《台灣好滋味!#百年東和:乾拌麵、醬料、油品、零食...》
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寫開團文的此時,我實在是太煎熬了!
因為家裡只剩下一包「東和乾拌麵」,跟3小袋「東和夾心酥」!還是我很刻意藏在櫃子深處,才得以守住不被吃掉。
珍藏起來,開團前邊吃邊寫,更有靈感🤣。
(過了今晚,我終於能跟大家一起補貨了!)
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♦ #乾拌麵 ♦ (五種口味,5包以上每包45或50)
#東和乾拌麵,最大的特色就是「#麵多!!」,每包份量約市售其他品牌的1.5倍。
昨晚和匿名友人聊乾拌麵,我忍不住吐真言:「市售其他品牌乾拌麵,我都要自己再加麵進去,才吃的飽。」友人:「我都直接吃兩包!」(原來不只我,頓時安心了起來😌)
東和乾拌麵,#一包就夠你滿意飽足!
東和有專屬固定合作的曝曬製麵所,日曬麵體Q彈久煮不爛,更容易裹附上醬料。
百年製油廠出品的乾拌麵,強項當然就在「#醬料香噴噴到一個不行!」。還貼心附上辣油包,可以自行調整辣度,辣油包不只辣還很香(請酌量使用真的很辣)。
我最常的做法是,煮麵時隨鍋燙點青菜,或切點小黃瓜絲。再煎顆麻油薑絲荷包蛋,快速美味邊吃邊讚嘆台灣味的美好啊!
總共有五種口味:
奔!蔥油拌麵/ 麻醬/ 蒜香辣籽/ 擔擔麵/ 雙醬。
還有送禮大方的#有麵子禮盒8入。
請務必點入照片,每款都有詳細的介紹,包準你邊看邊流口水,大喊:#每個口味都給我來10包!!
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♦ #醬料 ♦
#香蔥拌醬(2罐以上,135/罐)
超脆口!直接吃、拌飯吃、拌麵吃、拌燙青菜吃,馬上有阿媽的古早台味香氣!限量接單銷售,不會量產,也不會在官網銷售!不是每次開團都有這項隱藏版醬料,#我們這一團有!!(挺)
#麻油薑絲/薑泥(任2罐以上,190/罐)
薑與麻油,絕對是#台菜的靈魂!純正麻油 + 手工脆口薑絲, 做成這一罐靈氣滿滿的醬料,可以用於拌菜, 或作配飯小菜, 煎、煮、燉、沾,你想得到的都能加。
#砲轟級香辣蒜油
「這名字也太浮誇了吧!」我看著瓶身想著。
實際吃了之後....
「好!!算你名副其實!」(居然跟一罐辣醬對話🤣)
一咪咪就爆辣!!所謂的一咪咪,請務必看我放的照片,大概就一顆黃豆的大小。
因為家裡有孩子,飲食偏清淡,也不太煮辣的。這一罐是#嗜辣人士(格仔老公)的夢幻逸品,要風味有風味,要辣度也沒在跟你客氣,噴火等級的辣!!
以上#三大天醬,我懇求你一起打包帶回家!!
廚藝一秒升級,拌麵、炒菜、炒飯、沾醬...萬用百搭。接下來我會上超多居家食譜!!使用東和製油的產品,在家輕鬆做出台灣的滋味💕
還有,東和製油堅持石磨低溫研磨,成分單純的黑芝麻醬、花生醬 (微糖、無糖)跟石磨麻醬。
靠著焙炒提出香氣,不需另添加油脂及鹽,口感綿滑柔順,抹吐司、抹餅乾、拌麵醬香氣十足。
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♦ #油品 ♦
我要特別說說東和的 #苦茶油。
比市售苦茶油價格更超值,品質純正,採用冷壓初榨工法製造,油品有淡淡的茶籽香,完全沒有防腐劑和其他化學物質。
我最常用來拌麵,煮好的麵條瀝乾後,淋上一點苦茶油,淡淡香氣再加上一匙「香蔥拌醬」,簡單至極的美好滋味。也能拌飯、煮湯,茶油雞料理...苦茶油發煙點高,適用於煎、煮、炒、炸。
用苦茶油早晚漱口,能預防牙周病, 每日飲用一小匙, 還能保護胃壁。
百年製油廠出產的油品,品質美味沒人能質疑!!這次團購還有黑麻油、白芝麻油、亞麻仁籽油,可以選擇喔!
