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要煮好餸，醬料當然不可或缺，所以屋企常備 #六合牌 方便醬料，令下廚變得更方便省時，懶人料理必備！
六合牌方便醬料系列，💯香港製造，純手工製，不加❌防腐劑丶不加❌味精。
#叉燒醬 Char Siu Sauce
🔹可用作肉類醃製、燒、焗、烤，各式烹飪或蘸點調味
👩🏻🍳參考用法：製作叉燒、烤肉、BBQ 串燒、小炒必備的調味品
#海鮮醬 Hoi Sin Sauce
🔹咸中帶甜，帶出肉類和海產鮮甜
👩🏻🍳參考用法：蘸點各式小食、海鮮、乳猪、北京填鴨或加入小炒
#柱候醬 Chu Hou Sauce
🔹燉、煨、炆、醃都得，煮出粤式味道
👩🏻🍳參考用法：炆煨柱侯蘿蔔、炆牛腩、火腩炆豆腐
#沙茶醬 Sa Cha Sauce
🔹味道濃郁充滿花生香味，適合各種爆炒菜式或用作火煱湯底
👩🏻🍳參考用法：燒烤燒肉、蘸點食物；做火煱湯底，沙爹牛肉粉絲煲
#喼汁 Worcestershire Sauce
🔹味道酸甜微辣，適合香港人口味，素食可用
👩🏻🍳參考用法：提鮮中西佳餚，用來醃製或蘸點肉類尤其牛肉
🛒 MAMA730有售
#香港製造 #不加防腐劑 #不加味精 #香港天廚 #香港名牌 #調味料
Sidney今天計畫製作叉燒包....
好久沒製作叉燒包了,只因為材料一直沒湊齊,
這陣子總算將材料湊齊,(一直缺胺粉)
昨天開始起老麵,做叉燒以及叉燒醬,
今天就來包包子,
叉燒包食譜使用
👉正統中式點心全書,
♥️這本書裏頭,大部分介紹的以港式點心居多,
💕建議若有烘友有興趣此書,可以先到網路上了解書目,
因為Sidney是個很愛買書本的人,常常不為食譜而買,是因為書本精緻度以及好奇而買,
但也因此,常常意外有新的發現!🥰
這款叉燒包製作出來,
口感軟綿帶彈,真的跟市售的沒甚麼差異!
我個人很喜歡,我想...孩子們應該會很愛!❤️
💕❤️♥️💕❤️♥️
在整理照片時,
整理出捲擀螺旋酥的照片,
♥️曾有烘友提問過,
👉要如何擺放油酥,
👉捲起時才可以隨自己的意思分佈顏色,
Sidney將說明都放在照片中!
⚙️其他蛋黃酥以及螺旋酥的細節整理可以參考
⚙️8月24日蛋黃酥,油皮油酥比例,粉的運用,捲擀技巧,出爐狀態判斷
⚙️8月27以及9月3日,螺旋酥,製作細節注意,調色,出爐狀態判斷
祝大家都有滿意的點心，歡度佳節❤️
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📍食在尖沙咀 - 玩味尼泊爾餃子專門店
💎性價比(CP值): 🌕🌕🌕🌘🌑
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Momoz主打尼泊爾餃子、卷物既專門店，係尖沙咀同中環同時開左兩間新店！一改以往係香港品嚐尼泊爾菜的規範，由味覺、視覺、嗅覺着手，為傳統尼泊爾菜色注入各國佳餚元素。
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🥟餃子（一籠8隻、11款款式選擇、價錢由$79-$98不等，即叫即蒸）
🥢Char Siu Momo 港式叉燒 （棗紅色）
推介‼️本身叉燒應該用豬肉，但考慮到尼泊爾等種族唔食豬，所以改咗做羊為餡，有輕輕既叉燒醬香，配羊又幾夾
🥢Katsu Chicken Curry Fried Momo 日式咖喱吉列雞 （吉列橙色）
係咁多種餃子入面，唯一用咗吉列皮身，食落口感酥脆，咖喱味香濃！
🥢Kimchi Momo 韓國泡菜（綠色配食用花）
推介‼️餡料入面包有泡菜粒粒，口感爽脆，又有泡菜香辣感！
🥢Hainanese Chicken Momo 海南雞（橙白拼色）
推介‼️自家烹調海南雞飯，所以餃子餡入面包了海南雞、薑、蒜、飯，好似食緊海南雞咁，幾有創意！
🥢Swiss Italian Cheese Fondue Momo 意大利芝士（黃白拼色）
芝士口味相對平凡，略嫌芝士味偏淡，如果有拉絲，或者芝士味更出就好了～
🥢Classic Vegetarian Momo 傳統素菜（綠色）
嚴選新鮮蔬菜，西班牙草本植物，帶微微辣感！
🥢Fire in the hole - Lamb Momo 辣羊 （鮮紅色）
推介‼️餡料同港式叉燒餃子差不多，但係呢款嘅辛辣程度，令餃子非常惹味，鍾意食辣嘅朋友可以一試。
🥢Fire in the hole - Chicken Momo 辣雞 （紅白拼色）
同樣帶有辛辣口感，餡料就轉左雞，個人覺得如果鍾意食羊肉嘅朋友，辣羊餃子味道更出色。
🌟值得一提，每款餃子配有唔同醬汁，食落更有風味，而且餃子皮用上天然食材，製作出唔同顏色既餃子皮，所以每款餃子，都有唔同顏色，令到食餃子都有一種開心繽紛嘅感覺！
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🌯卷物
🥢Dynamite Prawn Roll 醬汁炸蝦尼泊爾蛋卷 💰118
推介‼️滿滿的餡料😍，蝦肉爽口帶微微香脆口感，用上雞尾酒醬汁調製，再加上蔬菜、蛋卷皮，成個卷物層次豐富，口感酸酸甜甜，清新而不膩！
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🥢Lamb Rogan Josh Roll 💰108
羊肉卷味道會濃少少，有香辣口感，可以清楚見到羊肉切條放入蛋卷，仲有薯條等，同樣相當豐富，建議可以同朋友share，可以食到兩種唔同味嘅卷物。
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🍸Hot Virgin Chilli Mojito
飲落辣辣地，刺激得黎又幾清新！
🍸Orange Blossom
飲落相對舒服清新，甜甜地，幾解渴！
