#台北大安 #通化街美食 #誠記原汁排骨湯 #通化店
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誠記原汁排骨湯是台北萬華地區非常知名的老字號美食店,目前在台北大安區的通化街上也有分店,而且還是24小時營業,有配合外送平台,半夜想吃宵夜再也不用出門,真是超級棒的~
藍子這次吃了一號餐(排骨湯、小碗櫻花高麗菜飯跟冷泡茶)135 跟八號餐(竹筍排骨湯、中碗櫻花高麗菜飯跟冷泡茶) 150,還有小碗貢丸湯 35 跟兩樣35元的涼拌蓮藕跟涼拌花生等小菜,真是超級飽足!
原汁排骨湯是搭配白蘿蔔一起熬製的招牌湯品,聞起來香醇濃郁且帶著蘿蔔的清香,喝起來鮮香中帶點微甜,真的非常好喝!
加了竹筍一同熬製的竹筍排骨湯喝起來鮮甜美味且帶著竹筍的清香,竹筍吃起來絲毫不苦澀,排骨與竹筍兩相搭配更是美味!
排骨個頭非常大,肉的部分也非常多,由於熬煮的時間足夠,肉吃起來軟嫩好入口,不會有柴澀難咬的情形發生,是非常好吃的美味排骨!
櫻花蝦高麗菜飯 非常真材實料,這道炒飯可以看到櫻花蝦跟高麗菜的身影,入口鹹香美味,搭配湯品一起吃非常過癮~
冷泡茶是採用 #阿里山綠茶 泡製,入口甘冽清香,感覺特別清爽解膩!
貢丸湯 是經典的台灣味,#貢丸 吃起來既多汁又鮮甜美味,這樣的爆汁美味,再多來一碗,我也吃得下~
蓮藕脆爽美味、花生 甜香可口,表現都蠻不錯的呢!
藍子覺得這間位於通化街上的誠記原汁排骨湯吃起來非常不錯,軟嫩美味的排骨湯深深擄獲每個食客的心,營業時間是24小時,不論何時都能喝到一碗熱騰騰的美味排骨湯,真的覺得非常的棒!
*誠記原汁排骨湯通化店相關資訊:
地址:台北市大安區通化街22號
電話:02-27550922
營業時間:週一至週日 24hrs
誠記原汁排骨湯通化店GOMAJI活動頁面:https://www.gomaji.com/store/162480
GOMAJI吃喝玩樂平台官網:http//www.gomaji.com
@gomaji.tw
@一起吃喝玩樂GOMAJI
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同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過5,870的網紅珊蒂微AI,也在其Youtube影片中提到,這支影片是三月份跟Cooper去萬華出席公益活動後在龍山寺周邊逛逛+用餐時拍攝的,當時萬萬沒想到,兩個月後的萬華成為疫情重災區。 希望藉由這支影片,讓大家記住萬華的活力與美好,同在一座島上,讓我們不分區域、不分你我、齊心抗疫! #萬華撕標籤_同島一命 #疫情期間防疫優先 #努力抗疫為台灣加油...
原汁排骨排骨湯 在 珊蒂微AI Youtube 的最佳解答
這支影片是三月份跟Cooper去萬華出席公益活動後在龍山寺周邊逛逛+用餐時拍攝的,當時萬萬沒想到,兩個月後的萬華成為疫情重災區。
希望藉由這支影片,讓大家記住萬華的活力與美好,同在一座島上,讓我們不分區域、不分你我、齊心抗疫!
#萬華撕標籤_同島一命
#疫情期間防疫優先
#努力抗疫為台灣加油
原汁排骨排骨湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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原汁排骨湯
材料
排骨 1500公克 pork spare ribs 1500g
白蘿蔔 800公克 radish 800g
水 1200ml water 1200ml
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 20公克 scallion 20g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
作法
1. 白蘿蔔去皮,削厚一點連皮下粗纖維一起削掉。
2. 煮一鍋水至滾(萬用鍋使用自訂行程),放入薑片、蔥段,再放入排骨汆燙3分鐘,取出瀝乾。
3. 另取一鍋水1200ml放入萬用鍋中,加入排骨、白蘿蔔,設定雞、豬、鴨行程15分鐘。
4. 待行程結束,加入鹽與米酒調味即可。
同場加映
最對味排骨沾醬
材料
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
辣椒片 50公克 chili 50g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
將所有材料混合均勻即可
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
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原汁排骨排骨湯 在 Hi Korean Table Youtube 的精選貼文
微冷的天氣,一碗韓式牛排骨湯端上桌。一塊塊大排骨能徹底地激發食欲,伴隨牛肉香氣,清澈又深厚的湯頭,彷彿可以喝到牛的原汁原味,是一款身心都被滋養的養生湯品。
#牛骨湯 #韓式牛骨湯 #牛排骨湯
韓國人喝這個牛排骨湯有在追求「清澈感」,所以熬牛排骨前有些前置作業和注意事項,通常會經過以下步驟:
牛骨泡水去血水 ➤ 牛骨汆燙 ➤ 牛骨洗一洗 ➤
開始熬牛骨 ➤ 去雜質和油脂
請參考影片時間軸
00:52 牛排骨去血水
01:28 牛排骨汆燙
02:00 洗牛排骨
02:22 高湯食材處理
03:00 熬牛骨湯
04:39 高湯去油脂小撇步
05:48 更韓式的吃法示範
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牛骨通常要先長時間浸泡水裡以去血水,然後想要湯頭更乾淨的人,
還可以汆燙排骨去雜質後,再稍微洗一下。乾淨的牛排骨丟進水裡,和各種材料一起熬煮。為了達到清澈感、減少油膩,除了熬湯過程中要撈出雜質與泡沫之外,建議將煮好的高湯放冰箱,當油脂凝結成塊時,可以很輕鬆地撈除浮於湯表面的油脂!經過以上如此努力的結果就是:
「韓式牛骨湯喝起來又深厚又清爽!」
大家可以參考影片的作法,
試著做做看喔!