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♦ #零食、#飲品♦
#夾心酥(任五包,每包120)
東和只做自己專業的3種口味:花生、芝麻、芝麻花生。因為夾心醬全都自己磨的關係吧?!滿到擠出來,打開包裝香氣一秒四溢。
花生口味,是採用成本較高香氣濃足的「台灣9號花生」。熱愛黑芝麻的我,本來預期當然會最喜歡芝麻口味,想不到東和花生夾心酥讓我無法決定誰第一好吃!更可惡的是居然有花生芝麻夾心酥,好吃到完全無法排名。
除了夾心酥,還有「花生酥糖」跟「純亞麻仁籽粉」與「黑芝麻粉」。
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♦ #海外福箱♦
海外的大家,很久沒回台灣了吧?!
以往每回一趟台灣,行李箱總會被家鄉補給塞爆。靠著這一箱,也總能撐著撐著,撐到下一次回台灣。
海外的心,家鄉的胃啊!
這次開團,我強烈要求廠商「一定要 #開放海外訂單」!(激近惡勢力的那種要求😜)
想念台灣味,我們趁著這一團先小小補貨。
期待「大家都能親自回台灣,然後親自把行李箱塞滿台灣味」那一天很快重新到來🙏
這次我精選了三款福箱,每一箱的海外郵資都是固定的,可以參考表單最後。
《A. 愛煮飯基本油醬》
裡面包括我狂推的#3大天醬,有了這一箱,能將台灣滋味八九不離十的複製出來。
《B. 家鄉麵來10包》
其實10包完全不夠!(喂!)
可是我們吃的是鄉愁!(揮淚)
《C. 健康零食好唰嘴》
比家鄉味更能撫慰人心的,就是家鄉的零食(正解!)
(我有做福箱內容物的組圖,大家可以滑到後面的照片看看喔!)
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,工業大廈埋沒了清晨的淡雅,卻藏着了默默耕耘的人兒。 不聽早鶯嗯哼,但聞水聲淙淙,不見淨泉,只見一老三嫩,分散於雪白的場所內,用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場,看上去倒不像,架生雖說不上簇新,但也沒有半點油膩污損,可見製作者的執着。驟眼看來,似乎是自家製作,窗前微胖的老人,抬頭綻露慈祥的笑臉,介...
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今天是父親節,分享一首路寒袖描寫其父的詩作,無論是像詩中這樣盡忠職守、為人群服務的父親,或是扛起家庭責任、愛護妻小的父親,父親節快樂。
感謝撥空的讀者,祝你們佳節愉快,正與家人團聚的話,享受也珍惜天倫之樂。
※
路寒袖〈我的父親是火車司機〉
常常在夢中
我會突然驚覺
遠眺廣袤的原野
一列火車披著寒光
射向墨黑的鄉愁
我知道,父親
正在車頭
瞻望前方
護送每位旅客
駛過漫漫長夜
我的父親是火車司機
按照時刻進出季節
按照時刻家門離回
他的心
繫在車頭
適合撞破黑夜
他的作為
一如鐵軌
平直剛硬
足以負荷全世界
我的父親是火車司機
忠誠的聽憑上級指揮
熟悉各種號誌
觀察雲霧全神貫注
車輪彈奏鐵軌
敲出父親唯一會哼的配樂
山水追逐山水
是父親駕馭日子的流動背景
記得從前,父親常常
在家中播放這部單調的影片
我的父親是火車司機
這是他最初與最後的職業
三十八年來
他開車
載給我們菲薄的歡悅
他開車
看遍了生命的繁花落葉
我們卑微的家譜
彷彿簡陋的月台
