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今日午餐 #減醣紐奧良雞翅 #歡迎分享
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自從調配了這個紐奧良雞翅,
他就成了冷凍庫的常勝軍,
跟花花最愛的減醣黯然銷魂叉燒肉,
穩穩的佔據著冷凍庫😅😂🥲
😊建議可以一次多做一些,
分裝保存醃24小時後,
放入冷凍庫冷凍,
要吃前解凍考好就能吃唷!
#冷凍庫隨時要有三包 #每周至少吃一次
#喝酒搭雞翅也太開心
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🍳減醣紐奧良雞翅
▪️材料:
🔸紐奧良雞翅香料
鹽20g
紅椒粉30g
白胡椒粉15g
黑胡椒粉10g
蒜粉25g
卡宴辣椒粉10g(可用紅椒粉替代)
赤藻糖醇30g
烹大師干貝粉10(不喜歡可以不加)
泡打粉1g
🔸紐奧良雞翅
雞翅450g
紐奧良雞翅香料30g
油60g
▪️做法:
1.雞翅洗乾淨擦乾加入香料、油混合均勻。
2.放入密封盒中醃24小時。
3.烤箱預熱190-200度,先放反面烤8-10分鐘,取出翻面將剩下的醬料刷在雞翅上,再烤8-10分鐘,就完成了!
#備好材料拌一拌五分鐘可以做好
#Giaretti烤箱烤完清理超方便
#影音食譜在剪了唷!
總熱量 1494大卡
碳水9g
脂肪123g
蛋白質87g
對花花來說一台好用的烤箱要具備以下條件:
🔳烤箱模式多:
可以選擇氣炸、上火、下火、全開、烘乾、旋風可以關......,使用變化超多!
🔲容量大體積小:
大容量24公升,體積只比一般12公升氣炸烤箱大8公分。一般氣炸鍋容量真的太小,大烤箱預熱時間太長又佔空間,24公升是我覺得一般家庭使用非常方便的大小!
🔳烤溫均勻:
一般價格不菲專業烤箱才能做到的均勻烤溫,在這台5張小朋友有找的烤箱上就能做到。
🔲內部有不沾處理:
烤箱最怕烤有油的食物,烤完後油膩膩,再來烤蛋糕就會沾染油耗味!不沾處理讓清潔超方便,我烤了好幾次雞腿、雞翅,都非常好整理!
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可以找🔴阿樂家禽批發
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本地最後的自釀玉冰燒。
在鬧哄哄的北河街走往海壇街,轉角唐樓藏著老字號廣如意老酒莊。早前上畫的本地電影《濁水漂流》,吳鎮宇飾演的輝哥有天心花怒放,來此店買支酒買包花生賀一賀。廣如意儼如街坊的補給站,尤其因附近進行中的工程,前來買酒水的地盤工友絡繹不絕 。來到酒莊,除了有售各式洋酒與老牌唐酒,有樣東西外間找不著,便是店家自釀的玉冰燒,悄悄藏在門口木櫃。
玉冰燒,廣東蒸餾米酒一種,特別之處在於使用肥豬肉浸泡陳釀,聞起來有股鹹鹹豉香,入口幼滑醇和,酒身清澈。昔日配合廣告宣傳,若有晚「斬大舊叉燒」,自然想到佐以玉冰燒。但曾經的本地名釀,現在卻多作煮餸醃肉之用,亦有新派酒吧用作調製雞尾酒,活化傳統。但唔怕生壞命,至怕改壞名,即使「飲不逢時」,對年青一輩來說,光聽其名已聯想非非,可見當年酒廠將「肉冰燒」的「肉」以「玉」字取代的智慧。
如今大眾與玉冰燒最近的距離,也許是超級市場裡一枝珠江橋牌出品的樽裝玉冰燒,但說到100%本地釀製,卻是少之又少。自本地酒莊「昌源」門市結業,轉型批發,工廠式釀製的玉冰燒亦告停產;如今有售的商店,上環永利威老牌酒莊是其一,深水埗廣如意是其二;然而前者廠房已搬往澳門,相信只剩廣如意仍在港精釀。來到店舖買酒,如體驗昔日糴米(買米),店員在煙櫃下打開隱藏的酒埕蓋,以銅製酒勺及漏斗斟往客人自攜的容器,份量可自由選擇,環保之餘價錢亦甚相宜。
如今本地人要盡興,想起的多是洋酒如威士忌或是本地手工啤,本地最後的玉冰燒將何去何從?未來又會否有更多食肆,將式微的本地食品入饌?坐言起行,記者也偷偷拿走家中的「地moon」茄汁樽前來買酒,希望能為家中主廚帶來一點新靈感。
#廣如意老酒莊 #玉冰燒 #廣東米酒 #香港製造 #深水埗 #老店
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香港的醬料,有不少仍堅持本地製造。像「文記醬料」,老闆文健佳今年70歲,做醬50年,他勤奮盡力,每朝六時開工煮醬,晚上八時工作完畢,但有時客人多,要到十一二點才收工,一天工作十六七個小時。
