溫度。小廚房
小屋子,瀰漫著濃濃的年味。
經過了我抱持⋯堅定的信念,在第4爐的手作純米酵母發糕中⋯終於大成功了!
成功的瞬間欣喜若狂,馬上撥了電話給洪先生⋯
開心的和他說:你的事業一定發,我的發糕大成功了!
不斷的研究爬文,調整比例水份⋯成功的做出無添加的純米黑糖發糕,就是想延續且不放棄著這份古早味⋯
只是"隔行如隔山"~並不是一次就能成功,但我還是從經驗中征服了 「無添加的純米酵母發糕!」
也加班做了一個純米漿製成的紅豆年糕
煮出低糖的蜜紅豆,加入純糯米打製成的米漿中
低糖軟Q⋯純米⋯還是我所追求的
準備煎成表面微焦香外酥內軟的口感給愛好米食的兒子們。
昨晚,也先拿了一些年菜食材出來先品嚐個「暖身年夜飯」版的晚餐⋯
干貝蛤蠣雞湯,海鮮炒芹菜,香煎蘿蔔糕⋯
就是一個爲年夜飯暖身的前奏
今天再蒸個蘿蔔糕就都搞定了
回婆家的備料,回外婆家的伴手禮也做好了
一切⋯還是秉持著親手製作,親手備料,純手工的滿滿心意❤️
#stephenie的溫度小廚房 #新年手作 #古早味的傳承 #濃厚年味
同時也有204部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,桃園大溪有一家滷豆干老店,二十多種食材放在大鍋裡滷,遠遠就聞到香氣,除了美食,這家店最特別的是,家族成員每人負責一種品項,女兒跟姑姑的待遇都是平等的,今天賣多少就分紅多少,老闆的用意就是希望,兄弟姊妹,家族後代全部都能團結在一塊,有福大家同享,和氣生財,讓上一代傳承下來的老味道,長長久久。 店家資...
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古早味的傳承 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的精選貼文
12/4(五)張世朋老師
課程時間:10:00~15:00
課程費用:2000
1上湯何首雞肚鱉
2成都川味酸菜魚
3蜜桃香檳豬小排
4百香甘蔗檸檬蝦
請吃 拔絲地瓜
張世朋老師
專精台、川菜
示範的菜品:
1.上湯何首雞肚鱉 (古早味的傳承)
電影總舖師裡,頂級的古早味料理,
學到是賺到、會的人不多
而且可以輕鬆簡單做,馬上就上手
成品完成可即食、亦可冷凍送禮
送者有面子、收禮者實惠
2川味酸菜魚
酸菜魚要做的好吃到味不容易
老師遠赴上海取經所得、值得一學
3蜜桃香檳豬小排
:教做蜜桃香檳醬汁
如何利用好吃的醬汁
把豬小排完美呈現
是有面子的年菜
4百香甘蔗檸檬蝦
過年時菜色多、如何利用一道菜
可冷吃又可熱吃
讓過年如何可以輕鬆備置年菜
教室都有幫各位學員
思考備置年菜的辛苦
讓學員輕鬆做好年菜
有面子、有裡子哦
更多的課程請關注我們的Line:@qqy5606r
或與我們聯繫0920986405
#鄭文照
#吳燕秋
My chef
教室地址:三重區捷運路22巷14號my chef (近三重站捷運2號出口)
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古早味的傳承 在 李永萍 Facebook 的精選貼文
【永萍 X 七星好味道】
古早味的傳承 汐止百年紅龜粿
台灣傳統美食「紅龜粿」,是人人愛吃的古早味。在汐止,有間百年歷史的「汐止紅龜粿店」。這家紅龜粿店是汐止的重要「文化資產」!創立於 1897年的「汐止紅龜店」,創辦人劉明智一開始只是沿街的攤販,但因手藝好累積了越來越多顧客,並經過後代子孫的努力,成為今天位於大同路二段上古色古香的店家。如今已傳承至第四代的劉定坤負責經營。
汐止紅龜店的粿,都是劉定坤與家人親自手工製作,秉持天然不添加防腐劑、嚴密的溫度控制,才有今天皮薄內多,口感Q軟的粿。口感偏甜的紅龜粿,有花生與紅豆兩種口味。濃濃「粿」香,在口裡四溢,搭配嚼勁口感,每吃一口,就讓我咀嚼到懷舊與鄉土的滋味!
在劉老闆的指導下,永萍也有機會實際体驗製作紅龜棵的過程,對於這個我自己最愛吃的點心,能親手製作出來,讓我有一種圓夢的感覺。除了旗艦商品紅龜棵以外,劉老板還為了現代消費者多元化的需求,開發了發糕、草粿、麻糬、蘿蔔糕、綠豆糕與花生糖等各種食品。甚至為了祭典需求,老闆發揮創意,將麵線包裝成可愛豬仔造型,拜拜後即可分享給信眾食用,頗具文創特色。
劉家百年老店能傳承至今,主要靠著家族團結,一家兄弟姊妹辛勤製作、分點銷售,才能開拓成今日的品牌名店。一顆口感有甜有鹹的粿,不僅滿足味蕾,也是文化的傳承與發揚。各位朋友們如果來到汐止,別忘了來試試他們的好味道!
#李永萍 #汐止 #汐止紅龜店 #紅龜粿
古早味的傳承 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
桃園大溪有一家滷豆干老店,二十多種食材放在大鍋裡滷,遠遠就聞到香氣,除了美食,這家店最特別的是,家族成員每人負責一種品項,女兒跟姑姑的待遇都是平等的,今天賣多少就分紅多少,老闆的用意就是希望,兄弟姊妹,家族後代全部都能團結在一塊,有福大家同享,和氣生財,讓上一代傳承下來的老味道,長長久久。
店家資訊:
老阿伯現滷豆干
地址:桃園市大溪區中正路37號
電話:(03)388-3422
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #豆干 #滷豆干 #大溪 #古早味 #桃園 #零食 #美食 #老店
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古早味的傳承 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的精選貼文
我就來用這個禮盒內的麻油+麻醬及花生醬來做個黃金比例自己調和的烤肉醬及沾醬來教大家如何使用方法喲!超讚!
真老麻油已經在三峽在地傳承70年,遵循傳統 #小磨水洗法,製出純天然好食材~真老秉持無添加物、純天然食材本味
#真老中秋有禮賞👉https://reurl.cc/AR1vrQ
分享🎁沾醬調味禮盒組 #momo購物限時優惠640元
純小磨白麻油200ml兩罐、純白芝麻醬200g一罐、純花生醬200g一罐
@真老麻油
#中秋節 #烤肉醬#沾醬 #醬烤玉米香濃好好吃#醬烤肉串超搭
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ppHxVXbYbaQ/hqdefault.jpg)
古早味的傳承 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【新竹市東區】(許豆花)正字標記-中正台夜市旁的古早味傳統豆花,清涼好滋味
-
#新竹老店 #豆花 #許豆花
-
傳統的小餐車,
用杯子舀出糖水,
時光彷如倒轉一般的回到童年。
甜湯很舒服的甜度,
豆花有懷舊的豆香味,
簡單的花生豆花口感好清爽。
-
(許豆花)正字標記
地址: 300新竹市東區文昌街35巷口號
電話: 0933 151 525
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