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近日天氣逐漸轉涼，皮膚開始又乾又痕，喉嚨愈來愈乾。這個時候，最緊要懂得如何對付乾燥，其中一個方法就是吃白果。白果其實就是銀杏，銀杏是銀杏樹的果實，最長命的銀杏樹可以有3,000歲。
銀杏原產地在中國，歷史悠久，在唐代時由中國傳到日本，再傳到世界各地。宋代時候已經被列為皇家貢品。為何如此巴閉？因為銀杏是樣好東西，營養豐富，為高級滋補品。當中含有蛋白質、維他命 C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷等等微量元素。還有通暢血管、延緩大腦衰老和抗衰老的功效，是男女老少的妙品。
銀杏表面呈淡淡黃白色，分為藥用和食用白果兩種，銀杏本身有些少甘甜，略帶苦澀。
銀杏可以用作炒食、烤食、煮食、做配菜，甚至糕點同糖水，我們從小吃到大的腐竹白果糖水，原來就是寶物！還可以在家煮腐竹白果白粥，過一個滋潤的秋天。但千萬要記得銀杏帶有毒性，不可以生食，吃之前要去殼，去紅軟膜、去胚才好煮食。一日不能吃超過5粒，吃過量的話就有機會中毒，要適可而止。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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