的點，數十年來都一樣，體諒兩老已步入老年，孩子又都大了，無需再互相為難，於是深思熟慮後，希望父母雙方下輩子更快樂，於是我動手幫她打了離婚官司。
　　
「你幫你母親，對你父親提出離婚官司？」她不可置信的問。

　　對！那過程很辛苦，因為我父親從年輕時，就對家人做威做福習慣了，他這麼大男人的形式，已經這樣保持了三十幾年，如此逆天的事情，他當然不能接受，因此過程就接連發生了很多衝突，暴力威脅、財產利誘，司法誣告、毆打驗傷的各種故情況都發生了，當時是無比痛苦的，我甚至把遺書都寫好交給妻子，有個萬一時，他至少知道該怎麼繼續走下去，此刻回想起過程是挺有趣的，改天你在我的連載文章中就會看到更多故事，但我想說的重點是．．

　　那場官司共開庭５次，民國一百年時，最後一次開庭審理時，因為父親無理取鬧，法官訓斥了他一頓，暗示他對結果要有心理準備。

　　當時，我與母親、父親，一前一後的走出台中地院的大門口，父親先走出那暗黑色的玻璃大門，外頭是耀眼的陽光，逆光下他的背影幽暗，似乎顯得落寞而滄桑，從小在我心中那個強不可催的印象，似乎逐漸縮小縮小，不再是童年時，拿著水管將我逼在牆角，無情鞭打的巨漢。

　　我父親轉頭看了看我，又看了看我母親，嘴唇似乎想說些什麼，又說不出口，他惡狠狠的瞪著我，眼睛紅通通的發直說道：「做兒子這樣對待老子，是為了報復嗎？你會下地獄的。」母親看了害怕，伸手拉了拉我，要我別太靠近。

　　我摸了摸母親的手背要他安心，抬頭挺胸往前再站了兩步，正面並直視著父親說：「爸～我希望你跟她的將來，都能過得更好，這並不是報復，我也不代表什麼正義，這只是一個私心，是一個身為兒子，看你們相互折磨三十年來，能幫你們的最好安排。」

　　我說這個故事給她聽的意思是，我們往往以為這是一個黑白分明的世界，這世界分為使用暴力的壞蛋，跟被欺負瑟縮的弱者，但真實世界裡，真的是這樣嗎？

　　這個新聞裡，底下留言叫好的每個人，出發點多半是恐懼或憤怒，因為害怕自己的孩子，碰到這類情形，又或者孩子曾碰到這樣的情形，但吃了虧，他們都是在捍衛自己的孩子，還是真在捍衛正義？

　　正義，是公眾的，是事不關己，但挺身而出去做，無論是保護弱者，或是振臂疾呼做提醒，在外力強力的脅迫下，要孩子把自己巴掌，熱辣辣的印在同學臉上，真的是正義嗎？

　　所以，儘管每個人都講得慷慨激昂，但只是吵成一團，因為正義說穿了，其實只是一種主觀的感受，就跟上法院一樣，判決書出來是你要的版本，所以司法是正義，相反的話就到處說司法恐龍，把暴力抹上胭脂，然後繼續滋長仇恨，所以真的別打著正義的旗號，因為大家其實都是為了自己，舉起手容易，暴力容易上癮，放下那隻手有多難？

　　既然是感受，那麼就是情緒，因此大家可以看見底下留言中，誰也說服不了誰，我們都只能代表我們自己，這就就跟親子溝通一樣，忙著分對錯是沒用的，當你急著證明自己是對的時候，其實是指責對方錯，誰會承認自己錯呢？因此爭執只會擴大，而人生其實本來就沒有什麼對錯，只有處理、感受、得出經驗、放下感受。

＃不批判不悲情不痛陳行不行？

　　碰到這種事，我們別無他法，只能等事情過去、情緒褪去後，才能冷靜藉由事實發展的脈絡，去看待整件事。

　　而事情發展的脈絡，當這位母親帶人去逼孩子下手，請人全程拍攝後並ｐｏ網上了新聞台後，她的一口悶氣是出了，而隨著校方與對方可能的提告，生活是更掀波瀾?還是更平靜？

「正義是一份平靜，是完成後存在於每個人自己的心底，朝心湖裡扔大石頭是一種辦法，往心湖裡注入更多活水，則是另一種辦法，愛能療傷是不變的人性。」

　　我記得隔年吧！官司揭曉後，母親收到了判決書，她一個人坐在床上，戴上了老花眼鏡，仔仔細細的一字一句細細的看完，不發一語只有一種淡定，彷彿那是另一個人的故事，她閱讀完後遞給了我，我索性也不看了，仔細的摺好後收起來，沒有打電話去耀武揚威，也沒有想要吃大餐慶祝一番，我對母親說：「晚上吃頓你煮的家常菜，好嗎？」她微笑的點了點頭，然後上菜市場買菜去，日子彷彿就跟平常一樣～

　　對我個人來說，正義，是做了這件事情後，能把日子好好過下去，因為只有把日子過好了，恨才能放下，人也就踏實平安，這才是伸張了自己的正義。

最後祝福大家，
都過上自己美好的日子，兒童連假愉快。

ps.這篇是為　神老師&神媽咪　而寫，在此獻上火力支援。😏😏
推薦她的文：https://reurl.cc/0KgzK