#牛骨湯 #韓國美食 #韓國料理食譜
▬ Info
⊳ 部落格文章 : https://hikoreantable.com/korean-short-rib-soup/
⊳ 追蹤韓食IG : @hikoreantable
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
文字食譜如下
(份量2-3人份)
▮ 主食材
牛排骨肉• 1KG
水•4L
昆布• 5*5 公分大小,2~3張
洋蔥 •1個
白蘿蔔 •半條
大蔥 •一整根
蒜• 7-8瓣
胡椒粒• 些許
▮ 調味材料
韓國湯醬油• 1 T
鹽• 1T
(1T= 15g)
▮ 菜碼
蔥花 (必須)
韓式冬粉 (可選)
雞蛋絲 (可選)
▮ 作法
⓵ 牛排骨去血水: 將牛排骨浸泡在冷水1.5~2小時,期間請進行2-3次換水(將血水倒掉再放入乾淨的水)。
⓶ 煮一鍋水,水滾沸後,將去血水後的牛排骨放入滾水中,煮3-5分鐘後(剛滾時)撈出來,用流水最後沖洗一下排骨,確保沒有碎骨和雜質殘留。
⓷ 準備要熬煮的蔬菜材料: 洋蔥切半,大蔥切大段、白蘿蔔切大塊、蒜頭剝好。
⓸ 準備一個深鍋,加入4公升的冷水後,將牛排骨、昆布、洋蔥、大蔥、白蘿蔔、蒜頭、胡椒粒全部放進去。
⓹ 先用大火煮,當水煮滾後,先將昆布撈起。接著,轉中火繼續滾煮約30-35分鐘後,將煮爛的蔬菜撈起。 熟透的白蘿蔔則留著備用,可作為配菜。
⓺ 接著, 轉中小火持續熬煮約1.5小時,當湯水濃縮至原來湯水的65%左右差不多完成,並加鹽和韓國湯醬油調味。(鹽和醬油加各1T左右即可,根據個人口味調整)。熬煮過程中如產生泡沫、雜質和油脂,用篩網撈出,才可以讓湯頭更清澈美味。(油脂去除的方法請見下面小撇步)
⓻ 將大蔥切細蔥花備用,也可準備雞蛋絲、韓式冬粉作為其他菜碼。
⓼ 煮好一整鍋,排骨肉、湯汁、白蘿蔔皆分開裝好,可放冰箱保存,要吃的時候,根據份量小份製作即可。於鍋內依序放入韓式冬粉(可放可不放)、排骨肉,倒入熬煮好的湯頭,放入白蘿蔔,開始加熱。湯煮沸後撒上蔥花、最後放上雞蛋絲(可放可不放),料理即完成!
*吃的時候,根據個人口味可加鹽和黑胡椒粉調味。
《去油小撇步》為了讓湯更清澈醇厚,而不是滿滿油味,撈除湯頭多餘的油脂很重要。我通常會先將煮好的湯放在室溫冷卻下來後,再放到冰箱後進行冷藏。約幾個小時後,湯表面上就會有許多結塊的白色油脂,非常方便進行撈除。
原汁排骨排骨湯 在 〔美食新語〕原汁不敗看萬華16 家排骨湯 的美食出口停車場
從龍山寺捷運站出來,過西園路口右轉順著和平西路騎樓走即見<原汁排骨湯60,高麗菜飯20>字牌,攤台上擺滿幾鍋小菜。 面向馬路招牌可見<阿豆師,廟口50年老 ... ... <看更多>