早已堆滿旅人的腳步
三十八年來
父親用青春磨亮了
全台灣的鐵軌
我們的家
總吊掛他火車的最後一節
無數個年節
餐桌上空的就是那一位
我知道,那時
父親正蹲坐台灣的某一站
獨對寒月,吃食著冰冷的便當
小時候
喜歡臥貼鐵軌
竊聽,父親
正在車頭
與同事談論的
我們的一切
三十八年來
家裡的任何悲喜
他統統留在車上
仔細反覆的溫習
我的父親是火車司機
汽笛一鳴
無論酷陽或電雷
都得咬牙闖越
他深深了解
生活如果有什麼哲學
那就是鐵和鐵
生活如果曾經落淚
也要丟給車輪
讓它一滴一滴的輾碎
我有時從北到南,從南到北
搭乘火車沿線搜尋父親
獨自奔馳的歲月
鐵道上褐色的石塊
長堤般的羅列
莫非這些
盡是父親凝固的淚
偶爾火車交會
我多麼渴望在那電光石火中
跟父親扮演異地的相逢
常常在夢中
我會突然驚覺
望著熙攘的月台
父親的火車進站了
乘客紛紛下了車
而我的父親
瞻望前方
拖著三十八年的疲憊
準備開往生命的邊陲
〆〆〆〆〆〆〆〆
#路寒袖 創作
#伯納 手寫,粉專 伯納的字紙簍,Instagram:bernardwrites
※收錄於路寒袖詩集《#我的父親是火車司機》(#元尊文化,1997年6月)
※小編 #李蕪 簡述
小編初次讀到這首詩,是在大學時期須文蔚教授現代詩創作的課程資料裡;課前預讀之時,便已頗受感動。
猶記得須老師在課堂上詢問我們哪幾句最有意境(之類的),剛好點中我,我原來想找「車輪彈奏鐵軌/敲出父親唯一會哼的配樂/山水追逐山水/是父親駕馭日子的流動背景」,但卻一時瞄不到在哪,於是就提「他的心/繫在車頭/適合撞破黑夜」很有力量,須老師課堂上提及的是前者。這次請伯納寫的幾句,則是適合當作全篇的簡單概括,詩中的「父親」那盡忠職守、奉獻半生的精神令人感動(不過從另一方面來說,也因此讓他無法常伴家人)。
2019年7月下旬時,須文蔚老師曾分享路寒袖在齊東詩舍現場親讀〈我的父親是火車司機〉的錄影,並以小文記之,其中提及:
「寒袖老師說:『這是父親過世後寫的作品,他並沒有聽過。』
路寒袖表示,父親一生只有一個職業,就是火車司機,也以在彰化段服務為榮,覺得彰化一切都好,包括彰化高中,都要比台中一中好,一定要他讀彰中。」
※在本篇留言處,附上須老師分享的網址;另感謝伯納手寫支援(提供伯納檔案時漏分一段,為小編之疏忽)。
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前天從三芝進城看了一部久久不能自己的電影試片,雖然車程要一小時完全值得
#我的學生都是配樂大師 The Maestro
這是繼《電影音效傳奇:好萊塢之聲》後, 造次映畫|Side Project Film 再度引進真人真事改編的音樂類型電影。
The Maestro描寫的是名徒如林的義大利猶太裔藝術大師馬利歐泰德斯科 Mario Castelnuovo-Tedesco(配樂巨匠John Williams、Henry Mancini都是他教過的學生....)
影片結束時,我的感動淚水才開始滑落,一直滑到廁所XD...沒想到The Maestro後勁這麼強,也許是因為它講的不只是音樂,簡直就是一部寬廣的人生字典~
電影剛開始不久,Mario大師看了新學生Jerry Herst的樂譜直說:「千萬別塗掉初稿,別忽視上帝給你的初次靈感!」
天啊~我這兩三年寫的樂譜,常常因為怕搞混練團譜不是最後版本,索性就把初稿給丟了😂😂..
