#米其林料理到我家 #參加直播留言分享抽萬元好禮
《2018夢幻廚房在我家之“米其林料理到我家” 年菜直播-錦繡田園南瓜盅》
今天將在直播中分享
香宮主廚現場示範米其林等級年菜-錦繡田園南瓜盅
⭕️食材：
栗子南瓜(兩顆，每顆約600克）、蘆筍(40g)、紅椒(40g)、荸薺(40g)、鮮百合(40g)、野菇(40g)、夏威夷豆(40g）
⭕️調味料：
糖、鹽、雞粉、太白粉
⭕️步驟：
1. 蒸- 首先挖空南瓜，撒入些微鹽巴後送入蒸籠蒸軟(約15分鐘，視南瓜大小及厚薄度)，南瓜內餡切丁備用。
2. 處理- 處理蘆筍、紅椒、馬蹄、鮮百合及野菇，將其洗淨後切塊；蘆筍取前三分之二切段、紅椒切角狀。
3. 燙- 於鍋內燒滾水，將蘆筍、百合、荸薺下水汆燙後撈起備用。
4. 炸- 將南瓜丁下鍋炸熟、夏威夷豆及野菇炸至外衣呈現金黃色。
5. 煨- 於鍋內燒滾水，加入些許調味料(糖、鹽、雞粉)後放入蘆筍、野菇、荸薺煨味，大約30秒後加入百合，約20秒後加入紅椒，稍待幾秒便可撈起。
6. 炒- 於鍋內滴入些許食用油，加入方才已煨味的食材、南瓜及調味料(些許雞粉、鹽、糖、太白粉撈勻的水)後香炒，再加入夏威夷豆及些許食用油，翻炒數秒後便可起鍋盛盤(裝在已蒸熟的南瓜盅內)。
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