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#薩爾瓦多喜馬拉雅莊園_厭氧日曬〔中淺烘焙〕半磅400元
✔️我們的另一支 #厭氧日曬豆，它不像克菈菈莊園厭氧日曬這麼明顯的發酵、香蕉風味～ 它反而是很香甜的水果軟糖🍬風味，淡淡的發酵莓果香氣，帶出濃郁的花香及水果茶🍍的香甜口感。
#酸度柔和適中 #甜度佳
推薦給您嚐試一下~😋
#香馥每日烘焙
🔥7/12烘焙：
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品 名： #薩爾瓦多喜馬拉雅莊園厭氧日曬
英文品名：El Salvador Villa Himalaya Anaerobic Natural
國 家：薩爾瓦多 (El Salvador)
產 區：AHUACHAPAN
品 種：BOURBON/CATURRA
海 拔：1,450~1,600m
處 理 法：厭氧發酵 + 慢速日曬風乾法
風味特色：強烈花香及焦糖風味, 黑醋栗、烏梅的飽滿香氣, 百香果,鳳梨, 回甘醇厚的水果茶風味
獲獎紀錄：◆SOSA契作農莊 ◆特殊厭氧日曬處理法 ◆2018.2017.2016COE獲獎農莊
烘 焙 度：●●○○○
介 紹：
《《關於喜馬拉雅莊園 日曬》》
在1869年,將近150年前,莊主的曾曾祖父看到農莊延著APANECA 的山的陵線,就像是喜馬拉雅山的陵線,因此將莊園取名為喜馬拉雅莊園,在Ahuchapan 居民開始口耳相傳之下,於新製的薩爾瓦多地圖也將此區域取為喜馬拉雅區.
喜馬拉雅莊園位於AHUACHAPA 薩爾瓦多中央火山帶，除了山型與喜馬拉雅山ㄧ樣外，喜馬拉雅莊園是位在肥沃的火山土上，整年ㄧ整片綠油油。海跋1450〜1600m區間非常適合栽種咖啡,因此農莊也不副“喜馬拉雅”這個壯闊的名稱,幾乎每年都在COE 跋得頭籌。
<<好喝的秘密. 厭氧發酵 + 慢速日曬風乾法>>
莊園主要栽種BOURBON, TYPICA, YELLOW CATURRA, PACAMARA 等品種,就如前段所提,莊主時常嚐試ㄧ些新的咖啡製程因此依咖啡品種將風味表現得淋灕盡緻,莊主對於當今流行的處理法特別敏感,並且在厭氧醱酵處理法已投入相當多年的試驗及後製, 2018年 莊園主特別將咖啡紅色全果先進行厭氧醱酵,再以慢速日曬風乾法,將位於高海跋採收的火紅咖啡果運往海跋較低的後製處理廠先以24~36hours隔離有氧環境做全果醱酵,以非洲床架高日曬,因為了鎖住咖啡風味，將咖啡已較長時間日曬,在山腰迎風處以天然山風冷卻咖啡豆溫,同時擷取薩爾瓦多超強紫外線日曬能量。
喜馬拉雅莊園承接超過150年的咖啡栽種經驗以及絕佳的咖啡後製。好喝是理所當然的結果。之前以日曬豆奪得COE 前三強,成為莊園代表作之ㄧ. 實至名歸。
厭氧日曬英文 在 [特殊處理法強豆] 花香爆棚的厭氧蜜處理衣索比亞... - 圓石咖啡 ... 的美食出口停車場
以全果進行乾燥的即是日曬處理法(中文或有誤導之虞，但目前仍為中文之通譯，英文之Natural/Unwashed則較為精確); 2.於去果皮後帶著果漿進行乾燥即為蜜 ... ... <看更多>