如今想來真是不捨,二方面又覺得被鼓舞,原來每一次的直覺其來有自,不能忘記創作的初心..它们都是寶贵的歷程...
「音樂存在於萬事萬物,無論你選擇的繆思為何,也許是大自然,藝術或思想,是繪畫或詩歌,你都要用真正的自己與它對話...」
Yes!題材不重要,如果繆思的確這麼樣地觸動你,就要深刻地與它對話,再深一點,進入到那本質的源頭;如果它曾經啟發你,那麼在世界另一端,必定也會有人為此醉心感動...
如果創作或是任何一件工作,是以这样的脈络前進,也许你不会赢得全世界掌聲,但绝对也不會是懐才不遇...
當Mario看出Jerry糾結矛盾於鄉愁與理想之間,壓力重重,彈琴的靈感出不來,原本直言不諱批評的他不急切指導,只是淡然同理且若有所失地説出叔本華名言:寂寞是一種被低估的情緒...
這句話又再度像敲鐘一樣,給了我一記回顧提醒:有時你不是没有靈感,而是寂寞,為何不停下工作,去做一些能滋養自己的事?
也許是找一部電影來看(就是這部😎)、回老家一趟、也許是走訪沒去過的小鎮綠地感受異地風情,感受很久沒有交流的清新眼神?...
好多的洋蔥彩蛋不能再一一透露,我只能説,每一個劇情橋段都能令人會心莞薾,就連Jerry父親與他的父子談話也能觸動我的年少回憶,整齣電影瀰漫著優雅又濃情的義式風格,想起現今義大利正處於嚴峻的疫情風暴,然而他們對生命對藝術全然的熱愛,我似乎也能從Mario的人生哲學裡領略,如飲甘泉...
電影最後一句出自德蕾莎修女的暖語,或許也是Mario的勵志初心:
也許我們沒有什麼機會做大事
但我們可以用很多的愛做很多小事..
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本週五3/27上映
影片預告:
https://www.youtube.com/watch?v=gXQ8X88gl24
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片商貼心叮嚀:
本週五上映,戲院都沒人,歡迎來戲院一人包場自主隔離。
(嗚嗚,希望多一點人來看,我也好想再看一次,可以玩味更多細節)
#電影配樂的部分就不用說了
#每一個讓我眼睛有洋蔥的橋段都是音樂的催化
#請大家一起支持好片尤其適合各類創意者
#造次映畫
#只要口罩戴好便能平安喜樂
#非常時期不建議百人以上群聚但現在只要幾百元就可以把劇院當獨享空間
#防疫做好沒問題
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工業大廈埋沒了清晨的淡雅,卻藏着了默默耕耘的人兒。
不聽早鶯嗯哼,但聞水聲淙淙,不見淨泉,只見一老三嫩,分散於雪白的場所內,用水洗擦着工具。這是一家臘腸製作工場,看上去倒不像,架生雖說不上簇新,但也沒有半點油膩污損,可見製作者的執着。驟眼看來,似乎是自家製作,窗前微胖的老人,抬頭綻露慈祥的笑臉,介紹自己叫「錦叔」,是旁邊的短髮女生「阿儀」及較瘦削男生「阿文」的爸爸,至於一旁的胖男生,則是這裏的員工「阿斌」。他們幾口子經營着一家凍肉店,招牌是自家製的臘腸。她說,傳統於人的腦海內,都有個印象﹑有些記憶﹑有份懷念,沒有了會很可惜,然而,如果可惜的感覺只有一瞬間,它,就真的會慢慢消失。故此,她決意傳承,延續溫馨的滋味。