他煮的xo醬、麵豉醬、麻辣醬等,共12種,主打辣椒油,用辣椒乾「雲南辣王」,與蒜蓉、八角、甘草片、桂皮、芝麻、花生、蝦米、蝦醬,撈在一起炒。他炒醬依然用人手,明火煮,拿着鑊鏟不停攪,以防燶底,辣椒油一定炒足一個半小時,不能愉懶,非常吃力。炒時他揮汗如雨,飄出的氣味攻眼刺鼻,鼻涕、眼淚一起流,很辛苦。熱油與辣椒也會經常彈出來,燙傷手腳,如家常便飯。
辣椒油不加色素、不下防腐劑,入口辣得驚心動魄,吃下去有芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味,勾住了味蕾,令人上癮。
文健佳祖籍深圳松江,自小對辣椒有感情,家中種了一棵辣椒,他用蒜頭、食油混合辣椒來炒,做給親友吃,人人都讚好,他就很想長大做辣椒油來賣。73年,他偷渡出來香港,跟哥哥做小販,賣魚蛋豬皮,黑社會來收陀地,他忍無可忍拿起鉸剪去插那些人,自始黑社會再不敢來。
那時他就是煮這個辣椒油,來撈魚蛋,客人很接受,日日排隊捧場。後來他上了鋪,陸續開了九間店,明星如鄭伊健、張衛健都經常走來吃。他最高峰期賺了八層樓,但因喜歡賭錢,輸了千多萬元,因此所有鋪都結業。
他由樹上最高跌下來,他後悔自己爛賭,惟有去做擔泥頭,勤力幹活,慢慢去搵錢。那時建築公司老闆見他勤力拼搏,感動了,肯借錢給他創業。自那時開始,他腳踏實地,他覺得自己煮辣椒油有天份,就選擇做醬料,自己煮醬、包裝,起初在租散貨場賣,給人試吃,客人覺味道好,醬料賣完一樽又一樽,不少客人回頭買。他又批發給許多雜貨店、酒家,連「食神」食家梁文韜也曾是他的捧場客。甚而不少客人親自乘車來製造廠買。
辣椒油愈來愈好賣,這樣一步一步的邁進了他小時候的夢想!
文記醬料
廠地址:新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話:2342 0343
營業時間:星期一至五9am-6pm
銷售點︰請留意香港文記醬料Facebook(https://bit.ly/2P1jpUI)
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更多土炮好片:
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ
旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
https://youtu.be/dIxQeKU_ROw
水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE
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就黎到聖誕節,帶Miki一齊去返個Staycation relax下!當係提前祝慶聖誕節!而今次Staycation嘅酒店就係#香港美利酒店 The Murray Hong Kong!
論裝修真係無得輸!特別係個浴缸!真係超舒服!唔問唔知,原來酒店係有「隱藏福利」,酒店係會免費提供泡泡浴鹽,可以用黎打卡之餘,仲好舒服!大家記得浸浴之前拎返包黎用喇!
如果鐘意The Murray嘅沐浴產品、浴袍毛巾,可以係Christmas Market買/guest service centre 買到!
酒店聖誕staycation package($2800起)包了:
-雙人早餐
-雙人聖誕下午茶配一枝氣泡酒
-免費酒店停車位一個 (每次入住計算)
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仲有其他staycation package!大家可以上官網睇!
The Murray Staycation
https://www.niccolohotels.com/tc/niccolo/hotels/hongkong/central/the_murray_a_niccolo_hotel_hong_kong/offers/murray_staycation.html
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*詳情以酒店官網為準
【香港Vlog系例】
【香港日常】Room Tour! 月租$16000的房子是什麼樣子的?聖誕節一起來裝飾我們的家吧!|免費取得$1000攻略 | $16000 rented apartment in HK #聖誕節
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