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✨整體黎講，尼泊爾餃子口味創新，唔會局限於傳統風味，反而有好多創新多元化口味，更令香港人容易接納！卷物都幾出色，選擇又多，係略嫌價錢稍為貴咗少少！
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👅味道: 7.5/10
🍽賣相: 7.5/10
🏰環境: 6/10
🙇🏻♂服務: 6/10
💎CP值: 7/10
⚖人均: $200
🔺服務費: 🚫
🍽用餐時段：午餐(星期日)
↩回頭值: 60%
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📍 Momoz (尖沙咀)
尖沙咀赫德道1-3號地舖
🚇 港鐵尖沙咀/尖東站N3出口，步行2分鐘
🕓星期二、日11:00-22:00 ； 星期三至四 11:00-00:00； 星期五至六 11:00-02:00
📞37522670
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其他分店：中環蘭桂坊6號地舖
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🔎✨ #hkfs尖沙咀 #hkfs尼泊爾
呢款懶人最愛佳餚，只需要七種材料加一個電飯煲。無論自己一家人食，還是去朋友屋企pot luck 開party都一流。
材料：
「梅頭肉 X 500g」
大紅蔥頭 X1粒（切大片）
蒜頭 X2粒(拍扁)
叉燒醬 X2滿湯匙
海鮮醬 X1/2 湯匙
糖 X2湯匙
玫瑰露X1湯匙
「梅頭肉 X 1000g
大紅蔥頭 X2粒（切大片）
蒜頭 X4粒(拍扁)
叉燒醬 X4滿湯匙
海鮮醬 X1湯匙
糖 X4湯匙
玫瑰露X2湯匙
食神叉燒,唔一定要去名牌酒店中菜餐廳先食到好叉燒
食過1次唔錯,所以最近係附近都黎食多次
https://www.mrlamsan.com/2020/11/chop-chop-openrice-facebook.html
今次食左炒飯,叉燒飯,燒味雙拼
雞肥皮薄肉嫩有肉汁,燒鵝就皮脆,肉偏瘦身,各有各好,香港燒味千百味
油雞真心好出色,啖啖肉,淡淡甜香味,肉質夠肥美嫩滑
例湯超足料,濃郁之餘有家的味道
叉燒肥瘦層層分明,肥瘦分明,肉質細緻,叉燒微微帶焦帶肥夠甘香
食落又唔油膩,仲有特製既叉燒醬配搭一齊食,味道更為豐富突出
招牌食神叉燒飯,加上一隻煎得好靚既太陽蛋
每片叉燒厚度都大致相同,目測大約都有十片厚叉燒
焦邊叉燒加蛋汁撈飯 #黯然銷魂叉燒 #黯然銷魂飯 #食神叉燒
用上本地豬製作,多汁鬆化,吃完好有滿足之餘又有飽足感
米飯食起來粒粒爽身分明
食神炒飯 食到有叉燒粒,蝦仁,櫻花蝦,青豆,蟹籽,食材豐富
唔係大雜燴,你仍然食到每種食材既味道,爽身分明,入口味道鮮明
香味,鮮味,食完真係有驚喜感覺,會想再次食呢款炒飯 #戴龍
#CHOPCHOP #港式燒味 #叉燒飯 #沙田美食 #北角美食 #食神
推介大家試下叉燒飯! 平時有優惠 叉燒咸蛋飯只要$40 (外賣)
#HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG #HKFOODBLOGGER #香港美食 #叉燒飯 #HKIGFOOD #HKIGFOODBLOG
CHOP CHOP食神叉燒沙田分店
地址：沙田正街18號新城市廣場三期3樓A325號舖
食譜 Son姐煮場｜叉燒 BBQ
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
材料：
冰鮮脢頭3磅（不斷浸水換水直至沒有血水滲出，瀝乾備用）
叉燒醬1/3碗
甜麵醬1/3碗
磨豉醬1/3碗
玫瑰露適量
八角、桂皮適量
麥芽糖 2杯
做法：
1.把所有醬料拌勻，加進脢頭豬肉，放入冰箱最好可以醃過夜。焗之前攤涼至室溫才放入預熱至180℃焗爐烤焗，效果最理想。放入焗爐底層焗45分鐘。
2.取出淋上兩杯麥芽糖，放入200℃焗爐上層焗10分鐘，可以因應喜好增減烤焗時間。
Ingredients:
Frozen pork butt 3 lbs (Constantly soak and change water until no more blood comes out, drain and dry)
Char Siu sauce (Chinese BBQ sauce) 1/3 Bowls
Tianmian sauce (Sweet bean paste) 1/3 Bowls
Ground bean sauce 1/3 Bowls
Rose wine Some
Star anise Some
Cinnamon Some
Maltose 2 Cups
Steps:
1. Mix all sauces and spices together. Marinate pork butt with sauce in fridge overnight.
Before baking, make sure the meat is brought to room temperature. Preheat oven to
180°C, bake marinated pork butt on the bottom rack for 45 minutes.
2. Remove pork from oven, pour 2 cups of maltose over pork, and bake at 200°C on the top
rack for 10 minutes. Increase or reduce cooking time based on personal preference.
食譜： https://bit.ly/3fEqF0x
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