最佳的馥郁
臘腸,無疑是一種傳統。除了是食物,也是舊陣時回到家中的撲鼻香氣,不帶奢華高貴,卻屬一種親切。此刻,整個工場,就瀰漫着這一股馨香。十一月,是吃臘腸的季節,也是周氏一家人最忙的時候。臘腸嘛,畢竟是季節性的食物,天氣涼的話,日日開工,三十多度的話,數天才開一次工。做臘腸普遍是七月尾開始,到過年就收爐,收爐了,他們就賣豬肉。
「借歪、借歪。」錦叔邊高喊,邊與阿文雙手秤起一大箱豬肉,放到砧板前,隨即把豬肉逐塊執到砧板上,切成小塊備用。阿儀終於洗乾淨所有工具,滿意地步至兩個男人身旁,把切好的豬肉倒入碎肉機內,重複幾次後,阿斌就來到這邊,把一大盤碎肉拿到水喉處清洗,再交由錦叔秤味。秤味即調味,把大量豬肉倒到醬油中醃製,錦叔邊攪拌着肉碎,邊解釋他們的臘腸比坊間的偏鹹,吃起來更香口,秘技就在於用自家的醬油做臘腸,「我哋由阿爺個代就開始自己曬豉油,不過而家要喺大陸曬啦,香港邊有咁大個工場畀你曬?」語畢,他把碎肉撈起,與瘦肉混合後,於紅色大膠盆內大力攪拌。兩代人嘛,思想上始終有點差異,有時候阿儀會看不過眼,怕老爸太辛苦,故一直提出用機器取代人手,她捂着額頭道:「佢好執着,非常執着,比我更執着。」既然有科技可以幫到人,為何仍然堅持最傳統的一套呢?故此,在她大力推動之下,工場添置了不少機器。只是,有些事情還是親手製作方好,例如灌腸。
說時遲那時快,他們一行四人已經站於崗位上,用腸衣包裹着肉餡,再打針疏風。然後就是紮結,對於紮結,錦叔堅持不能有繩尾外露,這是老一輩人的執意。然而,不是所有工序都能保持如初,曬臘腸便是這樣一回事。誰都知道,臘腸生曬過比較好,但如今全都在工廠製造,根本沒法子曬,只能用烘焙方法,用風機吹乾。烘過後即完成,成品要回味七天方能賣。阿儀不是不理解老爸的想法,她自己也喜歡炭火焙,但法例不容許,不變也不行,她嘆口氣:「除非你令嗰樣嘢消失,咁佢就可以喺歷史中永恆不變。」永恆不變的,從來只有變幻。
時針依舊轉動着,提醒時刻都在更新。中午十二時許,工場已經完成了當天的使命。做好清潔工作後,錦叔跟阿儀就回到店鋪工作。這是阿儀恆常的生活,對錦叔而言卻不然。以往,做臘腸這一個行業十分興盛,有十來二十檔,那年代很多人排隊買臘腸,比現在旺多了。他由早上六時起床,工作至晚上十二時方下班。說起來,錦叔做臘腸已經五十五年,六十年代,剛來香港沒機會讀書,惟有跟隨大哥做臘腸,一做就是十年。後來,他決定自立門戶,立名號為「恆安」,賣豬肉及臘味,一直鑽研改良臘腸的味道,結果,另一個十年又過去。做得好端端的,名堂開始響之時,政府突然說要拆工場,當時要另覓工場太難,於是他只好一味賣豬肉。停止生產臘腸的期間,他一直都感到技癢,又偷偷地研究。至二零零三年,有位食家朋友說服他重出江湖,見心癮到了,自己也捨不得這一行,「研究咗臘腸味道咁多年,希望自己再親手做,我真係鍾情於臘腸,係真㗎。」把心一橫,將小店改名為「家香」,捲起衣袖再做臘腸。
聽到店名,阿儀立即豎起耳朵,彷彿急着告訴大家,名字由她而來。她的記憶中,家裏每一頓飯,幾乎都有臘腸作菜,她形容:「好難有一種食物,只要煮一煲飯,放上飯面,打開飯煲,已經有一種香味,令你返到屋企有一種幸福嘅感覺。」少女時期,身在英國讀書,每次回港,她硬要帶着一大袋臘腸離開。對臘腸有親切感的最大原因,當然是吃久了有感情,自小吃臘腸到大,她最喜歡一味獨門住家菜——臘腸蒸雞蛋。剛好是午飯時間,她埋首於廚房做着與爸爸的午膳,「呢道菜我由細食到大,我成日介紹畀啲客聽,真係唔係好多人識得咁煮,但其實又簡單又好送飯。」她先將臘腸切粒,加入攪拌好的雞蛋及水,放入爐內蒸熟就可以。對她而言,即使是簡單的煮一煲飯,放兩孖臘腸,就很有回香港的感覺,猶如回家吃飯,一解鄉愁。炊煙輕輕晃於招牌前,這是家的香味,所以她將小店命名為「家香」。
最好的教誨
錦叔率先放下碗筷,捧着肚子走到店後方,拿出兩大束臘腸步出店外,勾掛於右方的網架上。這是剛好回味七天的臘腸,此時吃就最美味,要慢慢吃的話,最好不要超過三至四個月。一位大嬸來到店前,躊躇了一會兒。錦叔見狀,就上前解疑。他執起一條臘腸,教說挑選時最主要按它一下,如果新鮮製造的比較軟腍,帶乾身一點,表面不會過於油膩,肥肉要雪白,瘦肉夠大粒的話,臘腸會肥身一點,「我哋行內人叫四堆,三堆瘦一堆肥,咁就最靚啦。」大嬸準備掏錢之際,一名少女連跑帶跳地走來,悄悄話兩句,就把大嬸拉走了。錦叔無奈地苦笑,他知道時代變了,老一輩喜歡吃臘腸,年輕一代卻不太喜歡,也不得不接受。反倒女兒十分積極樂觀,洗完碗的阿儀步出店外,拿起一包凍肉,謂:「我哋要考慮年輕人點樣先會食臘腸,可以做啲乜呢?」於是,她想到了將食法簡單化,並加入年輕人喜歡的元素,就如她手上一包臘腸冬菇豬肉釀雞翼,不止這款,還有黑松露臘腸等古靈精怪的味道。質素能保持的話,錦叔也相當願意接受新嘗試,銷量倒是其次,重點是令更多人憶起傳統的味道之餘,又將其推廣予新一代,好讓這種傳統的味道能傳承下去,阿儀正正與老爸理念一致。
畢業後,她回到香港打過幾份工,五年前,還是決定回到小店幫忙。某程度上是一個共識,發現爸爸老了,她希望傳承父親的熱忱及心血,畢竟,沒有了這種味道,還是十分可惜。這不是一個輕鬆的決定,很多東西都需要搬﹑需要抬,骯髒兼辛苦。打從回到店子工作,身邊朋友最常聽到的,就是她又去看脊醫了,「但我唔驚,我喺街市長大,同我爸爸賣豬肉,所以真係冇所謂。」然而,這一行還是面臨式微,老一輩已經老了,他們認識的老行家都不幹了,年輕一輩沒人入行,原因很簡單,大陸賣的臘腸三十至四十多元有一斤,香港做的臘腸,成本都不止了,競爭大得多。雖然賺不了錢之餘,又換來周身骨痛,但錦叔始終是開心的,他嘛,興趣多於賺錢。
比其他行家幸運的是,有下一代的延續:「個女唔幫手嘅話,我都七十歲啦,梗係要退休。」他其實也計劃了做完今年就退休,交棒給女兒。令他如此放心,因為女兒曾經跟他講過,所有事情都可以變,世界都一直在變,但工作的態度不能變,如果工作態度變了,所有事情都會變歪,所以她製作的食物一定能入口才賣。他也教導女兒不要執着,人上有人,一定有人比你厲害,盡力就好,做這一行,就要敬這一行。二人似乎心領神會,合拍地一同轉身步進店內工作去。
身教,已經是最好的教誨﹑最美的傳承。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
家香食品
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電話:2479 4777
營業時間:9am-7pm
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